Fideuá | LA COCINA DE NESS
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Fideuá

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* INGREDIENTES (6 PERSONAS)

500 Gr. de fideos del número 0
1 Pimiento verde Italiano
1 Cebolla
3 Sepias (medianas)
6 Gambas
1 litro de caldo de pescado
Alioli, aceite y sal

 

* RECETA

En una paella (para hacer arroz) poner un poquito de aceite para cocer las gambas y reservarlas.

Limpia la sepia, córtala a dados, cuécela en la misma paella y reserva también.

Trocea la cebolla y el pimiento, ambos bien finitos y sofríe a fuego lento hasta que esté todo bien doradito, (podéis añadir también la salsa de la sepia que le dará muy buen gusto).

Añade los fideos con un poco más de aceite y remueve un buen rato hasta que estos cojan color (unos 5-7 minutos a fuego medio) Cuidado que no se os quemen.

Incorpora la sepia reservada.

Añade el caldo de pescado hasta cubrir los fideos, remueve y rectifica de sal si es necesario.

Añade las gambas.

Cuece hasta que los fideos se beban todo el caldo (unos 10 minutos) a fuego medio, apaga el fuego y dejar  reposar unos 5 minutos fuera de la vitro y con un paño por encima de la paella.

Si todo ha ido bien cuando quites el paño y descubras la paella, los fideos estarán "de punta".

Servir acompañado de alioli.

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