Quiche de berenjena y carne picada

 

INGREDIENTES

1 Lámina de pasta brisa

500 Gr. de carne picada (ternera y cerdo)

1 Berenjena

25 Gr de queso rallado parmesano

1 Cebolla

4 Cucharadas de tomate natural triturado

Tomates Cherry

Albahaca, aceite de oliva, sal

RECETA

Precalentar el horno a 180 º C y, cuando esté caliente, introducir el molde con la pasta brisa pinchada con un tenedor y con unos garbanzos encima para que no se hinche. Dejamos 15 minutos horneando, una vez transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y reservamos.

Cortar las berenjenas en rodajas finitas, salarlas y asarlas en el microondas durante 10 minutos.

Picar la cebolla, pocharla. Añadir la carne, la albahaca, la sal y la salsa de tomate.

Incorporamos el sofrito encima de la pasta y cubrimos con las rodajas de berenjena y unos tomates cherry partidos por la mitad.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno otros 30 minutos.