Tarta Último Homenaje - Tarta mousse de chocolate

INGREDIENTES

1 base de bizcocho (suelo hacerlo yo,siempre horneo un bizcocho genovés que va genial para este tipo de recetas y es muy sencillo y rápido de elaborar, pero podéis compraro hecho)

Almibar

400 Ml. de nata para montar
250 Gr. de chocolate negro (57% de cacao)
3 huevos medida L
100 Ml de leche entera
100 Gr. de azúcar
3 laminas de gelatina (la próxima vez pondré 2-3 laminas más porque encontré que tenía poco cuerpo a la hora del corte)

RECETA

Primero de todo hacemos un almibar, para ello ponemos medio vaso de agua y un par de cucharadas de azúcar dentro de un cazo (y si queréis podéis añadir un chorrito de brandy o si la van a probar los niños, también podéis aromatizarlo con extracto de vainilla), dejamos que hierva y reduzca un poco. Con este almíbar calamos la base de bizcocho que ponemos en la base de un molde desmontable (he utilizado uno de 23 cm). Reservamos.

Ponemos en un cuenco de agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.

Separamos las claras de las yemas, colocando estas últimas en un cazo junto con la leche y el azúcar y lo tenemos a fuego medio durante unos seis minutos, removiendo continuamente.

Escurrimos las hojas de gelatina y se la añadimos a la crema anterior, junto con el chocolate troceado y lo mezclamos hasta que quede todo bien amalgamado. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal. Reservamos.

Montamos la nata, que nos quede semi montada.

Ahora que la crema de chocolate nos ha bajado de temperatura, mezclamos con la nata con movimientos envolventes y una vez quede bien mezclado hacemos lo mismo con las claras montadas, vamos mezclando con movimientos envolventes procurando que no nos baje la mousse.

Vertemos la mousse dentro del molde y metemos unas horas en el frigo. Luego la desmoldamos con mucho cuidado y decoramos al gusto... Yo esta vez la he adornado con unos corazones de chocolate y naranja que compré en el supermercado Aldi... Cualquier adjetivo que le pusiera se  quedaría corto... Os podéis imaginar...

NOTAS

También podéis hacer la mousse y servirla en copas individuales, os evitaréis tener que hacer o comprar la base de bizcocho, y siempre será más rápido y más fácil de servir.