Risotto con Parmesano

INGREDIENTES

1 vaso de arroz por persona

1 vaso de agua por persona

Medio vaso de vino blanco

3-4 cucharadas de tomate triturado

1 Cebolla

50 Gr. de queso Parmesano

Sal, aceite

Perejil picado  

RECETA

Primero rallamos la cebolla, tiramos un buen chorrito de aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla hasta que esté bien pochadita (a fuego no muy fuerte), le añadimos el tomate y dejamos pochar un poco más 3-4 minutos. Tiramos el arroz y le vamos dando vueltas con una cuchara o espátula de madera unos 3 minutos. Salamos. Tiramos el vino y lo dejamos evaporar. Tiramos el agua bien caliente y contamos 15 minutos, todo esto a fuego medio y dándole vueltas con las espátula de madera de vez en cuando. 

Pasado ese tiempo le añadiremos el Parmesano lentamente y bajaremos el fuego un poco. (Si tienes Vitro la pones al 1, no podemos dejar que se nos queme el Risotto). Lo dejamos 10 minutos más y vamos dándole vueltas con la espátula nuevamente para que no se enganche el arroz a la cazuela.

 

Lo servimos bien caliente con un poco de perejil picadito por encima.