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LA COCINA DE NESS

Secretos de cerdo ibérico en aceite

- Carnes
Secretos de cerdo ibérico en aceite

Los secretos es una parte muy melosa del cerdo, no los venden en todos sitios y normalmente los tienes que encargar. Si sueles comprar en una carnicería de confianza no lo dudes y pídelos, te encantarán.

Esta receta es muy sencilla pero a veces en lo más simple está lo más exquisito y más si la materia prima es buena.



INGREDIENTES

Secreto Ibérico  (Para dos personas con 3 secretos tendrás más que suficiente)

Media cabeza de ajos

Vino blanco (nunca de aguja)

Aceite

Sal  

 


RECETA


Primero de todo tienes que cortar los secretos a trocitos pequeños. Pones abundante aceite en una sartén, salas los secretos y a rustirlos.  Una vez hayan cogido un poco de color se le tiran los ajos partidos por la mitad y con su propia piel.

Con una espátula de madera se le da unas vueltas, se deja un buen ratito para que los secretos se impregnen bien y si hace falta se baja un poco el fuego para que no se quemen los ajos. Se tira medio vasito de vino blanco, y se espera a que evapore.

Cuidado con la intensidad del fuego tanto a la alza como a la baja y también con tirar demasiado vino ya que hay el peligro de que la carne quede como si estuviera hervida y lo que queremos es que quede rustida.

CONSEJO

Este plato también se puede hacer con solomillo de cerdo o "cabezada" de lomo, queda bueno igual, pero con los secretos triunfarás ;)

 

3 comentarios

ROCIO -

VOY A HACER EL SECRETO ESTA NOCHE ESPERO K LE GUSTE A MI MARIDO YA K ES PARA SU CUMPLEAÑOS MUCHAS GRACIAS

Alex -

Hola. Me puse a hacer vuestra receta y cuando me di cuenta no tenia vino blanco, asi que lo sustituí por vino tinto.
El resultado fue exquisito, muy rico.
Un saludo!

elisabeth -

hola,he cocinado secreto de cerdo con vuestra receta y espero que esté buenísimo,es una pena que esta carne no sea más conocida porque resulta muy económica y rica ,no sabríais más recetas con esta carne,he oido que se hace con cerveza...si alguien sabe alguna receta más estoy dispuesta a probarla.por cierto muy bonita vuestra página y la música,de quien es?