Croquetas de jamón - Receta facilita y resultona

INGREDIENTES

 

• 100 grs de mantequilla
• 200 grs de harina
• 800 ml. de leche entera
• 200 ml. de nata para cocinar
• jamón serrano
• queso para gratinar o fundir
• sal
• nuez moscada
• huevo y pan rallado para rebozar

 

RECETA

 

En el vaso de la batidora ponemos 700 ml. de leche junto con la harina. (El resto de leche la reservamos) y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Picamos el jamón en la picadora y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y una vez derretida echamos los 100 ml de leche de la que teníamos reservada y 200 ml de nata para cocinar, lo llevamos todo a hervir, una vez hierva echamos poco a poco la mezcla de leche y harina que hicimos en la batidora y mezclamos con unas varillas a fuego no muy fuerte durante unos 10 minutos mezclando todo el rato para que no se pegue. Al principio veréis que se forman muchos grumos, pero tranquilos, que nadie se asuste, después irá espesando y tomando cuerpo.

Pasados los 10 minutos y teniendo ya la consistencia deseada le añadimos el jamón picado y el queso. (Cuanto más queso mayor sabor tendrán y más cremosa quedará la bechamel) 

Sazonamos y añadimos la nuez moscada, probamos la masa y rectificamos de sal si es necesario.

Pasamos a una fuente alargada.

Tapamos con papel film pegándolo bien a la masa para que no forme costra y dejamos enfriar bien en la nevera (yo lo dejé 10 horas enfriando) hasta que la vayamos a utilizar. 

Una vez lista la masa con la ayuda de un par de cucharas cogemos un poquito de masa y la rebozamos primero por huevo y luego por pan rallado, les dais formita y a freir en aceite bien caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y una vez estén templaditas a coooomer.