Rissotto Rosi con champiñones y pasas | LA COCINA DE NESS
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Rissotto Rosi con champiñones y pasas

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Por suerte o por desgracia de lunes a viernes como fuera de casa y en uno de los bares en los que como, de vez en cuando tienen en el menú un rissotto que me llama mucho la atención y que es bastante similar a este que hoy os presento,  ellos nunca me han desvelado su receta pero esta noche me he animado y he intentado hacer algo parecido a lo que cocinan ellos y creo que he salido bastante airosa del invento, ya que mi marido se ha quedado asombrado de la combinación de ingredientes y sabores ¡Qué le ha encantado vaya!

Ingredientes para 4-6 personas:

  • 4 puñaditos de arroz
  • 100 ml. de nata para cocinar
  • 100 ml. de tomate frito
  • Una bandeja de champiñones laminados y limpios
  • Un puñado de pasas deshidratadas
  • Una cebolla
  • Aceite, sal, perejil
  • 1 Litro y medio de agua y 2 pastillas de caldo de pollo

Receta:

En un plato mezclamos la nata con el tomate frito hasta que quede una salsa homogénea, añadimos sal y reservamos.

A continuación, ponemos a calentar aceite en una olla, cuando coja calor añadimos la cebolla pelada y troceada y la pochamos a fuego bajito. Cuando haya cogido color, añadimos los champiñones bien limpitos y dejamos que se hagan junto con la cebolla, unos 5 minutos más. Salamos. Añadimos el arroz a la olla y le vamos dando vueltas sin parar con una cuchara de madera durante unos 5 minutos. Añadimos el caldo de pollo hirviendo (unos 4 cucharones), contamos 5 minutos más con el fuego a tope, y pasado ese tiempo bajamos la intensidad y contamos 15 minutos a fuego medio-bajo y controlando el rissotto en todo momento, añadiendo caldo continuamente y poco a poco hasta agotar el litro y medio de agua. El arroz debe estar hidratado en todo momento. 10 minutos antes de finalizar la cocción añadimos las pasas y continuamos removiendo el rissotto con una cuchara de madera (para que no se queme ni se pegue el arroz en la olla, si hace falta bajamos más todavía la intensidad del fuego), 5 minutos antes de finalizar la cocción añadimos la salsa que hemos preparado al principio y lo mezclamos todo muy bien. Añadimos perejil picado por encima. Apagamos el fuego y dejamos reposar el rissoto unos minutos para luego emplatarlo de una manera divertida.

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