Tortilla de gambas y alubias
Dificultad: Poca. Ya se sabe que con las tortillas el único problema es darles la vuelta si es que no tienes mucha practica ;)
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Ingredientes:
6 huevos, 200 gramos de colas de gamba congeladas, 300 gramos de alubias cocidas,
1 diente de ajo picado, pimentón, aceite de oliva, sal, pimienta.
Receta:
1. Descongelar las colas de gamba.
2. Calentar una cucharada de aceite en un cazo y rehogarlas con el ajo y una cucharada de pimentón. (Se les puede tirar perejil picadito en lugar de pimentón si se prefiere). Reservar las colas.
3. En un cuenco, batir los huevos y salpimentar.
4. A continuación, añadir en el cuenco las alubias y las colas de gambas y mezclar bien todos los ingredientes.
5. Calentar una cucharada de aceite en una sarten y freír una tortilla con la mezcla anteriormente preparada.
Truquito: Si quieres que la tortilla te quede más esponjosa puedes batir primero las claras hasta que estén a punto de nieve y luego las yemas. Además yo (a veces) una vez he batido los huevos les tiro una pizca de levadura y lo dejo reposar un ratito para que luego la tortilla suba un poco más al freirla así como un poco de leche o nata liquida para cocinar para que quede más suave. Es importante hacer las tortillas a fuego medio sin prisas y con con cariño ;)
