Pechugas de pollo a La Goba

 

INGREDIENTES


4 Pechugas de pollo fileteadas en dos trozos cada una.
Nata para cocinar y un chorrito de leche.
1 Sobre de sopa de cebolla
Queso parmesano en polvo

RECETA

Rebozamos las pechugas en la sopa de cebolla deshidratada y las iremos colocando en una bandeja que puede ir al horno.

Mezclamos la nata para cocinar con un chorrito generoso de leche y regamos con ello por los bordes y por encima de las pechugas hasta casi cubrirlas, a continuación espolvoreamos con queso parmesano por encima e introducimos la bandeja al horno ya precalentado a 180 º entre 15-20 minutos.

Os encantará ;-)

OPCIÓN B

También podéis añadir un poco de queso Roquefort a la nata y a la leche y ligarla con esta hasta que quede una salsa bien fina (mejor si lo hacéis en un cazo y al calor del fuego). Si lo hacéis de esta manera no le tiréis luego queso parmesano por encima a las pechugas, porque quedaría demasiado fuerte de sabor. Lo hagáis como lo hagáis antes de meter las pechugas en el horno siempre tienen que estar bien bañadas de salsa porque si no tenemos el peligro de que nos queden resecas.

Huevos estrellados con jamón serrano crujiente

Este domingo me apetecía muchísimo comer algún plato que llevara patatas fritas y como ayer en la página de cocina de la amiga Dolorss leí esta gran receta que ya he comido en varias ocasiones y que yo había cocinado alguna vez ya pero sin el jamón, hoy me he animado a repetir añadiendo eso sí, su toque peculiar y la verdad es que he tenido un gran éxito, una vez más se demuestra que a veces los ingredientes más modestos son los que más triunfan. Gracias Dolorss.

 

INGREDIENTES (Para 2 personas)

 
3-4 patatas medianas
3 huevos
3 lonchas de jamón serrano
aceite puro de oliva
sal

RECETA

Pelar y cortar las patatas a dados irregulares y ponerlas en una sartén amplia con el aceite muy caliente, bajar el fuego y dejar que se vayan haciendo durante unos 10-15 minutos. Transcurrido este tiempo, subir el fuego y dejar que se doren a nuestro gusto.

Mientras poner las lonchas de jamón en el horno, hasta que queden crujientes. Una vez frías cortarlas en trozos pequeños.

Cascar los huevos en un plato, pinchar un poquito las yemas con el tenedor y tirar en la sartén junto con las patatas. Remover hasta que cuajen los huevos (se puede incluso con el fuego apagado y unicamente con el calor residual de las patatas) Sacar las patatas y los huevos con la ayuda de una espatula dejando que escurran el aceite sobrante, salar al gusto y servir con el jamón todo bien mezclado.

 

Un plato de categoría.

NOTA

 Este plato también se puede hacer con chorizo en lugar de con jamón serrano. En "Casa Lucio" (Madrid) lo hacen sólo con patata y huevo y son famosos en el mundo entero ;-)

* Fotografía de Dolorss

Bizcocho de yogurt y canela

INGREDIENTES

 
- 1 yogurt griego
- 3 huevos
- 2 vasitos del yogurt de harina de trigo
- 2 vasitos de yogurt de azúcar
- 1 vasito del yogurt de aceite
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de limón y canela molida al gusto (yo le pongo bastante cantidad, pero sólo porque me encanta la canela).

 

RECETA

 

 Poner a recalentar el horno 20 minutos más o menos (calor arriba, calor abajo y a unos 150º )

 

El bizococho es un dulce muy rico y fácil de hacer, pero para que salga estupendo hay que poner los ingredientes de uno en uno e ir batiendo, que se mezclen bien.

 

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batir, añade el yogurt y batir, luego el azúcar y seguir batiendo, el aceite y batir y por último la harina, la levadura,  la ralladura de limón y la canela en polvo y batir.

 

Una vez tenemos todos los ingredientes bien batidos, lo echaremos en un molde de silicona y este irá dentro del horno de 30 a 40 minutos a 150º.

 

Trascurrido ese tiempo lo sacaremos y lo pincharemos con un cuchillo, si sale limpio ¡Voilá! Listo para comer. Lo dejaremos enfriar y lo sacaremos del molde de silicona, podemos espolvorearlo con azúcar glass y decorarlo con una ramita de canela para darle una pinta más chula ;)

 

 

San Jacobos de Pollo

INGREDIENTES


* 8 filetes de pollo
* 4 lonchas de queso
* 4 lonchas de jamón cocido
* harina
* 2 huevos
* pan rallado
* aceite virgen extra
* sal
* perejil

RECETA

Extiende los filetes de pollo sobre una superficie plana. Salpimiéntalos, pon sobre 4 una loncha de jamón y otra de queso. Cúbrelos con los otros 4 filetes de pollo.

Bate los huevos con un poco de perejil picado. Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite. También puedes hacer esta receta con filetes de pavo, queda igual de rico, rico ;)

Arroz a la cubana

En una cacerola ponemos 1 vaso de agua por comensal con un chorrito de aceite y sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz y lo dejamos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se apelotone.

Una vez hecho el arroz, que no debe quedar duro pero tampoco hecho una pasta, lo colamos y enjuagamos ligeramente y dejamos escurrir y apartamos.

Ahora prepararemos el huevo frito en una sartén antiadherente con un dedo de aceite. Cuando echa humo se echa el huevo. Con la espumadera se va echando aceite por encima. Cuando el huevo queda suelto y flotando en la sartén, se saca con la espumadera, quedando a punto de servir. Se deben salar los huevos después de sacados del aceite, pues éste saltaría y podría quemar. Reservamos el huevo.

Ponemos el arroz hervido dentro de un molde de silicona o dentro de un vaso para luego volcarlo y que quede servido en un plato de forma bonita, servimos por encima un poco de tomate frito (que previamente habremos calentado un poquito en el microondas o en otra cacerola), y luego coronamos con el huevo frito.

Este plato es fácil, socorrido, económico y rápido de cocinar y no conozco casa en que no se haya comido alguna vez.

Ensaladilla rusandaluza

 

 

INGREDIENTES 

 

4 o 5 patatas grandes 

 

1 zanahoria bien hermosa 

 

2 latas de atún en aceite 

 

2 huevos cocidos 

 

 Olivas rellenas de anchoa, pepinillos en vinagre, ajos en vinagre. 

 

Mayonesa

 

Pimiento del Piquillo

 

1 pastilla de caldo de pollo con verduras Avecrem

 

Picos o colines de pan

 

 

 

RECETA

 

Pelamos y troceamos las patatas y la zanahoria, lo ponemos en una olla a cocer con agua caliente, sal y una pastilla de caldo de pollo con verduras Avecrem durante aproximadamente 30 minutos. Una vez esté todo cocido lo escurrimos bien y lo ponemos en un cuenco grande para triturarlo todo con la ayuda de un tenedor, tiene que quedar como una masa.

 

Escurrimos el atún, lo desmigamos y añadimos a lo anterior.

 

Troceamos los huevos y los añadimos también. Troceamos bien pequeñito: las olivas, los pepinillos y los ajos, así como también los pimientos.

 

Lo mezclamos todo bien y le ponemos mayonesa al gusto, seguimos mezclando hasta que quede todo bien homogéneo, lo ponemos a enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

 

Antes de servir la ensaladilla la pondremos en una fuente o plato grande dándole un poco de forma y le pincharemos palitos de pan (Colines, Picos, "Regañás" o lo que más os guste)  para darle ese toque genuinamente andaluz ya que hay una gran tradición en todos los bares de servir las tapas acompañadas de tipo de pan sin miga.

 

 

 

 

 

 

 

Escalibada rápida (microondas)

 

INGREDIENTES

• Una berenjena,
• Un pimiento rojo grande,
• Un pimiento verde,
• Una cebolla grande.

 

RECETA

Cortar la berenjena en 4 trozos, y disponer sobre una fuente o un plato. Cortar los pimientos en tiras de unos 2 cm. de grosor, y colocarlos sobre la berenjena. Cortar la cebolla en láminas finas y colocarlo sobre lo anterior. Cubrir con una tapa de plástico apta para microondas. Ponerlo en el microondas, 20-30 minutos a máxima potencia ( el tiempo depende de la cantidad de los ingredientes y de la potencia del horno, así que primero hacerlo 20 minutos, y si no está listo, prolongar el tiempo 10 minutos más. 

Dejar enfriar en la nevera .

Aliñar con sal, aceite de oliva y unas gotas de vinagre ( con vinagre de módena, queda muy bueno). Intentar comer este plato en el mismo día y no dejarlo para el día siguiente ya que los ingredientes estarían más deshidratados y no tendría el mismo aspecto y textura.

CONSEJOS

Este un excelente primer plato para estos tiempos de calores, muy nutritivo y bajo en calorías.  Si quieres comerlo como se come en Catalunya, compra un buen pan de pueblo, tosta algunas rebanadas en el horno y haz un poco de "pan con tomate", aliña bien las rebanadas con aceite de oliva y sal y luego coloca la escalibada encima, corona con unas anchoas de L’Escala ¡y verás que bueno y fresquito!

Las obleas que querían ser Mini Coques de Vidre

INGREDIENTES

Obleas La Cocinera
Aceite de oliva
Azúcar
Licor de anís
Piñones

 

RECETA

Colocar las obleas en la bandeja del horno encima de un papel para hornear, pincelarlas con aceite, poner azúcar y unos piñones.

Introducir las obleas al horno precalentado a 180 º y no despistarse mucho pues en 6-8 minutos están horneadas.

Sacarlas del horno y con la ayuda de un pincel pintarlas con el licor de anís.

Un capricho muy crujiente ;)

Ness

Pastel de samfaina (pisto)

INGREDIENTES

Medio pimiento rojo, medio pimiento verde
1 Berenjena
4 Cucharadas de tomate natural triturado Cidacos
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Mayonesa y Ketchup
1 paquete de pan de molde sin corteza
Sal

RECETA

Cortar todas las verduras a cuadraditos pequeños y freírlas en una sartén con aceite añadiendo al final el tomate, salar y reservar.

Cuando se haya enfriado un poco, añadir las dos latas de atún y un huevo duro troceado, mezclar bien. Añadir un poco de mayonesa (unas 2 cucharadas) y volver a mezclar.

En un molde desmontable, colocar una capa de rebanadas de pan de molde (sin la corteza) consiguiendo que encajen bien en el molde, no tienen que quedar huecos.

Poner el pastel en la nevera y justo antes de consumirlo untar los lados y los laterales con la salsa rosa que habíamos guardado en la nevera y decorar al gusto: Por ejemplo con lechuga cortada en juliana y una yema de huevo duro a rodajitas, o incluso con olivas rellenas cortadas en aritos.

Añadir una capa de "samfaina" (pisto), otra de pan, etc... (4 pisos está bien), hasta terminar con una capa de pan de molde.  Mezclar mayonesa con 3 o 4 cucharadas de kepchup y cuando la salsa quede de color rosa la guardamos en la nevera hasta que llegue la hora de montar el pastel.

Servirlo frío (de la nevera) y cortar las raciones como si fuera un pastel.

La receta rápida y socorrida del Pollo a la cerveza

INGREDIENTES

* 1 Pollo (troceado)
* 1 Sobre de sopa de cebolla
* 1 botellín de cerveza
* Aceite, sal, ajo en polvo y pimienta en grano.

 

RECETA

En la olla rápida ponemos un chorrito de aceite, lo justo para cubrir el fondo. Salamos el pollo limpio y le tiramos un poquito de ajo en polvo por encima.
Doramos ligeramente los trozos de pollo junto con unas bolitas de pimienta. Espolvoreamos encima un sobre de sopa de cebolla y a continuación le tiramos el contenido del botellín de cerveza.

Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos contados desde que empieza a salir el vapor.

Apagar la vitro, dejar que acabe de salir todo el vapor, abrir la olla presión y listo para servir ¿Qué olorcito verdad?

El pollo puede acompañarse con unas patatas fritas cortadas a cuadritos, que si se meten en la olla con el caldito saben ummmm. También se puede acompañar con un poco de puré de patatas o incluso de arroz blanco.

 

Tarta fácil de manzanas

 INGREDIENTES

3 huevos
1 vaso de harina
4 manzanas (Golden o Reineta, son la mejores)
1 vaso de leche
1 cucharadita de levadura
1 vaso de azúcar ( es orientativo dependiendo de la acidez de la manzana)

RECETA

 

Pela y trocea a cuadraditos pequeños las manzanas (deja la mitad de una de ellas una para decorar la tarta al final).

Pon todos los ingredientes en la batidora, una vez bien triturado y mezclado bien lo echas en un molde de silicona, cubres con una capa de la media manzana a gajos, lo introduces en el horno unos 35 minutos a una temperatura de 180º - 200º, cuando introduzcas un cuchillo en la tarta y salga limpio, ¡será la prueba definitiva de que ya está lo bastante horneada!

 
Una vez esté la tarta fría y con la ayuda de un picel puedes poner una capa fina de mermelada de melocotón por encima de las manzanas.

Flan con Leche Condensada

INGREDIENTES

 1 lata de Leche Condensada Nestlé
4 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de agua tibia

RECETA

Batir los huevos, agregar las 2 tazas de agua tibia (de las de té), el contenido de la lata de Leche Condensada, la cucharadita de esencia de vainilla y mezclar.

Verter en una flanera acaramelada y cocinar al Baño de María en horno moderado de 50 a 60 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Mantener en la nevera hasta el momento de servir.

Salen unas 6 raciones.

Hojaldre de Queso Camembert

 

 

INGREDIENTES

 

1 queso Camembert entero y redondo (que no esté cortado ya en porciones), 1 cebolla, aceite, 1 huevo, hojaldre Nestlé, 1 cucharadita y media de azúcar y una cucharadita de mantequilla.

 

RECETA

 

Poner a pochar la cebolla (cortada bien pequeñita) con 4 cucharadas de aceite, el azúcar y la mantequilla a fuego lento y hasta que todo quede caramelizado, ( eso pasa en media hora más o menos).

 

Abrir el queso como si fuera una tarta y rellenar con la cebolla confitada. Envolver en el hojaldre, dejando la parte lisa hacia arriba.

 

Pintar con huevo y hornear hasta que el hojaldre quede horneado, (normalmente con 10 minutos basta pero eso también depende del horno).

 

Cortar en triángulos para servir.

 

*** NESS ***

 

Esta es mi contribucción al HEMC #32 

"El evento mensual de los blogs culinarios"

 

 

 

 

Tortilla al horno con sorpresa

 INGREDIENTES

6 huevos
 
5 patatas
 
1 cebolla
 
Queso en lonchas
 
Jamón york o fiambre de pavo
 
Albahaca, oregano
 
 
RECETA
 
Precalentar el horno a 180 grados.
 
Freír las patatas a cuadraditos bien pequeños y a fuego bajito, luego a media cocción añadir la cebolla bien cortadita y seguir a fuego lento. Una vez fritas las patatas y la cebolla, dejar reposar encima de un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y luego echar en un bol, añadir los huevos batidos con 1 poquito de sal. (También se le puede añadir un poco de levadura). Mezclar bien.
 
Verter la mezcla de patatas y huevos en un molde de silicona.
Meter al horno a 180 grados hasta que esté cocida. Unos 15-20 minutos aproximadamente. Cuidadín que no se os queme ;)
Luego y una vez que la tortilla esté cuajada, la sacamos del horno, dejamos que se enfrie un poco y la la sacamos del molde para luego cortarla por en medio como si fuera un bocadillo. La separamos en dos caras y en la base le ponemos por encima el jamón york bien repartido por toda la superficie, el queso en lonchas hasta cubrirlo todo bien y las especies, por último juntamos nuevamente las dos caras para que vuelva a parecer una tortilla. ¡Y a comer!

Alubias pintas con arroz

 

INGREDIENTES

 1/2 Kg. de jamón de cerdo para guisar.

 1 chorizo para cocinar.

 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde.

 1 cebolla mediana.

Laurel.

 1 bote de alubias ya cocidas.

2 tazas de arroz 

1/4 de tomate natural triturado (Cidacos)

Ajo (3 gajos)

Agua, aceite, sal.

 

 

RECETA

Primero de todo pelaremos y cortaremos bien pequeñito la cebolla y los pimientos. Pelaremos y picaremos los ajos.

Pondremos aceite en la olla presión y pondremos a dorar la carne, cuando esté doradita le echaremos el chorizo cortado a rodajas, daremos unas vueltas con una cuchara de madera. Echaremos la cebollay los pimientos, dejaremos que también se dore a fuego medio, añadiremos 2 hojas de laurel y los ajos picaditos y lo moveremos todo un poco. Le tiraremos el tomate (no mucho) y lo dejaremos un momento moviendolo un par o tres de veces con la cuchara de madera. Tiraremos agua caliente dentro de la olla para cubrirlo todo (3 veces más de lo que hay). Cuando el agua empiece a hervir le tiraremos las alubias y el arroz. Si falta agua se la tiraremos. Echaremos sal, taparemos la olla presión y lo dejaremos a fuego no muy alto 15 minutos.

Servir caliente y comer con cuchara ;)

 

  

Berenjenas rellenas de pechuga de pollo y albahaca

INGREDIENTES       3 berenjenas medianas 1 pechuga de pollo 1 cebolla Aceite de oliva. Tomate frito Sal y pimienta negra Albahaca Queso en polvo RECETA 1. Lavamos las berenjenas, partimos por la mitad. Le hacemos varias incisiones profundas en diagonal en uno y en otro sentido pero sin llegar a romper la piel. 2. Metemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos. 3. Esperamos que se enfríe un poco, con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel. Picamos esto muy bien y reservamos. 4. En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla picada y hacemos, agregamos la berenjena y sofreímos todo. 5. Añadimos la pechuga de pollo, picada en trocitos y salpimientada y hacemos. 6. Agregamos el tomate, la albahaca y rectificamos de sal. 7. Rellenamos las pieles de las berenjenas con esto. 8. Espolvoremos con el queso y gratinamos.

 

          

Lassanya de llom ibèric

INGREDIENTS 

- 16 talls de llom ibèric fresc
- salsa de tomàquet (oli, tomàquets madurs, sal i sucre)
- 150g formatge emmental ratllat
- orenga
- farina
- oli d’oliva
- sal

RECEPTA

1.- Saleu els talls de llom, enfarineu-los i fregiu-los lleugerament en una paella amb oli d’oliva. Poseu-los damunt d’un paper de cuina per a que deixin anar l’oli sobrant.

2.- Poseu en una safata 8 dels talls de llom que heu fregit prèviament. Poseu damunt de cada tall de llom, una cullerada de tomàquet fregit, unes fulletes d’orenga i formatge ratllat.

3.- Feu una altra capa igual amb la resta del llom, tomàquet, orenga i formatge.

3.- Poseu la safata al forn a 180º durant 10-15 minuts o fins que el formatge sigui ben fos.

*  Recepta de la Gemma (BCN MON AMOUR)

  

San jacobos de sobreasada y queso

INGREDIENTES

Libritos de lomo según comensales.

1 tarrina de sobreasada para untar.

Lonchas de queso para fundir.

Huevo, aceite,sal, harina y pan rallado.

RECETA

1.

Salaremos los libritos sólo por fuera, extenderemos en un lado la sobreasada pondremos encima 1/2 filete de queso y lo cerraremos, ésta operación hasta terminar los libritos.

2.

Pasaremos por harina, luego por el huevo batido y por último por pan rallado.

3.

En una sartén con aceite caliente los freiremos, dejar sobre papel de cocina absorbente para que suelten un poco de aceite.

4.

Acompañar de una ensalada de lechuga o unas patatillas fritas. 

* RECETA DE SEFA (ZARAGOZA)

Pollastre a la catalana

 

INGREDIENTS

1 Pollastre, rovellons o uns bolets que ens agradin, alls, ametlles, una galeta maria, conyac, safrà, oli, aigua, sal i pebre negre.

RECEPTA

Es renta i es trosseja el pollastre. Després, en una cassola amb oli i un pessic de sal, s’enrosseix, a poc foc. Quan és ros, s’hi tira un raig de conyac i un d’aigua, i la picada d’ametlles, alls, safrà i una maria, un pessic de sal i una mica de pebre negre. Es tapa la cassola i es deixa ofegar una estoneta. Quan es quasi cuit, s’hi afegeixen els bolets i es deixa coure, tapat i a poc foc, una estoneta més.

Guisillo de pescadores

INGREDIENTES (4 personas)

4 rodajas de pez Aguja (Pez espada)
5-6 patatas
3 cucharadas de tomate triturado Cidacos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
Perejil picado
2 pastillas de caldo de pescado
Aceite de oliva, sal y agua

RECETA

En una cazuela con un buen chorro de aceite, rehoga los ajos con piel y cortados por la mitad, cuando hayan cogido un poquito de color, retíralos y resérvalos. Seguidamente rehoga en el mismo aceite las cebollas cortadas a juliana y los pimientos cortados a cuadraditos, dales un punto de sal y añade los ajos fritos ya sin piel y troceados.  Dale unas vueltecitas a todo. Añade las tres cucharadas de tomate y vuelve a darle unas vueltecitas, tira una cucharadita de azúcar y luego sazona un poco más.
A continuación, agrega las patatas peladas y cortadas en trozos. Rehoga bien e incorpora el agua bien caliente (hasta cubrirlo todo) junto con las dos pastillas de caldo de pescado desmigadas. Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.

Después, añade la aguja cortada en dados, sin piel ni espinas y sazonada. Deja cocer de 3 a 5 minutos.

Por ultimo, espolvorea con perejil picado y ponlo a punto de sal antes de servir.