Besugo al horno con patatas
INGREDIENTES
1 Besugo
1 Limón
2 Patatas
2 Cebollas tiernas
2 Tomates maduros
Aceite
Sal
Pan rallado (2 cucharadas)
Un par de dientes de ajo
RECETA
Se limpia bien el besugo y se le quitan las escamas. Dejamos la pieza de pescado entera, se sazona con sal. Con un cuchillo se le hacen unas incisiones en el lomo y se le pone unas rajitas de limón.
En una fuente de las que van al horno se pone un poco de aceite y se pone el besugo, se mete en el horno unos 25/30 minutos a unos 200º grados de temperatura.
Mientras se cocina el besugo, se cortan las patatas en rodajas y se fríen en una sartén, se retiran y se reservan, en el mismo aceite se fríen las cebollas cortadas en juliana, se retiran y se reservan, y luego los tomates cortados a dados, lo mismo.
Cuando falten unos 10 minutos, se echan, las patatas, las cebollas y el tomate en la fuente del besugo, se cubre con una mezcla de pan rallado y ajos cortaditos (también se le puede añadir perejil), se rocía con un poco más de aceite y luego se va rociando con la salsa en que cuece el pescado para que no quede reseco.
Tiene que quedar ligeramente dorado.
