Solomillo a la salsa de pimientos

 INGREDIENTES

1 Cebolla

4 Pimientos bien hermosos (2 verdes y 2 rojos)

1 Solomillo de cerdo

Aceite, sal y pimienta

1 chorrito de coñac o de vino blanco (lo que prefiráis o tengáis más a mano)

 

RECETA

 

Pela la cebolla y trocéala a cuartos, tritúrala con ayuda de un robot.

Pon aceite a calentar en una olla y añade la cebolla a fuego muy lento.

Mientras, lava y pela los pimientos, quiétales todas las semillas y tritúralos en el mismo robot. Añádelos a la cebolla, todo a fuego bajito. Que se vaya haciendo.

Añade sal.

Mientras limpia y quita la grasa del solomillo y córtalo a medallones. Añádelo a la olla y déjalo con la tapa puesta y a fuego bajo durante 45 minutos, que se vaya cociendo muy lentamente. Unos 15 minutos antes de acabar la cocción añade un chorrito de coñac o de vino blanco y deja que se acabe de cocer sin tapa.

Retira la carne de la olla, y pasa la salsa por el chino. Vuelve a incorporar la carne y mezcla bien, que se empape bien de todos los sabores.

Sirve la carne. Puedes acompañar este plato con unas patatas o con un poco de arroz.

 

*RECETA DE EVA AYALA