Galletas | LA COCINA DE NESS
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Se muestran los artículos pertenecientes al tema Galletas.

Chewy chocolate chip COOKIES

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INGREDIENTES


170 gr. de mantequilla sin sal 
165 gr. de azúcar moreno 
100 gr. de azúcar blanco 
1 huevo + 1 yema (preferiblemente a temperatura ambiente) 
290 gr. de harina 
1 y 1/2 cditas. de harina de maiz (maicena) 
1 cdita. de levadura 
1 cditas. de extracto de vainilla 
Una pizca de sal 
Pepitas de chocolate a gusto (yo he puesto unos 180 gramos)

 

RECETA

Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Añadir el huevo, la yema y el extracto de vainilla. 

Una vez mezclado añadir todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la maicena y la sal. Cuando se hayan integrado todos, añadir las pepitas de chocolate.

 

Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera durante 12-24h (aunque sí hay prisa con 2 horas vale), como más mejor. IMPORTANTÍSIMO el reposo hacerlo así para el resultado PERFECTO.

 

Las sacamos 10 minutos antes de la nevera y hacemos bolas con la masa, más o menos el tamaño de una albóndiga grande (unas 2 cucharadas grandes de masa cada una). La forma que debe quedar es un poco más alta que ancha pero sin pasarse. De ese modo quedarán gorditas tal y como las queremos. Es opcional poner algunos trocitos de chocolate más encima de cada bola (yo lo hago).

 

Precalentar el horno a 170ºC y hornearlas EXACTAMENTE durante 9-10 minutos, aunque si las habéis hecho más pequeñas restarle uno o dos minutos. Si pasáis de este tiempo, cuando las saquéis quedarán duras. Da la impresión que están crudas porque al sacarlas están muy tiernas y blandas y se pueden romper (así que trabajar con cuidado) pero sí están hechas. Dejarlas sobre la misma bandeja del horno pero fuera de éste entre 5 y 10 minutos y ya habrán ganado cuerpo y las podreis poner sobre una rejilla. 



18/06/2016 00:06. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas de leche condensada y chocolate

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INGREDIENTES

 

125 Gr. de leche condensada "La Lechera"
1 yema de huevo grande
125 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 Gr. de harina tamizada
Tableta de chocolate para fundir

 

RECETA


Batir la mantequilla con la yema de huevo y añadir la leche condensada, mezclar todo bien.

Ir añadiendo poco a poco la harina e ir mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer una bola, tapar bien con papel film y dejar mínimo 1 hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo encima del papel de horno y cortar las galletas de diferentes formas y figuras con la ayuda de los moldes que tengamos en casa.


Cocer unos 13-15 minutos a 160º con el horno precalentado. Cocer siempre encima de un papel de horno (papel vegetal).

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Decorar al gusto con chocolate fundido previamente (al baño María o al microondas)

 

Que las disfruteís, en casa estas galletas nos chiflan, son de las que más nos gustan.

 

06/03/2015 23:58. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.


Pastas de Leche Condensada y Maizena

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INGREDIENTES

350 Gr. de Maizena
1 yema de huevo
200 Gr. de leche condensada
125 Gr. de mantequilla

Extras: Mermelada de fresa o de melocotón, chocolate negro... etc...

RECETA

 

Mezclar la leche condensada, la yema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una crema homogénea. (Si os gustan más dulces, podéis echar un par de cucharadas de azúcar glas..., yo no lo hice)

Tamizar la harina fina de maíz e incorporarla bien a la mezcla anterior.

Hacer bolitas y "chafarlas" (aplastarlas) ligeramente, con un tenedor podéis hacerles las marcas así como también presionar un poquito con el dedo en el centro de la galleta y dejar un hueco que después podéis rellenar con lo que más os guste.

Hornear 12-15 minutos a 160ºC. No interesa que se demasiado doraditas, porque pierden la blancura tan característica.

Sacar a una rejilla para que se enfríen y decorar con lo que más o gusten: Chocolate fundido, mermelada, etc... (Las de mermelada las suelo poner antes del horneado ya que luego queda más fijada en la galleta).
06/03/2015 23:50. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas cristal para San Valentín

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INGREDIENTES

 

125 Gr. de leche condensada "La Lechera"
1 yema de huevo grande
125 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 Gr. de harina tamizada
8-10 caramelos de fresa

 

RECETA


Batir la mantequilla con la yema de huevo y añadir la leche condensada, mezclar todo bien.

Ir añadiendo poco a poco la harina e ir mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer una bola, tapar bien con papel film y dejar mínimo 1 hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo encima del papel de horno y cortar las galletas con el molde. Primero con el molde grande y después con el pequeño.

Poner en el agujero un caramelo partido por la mitad. Intentar que el caramelo sea de colores intenso ya que durante el horneado pierden un poco de color.

Cocer unos 13-15 minutos a 160º con el horno precalentado. Cocer siempre encima de un papel de horno (papel vegetal) ya que si no el caramelo podría quedarse pegado en la bandeja del horno y nos sería muy dificil de retirar las galletas de la misma.

Os aconsejo también retirar las galletas del horno junto con el mismo papel vegetal en cada hornada y una vez se enfríen un poco retirarlas del papel con mucho cuidado, ya que si no podéis romper el caramelo del centro de la galleta y fastidiamos la gracia.

16/02/2015 22:23. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas de turrón

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INGREDIENTES

  • 100 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 Gr. de azúcar
  • 200 Gr. de turrón blando
  • 1 huevo
  • 250 Gr. de harina de repostería

 

RECETA

Ponemos en el vaso la mantequilla con el azúcar y mezclamos.


Agregamos el turrón cortado en trozos y mezclamos.


Añadimos el huevo y la harina, amasamos.


Envolvemos esta masa en un film de cocina y dejamos enfriando el el frigorífico 1 hora.


Precalentamos el horno a 180 º C


Vamos estirando la masa con un rodillo y cortando ayudandonos de cortapastas.


Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.


Horneamos unos 8-10 minutos.


(Opcional) Podemos decorarlas con un poco azúcar glas por encima o con glasa de color blanco.

Yo esta vez ni una cosa ni otra, pero MmmmMM, qué buenas!!!

29/12/2014 23:36. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Cookies de vainilla con Conguitos

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INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

1 cucharadita (cuchara de café) de extracto Vainilla Bourbon de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Conguitos (cacahuetes recubiertos de chocolate) Marca Lacasa.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y el extracto de vainilla. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos los Conguitos por encima a las bolitas y aprovechamos para aplastarlas un poquito.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar las galletas unos minutos, ya que todavía están blanditas y se nos pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Estas galletas están mejor de un día para otro.

 

 

 

23/09/2014 21:10. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Cookies de naranja y chocolate

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Después de varias pruebas, esta es la receta definitiva para mis Galletas de Naranja y Chocolate.

Os pongo también las marcas de los ingredientes ya que en este caso no sólo son importantes los ingredientes y las cantidades, si no los productos que utilices, ya que una misma receta cambia muchísimo sólo con cambiar, por ejemplo, la marca de harina, y con eso no quiero decir que no os vayan a salir igual de ricas con otra marca que soláis usar vosotros... Está claro que saldrán estupendas igual, pero yo prefiero poneros la que he usado en esta ocasión, ya que como os he dicho he probado muchas formulas y esta SIN DUDA es la que más me convence y ya que me pongo a compartir, lo comparto todo.

 

INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

3 cucharadas (cuchara de postre) de Pasta de extracto de Naranja de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Pepitas de chocolate (Lydl) Son riquísimas y están genial de precio.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y la pasta de extracto de naranja. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Añadimos las pepitas de chocolate al gusto. Y volvemos a mezclar un poquito. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos algunas pepitas más de chocolate y aprovechamos para aplastar un poquito las bolitas.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos unos minutos antes de retirarlas de la misma, ya que todavía estarán blanditas y se os pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.... Mmmmm y a disfrutar. Estas galletas están mejor de un día para otro. Son extraordinarias.

 

 

22/09/2014 22:12. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas con chocolatina (Estilo Petit Ecolier)

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INGREDIENTES 

 

250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr. de Azúcar glass

1 Huevo XL a temperatura ambiente

650 Gr. de Harina tamizada

1 Chorrito de leche para ligar la masa (2 cucharadas soperas)

1 Cucharadita de café de Extracto de Vainilla HomeChef

Chocolate para fundir Nestlé Postres

1 molde para hacer chocolatinas/bombones

Sirope de maíz

 

 

RECETA 

Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanca, suave y esponjosa y añadir el huevo (ligeramente batido) y el extracto de vainilla, mezclar hasta que esté todo bien amalgamado. No batir en exceso.

Añadir la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando a velocidad baja (sin parar la máquina), sin batir en exceso y a ser posible hacerlo con la accesorio (pala) de mezclar y no con el de batir, así la masa no tomará aire en exceso.

Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir la leche y batir bien, la masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa, es decir manejable, se os despegará de los laterales del bol de la amasadora, eso os dará la pista definitiva de que ya está a punto.

Formaremos bolas (del tamaño de una manzana grande) y las extenderemos con un rodillo de cocina entre dos papeles de horno, haremos tantas placas de masa como bolas tengamos y las pondremos a reposar una hora y media en la nevera.

Una vez haya pasado ese tiempo, sacaremos las placas de masa de la nevera y cortaremos las galletas con cortadores. Mientras estaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando tengamos las galletas cortadas las hornearemos (con un poco de separación entre ellas) durante unos 10 minutos (ojo que dependerá del tamaño de la galleta y de vuestro horno), dejaremos enfriar unos 5 minutos y ya estarán listas para pegarles las chocolatinas

Derretiremos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que nos quede líquido. Rellenaremos el molde para hacer chocolatinas  con chocolate y dejaremos enfriar un mínimo de 4 horas dentro de la nevera. Una vez tengamos listas las chocolatinas las pegaremos con un poquito de sirope de maíz sobre cada una de las galletas y las dejaremos secar.

Las galletas aguantan en la nevera y están igual de ricas, así que si las quieres elaborar en verano (como es mi caso ya que las he hecho para el cumple de mi hijo Arnau) no hay ningún problema, porque se conservan bien y no pierden sabor. 

 

 

 

 

29/07/2014 00:54. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Milús de vainilla

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*Galletas de vainilla con forma del perro de Tintín : Milú*

 

INGREDIENTES 

250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr. de Azúcar glass

1 Huevo XL a temperatura ambiente

650 Gr. de Harina tamizada

1 Chorrito de leche para ligar la masa (2 cucharadas soperas)

1 Cucharadita de café de Extracto de Vainilla HomeChef

Lápices de glasa y lápices pasteleros de Dr. Oetker para pintar los detallitos de Milú

RECETA

 Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanca, suave y esponjosa y añadir el huevo (ligeramente batido) y el extracto de vainilla, mezclar hasta que esté todo bien amalgamado. No batir en exceso.

Añadir la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando a velocidad baja (sin parar la máquina), sin batir en exceso y a ser posible hacerlo con la accesorio (pala) de mezclar y no con el de batir, así la masa no tomará aire en exceso.

Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir la leche y batir bien, la masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa, es decir manejable, se os despegará de los laterales del bol de la amasadora, eso os dará la pista definitiva de que ya está a punto.

Formaremos bolas (del tamaño de una manzana grande) y las extenderemos con un rodillo de cocina entre dos papeles de horno, haremos tantas placas de masa como bolas tengamos y las pondremos a reposar 24 horas en la nevera.

Una vez haya pasado ese tiempo, sacaremos las placas de masa de la nevera y cortaremos las galletas con cortadores (no hace falta que sean en forma de perrito, claro). Mientras estaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando tengamos las galletas cortadas las hornearemos (con un poco de separación entre ellas) durante unos 10 minutos (ojo que dependerá del tamaño de la galleta y de vuestro horno), dejaremos enfriar unos 5 minutos y ya estarán listas para decorar.

Yo esta vez las he decorado con lápices pasteleros y lápices de glasa de colores, de esa manera he podido terminar las galletas bastante rápido y han quedado muy graciosas.

Si disponéis de más tiempo, podéis hacer la glasa vosotros mismos, siempre quedarán mucho mejor ;)

 

 

19/07/2014 00:51. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas saladas de queso parmesano y pipas

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INGREDIENTES

180 Gr. Harina

180 Gr. de mantequilla

50 Gr. de queso parmesano rallado

1 cucharadita (de café) de sal

6 cucharadas (soperas) de leche

Un puñado de pipas

1 Huevo batido


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Pon la harina en un bol grande y haz un surco justo en medio, a continuación añade la mantequilla (a punto pomada), el queso, las pipas, la sal y la leche.

Trabaja la pasta mezclando bien todos los ingredientes. Si notas que queda demasiado aceitosa, añade más harina hasta que la pasta no se pegue con las manos. Tiene que quedar una bola homogénea.

Enharina un trozo de mesa y con un rulo estira la pasta hasta que tenga un centímetro de grueso.

Corta las galletas con la forma que más te guste.

Dispón un trozo de papel vegetal en una bandeja de horno y dispón sobre él las galletas, píntalas con el huevo batido para que durante su horneado queden doradas.

Pon a cocer las galletas a 200 ºC durante 10 minutos.

Sácalas del horno y déjalas enfriar y guárdalas en un recipiente de cristal o una lata, es donde se conservan mejor.

14/05/2014 22:14. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas navideñas con M&M's

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INGREDIENTES

200 g de harina normal
Una pizca de sal
5 g de azúcar vainillado
75 g de azúcar moreno
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
M&M´s de diferentes colores, pepitas de chocolate, galletitas saladas para las orejitas de los renos.

RECETA

Mezcla todos los ingredientes menos los M&M´s, las pepitas de chocolate y las galletitas saladas.

Haz bolitas aplastadas, ponlas sobre papel de hornear en una bandeja de horno, coloca los M&M´s encima de las galletas formando las caritas de los renos y los muñecos de nieve (incrústalos un poco para que queden bien pegados a la galleta.) Añade las galletitas saladas como orejitas de los renos. Hornear a 180 º durante unos 10-12 minutos en el centro del horno. Al sacarlas del horno dejarlas reposar 2 ó 3 minutos y después pásalas a una rejilla y déjalas enfriar ahí.

CONSEJOS

 (Si veis que la masa os queda muy reseca y no la podeis manipular bien, añadir más mantequilla, yo hoy he puesto 175g en lugar de 125g).

 


20/12/2013 11:08. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Pastas de pobre

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INGREDIENTES

* Pan de molde.

* Leche condensada.

* Frutos secos como: nueces, almendras, avellanas (picadito bien fino, mejor) piñones, pasas.

* Miel.

 

RECETA

Precalentar el horno a 200ºC.

Pasamos un rodillo por encima de las rebanadas de pan de molde, para que queden lo más finitas posibles. A continuación les quitamos la corteza y cortamos con la forma que más nos guste: triángulos, cuadrados, etc... Yo esta vez he usado un cortapastas para hacer formas más originales.

Extendemos leche condensada por encima de cada trocito y la exparcimos por todas las esquinitas del pan. Sed generosos . Añadimos los frutos secos por encima y coronamos con un hilillo de miel.

Metemos las pastas dentro del horno, (mejor con papel vegetal por debajo para no manchar si se cae un poco de leche condensada), durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se doran.

Dejamos enfriar y guardamos las pastas bien cerradas hasta que nos las comamos. Ya veréis que olorsssssito tan bueno a panaderia deja en la cocina.

27/11/2013 11:19. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Cookies de chocolate, con nueces y almendras

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Hoy os presento unas galletas muy "agradecidas". Muy sencillas de hacer y muy pero que muy buenas. Vale la pena que lo probéis en casa. La receta es del cocinero David Lienas, un grande de la cocina catalana.


INGREDIENTES (PARA UNAS 20 GALLETAS)

 115 Gr. de mantequilla

100 Gr. de azúcar

115 Gr. de azúcar moreno

2 huevos

Vainilla en polvo

115 Gr. Almendras molidas

210 Gr. de harina (Especial repostería) 

20 Gr. de levadura química

175 Gr. de perlas de chocolate

85 Gr. de nueces peladas y picadas

Un poquito de sal

 

 RECETA

 Deja que la mantequilla tome temperatura, hasta que tenga textura de "pomada".

 Hazte con dos bols.

 En el 1º mezcla los dos tipos de azúcares. Añade los huevos y la vainilla.

 En el 2º junta la harina con las almendras molidas, la levadura y la sal.

 Junta las dos mezclas hasta que tengas una masa bien amalgamada.

 Finalmente añade las perlas de chocolate y las nueces.

Haz cilindros con la masa (yo he hecho un par). Envuélvelos con papel film y congélalos unos 10/15 minutos para que luego nos sea más fácil cortar las galletas y sean todas del mismo tamaño, uniformes y redonditas.

Córtalas, dales un poquito de forma y hornéalas 7-8 minutos a 180 ºC.

Es importante que una vez horneadas las dejes enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno, ya que tienen que adquirir consistencia.

14/10/2013 09:55. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Las obleas que querían ser Mini Coques de Vidre

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INGREDIENTES


Obleas La Cocinera
Aceite de oliva
Azúcar
Licor de anís
Piñones

 

RECETA


Colocar las obleas en la bandeja del horno encima de un papel para hornear, pincelarlas con aceite, poner azúcar y unos piñones.


Introducir las obleas al horno precalentado a 180 º y no despistarse mucho pues en 6-8 minutos están horneadas.


Sacarlas del horno y con la ayuda de un pincel pintarlas con el licor de anís.

Un capricho muy crujiente ;)

Ness

27/07/2008 11:47. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.


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