Crema de calabacín

INGREDIENTES

• 4 Calabacines
  
• 2 cebollas tiernas
  
• 2 patatas
• 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
  
• 1 quesito por persona
  
• Aceite, sal y pimienta

RECETA

Lavar bien los calabacines, pelarlos y cortarlos a dados. (Podéis quitarles la piel pero entonces la crema no tendrá ni el mismo color ni las mismas vitaminas ya todas ellas están en la piel del calabacín).

Pela y corta las cebollas tiernas a dados también.

En una olla con un poquito de aceite añade el calabacín y la cebolla y sofrie todo junto a fuego medio y sin que llegue a coger color.

Pela y corta las patatas a dados.

Añade las patatas a la olla y cubre con agua, pon la pastilla del caldo, sal, pimienta y deja hervir durante nos 20 minutos a fuego medio.

Retira la verdura de la olla y ponla en un vaso, reserva el agua de la cocción, añade los quesitos y tritura hasta que quede una crema bien fina, añade el agua de la cocción que desees (según textura que quieras obtener) y vuelve a triturar. Una vez todo triturado y mezclado ponlo otra vez a calentar en la olla y dejalo reposar un poquito hasta la hora de servir.

 

Puedes decorar la crema con unos daditos de pan tostado, o un poco de queso de cabra, o galletitas de mantequilla o/y un poco de aceite con perejil picado, a tu gusto...