Rissotto de boletus con queso azul | LA COCINA DE NESS
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Rissotto de boletus con queso azul

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INGREDIENTES

2 tazas de arroz

1 bolsita de boletus deshidratados (15 Gr.) - Los míos de la marca Deluxe de Lydl.
 
Agua y 1 litro de caldo de pollo.

1 cebolla.

1/3 de taza de vino blanco

Aceite y perejil picado.

100 Gr. de queso azul (o Roquefort)


RECETA

Picar la cebolla bien menudita y ponerla a pochar en una paella con aceite bien caliente.

Añadir las setas hidratadas previamente en agua. Dejarlas un ratito sofriendo junto con la cebolla.

Salar sin pasarse.

A fuego medio, añadir el arroz y rehogarlo durante un par de minutos.

Tirar el vino blanco, dejar que se evapore e ir añadiendo poco a poco caldo y agua intercaladamente con la ayuda de un cucharón y siempre muy caliente. Este tipo de plato requiere de paciencia y mimo es por eso que no debemos descuidarlo ni un sólo minuto, hemos de estar removiendo el arroz continuamente para que no quede seco en ningún momento y hasta que esté en su punto ( eso pasará en unos 20 minutos aproximadamente).

Cuando  el arroz está listo añadir el queso y remover bien para que se integre bien con el arroz.

Servir inmediatamente con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.

 

 

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