Croquetas

Croquetas de atún y quesitos

INGREDIENTES

6 latas de atún.

12 quesitos.

Pan rallado con ajo y perejil.

2 huevos batidos.

Aceite.

 

RECETA

Escurrimos bien el atún del aceite y lo ponemos en un bol grande.

Añadimos los quesitos. Y mezclamos todo muy bien.

 

Una vez bien mezclado todo,formamos las croquetas.  Y las pasamos por el pan rallado.

Ahora las dejamos en el frigorífico al menos media hora, (si es más, mejor).

Cuando vayamos a freírlas, las pasamos por huevo y de nuevo pan rallado. Y una vez fritas servimos.

De un día para otro están todavía más ricas.

Croquetas de pollo y jamón - En panificadora

INGREDIENTES

 

250 Gr. de pechuga de pollo

50 Gr. de jamón

50 Ml. de aceite de oliva

50 Gr. mantequilla derretida al microondas

170 Gr. de harina

700 Ml. de leche entera

Para el rebozado : 2 huevos y pan rallado

 

RECETA

 

*Paso 1

 

Hacemos la pechuga a la plancha, yo la corto en trocitos para que se haga mas rápido y no quede tan reseca.

 

*Paso 2

 

Ponemos en la picadora la pechuga junto con el jamón y lo picamos hasta que quede a nuestro gusto, si no nos gusta encontrar tropezones, pues bien finito.

 

*Paso 3

 

Y ahora todo a la panificadora, primero poniendo los líquidos y luego los sólidos.

 

* Paso 4

Encendemos la panificadora con el programa de mermeladas y dejamos que haga el trabajo por nosotros.

 

*Paso 5

Una vez termine el programa, volcamos la masa en una fuente de cristal, la tapamos con plástico film y la dejamos en la nevera, si puede ser durante todo un día. Es importante taparla porque sino se hace una "costra" por encima y se nos estropea el invento.

 

* Paso 6

Damos forma a las croquetas, mi técnica es muy simple, hago una bolita del tamaño de la palma de mi mano como si fuera de plastelina, luego la apoyo en la mesa y la hago rodar dando un poco de forma.

 

* Paso 7

Las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado, el rebozado típico de toda la vida, vaya.

 

* Paso 8

Una vez las tengamos hechas, podemos hacer dos cosas: Freirlas, o congelarlas.

 

PASO 9 Y 10 : DISFRUTAR

Croquetas de jamón - Receta facilita y resultona

INGREDIENTES

 

• 100 grs de mantequilla
• 200 grs de harina
• 800 ml. de leche entera
• 200 ml. de nata para cocinar
• jamón serrano
• queso para gratinar o fundir
• sal
• nuez moscada
• huevo y pan rallado para rebozar

 

RECETA

 

En el vaso de la batidora ponemos 700 ml. de leche junto con la harina. (El resto de leche la reservamos) y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Picamos el jamón en la picadora y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y una vez derretida echamos los 100 ml de leche de la que teníamos reservada y 200 ml de nata para cocinar, lo llevamos todo a hervir, una vez hierva echamos poco a poco la mezcla de leche y harina que hicimos en la batidora y mezclamos con unas varillas a fuego no muy fuerte durante unos 10 minutos mezclando todo el rato para que no se pegue. Al principio veréis que se forman muchos grumos, pero tranquilos, que nadie se asuste, después irá espesando y tomando cuerpo.

Pasados los 10 minutos y teniendo ya la consistencia deseada le añadimos el jamón picado y el queso. (Cuanto más queso mayor sabor tendrán y más cremosa quedará la bechamel) 

Sazonamos y añadimos la nuez moscada, probamos la masa y rectificamos de sal si es necesario.

Pasamos a una fuente alargada.

Tapamos con papel film pegándolo bien a la masa para que no forme costra y dejamos enfriar bien en la nevera (yo lo dejé 10 horas enfriando) hasta que la vayamos a utilizar. 

Una vez lista la masa con la ayuda de un par de cucharas cogemos un poquito de masa y la rebozamos primero por huevo y luego por pan rallado, les dais formita y a freir en aceite bien caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y una vez estén templaditas a coooomer.

 

Croquetas de paté de atún con tomate

Interrumpo mi descanso estival para subir una receta que tanto a mi como a mi marido nos ha dejado asombrados. Se trata (una vez más) de la genialidad de "Falsarius Chef" y uno de sus últimos inventos, el cual también podréis encontrar en "Cocina para impositores":

LAS CROQUETAS DE PATÉ DE ATÚN CON TOMATE * Fácil y quedón ;)

 

 INGREDIENTES

* 1 bote de paté de atún con tomate La Piara (salen 3 croquetas bien hermosas por bote), Rebocina Royal y aceite de oliva.

RECETA

* Preparamos la "Rebocina", según las instrucciones del paquete (tan fácil como mezclarla con agua). Con dos cucharas le damos forma al paté de atún con tomate, tal cual lo sacamos del bote, e inmediatamente lo pasamos por la "Rebocina Royal". Ponemos aceite a calentar y las freímos a fuego no muy alto y con cuidado hasta que se pongan doradillas, lo cual ocurre bastante rápido. Las dejamos escurrir del exceso de aceite en un plato con papel absorbente y listo.  

 

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