Arròs de muntanya amb costella de porc i bolets

 

INGREDIENTS

Costella de porc
Ceba
Pebrot verd
Pebrot vermell
Arròs
Brou de carn
Rovellons
Camagrocs
Llenegues
Llengües de bou
Una mica de tomàquet

L’autor : Jordi Pujol, cuiner de l’Hostal Centre Montsec (Llimiana)

1. Sofregim la costella de porc en una cassola de fang durant cinc minuts. Un cop s’hagi enrossit, hi afegim la ceba, el pebrot verd i el vermell, tot ben picat. Ho remenem i ho deixem sofregir uns minuts.
2. Després hi afegim els bolets: rovellons, camagrocs, llenegues i llengües de bou. És important tallar-los ben finets, així suen més ràpid i deixen l’aigua abans.
3. Hi afegim mitja cullerada de tomàquet.
4. Barregem el sofregit de costella i bolets amb l’arròs cru durant un minut.
5. Ho tapem tot amb un brou de carn i deixem que faci xup-xup durant 15 minuts, si fem el plat en una cassola de fang, i durant 20 minuts si la cassola és metàl·lica.

***RECEPTA DEL PROGRAMA DE TV3 "CAÇADORS DE BOLETS"***