Libritos de lomo con quesitos

Hoy para comer voy a hacer libritos de queso. Este plato ya nos lo hacían mi madre Emi y mi abuela Mercè a mi hermano y a mi porque sabian que nos encantaba.

INGREDIENTES

8 Libritos de lomo de cerdo.

8 quesitos en porciones "La Vaca que Ríe" .

Pan rallado.

1 Huevo.

Aceite y sal.

RECETA

Este plato es muy sencillito de hacer. Primero de todo pondremos un poco de pan rallado en un plato y el huevo batido y salado en otro.

Luego abriremos por en medio los libritos y los salaremos tanto por dentro como por fuera. Seguidamente introduciremos un quesito en medio de los libritos para luego cerrarlos, los aplastaremos un poquito con la mano para que el quesito quede repartido por todo el interior del librito. Los pasaremos por el huevo batido y luego por el pan rallado.

Una vez los tengamos todos montados, calentaremos abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente freiremos los libritos por ambas caras.

CONSEJO

Podéis acompañar los libritos con una ensalada variada o unas patatillas fritas.

Buen provecho ;)