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LA COCINA DE NESS

Pollo con gambas de la Emi

INGREDIENTES

1 Pollo limpio y troceado a octavos

Gamba roja

1 Cebolla grande

2 Gajos de ajo

1/2  Bote de tomate triturado

Vino blanco y coñac

1 picada de pan frito,ajos, perejil, avellanas y piñones

Aceite, sal

Agua (o si se prefiere caldo de ave)

 

 

RECETA

Se salan y pasan las gambas por una cazuela con aceite y se saltean hasta que cojan color, luego se retiran y se reservan en un plato. En ese mismo aceite se cocina el pollo hasta que esté doradito, luego se tira el vino y el coñac y se deja que se evapore, se tira la cebolla troceada bien pequeñita así como un par de gajos de ajo troceados también, cuando haya cojido color se tira el tomate triturado y se deja unos 5 minutos, luego se tira la picada (que se habrá majado con la ayuda de un mortero hasta que haya quedado bien fina), se sala y se añade agua o caldo de ave hasta cubrir el pollo, se deja una media hora a fuego medio. 10 minutos antes de terminar la cocción se añaden las gambas, se apaga el fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

 

* Receta de mi madre.

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