Arroz con bacalao

 

INGREDIENTES

 

1 pimiento rojo grande
1 pimiento seco o carne de pimiento choricero
3 dientes de ajo
1 cebolla
Unas hebras de azafrán o azafrán molido para darle color
400 gr de bacalao desalado o fresco
2 tazas de arroz redondo
5 tazas de caldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra

RECETA

Ponemos a remojo, en agua tibia,  el pimiento seco para hidratarlo.  Ponemos el aceite de oliva virgen extra en la sartén o cazuela, y sofreímos los ajos, la cebolla y el pimiento que hemos picado. Añadimos el bacalao cortado en trozos, cocinamos un poco e incorporamos el arroz, mezclamos bien. Añadimos unas hebras de azafrán y la carne del pimiento seco, que raspamos con un cuchillo. Si no tenéis pimiento seco, podéis añadir una cucharadita de carne de pimiento choricero, que ya se comercializa en tarros. Mezclamos y añadimos por último el caldo de pescado. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego suave unos 15 minutos, apagamos el fuego, tapamos y dejamos reposar unos cinco minutos.