Berenjenas asadas estilo campestre

INGREDIENTES

• 2 Berenjenas bien hermosas
• Ajo en polvo
• Romero
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva

 

RECETA

Lavamos las berenjenas y sin pelarlas las cortamos en trozos pequeños, las colocamos en una fuente de horno, las salamos, añadimos ajo en polvo así como un poco de romero y de tomillo espolvoreado por encima, añadimos un chorro de aceite de oliva.  Removemos para que se empape todo de las esencias.

Horneamos unos 30 minutos  a 180º y sacamos del horno porque si pasa más tiempo las berenjenas se quedan muy blandas y aunque se pueden comer perfectamente, no quedan estéticas. Este plato es genial como acompañamiento de carne asada o a la plancha.

También podemos usar esta receta como base para una ensalada ya que si mezclamos la berenjena con unos tomates cherry, queso feta en daditos ( u otro queso que nos guste)  y unas hojas de lechuga de colores nos quedará una ensalada muy campestre, sabrosa y sobre todo sana.