La cocina de Ness y Emi

Antes de mudarme a Almería tenía mucha afición por salir por el Barrio del Born de Barcelona y solía ir a cenar entre semana a un local que se llama "Sandwich and Friends" y que hacen unos sandwich enrollados súper originales y buenísimos, además es que el sitio me encanta, porque me trae unos recuerdos increíbles y porque el Barrio del Born en si mismo me chifla, si tenéis la oportunidad de visitar Barcelona o vivís en la ciudad condal, no dudéis en acercaros a este bar en el que además os tratarán genial porque son muy simpáticos.

Esta noche os voy a subir la receta de uno de sus sandwichs enrollados, (aunque eso sí versionado por mi), se llama Larry y para hacerlo necesitaremos los siguientes INGREDIENTES:

- Masa de pizza "Casa Tarradellas"
- 1 salchicha de Frankfurt (o 2 si son pequeñitas)
- Una loncha de queso para fundir ( o una loncha de queso Edam)
- Jamón York
- Ketchup y un chorrito de leche

PREPARACIÓN:

1.- Extiende la masa de pizza sobre una superficie plana y a ser posible sobre el mismo papel en el que estaba enrollada. Corta la masa en dos y justo por la mitad con la ayuda de un cuchillo.

2.- Pon la loncha de queso encima del pan, luego el jamón york y la salchicha, ponle Ketchup al gusto.  Enrolla la masa de pizza de tal manera que la salchicha quede justo en medio dejando descubiertas un poco sus extremidades, haz unos cortes pequeños encima del rollito. Cierra uno de los lados, para que quede como un paquetito.

3.-  Pinta el rollito con un poco de leche y ponlo en el horno previamente calentado a 150º durante unos 10 minutos.

*** NESS ***

MundoRecetas.com
Esta tapa la comí por primera vez en un bar en Roquetas de Mar y me encantó.

Ingredientes: Una barra de pan, queso de Burgos, un tomate Raf (o similar, es importante que sea un buen tomate ya que es el 50% de la tapa), aceite, sal y un poco de oregano.

Instrucciones:
Cortas un trozo de la barra de pan y luego la abres por la mitad como si fueras a hacer un bocadillo, tostas el pan en una sandwichera o en una plancha, una vez esté tostadito cortas unas laminas del tomate y se las añades al pan, lo aliñamos un poco de sal, aceite y una pizca de oregano. Calentamos al fuego una plancha, cortamos a laminas gordas (como de un dedo de gordas) el queso Burgos y cuando la plancha haya tomado temperatura pasamos el queso vuelta y vuelta hasta que quede un poco tostado, coronamos la tostada con el queso y le añadimos otro chorrito de aceite si gusta.

¡Muy bueno!

***NESS***

Introducción:
Una "Cherigan" es una tapa muy tipica en Almeria. com

Ingredientes: Una barra de pan, alioli, jamón de york (cortado en lonchas gorditas), huevos de codorniz.

Instrucciones:
Cortas un trozo de la barra de pan y luego la abres por la mitad como si fueras a hacer un bocadillo, tostas el pan en una sandwichera o en una plancha, una vez esté tostadito lo huntas con alioli por encima y le añades una loncha de jamón york que habremos pasado un poquito previamente por la plancha también. Luego lo coronamos con un huevo de codorniz hecho a la plancha y se sirve. Mmmm...

Este tipo de Cherigans las sirven como tapa en un bar que hay cerca de la plaza de la iglesia de Dalías (Almería) y me encantan. Espero que os gusten a vosotros también.

***NESS***

* Ingredientes

Medio pimiento rojo, medio pimiento verde
1 Berenjena
4 Cucharadas de tomate natural triturado Cidacos
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Mayonesa y Ketchup
1 paquete de pan de molde sin corteza
Sal

* Preparación

Cortar todas las verduras a cuadraditos pequeños y freírlas en una sartén con aceite añadiendo al final el tomate, salar y reservar.

Cuando se haya enfriado un poco, añadir las dos latas de atún y un huevo duro troceado, mezclar bien. Añadir un poco de mayonesa (unas 2 cucharadas) y volver a mezclar.

En un molde desmontable, colocar una capa de rebanadas de pan de molde (sin la corteza) consiguiendo que encajen bien en el molde, no tienen que quedar huecos.

Añadir una capa de "samfaina" (pisto), otra de pan, etc... (4 pisos está bien), hasta terminar con una capa de pan de molde.  Mezclar mayonesa con 3 o 4 cucharadas de kepchup y cuando la salsa quede de color rosa la guardamos en la nevera hasta que llegue la hora de montar el pastel.

Poner el pastel en la nevera y justo antes de consumirlo untar los lados y los laterales con la salsa rosa que habíamos guardado en la nevera y decorar al gusto: Por ejemplo con lechuga cortada en juliana y una yema de huevo duro a rodajitas, o incluso con olivas rellenas cortadas en aritos.

Servirlo frío (de la nevera) y cortar las raciones como si fuera un pastel.

Ness

 RECETA: Una caja de quesitos la Vaca que Ríe - (Si gusta otra marca pues otra marca) - Pan rallado - Aceite- 1 Huevo. 

PREPARACIÓN:

Pon los quesitos un ratito en el congelador, para que queden duritos y luego no se deshagan en la sartén a la hora de freírlos.

Pon abundante aceite a calentar en una paella o sartén.Reboza los quesitos, pásalos primero por huevo batido y luego por pan rallado.Fríelos en la sartén hasta que queden doraditos, vigila que no se te quemen, se hacen con rapidez.Sácalos con cuidado y mimo de la sartén y déjalos reposar en un plato con un trozo de papel de cocina absorbente.

Acompaña los quesitos rebozados con unos tomatitos Cherry, puedes montar un pinchito con un palillo, pinchando primero el quesito y luego (de manera que quede por encima) la mitad de un tomate Cherry, le tiras una gotita de aceite y un poquito orégano espolvoreado y verás cómo sorprende.

También puedes acompañar el quesito rebozado con alguna mermelada de tomate o si te gusta combinar dulce con salado, con una mermelada de frambuesa o arándanos.

Esta receta también se puede hacer con porciones de queso Brie ;)

Ingredientes:

Chistorras

1 Lámina de hojaldre Nestlé

1 Huevo

Preparación:

Precalienta el horno 10 minutos a 200 Cº.

Mientras extiende la lámina de hojaldre.

Córtala en cuatro partes (para poder envolver varias chistorras).

Envuelve cada chistorra con un trozo de hojaldre de forma que quede como un rollito.

Corta en rollito en varios bocaditos. Píntalos con yema de huevo.

Hornéalos unos 10 minutos o hasta que queden doraditos.

¡Deliciosos y crujientes!

El pastel de atún se come frío, bien conservado en la nevera nos puede durar varios días, y se puede utilizar para elaborar cualquier plato; desde un canapé, un sándwich o todo lo que se te ocurra, y sólo tardarás en prepararlo 45 minutos.

Comprar un pan de pagès (pan de pueblo) ya cortado.

Mantequilla (ATO, Central Asturiana..., la que os guste).

Jamón York o Jamón del País (El que se prefiera. Tambíen se puede poner Jamón Curado, a mi me gusta el de Navidul para este plato).

Queso para fundir en láminas. (Los Tranchettes de Kraft de toda la vida).

* Preparación

Extendemos dos rebanadas de pan de pagès para montar los bikinis. Sobre cada rebanada ponemos unas puntas de mantequilla y las extendemos con un cuchillo de punta redondeada. Colocamos dos lonchas de jamón y dos o tres láminas de queso para fundir. Cerramos el bikini.

A continuación frotamos un poco de mantequilla en una plancha ( a ser posible con ondulaciones y antiadherente) y la ponemos a calentar. Cuando se haya calentado un poco ponemos sobre la plancha los bikinis y les vamos dando la vuelta con la ayuda de unas pinzas, vamos presionando con una espumadera para que se vayan tostando bien y cuando estén bien calentitos, crujientes y tostaditos los retiramos ¡Y a comer!

Esta es una receta de mi vecina Remei.  Nunca nos hemos cruzado por la calle pero casualmente resulta que como yo vive en el barrio "Pla d’en Boet" de Mataró y es un abuela bien conocida por sus magníficos platos y sus secretos de cocina. Os recomiendo su página web: http://www.aviaremei.com y os doy detalle de una de sus estupendas recetas la cual he probado de hacer hoy y puedo asegurar que además de ser súper fácil es deliciosa.

Un saludo a l’àvia Remei y a todas las abuelas que desprenden tanto amor y tanto cariño en todo lo que cocinan y hacen por sus nietos. Yo extraño mucho a la mía, si me hubiera visto cocinar como lo empiezo a hacer hubiera estado muy orgullosa de mi. T’estimo iaia.  

PATÉ DE MEJILLONES 

1 Lata de mejillones en escabeche (una medida normal)

1 Tarrina de queso para untar Philadelfia (de 200 Gr.)  

***

En un bol o recipiente un poco alto y ancho tiraremos la lata de mejillones en escabeche con el aceite del escabeche incluido.

A continuación vaciaremos la tarrina de queso dentro del mismo recipiente. 

Con un “minipimer” lo trituraremos todo un buen rato hasta conseguir una pasta lo más fina posible. 

Meteremos la pasta en un “taper” con tapa y lo guardaremos en la nevera. 

¡El paté ya está hecho! Se puede comer con unas tostaditas, biscotes o galletas saladas. O incluso podemos recortar pan de molde, tostarlo y extendérselo por encima como si fuera un canapé.  

Este paté aguanta varios días en la nevera por lo que se puede consumir en varias veces. 

Como curiosidad os contaré que he leído otras versiones de la misma receta pero con algún que otro ingrediente más. Por ejemplo además de los mejillones hay gente que le añade una latita de atún en escabeche o en aceite de oliva, y/o unos palitos de cangrejo y hasta un huevo duro ;) También hay quien prefiere hacer el paté con 4 quesitos (estilo "El Caserio") en lugar de con queso Philadelfia. 

Un abrazo. 

Ness

firmet@yahoo.es