Patatas De Luxe caseras

 

¿Quien no ha probado alguna vez las Patatas de Luxe que sirven en un súper conocido restaurante de comida rápida? A mi particularmente me encantan, y auque una no puede abusar de los fritos tanto como quisiera, de vez en cuando hay que darse algún que otro caprichito, os dejo aquí la receta de mis Luxe particulares, la descubrí hace muy poco, pero os aseguro que os dará un resultado que os sorprenderá.

 

INGREDIENTES

- 3 o 4  con la piel finita

- 1 cucharada de harina

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 1 cucharada de pimentón dulce y picante

- Aceite

- Sal

 

 

RECETA

Lavamos bien las patatas, las secamos con un paño limpito, las cortamos en gajos (sin pelarlas) y las salamos. Mezclamos la harina con el ajo en polvo y los pimentones y removemos las patatas en esta mezcla.

Las colocamos en una bandeja para horno.

Las metemos 30 minutos a horno precalentado a 200º removiendo de vez en cuando.

Una vez cocidas las retiramos del horno y las freímos en abundante aceite caliente (a fuego no muy alto para que no se pasen y para que tampoco se nos queme el pimentón del rebozado) justo hasta que queden doraditas.

Las dejamos escurrir encima de un papel de cocina absorvente, para que suelten todo el aceite sobrante, y las servimos en un plato con la salsa que más nos guste. Si falta un poco de sal las podemos salar de nuevo.

 

 

 

 

 

 

 

Pollo empanado con hierbas aromáticas

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo
Tomillo, romero, perejil, albahaca, hierbabuena, ajo en polvo y pan rallado
Huevos
Leche
Aceite de oliva virgen extra, sal.
Harina

RECETA

 
Poner a macerar los filetes con leche, debe cubrirlos del todo, y deben estar como mínimo una hora macerando en la nevera. Mientras mezclar las hierbas con el pan rallado y reservar.

Pasar los filetes por la harina, luego por huevo batido y por último por la mezcla de pan rallado y hierbas aromáticas
Freír con abundante aceite caliente y dejar que suelte el exceso de aceite sobre un papel de cocina.

TRUCOS

• Este plato queda buenísimo si lo acompañas con pimiento asado o con escalibada.
• Si añades 2 cucharadas de leche al huevo batido, todavía te gustará más el resultado final.
• Si tienes los filetes de pollo congelados, los puedes poner directamente a descongelar en la leche.  

Ensaladilla Dalieña

Comprobareis que últimamente cocino recetas mucho más sencillas de lo normal, sobretodo ensaladas y ensaladillas y es que con el calorcito y especialmente los domingos es lo que gusta.

 

Esta ensaladilla que os presento hoy, debe su nombre a la persona de la que la aprendí, la amiga Ana, quien vive en el precioso pueblo de Dalías (Almería) y cuyo arte en la cocina es admirable. Ella, a su vez la aprendió de unos amigos franceses y le puso a este plato "Arroz Le Pennes Mirabeau", y esta es la grandeza y la magia de la cocina, que se comparte y nos hace aprender cada día un poquito, que nos regala: sabores, sabiduría y muchos ratitos de felicidad.

 

INGREDIENTES PARA 2
2 tacitas de arroz
Una lata de mejillones en escabeche
3 cucharadas de ketchup
3 cucharadas de salsa tártara
2 huevos cocidos, agua, sal y 1 pastilla de caldo de pescado.

 

RECETA
Se cuece el arroz con 5 tazas de agua y una pastilla de caldo de pescado. Cuando el arroz esté cocido lo escurrimos y lo mezclamos con el ketchup, la salsa tártara, los mejillones enteros (reservamos dos o tres para adornar la ensaldilla al final), y el caldo de los mejillones en escabeche.

 

Removemos bien y lo dejamos reposar en la nevera unas horas, para que se mezclen los sabores. A la hora de servir, montamos el plato de manera simpática y le rallamos huevo duro por encima.

 

*NESS*

Rissotto Rosi con champiñones y pasas

Por suerte o por desgracia de lunes a viernes como fuera de casa y en uno de los bares en los que como, de vez en cuando tienen en el menú un rissotto que me llama mucho la atención y que es bastante similar a este que hoy os presento,  ellos nunca me han desvelado su receta pero esta noche me he animado y he intentado hacer algo parecido a lo que cocinan ellos y creo que he salido bastante airosa del invento, ya que mi marido se ha quedado asombrado de la combinación de ingredientes y sabores ¡Qué le ha encantado vaya!

Ingredientes para 4-6 personas:

• 4 puñaditos de arroz
• 100 ml. de nata para cocinar
• 100 ml. de tomate frito
• Una bandeja de champiñones laminados y limpios
• Un puñado de pasas deshidratadas
• Una cebolla
• Aceite, sal, perejil
• 1 Litro y medio de agua y 2 pastillas de caldo de pollo

Receta:

En un plato mezclamos la nata con el tomate frito hasta que quede una salsa homogénea, añadimos sal y reservamos.

A continuación, ponemos a calentar aceite en una olla, cuando coja calor añadimos la cebolla pelada y troceada y la pochamos a fuego bajito. Cuando haya cogido color, añadimos los champiñones bien limpitos y dejamos que se hagan junto con la cebolla, unos 5 minutos más. Salamos. Añadimos el arroz a la olla y le vamos dando vueltas sin parar con una cuchara de madera durante unos 5 minutos. Añadimos el caldo de pollo hirviendo (unos 4 cucharones), contamos 5 minutos más con el fuego a tope, y pasado ese tiempo bajamos la intensidad y contamos 15 minutos a fuego medio-bajo y controlando el rissotto en todo momento, añadiendo caldo continuamente y poco a poco hasta agotar el litro y medio de agua. El arroz debe estar hidratado en todo momento. 10 minutos antes de finalizar la cocción añadimos las pasas y continuamos removiendo el rissotto con una cuchara de madera (para que no se queme ni se pegue el arroz en la olla, si hace falta bajamos más todavía la intensidad del fuego), 5 minutos antes de finalizar la cocción añadimos la salsa que hemos preparado al principio y lo mezclamos todo muy bien. Añadimos perejil picado por encima. Apagamos el fuego y dejamos reposar el rissoto unos minutos para luego emplatarlo de una manera divertida.

* * * NESS * * *

Ensalada de salmón

INGREDIENTES

Una bolsa de ensalada variada

Una cebolleta

Un tomate Raf grande

Un paquete de salmón ahumado

Un huevo duro

Aceite, sal y vinagre de Módena.

RECETA

Extender la ensalada en un plato y añadirle el tomate (previamente bien lavado) partido, y la cebolleta cortada en juliana. Añadir sal, un poco de aceite y vinagre. Extender encima de la ensalada dos o tres lonchas enteras de salmón ahumado y a continuación rallar por encima un huevo duro. Añadir un poco más de sal, aceite y vinagre de Módena. Fácil, rico y fresquito ahora que se acerca el verano.

Ensaladilla alemana

INGREDIENTES

 1 bote de Patatas París (es una patata pequeñita ya cocida y sin piel)

 1 Cebolla y 1/2 Cebolleta

1 Paquete de salchichas de Frankfurt

Mayonesa.

RECETA

Primero, cortamos la patatitas a rodajas y las reservamos dentro de un bol.

Pelamos y picamos la cebolla y la cebolleta y lo añadimos al bol.

Cortamos también a rodajas las salchichas de frankfurt y lo añadimos a lo anterior.

Lo mezclamos todo con mayonesa (al gusto). Tenemos la ensaladilla en la  nevera una horita o hasta el momento de servir.

 

 

Spaghetti frutti di mare

INGREDIENTES

 

250 Gr. de Spaghetti

1 Cebolla grande

1 Bolsa de colas de gambón

1 Lata de mejillones en escabeche

2 Cucharadas de tomate frito Solís

1 Guindilla Cayena

Perejil picado, ajo en polvo, sal, aceite de oliva.

1 Pastilla de caldo de pescado

Queso parmesano

 

 

 

RECETA

 

Dejamos descongelar las colas de gambón. Una vez descongeladas las aderezamos con sal, perejil picado y ajo en polvo. Las doramos en una sartén con aceite hasta que cojan color. Las reservamos.

 

En una cazuela tiraremos un buen chorrito de aceite que cubra todo el fondo de esta y la pondremos a calentar en el fuego, cuando el aceite haya tomado temperatura, tiraremos la cayena partida por la mitad, le daremos vueltas con la cuchara de madera para que el aceite se empape del picante de la cayena, añadiremos la cebolla cortadita y sofreiremos a fuego medio. Una vez la cebolla esté bien pochadita, añadiremos el tomate frito y salaremos el conjunto.

 

Mientras pondremos a cocer la pasta unos 10 minutos a fuego medio con agua, sal, un chorrito de aceite y la pastilla de caldo de pescado. 

 

 

Añadiremos las gambas al sofrito anterior así como también los mejillones (que previamente habremos escurrido bien de escabeche). Para entonces ya habrá acabado la cocción de la pasta, la retiraremos del fuego y la refrescaremos con un poco de agua fría para luego mezclarla con todo lo anterior.

 

Serviremos en platos individuales y espolvoreamos con queso parmesano por encima. ¡Y a comeeeer!

 

 

Patatas chips a los 5 minutos

Estas patatas se preparan en sólo 5 minutitos en el microondas y así de rápido las podemos tener preparadas y listas para servir como aperitivo o  como guarnición de cualquier tipo de pescado.

INGREDIENTES

• 1 patata en rodajas finas
• Sal
• Aceite
• Perejil picado
• Ajo en polvo
• 
  

RECETA

 

Se echa un chorrito de aceite  y un poquito de sal en un plato llano y se ponen las rodajas de patatas encima, con cuidado de no ponerlas unas encima de las otras.

 

Se aderezan con perejil picado y ajo en polvo.  Se añade un buen chorrito de aceite por encima de las rodajas, con alegría y sin miedo ;-)

Las ponemos 5 minutos al microondas a potencia máxima y una vez haya pasado ese tiempo, revisamos. Si hace falta, se pueden poner otro par de minutos, vigilando que no se pasen ya que podrían quedar demasiado resecas.

Por último, salamos las patatas al gusto.

Cazuelita de rape con gambas y almejas

INGREDIENTES

 
- 1 Kg. de rape
- Harina para rebozar
- 250 gr. de almejas y una 10 gambas.
- Para la picada: 2 dientes de ajo, avellanas, almendras, piñones, 1 rebanada de pan frito, perejil.
- 4 o 5 cucharadas de tomate triturado y 1 cebolla.
- 1 copa de jerez
- 1 vaso de agua, aceite, sal y una pastilla de caldo de pescado.

RECETA

Dejar durante 1 hora las almejas con agua y sal para que suelten la arena. Cortar el rape en filetes no muy finos, sazonar con sal. Pone aceite en una cazuela y dorar las gambas vuelta y vuelta. En un mortero, machar el ajo junto con el perejil, las avellanas, las almendras, los piñones y el pan frito. Diluirlo con un chorrito de jerez. Poner agua a calentar en una cazuela y cuando esté hirviendo tirar las almejas, tapar y tenerlas en el fuego hasta que se abran, cuando esto pase sacar inmediatamente y reservar. En la misma cazuela donde hemos dorado las gambas,  sofreír la cebolla a fuego bajo y cuando esté pochadita añadir el tomate y el majado del mortero. Tirar un vaso de agua para que quede una salsita y cuando esta hierva añadir el rape (enharinado previamente), dejarlo 5 minutitos a fuego medio, al final de la cocción añadir las gambas y dar un hervor. Retirar del fuego y añadir también las almejas (esto se hace así para que no queden duras). ¡Y a comer!  Un plato bien fácil y que hace de domingo ;)

 
NOTA

Esta receta también queda riquísima con merluza.

 

Larry el enrollado

 

Antes de mudarme a Almería tenía mucha afición por salir por el Barrio del Born de Barcelona y solía ir a cenar entre semana a un local que se llama "Sandwich and Friends" y que hacen unos sandwich enrollados súper originales y buenísimos, además es que el sitio me encanta, porque me trae unos recuerdos increíbles y porque el Barrio del Born en si mismo me chifla, si tenéis la oportunidad de visitar Barcelona o vivís en la ciudad condal, no dudéis en acercaros a este bar en el que además os tratarán genial porque son muy simpáticos.

Esta noche os voy a subir la receta de uno de sus sandwichs enrollados, (aunque eso sí versionado por mi), se llama Larry y para hacerlo necesitaremos lo siguiente:

 

INGREDIENTES

- Masa de pizza "Casa Tarradellas"
- 1 salchicha de Frankfurt (o 2 si son pequeñitas)
- Una loncha de queso para fundir ( o una loncha de queso Edam)
- Jamón York
- Ketchup y un chorrito de leche

RECETA

1.- Extiende la masa de pizza sobre una superficie plana y a ser posible sobre el mismo papel en el que estaba enrollada. Corta la masa en dos y justo por la mitad con la ayuda de un cuchillo.

2.- Pon la loncha de queso encima del pan, luego el jamón york y la salchicha, ponle Ketchup al gusto.  Enrolla la masa de pizza de tal manera que la salchicha quede justo en medio dejando descubiertas un poco sus extremidades, haz unos cortes pequeños encima del rollito. Cierra uno de los lados, para que quede como un paquetito.

3.-  Pinta el rollito con un poco de leche y ponlo en el horno previamente calentado a 150º durante unos 10 minutos.

 

 

 

 

 

Carrilleras de cerdo en salsa

INGREDIENTES (Para 2 personas)

 
4 carrilleras de cerdo
1 cebolla grande y 1 zanahoria
½ vaso de coñac o vino negro
½ vaso de agua
Un chorrito de vino blanco
Una pastilla de caldo de carne
Sal, pimienta y laurel
Aceite de oliva virgen extra
Un poco de harina
Setas salteadas para acompañar. (Champiñones, senderuelas, o las setas que más os gusten)

 

RECETA

Pidele a tu carnicero de confianza que te saque el hueso de las carrilleras así como sus partes grasas.

Una vez en casa, poner el aceite en la olla a calentar. Salpimentar la carne y pasarla por harina, dorar bien por todos los lados y reservar.

En el mismo aceite pochar un poco la cebolla y la zanahoria ambas bien picaditas y añadir el laurel, la carne, el coñac, el agua, el chorrito de vino blanco y la pastilla de caldo de carne. Tapar la olla y dejar hacer 20 minutos a fuego medio.

Sacar la carne, dejamos templar y fileteamos la carne. Trituramos la salsa.

Introducimos de nuevo la carne en la olla , añadimos salsa y las setas que habremos salteado con ajo y perejil. Calentar y servir.

NOTA: Yo hoy no tenía setas en casa y he acompañado la carne con unas patatillas a lo pobre.

Espero que os guste esta receta, cada día que pasa somos menos novatos en la cocina ¿no?. Que acabéis de pasar un buen domingo.

 

Spaghetti con ragú de carne y zanahorias

INGREDIENTES

Una paquete de Spaghetti Nº 3 de Pastas Gallo

2 Zanahorias

1 Cebolla grande

Carne picada (200 Gr. de Cerdo y 300 Gr. de Ternera)

Leche entera

Tomate frito Solis

Sal, aceite y pimienta negra molida

Queso rallado o queso en polvo

 

RECETA

Hervir los spaghetti con agua, sal y un chorrito de aceite durante unos 10 minutos, una vez esté la pasta hervida la colamos, la enfriamos debajo del grifo y la reservamos.

Pelamos las zanahorias y con la ayuda de un robot las trituramos bien menudas, cortamos bien pequeñita la cebolla también. Hacemos un sofrito: primero el aceite, luego añadimos la zanahoria hasta que esté bien blandita y seguidamente añadimos la cebolla. Cuando esté todo bien pochadito añadiremos la carne picada así como la sal y la pimienta, le iremos dando vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que la carne vaya tomando colorcito, una vez haya perdido todo su color rojizo añadiremos la leche hasta cubrir la carne e iremos removiendo hasta que esta absorba toda la leche, hay que tener un poco de paciencia. Salaremos de nuevo y ya cuando la leche haya evaporado añadiremos el tomate y mezclaremos bien, salaremos un poquito más, si queda muy espeso podemos añadirle medio vasito de leche más. Por último mezclaremos el ragú resultante con los spaghetti, hasta que estos se calienten y todo quede bien mezclado. Serviremos los spaghetti con queso rallado por encima.

Espero que os gusten, estos spaghetti son receta de mi madre, Emi ¡Nos encantan a todos!

Lasaña crujiente de verduras y queso

 

INGREDIENTES 4 PERSONAS

 
1 paquete de lasaña

2 berenjenas

2 cebollas

1 calabacín

Tomatitos Cherry

1 bote de tomate triturado

1 queso Burgo de Arias

Medio sobre de queso parmesano en polvo

Medio sobre de queso rallado especial para gratinar

3 huevos

Aceite y sal.

 

RECETA

Esta lasaña en lugar de llevar bechamel, lleva huevo batido y queso rallado por encima y queda súper crujiente.

 
Se cortan todas las verduras a daditos. Calentamos un buen chorro de aceite de oliva en una sartén, cuando el aceite haya tomado temperatura primero se añade la cebolla hasta que esté transparente, tiramos sal y luego se van añadiendo el resto de verduras, salamos de nuevo y cuando hayan pasado unos 10-15 minutos añadimos 1/2 del bote de tomate triturado, tiramos un poquito más de sal. Ir removiendo hasta que estén bien tiernas y cocidas. Mientras cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante.

Una vez pochada la verdura y cocidas las placas de lasaña, poner en una fuente de horno las placas, luego una capa de relleno, sobre esto una capa de queso cortado en laminas, otra vez placas de lasaña, otra de relleno, otra de queso y para terminar con la última capa: placas de lasaña.
Entonces se pone el huevo batido (previamente salado) y los quesos rallados por encima, lo ponemos en el horno, (previamente caliente a 180º), durante una media hora o hasta que veáis que esté doradito.

NOTA

Si queréis podéis substituir el queso Burgo de Arias por Mozzarella de Bufala o por queso Feta (lo que os guste más), ya que también queda muy rico.

Cola de merluza rellena

INGREDIENTES

1 cola de merluza bien hermosa y bien fresca

5 tomates maduritos

1 gajo de ajo

1 limón

1 lata pequeñita de pimientos del piquillo

100 Gr. de queso rallado (parmesano en polvo por ejemplo)

Medio paquete de gambas congeladas

Pan rallado

1 copita de vino blanco

2 guindillas (caneya)

Mantequilla

Sal y aceite

 

RECETA

Limpia bien la merluza, abrela como un libro con la ayuda de un cuchillo bien afilado y quita la espina central y todas las espinitas que tu veas y puedas quitar. Rega la merluza con el zumo del limón y reservala. Corta el ajo bien pequeñito, corta los tomates y los pimientos a daditos, frielo todo junto en una sartén con un chorrito de aceite y un poquito de sal por encima. En otra sartén calienta un poquito de aceite y tira en él las caneyas, seguidamente tira las gambitas (que previamente habrás descongelado), salalo todo y espera a que las gambas estén hechas. Añade las gambas al sofrito y una vez esté todo bien mezclado lo retiras con la ayuda de una espatula y lo extiendes sobre la cola de la merluza (que previamente habrás salado). Cierra la merluza y si se te escapa sellala con la ayuda de unos palillos, la riegas con una copita de vino blanco y le tiras por encima el queso y un poquito de pan rallado. Ponle unas bolitas de mantequilla por encima y ya la puedes poner la merluza al horno unos 20 minutitos a 160ºC o hasta que esté cocida y se haya tostado la parte de arriba.

 

NOTAS

A media cocción puedes añadirle unos mejillones al vapor para darle un toque festivo adicional. También puedes acompañar este plato con un buen alioli. Encantará.

* Esta merluza la hemos comido hoy en casa y aunque era la primera vez que la hacíamos ha gustado mucho y por eso nos hemos decido a compartirla con vosotros.

* Emi y Ness

Torrijas

INGREDIENTES

• 1 barra de pan (mejor del dia anterior)

• 1 litro de leche

• 1 rama de canela

• 1 corteza de limón

• azucar al gusto (unas 6 cucharadas soperas)

• 2 huevos para rebozar

• aceite de oliva para freir

 

 

RECETA

Se pone a cocer la leche con la canela y la corteza de limón durante unos 5 o 10 minutos, se añade el azucar y se disuelve bien. Se corta la barra de pan en rodajas de unos 3 o 4 cm. de grosor y se colocan en una fuente un poco honda. Se cubren con la leche hasta que se empapen bien (esto es importante, porque si no quedan secas). Se rebozan en huevo batido (importante que el batido haya hecho espuma) y con ayuda de una cuchara se frien en aceite bien caliente en una sartén honda. Es preferible no freir más de dos torrijas a la vez y tener cuidado que al darles la vuelta en la sartén no se rompan ni se desmoronen. Se sacan cuando esten doradas y se colocan en una fuente. Se pueden espolvorear con azucar y canela o cubrir con miel, para gustos: los colores :)

 

 

Pollo con gambas de la Emi

INGREDIENTES

1 Pollo limpio y troceado a octavos

Gamba roja

1 Cebolla grande

2 Gajos de ajo

1/2  Bote de tomate triturado

Vino blanco y coñac

1 picada de pan frito,ajos, perejil, avellanas y piñones

Aceite, sal

Agua (o si se prefiere caldo de ave)

 

 

RECETA

Se salan y pasan las gambas por una cazuela con aceite y se saltean hasta que cojan color, luego se retiran y se reservan en un plato. En ese mismo aceite se cocina el pollo hasta que esté doradito, luego se tira el vino y el coñac y se deja que se evapore, se tira la cebolla troceada bien pequeñita así como un par de gajos de ajo troceados también, cuando haya cojido color se tira el tomate triturado y se deja unos 5 minutos, luego se tira la picada (que se habrá majado con la ayuda de un mortero hasta que haya quedado bien fina), se sala y se añade agua o caldo de ave hasta cubrir el pollo, se deja una media hora a fuego medio. 10 minutos antes de terminar la cocción se añaden las gambas, se apaga el fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

 

* Receta de mi madre.

Tostada de queso Burgos a la plancha

Esta tapa la comí por primera vez en un bar en Roquetas de Mar y me encantó.

INGREDIENTES

1 barra de pan,

Queso de Burgos,

1 tomate Raf (o similar, es importante que sea un buen tomate ya que es el 50% de la tapa),

Aceite, sal y un poco de oregano.


RECETA

Cortas un trozo de la barra de pan y luego la abres por la mitad como si fueras a hacer un bocadillo, tostas el pan en una sandwichera o en una plancha, una vez esté tostadito cortas unas laminas del tomate y se las añades al pan, lo aliñamos un poco de sal, aceite y una pizca de oregano. Calentamos al fuego una plancha, cortamos a laminas gordas (como de un dedo de gordas) el queso Burgos y cuando la plancha haya tomado temperatura pasamos el queso vuelta y vuelta hasta que quede un poco tostado, coronamos la tostada con el queso y le añadimos otro chorrito de aceite si gusta .............. ¡Muy bueno!

 

 

Cherigan con jamón york y huevo de codorniz

Una "Cherigan" es una tapa muy tipica en Almeria. com

 
INGREDIENTES

Una barra de pan, alioli, jamón de york (cortado en lonchas gorditas), huevos de codorniz.

RECETA

Cortas un trozo de la barra de pan y luego la abres por la mitad como si fueras a hacer un bocadillo, tostas el pan en una sandwichera o en una plancha, una vez esté tostadito lo huntas con alioli por encima y le añades una loncha de jamón york que habremos pasado un poquito previamente por la plancha también. Luego lo coronamos con un huevo de codorniz (si no encuentras puedes usar un huevo de gallina) hecho a la plancha y se sirve. Mmmm...

Este tipo de Cherigans las sirven como tapa en un bar que hay cerca de la plaza de la iglesia del pueblo de Dalías (Almería) y me encantan. Espero que os gusten a vosotros también.

 

Ensalada de fiesta San Pedro

Esta receta es totalmente inventada, fue uno de los platos de los que disfrutamos durante mi cena de nochevieja de este año, y me inspiré después de haber estado en la reunión navideña anual de mi empresa en un precioso hotel de San Pedro del Pinatar (Murcia) que duró dos días y en la que en dos comidas distintas nos sirvieron dos ensaladas similares que llevaban ambas casualmente jamón de pato, me gustaron tanto que yo luego al llegar a casa hice un "mix" de las dos y este es el resultado, espero que os guste:

INGREDIENTES

 1 Bolsa con varias clases de ensalada: escarola, rucula, espinacas, etc...

Jamón de pato

1 Granada (o una bolsita de granos de Granada listos para abrir y consumir).

 

Uva roja

Queso  Beaufort o Queso Flor de Esgueva

 

 Vinagre de Modena

 Aceite de oliva Virgen Extra Carbonell

 Sal

 

RECETA

Sobre una cama de ensalada de varias clases extendemos el jamón de pato ya cortadito en finas láminas, cortamos el queso a taquitos pero bien pequeñitos y se lo añadimos. Lavamos bien la uva y cortamos 5 o 6 uvas bien finitas y a láminas también (es importante quitarles los huesos pequeñitos), lo añadimos a la ensalada. Por último añadimos los granos de granada, aliñamos con sal, aceite y vinagre de Modena y ya tenemos un entrante sencillito y con el que quedas de lujo.

EN LA FOTO LA ENSALADA TODAVÍA ESTABA SIN ALIÑAR, CON LA SAL, EL ACEITE Y EL VINAGRE DE MODENA TODAVÍA TENÍA MEJOR PINTA. ¡ENCANTÓ!

* * * NESS * * *

 

Minitortilla de patatas de churrería

 

Desde que la conozco me ha sorprendido esta receta por su sencillez e inesperado resultado. En esta ocasión le he añadido cebolla obteniendo un resultado muy similar a la tortilla clásica. La preparación ideal es en raciones individuales (minitortillitas). Estas quedan estupendas como entrante o aperitivo. La facilidad del plato permite preparar y presentar en muy poco tiempo.

INGREDIENTES PARA UNA MINI-TORTILLA:

50gr. (o 2 puñados) de patatas de churrería (patatas de bolsa)
1 huevo
1 cucharada de aceite de oliva
1/6 de cebolla picada y dorada.

PREPARACIÓN:

Se rompen las patatas en trozos medianos con las manos y se añaden a un recipiente hondo. A parte, se bate el huevo tras lo cual se incorpora a las patatas dejando reposar la mezcla 5 o 10 minutos para que se rehidraten las patatas. Cuando estas están hidratadas se añade la cebolla y se remueve la mezcla hasta que quede homogénea. No es necesario añadir mucha sal ya que normalmente las patatas de churrería la traen incorporada y ya es suficiente.

En la sartén (que ha de ser pequeña para esta cantidad) se añade el aceite y se deja calentar hasta que alcance una temperatura elevada. Se añade la mezcla y se cocina al gusto como una tortilla tradicional.

Dedicado con todo el cariño a mis compis de Nunhems: Paco López y Rique Navarro.

Un abrazote.

Ness