Tortos asturianos con lomo y salsa roquefort
Esta receta la hizo hace unos días una señora en el programa "Cocina con corazón" de Inés Ballester (TVE). Y yo "pillé" la idea para luego hacer mi propia versión ;)
Dificultad: Alguna tiene. Sobretodo si lo tuyo no es amasar :P
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Ingredientes para hacer el torto :
1 taza de harina de maíz
2-3 tazas de harina de trigo
Agua
Aceite
Sal
Resto de ingredientes:
Solomillo de lomo o filete de lomo un poco gordito
Sopa de Cebolla
Queso Roquefort
Mantequilla
Leche
Queso President en porciones pequeñas.
Receta:
Primero de todo haremos la masa del torto.
Hemos de coger un recipiente donde pondremos agua, la salamos y la dejamos templar un poco. Luego en el bol echamos la harina de maíz y luego 1-2 tazas de harina de trigo. Tiramos un poco de agua y vamos amasando. Tiramos más harina de trigo y seguimos tirando el resto del agua hasta que se haga una pasta, vamos amasando hasta que esta quede compacta y podamos hacer una bola. Cuando esté echa la tendremos que tapar con una paño y dejarla reposar a temperatura ambiente como mínimo una hora. Cuantas más horas de reposo mejor queda. Luego destapamos la bola y hacemos bolitas del tamaño de una mandarina, mejor que lo hagamos las manos húmedas porque si no se nos pegará la pasta, si vemos que sigue costando hacer las bolitas le podéis echar un poco más de harina de trigo a la masa. Una vez tenemos hechas las bolitas las aplastamos para hacer un disco, cuando más finito más bueno queda luego al freírlo (aunque es más difícil de manipular). Hecha la pasta tendremos que calentar el aceite en una paella, una vez caliente freiremos los tortos por las dos caras. Luego los dejaremos encima de un papel absorbente para que chupen todo el aceite sobrante.
Y aquí viene mi parte de la receta:
Hacemos el solomillo (previamente sazonado) a trozos a la plancha con un poco de aceite. Los reservamos.
En un pequeño recipiente de plástico pondremos un poquito de sopa de cebolla, unos daditos de queso roquefort, y un poco de leche. Lo pondremos todo junto al microondas entre 1-2 minutos para que se disuelva todo. Lo sacamos y le tiramos la mantequilla para hacer la salsa un poco más espesa. Lo volvemos a poner un poquito más en el microondas. Lo reservamos.
Para montar el torto, cogemos el solomillo y lo ponemos encima, le tiramos la salsa que hemos hecho en el microondas. Para coronar el plato, cortaremos un quesito de President por la mitad y se la pondremos encima. Le podemos dar un toque de calor en el microondas o bien dejar que se funda con el mismo calor de la salsa y del solomillo.
Nota: En los tortos puedes poner lo que quieras: Huevos con un poco de chorizo, un revoltillo de setas o de verduras... etc.
