Hamburguesitas de atún con salsa de tomate

INGREDIENTES

Para las hamburguesitas
1 kg de atún (o bonito)
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
1 bote de pimiento del piquillo
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 huevos
Pan rallado
Miga de pan de molde mojada en leche
Sal

Para la salsa:
Tomate natural triturado
1 Cebolla (opcional)
Sal y azucar

RECETA

En una sartén, pochar 3 dientes de ajo y una cebolla picada bien finita.
Pica el atún a daditos, sala. Añade la miga de pan previamente remojada en leche, así como los huevos, el pimiento picadito bien fino y las aceitunas rellenas (también picadas finas). Una vez haya pochado bien la cebolla con el ajito, añádelo a todo lo anterior. Mézclalo bien con las manos, tiene que quedar una pasta manejable y homogénea para poder hacer la forma de las hamburguesas. Si estuviera demasiado suelto le puedes añadir un par de cucharadas de pan rallado.

Ahora con la masa, haz bolas y luego aplástalas un poquito para que tomen la forma de hamburguesa.
Reboza con pan rallado, fríe con abundante aceite dando vueltas continuamente hasta dorar por todas partes las hamburguesas. Reserva hasta tener la salsa de tomate.
 
En una sartén con un par de cucharadas de aceite (te puede servir el que has utilizado antes pero colado) hacemos la salsa de tomate al gusto. Yo esta vez he pochado una cebolla y he añadido el contenido del bote de tomate triturado para dejarlo cocer todo junto unos 10 minutitos a fuego medio.

Mezcla las hamburguesas en la salsa de tomate y deja cocer a fuego medio de 15 a 30 minutos.
Este plato puede servirse frío o caliente. Además las hamburguesas de atún admiten la congelación y te pueden sacar de un apuro más de un día.
Ideales sin van acompañadas de patatas fritas. A los niños les encantará.