Tostada con pastel a los tres pimientos y anchoas del Cantábrico

INGREDIENTES

* PARA EL PASTEL:

Pimientos asados de tres colores: Rojo, verde y amarillo (Si no tienes mucho tiempo para asarlos los puedes comprar asados, eso sí, tienen que ser de calidad).

3 Huevos

200 ml. de nata para cocinar

Mantequilla

Sal, pimienta de 3 colores

Nuez moscada

* PARA LA TOSTADA:

1 buen pan de pueblo 

1 tomate madurito

Aceite

Tirillas de pimiento asado

Unas buenas anchoas del Cantábrico o de L’Escala (Las mías de "El Velero") 

RECETA

Escurre los pimientos un poquito, en un colador, que pierdan el mayor liquido posible (tanto si los asas tu como si los compras ya asados).

Límpialos bien, que no quede piel ni semillas.

Tritura los pimientos junto con los huevos y un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Añade la nata y mézclalo todo bien.

Unta un molde con mantequilla y rellénalo con la mezcla. Déjalo al baño María dentro del horno previamente calentado a 180 Cº durante 45 minutos. Comprueba la cocción con un palillo, tiene que salir limpio.

Cuando el pastel esté cocido espera a que se enfríe a temperatura ambiente, desmolda con cuidado y córtalo a tu gusto.

Tuesta y corta el pan de pueblo a rebanadas, haz un poco de pan con tomate, añádele el pastel de pimientos, corona la tostada con unas buenas anchoas y unas tiras de pimiento asado que habrás reservado, añade un hilillo de oro liquido por encima ....  

Triunfo asegurado.