Encarna de limón

Esta es la receta de un delicioso pastel frío de limón, lo he bautizado con este nombre en honor a mi suegra a mi cuñada y a mi amiga Encarna Sevilla, ya que las tres se llaman así y siempre me traen a casa magníficos limones de sus limoneros con lo que puedo hacer maravillas como esta: 

 

INGREDIENTES

100 Ml. de zumo de limón
150 Gr. de leche condensada La Lechera
200 Ml. de agua
150 Gr. de azúcar
2 sobres de gelatina de limón Royal
500 Gr. de nata para montar
Caramelo liquido Royal


RECETA

En un cazo poner el agua y el zumo de limón a calentar, antes de que rompa a hervir, agregar los sobres de gelatina, remover para que se mezcle bien y apartar del fuego, reservar. 

Poner en un bol, añadir el azúcar y la leche condensada y regirá bien. Dejar que se entibie.

Montar la nata en un bol.

Agregar la mezcla anterior a la nata y mezclar con movimientos hasta que este todo bien integrado.

Caramelizar un molde y echar la mezcla, dejar enfriar en el frigorífico 24 horas. Desmoldar con cariño y a disfrutar.