Tiras de ternera con cebolla caramelizada
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 filetes de ternera.(Pedir carne para hacer "Fricandó" a la carnicera)
2-3 cebollas (Mejor si son de Figueres)
4 cucharillas y media de azúcar
2 cucharillas de mantequilla
1 chorrito de vino de Jerez
Aceite
Sal
CÓMO SE ELABORA:
Esta es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, adecuada para quienes no disponen de tiempo que invertir en la cocina.
Picamos la cebolla muy muy finita. La ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite y a fuego bien bajito (Vitro al 3 por ejemplo).
Cuando la cebolla empiece a estar blandita y a cojer color le tiramos el azúcar, la mantequilla (en sólido no hace falta derretirla) y el chorrito de vino de Jerez. Le damos un par de vueltas con una espátula de madera y dejamos que la cebolla se vaya caramelizando poco a poco y que el Jerez se vaya evaporando.
Cortamos la ternera en tiras y la sazonamos, en una plancha con poquito aceite pasaremos la carne vuelta y vuelta y siempre en grupos de pequeñas cantidades.
Mezclamos las tiras de ternera con la cebolla ya caramelizada y lo dejamos que empape un poquito. Servimos bien caliente.
Ness * firmet@yahoo.es
Nota de la cocinera: Esta receta está riquísima también con solomillo y/o lomo de cerdo.
