Milús de vainilla

 

*Galletas de vainilla con forma del perro de Tintín : Milú*

 

INGREDIENTES 

250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr. de Azúcar glass

1 Huevo XL a temperatura ambiente

650 Gr. de Harina tamizada

1 Chorrito de leche para ligar la masa (2 cucharadas soperas)

1 Cucharadita de café de Extracto de Vainilla HomeChef

Lápices de glasa y lápices pasteleros de Dr. Oetker para pintar los detallitos de Milú

RECETA

 Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanca, suave y esponjosa y añadir el huevo (ligeramente batido) y el extracto de vainilla, mezclar hasta que esté todo bien amalgamado. No batir en exceso.

Añadir la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando a velocidad baja (sin parar la máquina), sin batir en exceso y a ser posible hacerlo con la accesorio (pala) de mezclar y no con el de batir, así la masa no tomará aire en exceso.

Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir la leche y batir bien, la masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa, es decir manejable, se os despegará de los laterales del bol de la amasadora, eso os dará la pista definitiva de que ya está a punto.

Formaremos bolas (del tamaño de una manzana grande) y las extenderemos con un rodillo de cocina entre dos papeles de horno, haremos tantas placas de masa como bolas tengamos y las pondremos a reposar 24 horas en la nevera.

Una vez haya pasado ese tiempo, sacaremos las placas de masa de la nevera y cortaremos las galletas con cortadores (no hace falta que sean en forma de perrito, claro). Mientras estaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando tengamos las galletas cortadas las hornearemos (con un poco de separación entre ellas) durante unos 10 minutos (ojo que dependerá del tamaño de la galleta y de vuestro horno), dejaremos enfriar unos 5 minutos y ya estarán listas para decorar.

Yo esta vez las he decorado con lápices pasteleros y lápices de glasa de colores, de esa manera he podido terminar las galletas bastante rápido y han quedado muy graciosas.

Si disponéis de más tiempo, podéis hacer la glasa vosotros mismos, siempre quedarán mucho mejor ;)

 

 

Tarta de nata y crema de chocolate

 

INGREDIENTES

1 bizcocho de yogur (Ver receta en "Bizcochos")

*Para el relleno de la tarta:

Nata fresca

Azúcar glas

Mermelada de fresa

* Para la crema de chocolate:

400 Gr. de nata fresca

350 Gr. de chocolate Nestlé Postres.

1 taza de azúcar glass


RECETA

Laminar el bizcocho en tres capas.

Montar la nata con el azúcar.

Rellenar la primera capa de nata (extenderla de manera circular con la ayuda de la manga pastelera) .

hacer dos círculos, os quedará un espacio central: rellenarlo con de mermelada de fresa.

Hacer lo mismo con la segunda capa de bizcocho y cerrar la tarta con la tercera capa de manera

que quede totalmente montada y sellada.

Para hacer la crema de chocolate tendréis que montar la nata (lo más fría posible).

A continuación mezclar la nata con el chocolate que habremos fundido previamente al baño Maria o en el microondas (intentad que al mezclarlo ni el chocolate esté excesivamente caliente ni la nata excesivamente  fría,  que haya un equilibrio) Añadir el azúcar y mezclar todo bien hasta que quede bien amalgamado.

Dejar enfriar la crema de chocolate enfriar unas horas en la nevera, así será más manejable y tendrá más cuerpo, sobretodo si tenemos que hacer algún detalle con manga pastelera.

Una vez tengamos la crema de chocolate cubrir la tarta con ella. Hacer dos capas de cobertura, entre capa y capa dejar la tarta enfriar en la nevera , ya que así os será más fácil y os quedará mejor.

Decorar la tarta con unas virutas de chocolate o con otro ingrediente/s que os guste.



 

 

¡Buenos días! Os deseo una semana REDONDA

* "Donettes al horno" foto tomada durante una merienda familiar celebrada en casa el 13 de julio de 2014. ¿Os animáis a hacerlos?

Helado de yogur griego (Bol Zoku)

* Para 2 helados en tulipa con dos bolas cada uno:

INGREDIENTES

1 Yogur griego azucarado

150 ml de leche entera

4 cucharadas de leche condensada

RECETA

Batimos todos los ingredientes y los ponemos en la heladera.

Elaboración en heladera Zoku: vertemos la mecla dentro del bol y removemos con la cuchara Zoku durante 9-10 minutos. Pasado ese tiempo tendremos nuestro helado listo para consumir ;)

* Para añadirle los arándanos podemos hacerlo pasado 6 minutos y seguimos moviendo un poquito más hasta que se mezclen/integren bien con el helado.

Receta de Vanessa Martínez

Coordinadora y Formadora en "Loca x la formación" (Almería)

Donettes al horno

 

 

 

INGREDIENTES

50 Gr. De Mantequilla fundida

3 Huevos

150 Gr. de azúcar

250 ml. Leche entera

Pizca de sal

1 cc de esencia de vainilla

300 Gr. de Harina para repostería

11 Gr. de levadura en polvo Royal (2 cc)

     * Para la glasa:

4 cucharadas soperas de azúcar glass x 2 cucharadas soperas de leche entera.

Opcional: Una cucharadita de merengue en polvo.

Yo esta vez he hecho la glasa con : 1 cucharada sopera de leche entera + 1 cucharada sopera de leche condensada + 4 cucharadas soperas de azúcar glass.

Le puedes añadir el colorante/tinte que prefieras para darle color a la glasa, al igual que algún extracto por si le quieres dar algún sabor.

 

 

RECETA

Batimos los huevos junto con la mantequilla, y la leche. Añadimos una pizca de sal y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la harina junto la levadura todo bien tamizado y mezclamos hasta que esté todo bien amalgamado.

Dejamos reposar la masa 30 minutos.

Vamos precalentando el horno a 180º

Rellenamos los moldes para donettes con la ayuda de una manga pastelera (para que nos sea más fácil). Los horneamos entre 10-15 minutos dependiendo del horno. En mi caso han sido 10 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos templar encima de una rejilla. Los decoramos al gusto: Con glasa, chocolate,  azúcar glass tamizado (para que queden como los típicos “Nevados”), o “Candy Melts” que también quedan espectacular … Lo que prefiráis, también le podéis añadir fideos de chocolate, confeti de colores comestible o lo que os haga más gracia, para que queden más vistosos ;) Espero que os haya gustado la receta.

Mini tartas de quesitos Kiri con frambuesas

INGREDIENTES

   

3 Huevos
2 Yogures griegos (pueden ser azúcarados)

4 Cucharadas de azúcar (si usas yogures azúcarados sólo 2 cucharadas)
5 Quesitos Kiri
2 Cucharadas de Maicena
Frambuesas
Mermelada de frambuesa

 

RECETA

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos  los yogures, los quesitos y trituramos.
 
Tamizamos la maicena sobre la mezcla anterior hasta que quede una masa homogénea. Vertemos en moldes individuales o en uno grande untado de mantequilla.
 
Precalentamos el horno a 170º y horneamos unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado. En mi caso, los he presentado sin desmoldar, directamente a la mesa.
 
Coronamos las tartitas con un poquito de mermelada (previamente calentada unos segundos dentro del microondas para que esté más ligera) a continuación cubrimos con las frambuesas, podemos volver a pincelar las frambuesas con un poco de mermelada para que queden más brillantes.

A disfrutar, espero que os guste.

NOTAS

Si no os gustan las frambuesas, podéis terminar las tartitas con otra fruta y/o mermelada que os guste más: cerezas, fresas, arándanos... etc. A vuestro gusto. Una muy buena opición es coronarla con "Mermelada de Temporada" de Higos o de Calabaza de la marca "Hero", quedan muy ricas, sorprenderéis ;)

Ya ha pasado lo peor, feliz semana ;)

 

A disfrutar del verano

Tortell relleno de nata vegetal con fresas de Huelva

 

 

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre fresco (rectangular)

Nata vegetal (Topping Ambiante de la casa Puratos, a ser posible)

Fresas de Huelva

Azúcar glass

1 huevo y un poquito de agua

 

RECETA

Precalienta el horno a 200 º C

Extiende la lamina del hojaldre sobre una superficie limpia y plana.

Divide la lamina del hojaldre en dos mitades iguales y sobreponlas una encima una de la otra y solápalas con un poquito de agua para que se queden bien pegadas. No piches la masa, ya que el hojaldre tiene que subir dentro del horno y es por eso que no debes pichar la masa como en otras ocasiones. Pinta con huevo batido toda la superficie de la parte superior del hojaldre.

Pon el hojaldre sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y deja hornear durante unos 20-25 minutos, cuando lleve 10 minutos tendrás que abrir el horno y tapar el hojaldre con un poquito de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la parte superior, la queremos doradita pero nunca en exceso y que se pueda llegar a quemar.

Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el hojaldre del horno y deja templar fuera del mismo.

Mientras ve montando la nata vegetal, yo esta vez he montado 300 ml, una vez montada la nata le he añadido un poquito de azúcar glass, (60 Gr.) y he vuelto a mezclar con cuidadito.

Lava bien las fresas y quítales el rabito y las hojas. Escurre bien el agua sobrante. Trocea la cantidad de fresas que quieras mezclar con la nata, que queden bien menuditas, y mézclalas con la nata vegetal.

Parte el hojaldre por la mitad, con cuidadito y rellénalo con la mezcla. Cierra el hojaldre, espolvorea con azúcar glass tamizado y decora con lo que te haga más gracia, yo esta vez lo he coronado con unas fresas, sencillamente, ya que además de extraordinarias en sabor lucían para de lo perfectas que eran...

La fresa de Huelva, una maravilla.

Pollo de corral al Pedro Ximenez

INGREDIENTES

 

 1 Kg de pollo de corral
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino Pedro Ximenez
1/2 vaso de agua
sal
aceite de oliva virgen extra

 

RECETA

Partimos el pollo en trozos medianos. le añadimos un poco de sal.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo a fuego fuerte, para que selle bien.

Lo sacamos y lo apartamos dentro de una la olla exprés.

En ese mismo aceite sofreimos a fuego medio los ajos cortados bien menuditos y la cebolla bien picadita también.

Cuando esté todo doradito se lo añadimos al pollo dentro de la olla exprés, el aceite del sofrito también. A continuación añadimos el vaso de Pedro Ximenez y el agua.

Tapamos la olla y la dejamos cocer 15 minutos desde el momento en la la válvula empiece a girar. Destapamos a olla y probamos de sal, rectificamos de sal si es necesario.

Servir con unas patatitas u otra guarnición que os guste ;) A disfrutar.

 

 

Grandes verdades de la cocina y de la vida

Masa de pizza definitiva (Con amasadora)

 

 

El otro día compartí con vosotros una receta para masa de pizza que estaba riquísima, pero tengo que reconocer que esta receta nos ha gustado muchísimo más en casa por lo que para mi es incluso mejor. Es de las masas de pizza casera más rica que he probado. Espero que os guste tanto como a mi. A disfrutarla ;)

 

INGREDIENTES

220 Gr. de agua con gas.
25 Gr. de aceite de oliva.
10 Gr. de levadura de panadería.
1 cucharadita de azúcar.
10 Gr. de sal.
450 Gr. de harina de fuerza.

RECETA

En el bol de la amasadora dispón el agua con gas, y la levadura fresca ambos ingredientes a temperatura ambiente (esto último es fundamental).

Agrega el aceite y mezcla unos segundos.

Añade toda la harina, el azúcar y la sal y amasa durante 6 minutos a velocidad baja

Amasa 3 minutos más a velocidad rápida.

Retira la masa de la amasadora y deja que leve a temperatura ambiente dentro de un bol tapado con un paño limpio y seco ( o bien con un film) durante al menos 30 minutos. Yo esta vez lo dejé levar 2 horas y me quedó una masa extraordinaria.

Amasa un poquito con las manos y estira con el rodillo muy bien hasta obtener el grosor que desees para tu pizza, te saldrán al menos dos unidades bien hermosas.

La masa que no necesites la puedes congelar. Y ya la tienes para otro día ;)

 

Galletas de avena

Estas galletas son muy fáciles y rápidas de hacer, no es que sean una exquisitez pero como estamos de operación bikini siempre nos vendrán bien en épocas que nos queramos permitir algo dulce sin que nos afecte a nuestra relación con la bascula ;)


INGREDIENTES

1 huevo

1 Cucharadita de levadura

1 Cucharada de edulcorante

3 Cucharadas de salvado de avena

2 ó 3 cucharadas de yogur desnatado


RECETA

Dentro de un recipiente mezcla el huevo, junto con la levadura, el yogur, el edulcorante y el salvado de avena. Mézclalo todo perfectamente hasta lograr una masa homogénea.

A continuación tienes dos opciones, si quieres hacer galletas de avena, dispón un papel vegetal encima de una bandeja de horno y reparte la masa en montoncitos con la ayuda de una cuchara.

Si por el contrario quieres hacer bizcochitos de avena, reparte la masa en moldes pequeñitos (no muy voluminosos) y llénalos hasta la mitad.

Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 180°.

Retira del horno y deja enfriar.

 

Masa de pizza fina y crujiente (Con amasadora)

 

INGREDIENTES

(Para una pizza de unos 30 cms.)

 

58 Gr. de harina normal

75 Gr. de harina de fuerza

1/2 cuharadita (de café) de miel (son unos 3 Gr.)

7 Gr. de aceite

70 Ml. de agua tibia

5 Gr. de levadura fresca

2 Gr. de sal

 

RECETA

Ponemos en la amasadora el agua tibia, la levadura, la miel, el aceite, las harinas mezcladas y la sal. Amasamos durante 6 minutos a baja velocidad y subimos un poco la velocidad y lo dejamos amasar durante 3 minutos.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar durante 1 hora y media dentro de un bol tapado con un film de plástico en un sitio cálido.

Pasado este tiempo de levado estiramos la masa con la ayuda de un rodillo y colocamos en una bandeja redonda para pizza.

Añadimos los ingredientes que más nos gusten sobre la masa de pizza y horneamos en horno caliente a 200ºC durante 20 minutos.

Galletas saladas de queso parmesano y pipas

INGREDIENTES

180 Gr. Harina

180 Gr. de mantequilla

50 Gr. de queso parmesano rallado

1 cucharadita (de café) de sal

6 cucharadas (soperas) de leche

Un puñado de pipas

1 Huevo batido


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Pon la harina en un bol grande y haz un surco justo en medio, a continuación añade la mantequilla (a punto pomada), el queso, las pipas, la sal y la leche.

Trabaja la pasta mezclando bien todos los ingredientes. Si notas que queda demasiado aceitosa, añade más harina hasta que la pasta no se pegue con las manos. Tiene que quedar una bola homogénea.

Enharina un trozo de mesa y con un rulo estira la pasta hasta que tenga un centímetro de grueso.

Corta las galletas con la forma que más te guste.

Dispón un trozo de papel vegetal en una bandeja de horno y dispón sobre él las galletas, píntalas con el huevo batido para que durante su horneado queden doradas.

Pon a cocer las galletas a 200 ºC durante 10 minutos.

Sácalas del horno y déjalas enfriar y guárdalas en un recipiente de cristal o una lata, es donde se conservan mejor.

Tarta fría de queso Philadelphia

INGREDIENTES

1 rulo de galletas Digestive (O galletas María si te gustan más).

50 Gr. de mantequilla.

350 Gr. de nata para montar.

350 Gr. de queso cremoso Philadelphia.

40 Gr. de azúcar (Aunque a mi me gusta un poquito más dulce y le pongo 60 Gr.)

1 sobre de cuajada.

Confitura o mermelada de fresas o de arándanos.

RECETA

Mientras desmenuzas las galletas pon a derretir la mantequilla. Una vez las tengas, mezcla y vuélcalo sobre el molde la de la tarta y aplasta con una cuchara. Deja enfriar 10 minutos.

En un cazo pones a hervir la nata junto con el azúcar, pasados unos segundos añades el queso y remueve de manera constante hasta que quede una masa homogénea.

Vuelcas el sobre de cuajada en un culín de leche y lo mezclas bien, que no queden grumos y lo añades a la mezcla del cazo. Lo dejas durante 7 minutos.

A continuación, añade la mezcla al molde donde ya tenemos la base de galletas, deja que se enfríe y luego introdúcelo en la nevera durante 6 horas.

En el momento de servir, añade la confitura o la mermelada que tú elijas, yo suelo utilizar la fresa o la de arándanos.

Tostada con pastel a los tres pimientos y anchoas del Cantábrico

INGREDIENTES

* PARA EL PASTEL:

Pimientos asados de tres colores: Rojo, verde y amarillo (Si no tienes mucho tiempo para asarlos los puedes comprar asados, eso sí, tienen que ser de calidad).

3 Huevos

200 ml. de nata para cocinar

Mantequilla

Sal, pimienta de 3 colores

Nuez moscada

* PARA LA TOSTADA:

1 buen pan de pueblo 

1 tomate madurito

Aceite

Tirillas de pimiento asado

Unas buenas anchoas del Cantábrico o de L’Escala (Las mías de "El Velero") 

RECETA

Escurre los pimientos un poquito, en un colador, que pierdan el mayor liquido posible (tanto si los asas tu como si los compras ya asados).

Límpialos bien, que no quede piel ni semillas.

Tritura los pimientos junto con los huevos y un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Añade la nata y mézclalo todo bien.

Unta un molde con mantequilla y rellénalo con la mezcla. Déjalo al baño María dentro del horno previamente calentado a 180 Cº durante 45 minutos. Comprueba la cocción con un palillo, tiene que salir limpio.

Cuando el pastel esté cocido espera a que se enfríe a temperatura ambiente, desmolda con cuidado y córtalo a tu gusto.

Tuesta y corta el pan de pueblo a rebanadas, haz un poco de pan con tomate, añádele el pastel de pimientos, corona la tostada con unas buenas anchoas y unas tiras de pimiento asado que habrás reservado, añade un hilillo de oro liquido por encima ....  

Triunfo asegurado.

Feliz semana, gracias por seguirme ;)

Vasitos de chocolate rellenos de fresas con nata

 

INGREDIENTES

Chocolate Nestlé Postres

Nata para montar

Azúcar

Fresas frescas

Fideos de azúcar de colores

 

RECETA

Para hacer esta receta necesitaremos varios moldes de silicona para cupcakes y un pincel, también de silicona.

Derretiremos unas onzas de chocolate Nestlé Postres en el microondas.

Cuando el chocolate tenga una textura apta para pintar sobre los moldes lo sacaremos del microondas y con la ayuda del pincel de silicona le daremos  una primera capa a los moldes.

Pondremos los moldes a secar dentro de la nevera, y cuando haya solidificado el chocolate los sacaremos y les damos otra segunda capa de chocolate y de nuevo a la nevera para que se seque bien.

Desmoldaremos con cuidadito y mimito para separar el chocolate del molde de silicona. Si lo hemos hecho correctamente te habrán quedado unos vasitos de chocolate monísimos ;)

Limpiaremos las fresas bajo el grifo. Dejaremos que escurran bien dentro un colador, para que pierdan todo el agua. Cortáremos a daditos las fresas y con ellas rellenaremos los vasitos de chocolate.

Montaremos la nata con el azúcar y coronaremos con ella los vasitos de chocolate.

Añadiremos la mitad de una fresa y unos fideos de azúcar de colores para acabar de decorar los vasitos y dejaremos en la nevera hasta la hora de servir.

 

Rissotto de boletus con queso azul

INGREDIENTES

2 tazas de arroz

1 bolsita de boletus deshidratados (15 Gr.) - Los míos de la marca Deluxe de Lydl.
 
Agua y 1 litro de caldo de pollo.

1 cebolla.

1/3 de taza de vino blanco

Aceite y perejil picado.

100 Gr. de queso azul (o Roquefort)


RECETA

Picar la cebolla bien menudita y ponerla a pochar en una paella con aceite bien caliente.

Añadir las setas hidratadas previamente en agua. Dejarlas un ratito sofriendo junto con la cebolla.

Salar sin pasarse.

A fuego medio, añadir el arroz y rehogarlo durante un par de minutos.

Tirar el vino blanco, dejar que se evapore e ir añadiendo poco a poco caldo y agua intercaladamente con la ayuda de un cucharón y siempre muy caliente. Este tipo de plato requiere de paciencia y mimo es por eso que no debemos descuidarlo ni un sólo minuto, hemos de estar removiendo el arroz continuamente para que no quede seco en ningún momento y hasta que esté en su punto ( eso pasará en unos 20 minutos aproximadamente).

Cuando  el arroz está listo añadir el queso y remover bien para que se integre bien con el arroz.

Servir inmediatamente con un poquito de perejil picado espolvoreado por encima.

 

 

Empanadilla de queso de cabra y mermelada de tomate

INGREDIENTES

3 trozos de 1 cms. de queso de cabra President
1 huevo  
1 lámina de hojaldre (La de Lydl extraordinaria)
Mermelada de tomate (La de la marca "Deluxe" de Lydl, muy buena)


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Extiende la lamina de hojaldre y córtala en dos partes.

Dispón el queso de cabra encima de una de las partes del hojaldre.

Añade mermelada de tomate encima del queso de cabra, con generosidad, nada de miserias ;)

Pon encima la otra parte del hojaldre y une los laterales con un tenedor, que quede bien sellado.

Pincha un poco la masa para que no suba en exceso durante su horneado.

Pinta con huevo batido.

Mete en el horno durante 10-15 minutos a 180 ºC bandeja media del horno calor arriba y abajo.

Deja templar y a disfrutar.