¡Qué buena la ensaladilla debajo de la sombrilla!

 

 ¡FELIZ AÑO!!!

Aquí tenéis otra perspectiva de mi "Brazo de gitano relleno de ensaladilla" para la cena de Nochevieja 2014... MmmmMMM, se me hace la boca agua. Os lo aconsejo, es una receta facilita y muy resultona.

Podréis encontrar la receta en el tema "Navidad", cualquier duda o consulta me podéis escribir a: [e-mail]

Gracias por seguirme.

Brazo de gitano relleno de ensaladilla

INGREDIENTES

500 Gr. de ensaladilla rusa congelada (La mía Findus forever)

1 lata de pimientos del piquillo.

2 latitas de atún en aceite.

1 lata de aceitunas rellenas.

2 huevos duros.

Palitos de Surimi

Langostinos de Surimi (los puedes encontrar en Mercadona en diciembre sin dificultad, pero vamos que si no los encuentras no es indispensable).

Sal.

Mahonesa (Yo esta vez Calvé especial ensaladillas, de 10)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza "Bimbo soluciones", es una rebanada más finita y alargada, especial para hacer sándwich enrollados, si no lo encontráis podéis usar pan de molde sin corteza común (pero entonces necesitaréis 4 rebanadas).

Film transparente.

 

RECETA

Preparar la ensaladilla al gusto (Surimi y Langostinos de surimi incluidos, guarda alguno para decorar el brazo al final).

Extender un trozo de film transparente y colocar las rebanadas de pan juntas y bien solapadas por los extremos, presionar con los dedos o con un rodillo para que queden bien fijadas, pensar que luego hay que doblar el pan para formar el brazo.

Extender la ensaladilla, previamente "chafada" con un tenedor. Ayudándonos del plástico, enrollar a modo de brazo de gitano. Dejar enrollado con el plástico apretado, unas horas (si puede ser incluso mejor todo un día) en la nevera, para que tome forma.

Quitar el plástico y adornar con mahonesa, y con lo que se desee, yo esta vez lo he decorado con huevo rallado, unos langostinos de surimi y unas aceitunas rellenas... Muy bueno.

Fácil, baratito y resultón ¿Qué más se puede pedir para acabar bien el año? ;)

 

TRUCO

Antes de decorar el brazo con mayonesa  poner un poco de papel de aluminio en los laterarles (una tira a cada lado) así no mancharás el plato.

 

 

 

 

Ensalada noche loca (Especial fin de año 2014)

 

INGREDIENTES

1 Bolsa de ensalada mixta Florette (lleva:Escarola rizada, col lombarda, lechuga, lollo rojo, brote de espinaca y rúcula)

Queso (pequeño) rulo de cabra President (No uséis otro que no os aguantará bien el calor de la plancha)

Tomatitos cherries de varios colores

Cacahuetes dorados a la miel

Nueces (Yo siempre las nueces peladas California de Borges, ni de coña uso otras)

Pasas -extra- Málaga

Croutons de pan

Vinagre de Módena y Vinagre de Módena en crema

Aceite

Sal

 

RECETA

Dispón la ensalada en el plato donde la vayas a servir.

Añade los tomatitos cherry bien lavados y partidos por la mitad, cuanto más color y variedad más alegría ;)

Añade las nueces, los cacahuetes, las pasas y los croutons de pan.

Aliña la ensalada con sal, aceite (con alegría) y el vinagre de Módena.

Enciende la vitro, calienta una sartén sin aceite, corta porciones del queso de cabra en rulo de la medida de un dedo y márcalas en la sartén (no te pases, mucho rato no porque se te puede deshacer el queso como ha sido este año mi caso por no usar la marca President y por tener el calor demasiado alto).

Una vez tengas el queso calentito, mmMMMM, añádeselo a la ensalada, con cuidadito.

Corona los quesos con un hilillo de vinagre de Módena en crema.

¡Está de nota! Me río yo del Ferrán, jajajaja ;) estoy de guasa.

Carrot cake (Tuneada para Nochevieja)

* Receta de Alma Obregón.

 

INGREDIENTES

140 Gr. de harina especial respostería.

1 cucharadita de bicarbonato de soda.

1 cucharadita de canela.

2 huevos.

115 Gr. de azúcar.

120 Ml. de aceite de oliva suave.

150 Gr. de zanahorias.

140 Gr. de manzana.

5 nueces (peladas y troceadas).

60g de pasas sin hueso.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 160º.

Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.

Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.

Rellenamos el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla.

Horneamos 20-22 minutos o hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.

Tras sacarlo, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después lo traspasamos a una rejilla.


PARA DECORAR LA TARTA

Mezclar una tarrina de queso mascarpone (250 Gr.) con 3 cucharadas de azúcar glas y media cucharadita de esencia de vainilla Homechef hasta que quede todo bien amalgamado y añadirlo por encima de la tarta. Dejar enfriar en la nevera unas horas.

Todo lo demás es un extra para celebrar la "Nochevieja 14", ya que he decorado la tarta con unos bombones praliné en forma de nueces y unas "Catanias" alrededor del plato... Pero vamos que si queréis hacerla para comerla en día "normal" con que la decoréis con unas nueces os queda estupendo igual.

 

 

Sangria de cava * Especial fin de año

 

INGREDIENTES

1 botella de cava Brut (Yo Anna de Codorniu)

1 lata de Fanta de naranja

15 ml. de Cointreau

15 ml. de Licor 43

Bolas de melón
 

Uvas rojas (sin semilla si es posible)
 

Piña natural

Fresas

Cubitos de hielo

RECETA

Extraer bolas de melón con la ayuda de un "sacabolas"

Pelar y cortar la piña. Lavar las uvas y las fresas y luego partirlas por la mitad.

Introducir toda la fruta limpia y cortada dentro de la jarra donde vayamos a servir la sangría.

Verter los licores sobre la fruta.

Añadir la Fanta de naranja y el cava.

Con la ayuda de una cuchara de madera remover todo el contenido de la jarra.

Incorporar los cubitos de hielo (Yo esta vez he añadido gominolas de colores a la cubitera, me ha parecido muy gracioso para darle un toque festivo) pero es opcional, claro.

¡A disfrutar!

 

Bizcocho de buttermilk... La perfección hecha bizcocho

INGREDIENTES

    3 huevos  
    230 Gr de harina de repostería  (Yo harina normal, marca Aragonesa)
    65 Gr. de harina de maíz o Maizena
    250 Gr. de azúcar
    Media cuharadita de extracto de vainilla
    1 sobre de levadura tipo Royal  
    1/2 vaso de aceite de girasol  
    1 vaso de buttermilk (Suero de leche, en Lydl)
    1 pizca de sal


RECETA

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar, el aceite, el buttermilk y la esencia de vainilla. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras y removemos con cuidado de que no se bajen. Horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Hay que estar encima porque dependiendo del tipo de harina que uséis y de vuestro el horno puede variar el tiempo de horneado.

Para la decoración esta vez he derretido una tableta de chocolate mezclada con un chorrito de licor "Contreau", una vez lo he añadido por encima del bizcocho y se ha secado un poco le he añadido unas virutas de chocolate con leche. Además he decorado el plato con unas deliciosas "Catanias" de Vilafranca del Penedés... La ocasión lo merecía, ya que era la primera merienda del año ;)

¡Feliz 2015!!!

 

TRUCO

 Si vas a añadir un licor al chocolate es mejor que primero le des al chocolate un poco de calor en el microondas en intervalos de 20 segundos y cuando haya tomado un poco de temperatura y empieze a estar blandito le añadas el licor, luego le sigues dando calor a intervalos de 20 segundos (para que no se queme el chocolate) y vas mezclando cada vez que lo saques del microondas con una espatula de madera o silicona, para que quede bien emulsionado todo... Ya que si añades el licor al final, cuando el chocolate está totalmente deshecho, se vuelve a poner duro y se hace una pasta con la que no se puede trabajar.

Pon un puñado de nueces en tu vida

 

Mejora tu salud y disfruta de todos los beneficios de este pequeño gran fruto ;)

Ideas para decorar tu mesa en fin de año

 

 

Fabulosa idea para decorar tu mesa este fin de año y entrar en el 2015 de una manera original ;)

Pon un toque de color en tu mesa con un centro de velas adornado de frutas y/o verduras, es barato, vistoso y a tu familia y amigos seguro que les sorprenderá.

Idea extraída de la página "5 al día"

¿Todavía os queda turrón?

 

Vengaaaa que se acaba el año ;)

Galletas de turrón

 

INGREDIENTES

• 100 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 Gr. de azúcar
• 200 Gr. de turrón blando
• 1 huevo
• 250 Gr. de harina de repostería

 

RECETA

Ponemos en el vaso la mantequilla con el azúcar y mezclamos.

Agregamos el turrón cortado en trozos y mezclamos.

Añadimos el huevo y la harina, amasamos.

Envolvemos esta masa en un film de cocina y dejamos enfriando el el frigorífico 1 hora.

Precalentamos el horno a 180 º C

Vamos estirando la masa con un rodillo y cortando ayudandonos de cortapastas.

Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.

Horneamos unos 8-10 minutos.

(Opcional) Podemos decorarlas con un poco azúcar glas por encima o con glasa de color blanco.

Yo esta vez ni una cosa ni otra, pero MmmmMM, qué buenas!!!

Mis ya clásicos bombones músico.

 

Este año además de añadirles pasas, almendras y nueces, les he puesto gominolas de colores y cacahuetes con miel ;) Innovando ;)

¿Quien dijo que la Navidad era sólo para los niños?

Bizchoco de Navidad

 

¡Felices fiestas! Un fuerte abrazo

Tarta Red Velvet

INGREDIENTES

120 ml de aceite suave.
120 ml de buttermilk.
1 huevo.
1 cucharadita de colorante Extra Rojo, tipo sugarfly.
1/2 cucharadita de vinagre blanco.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
20 gramos de cacao en polvo VALOR.
150 gr harina.
120 gr azúcar.

 

RECETA

Precalentar el horno a 175 grados.

Batir el aceite, el buttermilk, el huevo, el colorante rojo, el extracto de vainilla, y el vinagre hasta que esté todo bien integrado.

Tamizar en un bol la harina, azúcar, sal, bicarbonato y cacao en polvo.

Una vez tamizados los ingredientes secos, dividir la mezcla en tres e ir añadiendo de una en una a la masa liquida mezclando bien con las varillas de mano.

Repartir la masa final en un molde (engrasado previamente) de 18 cms. y hornear durante 20 minutos.

Dejar cinco minutos en el molde y después dejar enfriar sobre una rejilla.

 

* Para la cobertura/frosting:

360 ml. de nata para montar
250 gr. de queso crema
250 gr. de queso mascarpone
115 gr. de azúcar glas
1 cdta. de extracto de vainilla

 

Mezcla los dos tipos de quesos junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Reserva.

Monta la nata bien fría. Reserva

Mezcla la nata junto con los quesos, hazlo despacio, con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula de silicona.

Deja enfriar el frosting en la nevera unas dos horas y media.

Corta tu tarta y rellénala con el frosting . Cúbrela también por encima. Para que te quede bien cubierta puedes hacer primero una capa "atrapamigas", bien finita, dejar un rato la tarta en la nevera y luego cubrirla otra vez con otra capa más gordita.

Para darle el toque final puedes espolvorear unas migas ralladas del mismo bizcocho, el contraste de rojo sobre blanco queda precioso.

A disfrutar ;)

 

La avena, una gran aliada

 

Idea extraída de "5 al día"

Tarta de limón express

 

INGREDIENTES

Para la base

10 galletas de mantequilla

40 Gr. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar (opcional)

1 cucharadita de canela (opcional)

Para la tarta

3 yemas

350 Gr. de leche condensada

Zumo de 2 limones

La piel rallada de 1 limón

 

RECETA

Primero prepara la base de la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla y el resto de ingredientes secos.

Por otro lado mezcla las yemas con la leche condensada, el zumo de limón y la piel rallada del limón, cuando esté todo bien amalgamado dispón encima de la base de galleta y hornea durante 6 minutos a 180 ºC.

Cuando la tarta esté fría puedes adornarla con peladura de limón

Pastel Guiness

 

INGREDIENTES

250 ml cerveza negra Guinness stout

250 gr. mantequilla

75 gr. cacao en polvo (Valor)

400 gr. azúcar moreno

140 ml. de crema agría (o nata líquida para montar o yogur natural)

2 huevos

1 cdta. de extracto vainilla

250 gr. harina

2’5 cdtas. de bicarbonato o polvos para hornear

* Para el frosting / cobertura

300 gr. queso tipo Philadelphia

150 gr. azúcar glas

125 ml. nata líquida para montar

 

RECETA

Pon la Guinness en un cazo junto con la mantequilla y calienta hasta derretirla por completo.

Añade el cacao y el azúcar moreno y  mezcla bien.

Por otra parte, empieza a batir los huevos junto con la crema agria y el extracto de vainilla.

Vierte esto último en lo anterior y mezcla bien.

Tamiza la harina y el bicarbonato en un cuenco y mezcla con la masa anterior.

Enmantequilla un molde de unos 23 cm de diámetro, echa la masa y cuece en el horno a 180º durante 45 – 60 min. (hasta que un cuchillo salga limpio al pincharlo). OJO no abrir el horno hasta pasados por lo menos 20 minutos, este bizcocho no sube mucho porque es muy denso.

Para la cobertura, tienes que batir bien el azúcar glas junto al queso Philadelphia y la nata de montar hasta que la mezcla coja consistencia. Cubre el bizcocho (ya frío) con esta cobertura y deja en la nevera para que se endurezca un poco.  Este pastel está más rico de un día para otro.

 

Tarta de trufa para la pequeña Aurora

Tarta de trufa con ganaché de chocolate negro, decorada con cerezas de caramelo y una entrañable Peppa Pig, todo ello para celebrar los 2 añitos de pequeña y preciosa Aurora,  la mejor amiga de mi hijo, Arnau.

Doowaps (bollos) con pepitas de chocolate

INGREDIENTES

• 110 Gr de leche tibia
• 12 Gr. de levadura fresca
• 30 Gr. de aceite de oliva suave (o de girasol)
• 1 huevo (yema + clara)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 Gr. de harina de fuerza
• 40 Gr. de azúcar
• Una pizca de sal
• Pepitas de chocolate, muuuuuuchas pepitas de chocolate ;)
  

 

RECETA

 

Metemos las pepitas al congelador.

Disolvemos la levadura en la leche tibia.

Separamos la clara de la yema del huevo. Reservamos la clara.

Formamos con la harina un volcán en la superficie donde vayamos a trabajar. Vertemos el resto de ingredientes en el centro y vamos amasando poco a poco. Trabajamos la masa hasta lograr una bola lisa de masa no muy pegajosa.

La pasamos a un bol engrasado, tapamos con papel film la bola y la dejamos levar hasta que doble su tamaño.

Una vez levada la masa, sacamos las pepitas del conge y se las incorporamos amasando muy suavemente. Cuidado de no amasar demasiado para que la masa no se baje y para que el chocolate no se derrita con el calor de nuestras manos.

Separamos la masa en porciones pequeñas (de unos 80 Gr.), formamos bollitos con ellas y los dejamos levar hasta que doblen su tamaño. Les podemos poner más pepitas de chocolate por encima. Mejor que este levado lo hagan ya en la bandeja del horno.

Una vez hayan doblado el volumen, las pintamos con la clara que habíamos separado.

Horneamos a 180ºC durante 10-20 minutos (hasta que cojan un color dorado).

Tarta explosiva de chocolate, maracuyá y Peta Zetas

 

Esta receta está adaptada de una receta del genial chef británico Heston Brumethal, galardonado con con tres estrellas Michelin por su restaurante The fat duck.  

Heston es todo un espectáculo en la cocina, es muy  imaginativo y se le considera un alquimista de la cocina.  

Espero que disfrutéis con esta receta muy sencilla de elaborar pero que dejará boquiabiertos a todos tus invitados ;)  

 

INGREDIENTES 

• 125 grs. de galletas de mantequilla
• 30 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• 21 grs. de Peta Zetas (3 bolsitas)
• 3 cucharaditas de extracto de Maracuyá marca "Homechef"
• 200 grs. de nata líquida
• 250 grs. de chocolate
• 50 grs. de leche condensada
• un pellizco de sal
• Cacao puro sin azúcar Valor

RECETA

Trituramos las galletas de mantequilla, junto con los 30 Gr. de mantequilla (fundida previamente 30 segundos en el microondas), y 2 cucharadas de azúcar, hasta obtener una miga de galleta que mezclaremos con los Peta Zetas en un bol con mucho cuidado y suavidad para que no estallen antes de tiempo.

Utilizamos la arena de galleta mezclada con Peta Zetas para rellenar la base de un molde pequeño de repostería,  presionando con suavidad y ayudándonos con los dedos. Dejaremos que repose.

Ponemos una cazuela al fuego con los 200 Gr. de nata líquida y añadimos el extracto de Maracuyá. Dejamos que la nata infusione bien durante unos minutos con el extracto.

Fuera del fuego le añadimos 50 Gr. de leche condensada, una pizca de sal y volvemos a mezclar bien.

Fundimos los 250 Gr. de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y cuando ya esté bien fundido se  lo añadimos a la nata infusionada, mezclamos todo con espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre el molde que contiene la base de galleta. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos al congelador para que se endurezca el chocolate.

Desmoldamos la tarta y con ayuda de un colador espolvoreamos cacao en polvo sobre toda la superficie, hasta cubrirla.

Y ya sólo nos queda disfrutar de esta maravillosa tarta.

 

 

Tarta de chocohalloween

Hacemos el bizcocho de chocolate de Ness (Ver receta en apartado de "Bizcochos")

Hacemos una ganaché de chocolate (2 partes de chocolate por 1 de nata liquida)

Decoramos con chuches naranjas y negras, unas virutas de chocolate negro, así como con algún motivo de Halloween, yo esta vez he usado unas chocolatinas que compré en Lydl en forma de calabaza y de tumbas y ha quedado una tarta muy graciosa ;)

A ser felices