Pollo/Conejo con samfaina (plato típico catalán)

INGREDIENTES

 

1 pollo o 1 conejo a trozos 

1 cebolla

medio bote de tomate triturado

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva, sal y pimienta

 

 

RECETA

Se pone aceite de oliva en una cazuela con un buen pellizco de sal y se sofríe el pollo y/o el conejo que tendremos ya bien limpio, aderezado con sal y cortado a cuartos.

Una vez sofrito, le vertemos el vaso de vino y cuando se haya evaporado el alcohol, sacaremos el pollo/conejo de la cazuela y lo reservaremos. En esa misma cazuela pondremos a sofreír la cebolla bien troceada, a fuego medio.

Una vez la cebolla esté dorada, le pondremos el resto de verduras, que habremos cortado a trocitos, añadiremos un poquito de sal y cuando estén bien pochaditas añadiremos el tomate triturado y volveremos a rectificar de sal si es necesario. Cuando esté la salsa a punto añadiremos el pollo/conejo y lo dejaremos confitar un poquito más con la tapadera puesta y a fuego bajito.

Se sirve caliente y se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas