Pasteles salados

Quiche de berenjena y carne picada

 

INGREDIENTES

1 Lámina de pasta brisa

500 Gr. de carne picada (ternera y cerdo)

1 Berenjena

25 Gr de queso rallado parmesano

1 Cebolla

4 Cucharadas de tomate natural triturado

Tomates Cherry

Albahaca, aceite de oliva, sal

RECETA

Precalentar el horno a 180 º C y, cuando esté caliente, introducir el molde con la pasta brisa pinchada con un tenedor y con unos garbanzos encima para que no se hinche. Dejamos 15 minutos horneando, una vez transcurrido ese tiempo, sacamos del horno y reservamos.

Cortar las berenjenas en rodajas finitas, salarlas y asarlas en el microondas durante 10 minutos.

Picar la cebolla, pocharla. Añadir la carne, la albahaca, la sal y la salsa de tomate.

Incorporamos el sofrito encima de la pasta y cubrimos con las rodajas de berenjena y unos tomates cherry partidos por la mitad.

Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno otros 30 minutos.

Quiche marinero

INGREDIENTES

1 lámina de masa brisa redonda (yo uso la de Lidl)

2 latas de bonito del norte en aceite de oliva

150 Gr. de gambas peladas (descongeladas)

4 huevos

1 cebolla grande (o cebolla tierna)

200 Ml. de nata para cocinar

Queso parmesano rallado

aceite de oliva y sal

RECETA

 

Calentamos el horno a 200 ºC. Desenrollamos la lámina de masa brisa y la ponemos sobre un molde redondo (Sin quitarle el papel vegetal que lleva)

 

 Pinchamos el fondo varias veces con un tenedor y cubrimos interiormente la masa con papel de aluminio, presionando bien las paredes para que no bajen al cocer.

 

Cocemos la masa durante 10 min a 200 ºC. Retiramos el papel de aluminio (con cuidado que quema) y volvemos a meter en el horno 5 minutos más.

 

Mientras, sofreímos la cebolla cortada en cuadraditos con un poco de aceite de oliva, hasta que esté transparente. Añadimos las gambas y salteamos.

 

En un cuenco grande, batimos los 4 huevos, añadimos la nata líquida, las latas de bonito (retirando previamente el aceite de la lata), la sal y el sofrito de gambas. Añadimos un poco de queso parmesano rallado.

 

 Mezclamos bien y vertemos el relleno sobre la base.

 
Introducimos el quiche en el horno unos 20 minutos más, hasta que cuaje.

Se puede servir caliente o frio. Extraorinariamente bueno de las dos maneras, incluso de un día para otro. No os lo perdáis.

Cake de jamón york y aceitunas

INGREDIENTES

200 Gr. Jamón de York partido en cuadraditos.

150 Gr. de aceitunas verdes sin hueso.

75 Gr. de queso Gruyere rallado (o Emmental).                      

4 Huevos.                                                     

100 Ml. de leche entera.                                                    

150 Gr. Harina.                                                  

1 cucharadita de levadura química.                                

1 cucharada sopera de aceite de oliva.                                      

 

RECETA

Precalentar el horno a 180º C.

Mezclar los huevos con la harina, añadir la leche y el aceite, y seguir mezclando.

Añadir las aceitunas cortadas en rodajas, el queso y el jamón.

Poner la mezcla en un molde para cakes previamente engrasado con mantequilla o un poco de aceite.

Meter al horno a 180º C durante 45 minutos.

Desmoldar y servir en porciones cortadas a cuadraditos. Ideal si además se acompaña de ensalada.

Pastel de patata, carne y champiñones

INGREDIENTES

    1 Kg. de patatas
    1 Cucharada de mantequilla
    300 Gr. de carne de ternera
    100 Gr. de carne de cerdo cerdo
    1 Cebolla
    4 Cucharadas de salsa de tomate (o tomate frito)
    1 Lata de champiñones
    Orégano
    Queso para fundir (Tranchetes)
    Virutas de queso para gratinar
    Aceite de oliva , sal y pimienta

 

RECETA
 

Cuece las patatas en abundante agua con sal, escurre deja enfriar y pelar.

Ponerlas en un cuenco, añade mantequilla media cucharita de sal y machacar con un tenedor.

Pica y fríe la cebolla en aceite, cuando esté dorada añade la carne y cocinar.

Echarle el tomate, los champis, sal, pimienta y orégano, mezclar todo bien.

En un molde desmoldable (de los que llevan aro) o en una bandeja de cristal monta el pastel.

Primero haz una base con el puré de patatas, añade "Tranchetes", sigue con una capa de carne, añade otra capa de "Tranchetes" y corona con virutas de queso para gratinar.

Hornea el pastel en horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos calor arriba y abajo.

Pastel canapé gigante

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza

1 Lata de atún en aceite grande

1 paquete de rayado de surimi

1 Lechuga Romana

Mayonesa

Salmón ahumado

 

RECETA

En un bol mezclamos la lechuga cortadita muy menuda junto con el atún desmigado, el surimi rayado y la mayonesa. Cuando tengamos la pasta bien amalgamada la reservamos.

Disponemos en la base de un molde de silicona laminas de salmón ahumado, ajustando bien en todos los huecos, no dejando ninguno sin salmón.

Hacemos una capa de pan de molde (esta primera huntada con mayonesa), una de pasta, una de pan de molde y una de pasta, así hasta 4 hacer capas para terminar con una de pan de molde. Ajustamos bien, presionando para que quede bien incrustado en el molde y coja bien la forma, lo tapamos con un poco de papel film y lo dejamos con algo de peso guardado en la nevera hasta la hora de servir.

Cuando queramos comerlo le damos la vuelta en una bandeja y decoramos los laterales del pastel con más mayonesa y con lo que más nos guste y/o apetezca: Olivas rellenas de anchoa, tomatitos Cherry, huevo rallado, langostinos... Yo hoy he ido a lo prácitco y no le he puesto ningún adorno, y estaba igual de rico...

Una receta rápida y fácil, ideal para una cena diferente, me recuerda a un canapé gigante, de ahí el nombre, claro.

Pastel de salmón ahumado y atún

INGREDIENTES

3 Latas de atún en aceite

100 Gr. de salmón ahumado

3 huevos (4 si son pequeños)

100 Ml. de nata para cocinar

2 cucharadas de tomate frito "Solís"

Sal y pimienta

RECETA

Enciende el horno y precalientalo a 180 ºC

En un bol mezcla todos los ingredientes y tritura hasta que quede una mezlca homogenia. Dispon la mezcla en un molde de silicona y dejalo cocer en el horno al baño Maria durante 30-45 minutos aproximadamente. Comprueba que esté bien cocido con la ayuda de un palillo de madera.

Deja enfriar, decora al gusto y listo para comer. De un día para otro está más bueno ;)

Quiche de atún y piquillos

  INGREDIENTES

 1 paquete de masa brisa

1 brick de nata de 250 ml.

3 huevos

3 latas de atún en aceite

10 pimientos del piquillo a trocitos

Un poquito de sal

Orégano

Queso rallado (yo hoy he usado : mozzarella, mezcla de 4 quesos, parmesano).

Olivas rellenas de anchoa para decorar

RECETA

Precalentamos el horno a 180 Cº

Ponemos la masa dentro de un molde, la pinchamos con un tenedor para que no se infle dentro del horno. Le ponemos encima un poco de peso (legumbre seca por ejemplo) y al horno 10 minutitos.

Mientras preparamos el relleno del quiche, trituramos el atún y los pimientos junto con los huevos, la nata y la sal. Lo añadimos todo sobre la pasta brisa (ojo quitad antes la legumbre) y le ponemos el queso rallado y el orégano por encima, así como las olivas rellenas.

¡Al horno durante 30-35 minutos y listos!

***Receta extraída del genial blog de cocina "Crijoarmael"***

Tarta rústica de queso y tomatitos Cherry

 

INGREDIENTES

1 lámina de masa Quebrada o Brisa

500 gr. de Tomates Cherry

1 bola de Queso Mozzarella

150 gr. de mezcla de 4 Quesos rallados

1 cebolla mediana

2 cucharaditas de vinagre de Módena

Aceite, sal, orégano y albahaca

 

RECETA

Engrasa un molde desmontable y forra con la masa, recorta los bordes que sobresalen, pincha la base con un tenedor, métela en el horno precalentado a 180º C  durante 10 minutos +/- o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

Mientras pela y trocea una cebolla. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, sala y sofríe la cebolla durante unos 10 minutos a fuego medio. Cuando la cebolla haya tomado color, añade el vinagre de Módena y mézclalo con la ayuda de una cuchara de madera, que la cebolla empape y tiña bien de vinagre. Luego retira la cebolla de la sartén y extiéndela por la base de la tarta. Corta la Mozzarella a rodajas y extiéndela por encima también, así como los 4 quesos rallados.

Para finalizar, corta los tomates Cherry por la mitad y colocarlos (boca abajo) sobre los quesos, añade orégano y albahaca picadita y vuelve a meter la tarta en el horno a 180ºC durante media hora aproximadamente.

Saca la tarta del horno, déjala templar un poquito y sirve.

 

 

 

Pastel de samfaina (pisto)

INGREDIENTES

Medio pimiento rojo, medio pimiento verde
1 Berenjena
4 Cucharadas de tomate natural triturado Cidacos
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Mayonesa y Ketchup
1 paquete de pan de molde sin corteza
Sal

RECETA

Cortar todas las verduras a cuadraditos pequeños y freírlas en una sartén con aceite añadiendo al final el tomate, salar y reservar.

Cuando se haya enfriado un poco, añadir las dos latas de atún y un huevo duro troceado, mezclar bien. Añadir un poco de mayonesa (unas 2 cucharadas) y volver a mezclar.

En un molde desmontable, colocar una capa de rebanadas de pan de molde (sin la corteza) consiguiendo que encajen bien en el molde, no tienen que quedar huecos.

Poner el pastel en la nevera y justo antes de consumirlo untar los lados y los laterales con la salsa rosa que habíamos guardado en la nevera y decorar al gusto: Por ejemplo con lechuga cortada en juliana y una yema de huevo duro a rodajitas, o incluso con olivas rellenas cortadas en aritos.

Añadir una capa de "samfaina" (pisto), otra de pan, etc... (4 pisos está bien), hasta terminar con una capa de pan de molde.  Mezclar mayonesa con 3 o 4 cucharadas de kepchup y cuando la salsa quede de color rosa la guardamos en la nevera hasta que llegue la hora de montar el pastel.

Servirlo frío (de la nevera) y cortar las raciones como si fuera un pastel.

Pastel de atún

 

El pastel de atún se come frío, bien conservado en la nevera nos puede durar varios días, y se puede utilizar para elaborar cualquier plato; desde un canapé, un sándwich o todo lo que se te ocurra, y sólo tardarás en prepararlo 45 minutos.

INGREDIENTES

1 bote de Leche Ideal

200 gramos de atún en aceite

4 cucharadas de tomate frito

4 rebanadas de pan de molde

4 huevos,

Mantequilla, y sal.

RECETA

 
Retiramos la corteza de las rebanadas de pan, desmenuzándolas y añadimos la leche Ideal, dejando reposar durante unos minutos. Escurrimos el atún y lo pasamos por la batidora junto con el pan con la leche, los huevos, el tomate frito hasta obtener un puré fino; lo sazonamos con sal y pimienta.

En un molde untado con mantequilla vertemos el preparado y lo dejamos cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado; unos 35 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar, desmoldamos y lo servimos acompañado con salsa mayonesa y lechuga cortada en tiritas.

SUGERENCIAS

 

 Para disfrutar más de este plato, yo lo que hago es montar el pastel como si fuera un "montadito", es decir que una vez desmoldado (ojo como he dicho siempre en frío) lo corto en laminas y las coloco encima de unas tostaditas o incluso encima de pan de molde acabado de sacar de la tostadora/plancha, le pongo un poquito de mayonesa o aceite al pan, luego un poquito de cogollo picadito y encima uno o dos trozos pastel de atún, lo corono con una tirilla de pimiento del piquillo o con la mitad de un tomatito cherry. También me suelo comer el pastel de atún dentro de un sándwich ¡Está muy bueno!