Hamburguesas

Hamburguesitas Gourmet by Ness

INGREDIENTES

 

200 Gr. Carne picada de cerdo ibérico

Puñadito de pasas sin hueso

Pan rallado

1 huevo

Queso brie

Tomate de ensalada (El mío Raf, como buena almeriense de adopción)

Panecillos redondos

Aceite, vinagre de Módena, vinagre de Módena en crema, miel, sal.

Piñones.

 

RECETA

Disponemos la carne picada en un bol y salamos. Le añadimos las pasas (al gusto), el pan rallado (5 gramos más o menos), un huevo, un chorrito de vinagre de Módena en crema y mezclamos todo bien hasta tenerlo todo bien amalgamado. Formamos las hamburguesitas con la ayuda de un aro métalico pequeño para que tengan todas la misma forma y medida.

Pasamos las hamburguesitas por la plancha con un poco de aceite. Reservamos.

Hacemos una vinagreta con un poquito de miel (5 mm) y vinagre de modena (5 mm) junto con unos 8 piñones tostados. Reservamos.

Para montar la tapa, abrimos los panecillos por la mitad y ponemos la parte interior a tostar un poquito en una plancha,y seguimos de la siguiente manera:

Primero disponemos un trozo de tomate cortado bien finito en el panecillo, rociamos con un poco de la vinagreta, añadimos la hamburguesita y coronamos con una lonchita de queso brie y si queremos con un poco más de vinagreta, cerramos con la otra mitad del panecillo y pinchamos con un palillo para que sujete bien la tapa y no se desmonte ;)

Espero que os guste mi último invento.

Hamburguesas con tomate

INGREDIENTES

600 Gr. de carne picada, mitad ternera, mitad cerdo

1 huevo

1 gajo de ajo

Perejil

1 Rebanada de Pan de Molde

Leche

1 Bote de tomate triturado

Pan rallado

Sal

 

RECETA                                             

En un bol, ponemos el huevo, lo batimos y a continuación añadimos la carne picada, mezclamos, seguidamente pondremos el gajo de ajo y el perejil cortadito muy pequeño, mezclamos de nuevo, a continuación pondremos la rebanada de pan de molde (sin corteza), que habremos tenido empapada en la leche un ratito, la escurriremos sacando el exceso de leche, mezclamos nuevamente y añadiremos la sal. 

En un plato pondremos el pan rallado, con una cuchara tomaremos la medida de la carne, iremos haciendo albóndigas, las pasaremos por el pan rallado y las aplastaremos dándoles forma de hamburguesas no muy grandes, luego las freiremos. 

Las iremos poniendo sobre un plato con papel de cocina absorbente y cuando estén todas fritas, colaremos el aceite sobrante de la sartén y le añadiremos el tomate triturado y a media cocción (unos 5 minutos después) le añadiremos las hamburguesitas que habíamos separado, mezclando bien con el tomate y dejándolo un poquito más (unos 10 minutos más) al chup-chup.

* Receta de mi abuela Anita.

 

 

                      

Hamburguesitas de atún con salsa de tomate

INGREDIENTES

Para las hamburguesitas
1 kg de atún (o bonito)
1 bote de aceitunas rellenas de anchoa
1 bote de pimiento del piquillo
1 cebolla
3 dientes de ajo
3 huevos
Pan rallado
Miga de pan de molde mojada en leche
Sal

Para la salsa:
Tomate natural triturado
1 Cebolla (opcional)
Sal y azucar

RECETA

En una sartén, pochar 3 dientes de ajo y una cebolla picada bien finita.
Pica el atún a daditos, sala. Añade la miga de pan previamente remojada en leche, así como los huevos, el pimiento picadito bien fino y las aceitunas rellenas (también picadas finas). Una vez haya pochado bien la cebolla con el ajito, añádelo a todo lo anterior. Mézclalo bien con las manos, tiene que quedar una pasta manejable y homogénea para poder hacer la forma de las hamburguesas. Si estuviera demasiado suelto le puedes añadir un par de cucharadas de pan rallado.

Ahora con la masa, haz bolas y luego aplástalas un poquito para que tomen la forma de hamburguesa.
Reboza con pan rallado, fríe con abundante aceite dando vueltas continuamente hasta dorar por todas partes las hamburguesas. Reserva hasta tener la salsa de tomate.
 
En una sartén con un par de cucharadas de aceite (te puede servir el que has utilizado antes pero colado) hacemos la salsa de tomate al gusto. Yo esta vez he pochado una cebolla y he añadido el contenido del bote de tomate triturado para dejarlo cocer todo junto unos 10 minutitos a fuego medio.

Mezcla las hamburguesas en la salsa de tomate y deja cocer a fuego medio de 15 a 30 minutos.
Este plato puede servirse frío o caliente. Además las hamburguesas de atún admiten la congelación y te pueden sacar de un apuro más de un día.
Ideales sin van acompañadas de patatas fritas. A los niños les encantará.