San jacobo de berenjena

INGREDIENTES

1 berenjena cortada a láminas

Queso en lonchas

Jamón cocido

Sal, harina, aceite, pan rallado, y huevo batido para empanar

 

RECETA

Cortamos las berenjenas a lo largo, a láminas, no muy gruesas. Les añadimos sal.

Colocamos una loncha de jamón y otra de queso entre dos láminas de berenjena y cortamos por la mitad.

Pasamos las berenjenas primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

Freímos con abundante aceite caliente.

¡Y ya está! Quedan muy tiernos y no se nota para nada la berenjena. Por dentro están jugosos y realmente increíbles de sabor.