Magdalenas * Muffins * Cupcakes

Las magdalenas infalibles

INGREDIENTES

250 Gr. de harina.
15 Gr. de levadura química.
4 huevos.
220 Gr. de azúcar.
150 Gr. de aceite de girasol.
25 Gr. de mantequilla en pomada.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar avainillado.

RECETA

Precalentamos el horno a 220 ºC con un recipiente de agua para que genere humedad. Por otra parte, mezclamos los huevos con el azúcar, batimos hasta que adquiera un color blanquecino y doble el volumen de la mezcla. Incorporamos a continuación  el aceite de girasol y posteriormente la mantequilla. Para finalizar añadimos la harina junto a la levadura, la pizca de sal y el azúcar avainillado hasta que la mezcla quede bien homogénea.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente un par de horas antes de hornearla.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas, dejando un centímetro hasta el borde. Horneamos durante 13-15 minutos a 180 ºC. Retiramos del horno con cuidado y esperamos hasta que se enfrien para disfrutar de nuestras magdalenas infalibles ;)

Muffins de chocolate y naranja

INGREDIENTES (para 12 unidades)

 280 Gr. de harina de trigo
50 Gr. de cacao sin azúcar Valor
150 Gr. de azúcar
1 sobre de levadura química (16 Gr.)
2 yogures griegos naturales
80  Gr. de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
Extracto de naranja HomeChef (una cucharadita de café)
100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate

 

RECETA


Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo.


Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, los yogures, el aceite, y el extracto de naranja y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima, y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, si no las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

Mis primeros cupcakes de vainilla

INGREDIENTES

(Salen 24 cupcakes)

115 Gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 Gr. de azúcar blanco

200 Gr. de harina especial repostería (tamizada)

3 huevos M

1 cucharadita y media de levadura

120 ml de leche semidesnatada y a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

Azúcar Glass

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC. (Tiene que precalentar mínimo 15 minutos).

Dispón 12 cápsula de papel en tu bandeja de cupcakes.

Echa la mantequilla (en pomada / temperatura ambiente) en un bol junto con el azúcar y bate a velocidad media hasta que esté todo completamente integrado.

Echa un huevo a la mezcla anterior y bate hasta que esté bien integrado, es importante que no añadas el siguiente huevo hasta que no esté bien integrado el primero. Así hasta que hayas añadido los 3 huevos.

Añade la mitad de la harina y sigue mezclando a velocidad media.

Añade la leche mezclada previamente con la cucharadita de extracto de vainilla y sigue batiendo. Tiene que quedarte una textura como "cortada".

Acaba añadiendo el resto de harina y sigue mezclando a velocidad media.

 Una vez tengas la masa lista, rellena tus cápsulas con ella. No más de 2/3, ya que luego se tienen que decorar (puedes ayudarte con una cuchara de helados y todos te saldrán parejos). Hornea a 160ºC durante 20 minutos bandeja a media altura y solamente con calor abajo.

¡No abras el horno NUNCA antes de los 18 minutos o se vendrán abajo!

Cuando estén templados (incluso mejor decorarlos al día siguiente de hornearlos) , los puedes rellenar con sirope de chocolate, haciendo un agujerito en el centro del cupcake con un descorazonador y los puedes decorar con la buttercream que te guste y con la ayuda de una manga pastelera.

Yo esta vez los he decorado con azúcar glass tamizado. Ya que todavía no he aprendido a hacer ningún tipo buttercream, pero “piano, piano”, aprenderé, y lo conseguiré ;)

Magdalenas para San Valentín

INGREDIENTES

•    100 Gr. de mantequilla
•    100 Gr. de azúcar
•    100 Gr. de harina
•    2 huevos
•    1 cucharadita de lavadura en polvo
•    La cáscara de un limón rallada

RECETA

Cascamos los huevos en un bol y vertemos encima el azúcar. Batimos durante 5 minutos para que espumen bien.

Añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas, espolvoreándola y mezclando con suavidad. Luego incorporamos la mantequilla y la corteza de limón rallada sin dejar de remover suavemente.

Disponemos la mezcla en moldes de silicona en forma de corazón en horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos.

PARA DECORAR LAS MAGDALENAS:

Una vez las magdalenas estén templadas ya podemos decorarlas.
Deshacemos un poco chocolate al microondas junto con una cucharada de mantequilla (para darle brillo) y bañamos la parte de arriba de las magdalenas, añadimos corazones de azúcar de colores (u otro ingrediente decorativo que nos guste) y dejamos secar.

Muffins de yogurt griego con pepitas de chocolate

 

INGREDIENTES

100 Gr. de harina para repostería

50 Gr. de Maicena

40 Gr. de pepitas de chocolate

50 Gr. de mantequilla a temperartura ambiente

100 Gr. de azúcar

1 huevo

1 yogurt griego

1 sobre de gaseosa "El Tigre"

1 pizca de sal

 

 

RECETA

Precalentar el horno a 200º.

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina. Agregar el huevo, luego la harina , el yogurt , la gaseosa en polvo y una pizca de sal, mezclar nuevamente hasta que quede todo bien amalgamado. Incorporar las pepitas de chocolate y volver a mezclar. Poner la masa resultante dentro de los moldes, (yo hoy he usado unos moldes de aluminio de usar y tirar que venden en Mercadona y me han funcionado genial). Hornear durante 20 minutos con calor arriba y abajo. ¡Y listos! Mmmmmm ;)