La cocina de Ness y Emi

INGREDIENTES

• Un bote de judías blancas ya cocidas
• 1 cebolla entera partida en 2 trozos
• 5 dientes de ajo
• Una hoja de laurel
• Una morcilla asturiana
• Un chorizo durito
• 2 patatas
• Aceite
• Pimentón
• Pastilla de caldo de pollo Avecrem con trocitos de verduras.

ELABORACIÓN

Ponemos la olla al fuego, cuando coja un poco de calor, echamos el aceite y a continuación los dientes de ajo con piel ( a fuego no muy alto, no sea que se nos quemen), los doramos en la olla y vamos moviéndolos con la ayuda de una espátula o cuchara de madera. Una vez doraditos retiramos y reservamos, añadimos el chorizo troceado y la morcilla partida en dos trozos y doramos también, (sin pasarnos, sólo es para que el aceite coja el gustito de esos ingredientes) retiramos y reservamos junto los ajos (a los que una vez ya fríos habremos retirado su piel).

Tiramos las judías, las patatas (partidas a cuartos), la cebolla, el laurel y todos los ingredientes reservados anteriormente dentro de la olla. Añadimos agua fría hasta que se cubra, sazonamos con un poco de sal y añadimos un poco de pimentón (sin abusar de ninguno de los dos condimentos porque correríamos el peligro de que nos quedara excesivamente fuerte la fabada).  Cerramos la olla Express y a fuego máximo durante 10 minutos.

Apartamos del fuego y dejamos reposar.

Si ha quedado con mucho líquido se puede dejar un ratito más en el fuego (eso sí bajito) y con la tapa abierta de la olla.

Hay que tener en cuenta que cuanto más reposada está la fabada, más buena sabe luego. Yo suelo hacerla por la noche para comérmela al día siguiente. A los que os gusten los platos de cuchara seguro que disfrutaréis de lo lindo con esta receta.

NESS

Ingredientes:

1/2 Kg. de jamón de cerdo para guisar.

1 chorizo para cocinar.

1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.

Laurel.

1 bote de alubias ya cocidas.

2 tazas de arroz 

1/4 de tomate natural triturado (Cidacos)

Ajo (3 gajos)

Agua, aceite, sal.

Receta:

Primero de todo pelaremos y cortaremos bien pequeñito la cebolla y los pimientos.  Pelaremos y picaremos los ajos.

Pondremos aceite en la olla presión y pondremos a dorar la carne, cuando esté doradita le echaremos el chorizo cortado a rodajas, daremos unas vueltas con una cuchara de madera. Echaremos la cebolla (todo esto a fuego medio) y dejaremos que también se dore, tiraremos 2 hojas de laurel y los ajos picaditos y lo moveremos todo un poco.  Le tiraremos el tomate (no mucho) y lo dejaremos un momento para darle un par o tres de vueltas. Tiraremos agua caliente dentro de la olla (3 veces más de lo que hay) para cubrirlo todo. Cuando el agua empiece a hervir le tiraremos las alubias y el arroz. Si falta agua se la tiraremos. Echaremos sal, taparemos la olla presión y lo dejaremos a fuego no muy alto 15 minutos.

Servir caliente y comer con cuchara ;)

Estas son las lentejas de mi madre Emi. Un 10.

Ingredientes:

2 tirillas de costilla de tocino.

1 chorizo para cocinar.

1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

1 cebolla mediana.

1 bote de lentejas ya cocidas de la mejor calidad.

1 Kg. de patata roja o patata de Almería.

1/4 de tomate natural triturado (Cidacos)

Ajo (3 gajos)

Agua, aceite, sal.

Receta:

Primero de todo pelaremos y cortaremos bien pequeñito la cebolla y los pimientos. Pelaremos y "romperemos" las patatas. Pelaremos y picaremos los ajos.

Pondremos aceite en una cazuela y pondremos a dorar la costilla, cuando esté doradita le echaremos el chorizo cortado a rodajas, daremos unas vueltas con una cuchara de madera. Echaremos la cebolla (todo esto a fuego medio) y dejaremos que también se dore, tiraremos los ajos picaditos y lo moveremos todo un poco.  Le tiraremos el tomate (no mucho) y lo dejaremos un momento para darle un par o tres de vueltas. Tiraremos agua caliente dentro de la cazuela (3 veces más de lo que hay) para cubrirlo todo. Cuando el agua empiece a hervir le tiraremos las lentejas y las patatas. Si falta agua se la tiraremos. Echaremos sal y lo dejaremos a fuego medio unos 30 minutos (+ o -). Apagar cuando la patata quede cocida. 

Servir caliente y comer con cuchara ;)