Rape a la americana | LA COCINA DE NESS
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Rape a la americana

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INGREDIENTES
1 Kg. de rape en medallones
300 gr de tomate maduro, o de bote
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de fumet de pescado (hecho con la espina y aletas)
una copa de brandy
10 gambones
Una cucharadita de maicena
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y perejil

 
RECETA
 
En una cazuela dispon la cebolla y los dientes de ajo con un poco de aceite, así como las cabezas de los gambones. Pocha durante unos 5 minutos. Añade el brandy y flambea.

Añade el tomate y el fumet, salpimenta, y deja cocer durante 15 minutos hirviendo a fuego suave.

Tritura la salsa y cuelala por un chino dentro de una cazuela, (si no te gusta la textura de la salsa le puedes añadir la maizena y un poco de cayena o pimentón picante).
 
Salpimenta el rape y pasalo ligeramente por una sartén con un poco de aceite. Añade la salsa  colada y deja a fuego suave durante 5 minutos, que se confite todo junto.

 

17/12/2013 09:53. cocinaparanovatos #. Pescados

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