Huevos estrellados con jamón serrano crujiente
Este domingo me apetecía muchísimo comer algún plato que llevara patatas fritas y como ayer en la página de cocina de la amiga Dolorss leí esta gran receta que ya he comido en varias ocasiones y que yo había cocinado alguna vez ya pero sin el jamón, hoy me he animado a repetir añadiendo eso sí, su toque peculiar y la verdad es que he tenido un gran éxito, una vez más se demuestra que a veces los ingredientes más modestos son los que más triunfan. Gracias Dolorss.
INGREDIENTES (Para 2 personas)
3-4 patatas medianas
3 huevos
3 lonchas de jamón serrano
aceite puro de oliva
sal
RECETA
Pelar y cortar las patatas a dados irregulares y ponerlas en una sartén amplia con el aceite muy caliente, bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo durante unos 10-15 minutos. Transcurrido este tiempo, subir el fuego y dejar que se doren a nuestro gusto.
Mientras poner las lonchas de jamón en el horno, hasta que queden crujientes. Una vez frías cortarlas en trozos pequeños.
Cascar los huevos en un plato, pinchar un poquito las yemas con el tenedor y tirar en la sartén junto con las patatas. Remover hasta que cuajen los huevos (se puede incluso con el fuego apagado y unicamente con el calor residual de las patatas) Sacar las patatas y los huevos con la ayuda de una espatula dejando que escurran el aceite sobrante, salar al gusto y servir con el jamón todo bien mezclado.
Un plato de categoría.
NOTA
Este plato también se puede hacer con chorizo en lugar de con jamón serrano. En "Casa Lucio" (Madrid) lo hacen sólo con patata y huevo y son famosos en el mundo entero ;-)
2 comentarios
Ness -
paki -
total que me ha llamado ahora y me dijo que estaba de muerte!!
de muerte estuvo para mi,, que no tuve ni que salir a comprar nada para hacer un plato riquisimo!!
Graciassss