Espiral de verduras al horno

INGREDIENTES

Aceite de oliva
1 cebolla grande
2 calabacines
2 tomates
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
Sal, pimienta de varios tipos, tomillo, ajo en polvo y queso parmesano.

RECETA

Saltea en una sartén la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de aceite, añade un poco de sal y coloca la cebolla y el ajo sobre un molde de horno.

Mientras precalienta el horno a 180 ºC.

Corta el calabacín, la patata (yo la pelo antes), el tomate en rodajas y coloca en el molde en espiral alternando las verduras en una sola capa. Salpimenta, añade el ajo en polvo y el tomillo. Rocía con un chorro de aceite de oliva y hornea durante 35 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Espolvorea por encima el queso parmesano y hornea durante 25-30 minutos más y listo ;) Genial como acompañamiento. Sano y bueno.