Tiras de ternera con cebolla caramelizada

INGREDIENTES (para 4 personas)  

4 filetes de ternera.(Pedir carne para hacer "Fricandó" a la carnicera)

2-3 cebollas (Mejor si son de Figueres)

4 cucharillas y media de azúcar

2 cucharillas de mantequilla

1 chorrito de vino de Jerez

Aceite

Sal  

RECETA

Esta es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, adecuada para quienes no disponen de tiempo que invertir en la cocina.

Picamos la cebolla muy muy finita. La ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite y a fuego bien bajito (Vitro al 3 por ejemplo).

Cuando la cebolla empiece a estar blandita y a cojer color le tiramos el azúcar, la mantequilla (en sólido no hace falta derretirla) y el chorrito de vino de Jerez. Le damos un par de vueltas con una espátula de madera y dejamos que la cebolla se vaya caramelizando poco a poco y que el Jerez se vaya evaporando.  

Cortamos la ternera en tiras y la sazonamos, en una plancha con poquito aceite pasaremos la carne vuelta y vuelta y siempre en grupos de pequeñas cantidades.

Mezclamos las tiras de ternera con la cebolla ya caramelizada y lo dejamos que empape un poquito. Servimos bien caliente.


CONSEJO

Esta receta está riquísima también con solomillo y/o lomo de cerdo.