INGREDIENTES
4 huevos
150 gr de azúcar y un poquito de azúcar glass
1 tarrina de queso Mascarpone
el zumo de medio limón
80 gr. de aceite de oliva suave
200 gr. de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pizca de sal
ralladura de 1 limón
RECETA
Calentar el horno a 180º.
Separar las yemas de las claras. Reservar las yemas.
Salar las claras y montarlas a punto de nieve. Reservar.
Mezclar con la ayuda de unas varillas: el queso, las yemas y el azúcar.
Cuando estén unidas, agregar el aceite y el zumo. Integrar removiendo de forma constante.
Agregar la harina previamente tamizada con la levadura.
Mezclar utilizando una espátula. Cuando la mezcla esté unida, agregar las claras reservadas realizando movimientos envolventes.
Enmantecar y enharinar un molde, verter la mezcla y hornear a 165ºC durante 40 minutos y solo con el calor abajo.
Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con un poquito de azúcar glass y decorar con tiras de piel de limón.
* RECETA DE MENORCANA,
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