Hojaldre, mi pasión

Coca con crema de almendras y piñones

 

INGREDIENTES

 

120 Gr. de almendra molida
120 Gr. de azúcar glass
90 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
2 huevos pequeños
15 gr. de Maizena
150 gr. de piñones (yo no tenía y usé almendra laminada)
Azúcar para espolvorear
2 placas de Hojaldre fresco (De Lidl a ser posible )

 

RECETA

Poner en un recipiente la almendra molida, el azúcar glass y la mantequilla, mezclar con varillas.

Batir los huevos y separar tres cucharadas para pintar el hojaldre. Reservar.

Añadir a la mezcla el resto del huevo batido, la maicena tamizada y la vainilla, remover muy bien con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Desenrollar una placa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pinchar toda la superficie con un tenedor y extender la crema de almendra dejando un centímetro alrededor. Mojar con un poco de agua los bordes y colocar la otra placa de hojaldre encima. Para sellar los bordes doblarlos hacia arriba.

Volver a pinchar el hojaldre con un tenedor, colocar los piñones, pintar con el huevo batido reservado y espolvorear con azúcar.

Meter en el horno precalentado a 18º durante 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.

Coca de hojaldre con crema de naranja y frutas

INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre fresco
1 yema de huevo
Frutas (kiwi, fresas, piña...)
 

*Crema de naranja:
150 Gr. de azúcar glass
La piel de una Naranja (solo la parte naranja)
100 Gr. de mantequilla
4 huevos
150 Gr. de zumo de Naranja

* Acabado:
Cobertura para tartas Belbake (de Lydl) o en su defecto mermelada de melocotón.

RECETA

Cortar tiras del hojaldre de unos dos cm. y ponerlas en los bordes humedecidos con agua, alrededor de toda la lámina, pinchar con un tenedor la base. Pintar los bordes con la yema de huevo y hornear unos 10 minutos a 180º.
La crema de naranja
Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.
Poner el azúcar glass, la piel de naranja rallada y el resto de ingredientes en un cazo y calentar a fuego lento sin que llegue a hervir, hasta que la crema espese.
Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar.
Cortar las frutas en rodajas finas.
Una vez el hojaldre esté frío poner la crema de naranja con la ayuda de la manga y extenderla por toda la superficie.
Colocar las frutas alternando los colores y pintar con la cobertura para tartas o la mermelada para darle brillo.
Meter en la nevera un mínimo de 2 horas.

Bocaditos de hojaldre y nata vegetal

 

INGREDIENTES

 Hojaldre fresco (el de Lydl es muy bueno)

Nata vegetal (la de Puratos es extraordinaria)

Confeti comestible de colores (del Lydl por ejemplo)

Cucharillas de plástico de colores (las de las heladerías de toda la vida)

 

RECETA

Precalienta el horno a 180 ºC.

Extiende el hojaldre en una superficie plana y limpia.

Pasa el rodillo por encima del hojaldre.

Pincha la masa con la ayuda de un tenedor (Es para que no suba durante el horneado).

Con la ayuda de un cortador corta la masa de hojaldre en discos.

Pon un papel vegetal en la bandeja del horno y dispón los discos sobre ella, hornéalos durante 10-15 minutos, hasta que estén doraditos.

Retíralos y déjalos templar un poquito.

Monta la nata vegetal, tiene que estar muy fría y si lo está el bol donde la vayas a montar mejor.

Con la ayuda de una manga pastelera dispón la nata sobre los discos, si tienes una buena relación con la manga te pueden quedar muy chulos.

Añade un poco de confeti comestible por encima y clávale la cucharilla. Puedes añadir otra decoración que te guste más (fideos de chocolates, bolitas a los tres chocolates, virutillas de chocolate…) “Open your mind” ;)

NOTA 

Como habréis detectado, las cucharillas de plástico no son indispensables, son sólo para darle un toque de color.

Saladitos

 

INGREDIENTES 

Hojaldre fresco (cortado rectangular)

Huevo batido

***

Saladitos de atún: Paté de atún, aceitunas rellenas.

Saladitos de Mini-Frankfurts: Frankfurts de cóctel, tomate frito, queso rallado

Saladitos de jamón y queso: Jamón de york y queso rallado

Saladitos de sobrasada y queso: Sobrasada para untar y queso rallado

Para adornar los saladitos: Semillas de sésamo / Queso rallado / aceitunas rellenas

 

RECETA

Extiende el hojaldre sobre una superficie plana y limpia.

Pasa el rodillo sobre el hojaldre.

Pincha un poquito la masa con la ayuda de un tenedor.

Corta la masa en tres tiras.

Rellena con los ingredientes que más te gusten. Haz un pequeño paquetito/rollito.

Pinta con huevo batido y decora con semillas de sésamo o queso rallado, incluso con alguna aceituna rellena partida por la mitad.

Espero que os gusten, a mi me encantan, animaros a hacerlos, no cuesta tanto y hay mucha diferencia con los que venden en los supermercados…

 

Mariposas de hojaldre de Xavier Barriga

Estas mariposas de hojaldre de Xavier Barriga, son muy originales, fáciles de hacer y muy ricas.

La receta es de su libro " Bollería, hecha en casa y con el sabor de siempre".  

INGREDIENTES

(Para 12 mariposas)

1 lámina rectangular de hojaldre (la Lidl es muy buena)

Azúcar blanco y azúcar moreno

RECETA

Espolvorear azúcar blanco y azucar moreno por encima y por debajo de la masa extendida (yo lo espolvoreé por arriba y según iba haciendo los pliegues espolvoreaba el resto). Presionar un poco para que se adhiera a la masa.

Trazar una linea imaginaria en el centro a lo largo (yo la doblé y quedó un poco marcada) y realizar 3 pliegues desde uno de los lados de la masa hacia el centro y después otros 3 pliegues desde el otro lado hacia el centro.

Montar una parte encima de la otra y reservar media hora en la nevera para que a la hora de cortar esté más firme.

Cortar el rollo en porciones de 1 cm de grosor con un cuchillo liso bien afilado. Hacer un segundo corte central dejando sin cortar una cuarta parte de la pieza.

Abrir la pieza y ponerla en una bandeja de horno con papel vegetal. Es importante dejar separación entre ellas porque con el calor crecen bastante.

Cocer en horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, dar la vuelta y dejar cocer unos 5 minutos más para que la cocción sea uniforme por ambas caras.

Dejar enfriar en una rejilla.

 

NOTA

Si se les pone una brocheta quedan muy graciosa, especialmente si son para picar en un cumpleaños o para regalar ;)

Yo en esta ocasión he decorado las mariposas un poquito para darles "mi toque" y con la ayuda de
unos lápices pasteleros de Dr. Oetker. Espero que os haya gustado la receta.

* Si os resulta complicado entender el procedimiento os subo un tutorial (que aunque no es de Xavier Barriga) os podrá dar más pistas de cómo hacer las mariposas.

 

Tortell relleno de nata vegetal con fresas de Huelva

 

 

INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre fresco (rectangular)

Nata vegetal (Topping Ambiante de la casa Puratos, a ser posible)

Fresas de Huelva

Azúcar glass

1 huevo y un poquito de agua

 

RECETA

Precalienta el horno a 200 º C

Extiende la lamina del hojaldre sobre una superficie limpia y plana.

Divide la lamina del hojaldre en dos mitades iguales y sobreponlas una encima una de la otra y solápalas con un poquito de agua para que se queden bien pegadas. No piches la masa, ya que el hojaldre tiene que subir dentro del horno y es por eso que no debes pichar la masa como en otras ocasiones. Pinta con huevo batido toda la superficie de la parte superior del hojaldre.

Pon el hojaldre sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y deja hornear durante unos 20-25 minutos, cuando lleve 10 minutos tendrás que abrir el horno y tapar el hojaldre con un poquito de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la parte superior, la queremos doradita pero nunca en exceso y que se pueda llegar a quemar.

Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el hojaldre del horno y deja templar fuera del mismo.

Mientras ve montando la nata vegetal, yo esta vez he montado 300 ml, una vez montada la nata le he añadido un poquito de azúcar glass, (60 Gr.) y he vuelto a mezclar con cuidadito.

Lava bien las fresas y quítales el rabito y las hojas. Escurre bien el agua sobrante. Trocea la cantidad de fresas que quieras mezclar con la nata, que queden bien menuditas, y mézclalas con la nata vegetal.

Parte el hojaldre por la mitad, con cuidadito y rellénalo con la mezcla. Cierra el hojaldre, espolvorea con azúcar glass tamizado y decora con lo que te haga más gracia, yo esta vez lo he coronado con unas fresas, sencillamente, ya que además de extraordinarias en sabor lucían para de lo perfectas que eran...

La fresa de Huelva, una maravilla.

Empanadilla de queso de cabra y mermelada de tomate

INGREDIENTES

3 trozos de 1 cms. de queso de cabra President
1 huevo  
1 lámina de hojaldre (La de Lydl extraordinaria)
Mermelada de tomate (La de la marca "Deluxe" de Lydl, muy buena)


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Extiende la lamina de hojaldre y córtala en dos partes.

Dispón el queso de cabra encima de una de las partes del hojaldre.

Añade mermelada de tomate encima del queso de cabra, con generosidad, nada de miserias ;)

Pon encima la otra parte del hojaldre y une los laterales con un tenedor, que quede bien sellado.

Pincha un poco la masa para que no suba en exceso durante su horneado.

Pinta con huevo batido.

Mete en el horno durante 10-15 minutos a 180 ºC bandeja media del horno calor arriba y abajo.

Deja templar y a disfrutar.

Hojaldre de provolone con mermelada de tomate

INGREDIENTES

1 queso Provolone
1 huevo  
1 lámina de hojaldre (La de Lydl extraordinaria)
Mermelada de tomate (La de la marca "Deluxe" de Lydl, muy buena)


RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC
Extiende la lamina de hojaldre y córtala en dos partes.
Dispón el queso Provolone encima de una de las partes de hojaldre.
Añade mermelada de tomate encima del Provolone, sé generoso/a.
Pon encima la otra parte del hojaldre y une los laterales, puedes ayudarte con un poco de agua para unirlo.
Pincha un poco la masa para que no suba en exceso durante su horneado.
Si te sobra algo de masa corta tirillas finas y adorna el hojaldre en forma de rejilla.
Pinta con huevo batido.
Mete en el horno durante 10-15 minutos a 180 ºC bandeja media del horno calor arriba y abajo.
Deja templar y a disfrutar.

Bocaditos Tagliatella inspired

INGREDIENTES

- 1 placa de hojaldre fresco.

- 1 huevo batido
 
- Queso parmesano en virutas

- Orégano u otras hiervas aromáticas que os gusten.

- Trocitos de jamón, o aceitunas, o queso azul, o tomates cherry,…

- Aceite de oliva. 

RECETA

Extender la placa del hojaldre encima de la encimera, estirarlo un poquito y cortarlo en tiras o a cuadraditos (como más os guste).

Precalienta el horno a 180º C y dispón los hojaldres encima de un papel de horno.

Pinta los hojaldres con huevo batido y pon encima lo que más te apetezca: unos trocitos de jamón, unas aceitunas negras picadas, unos trozos de queso azul, tomatitos cherry... Lo que queráis. (Yo hoy de olivas verdes rellenas de anchoa).

Añade un poco de orégano u otra hierva aromática que te guste: Eneldo, Albahaca...

Finaliza espolvoreando los hojaldres con un poco de queso parmesano y un "hilillo" de aceite de oliva (le da un sabor delicioso).

Deja cocer en el horno a media altura durante 10 minutos aproximadamente.

Deja enfriar y a disfrutar.

Mini-caracolas de hojaldre con pasas y azúcar moreno

INGREDIENTES


1 placa de hojaldre (rectangular, yo compro la del Lidl, es extraordinaria).
Pasas sultanas sin hueso.
Azúcar moreno.
1 Huevo.

 
RECETA

Precalienta el horno a 220ºC.

Dispón la placa de hojaldre en una superficie limpia.

Corta la placa en tres columnas, y cada columna en dos partes.

Sobre la masa extiende las pasas y el azúcar moreno y enrolla cada trozo de manera que te queden 6 rollitos. De cada rollito parte 4 unidades para obtener 4 mini-caracolas.

Una vez tengas las caracolas, píntalas con huevo batido y ponlas a hornear durante 15 minutos a 200 ºC

Deja enfriar completamente.

Trenzas de hojaldre con plátano y manzana

INGREDIENTES

1 placa de hojaldre (rectangular, yo compro la del Lidl, es extraordinaria)
1 Plátano de Canarias
1 Manzana mediana
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharadita de canela
1 Huevo (opcional)

 

RECETA

Precalienta el horno a 220ºC.

Dispón la placa de hojaldre en una superficie limpia.

Pela la manzana, descorazónala y córtala en un bol a láminas finas. Añade una cucharada de azúcar y lleva al microondas durante 1 minuto y medio aproximadamente y a potencia máxima. Saca la manzana del microondas y añade una cucharadita de canela. Reserva.
A continuación, haz varios cortes (flecos) en los laterales del hojaldre, a los lados de la columna y en forma longitudinal para luego poder formar y cerrar la trenza.
Rellena la parte central del hojaldre con rodajas de plátano, y encima coloca los trozos de manzana.

Forma y cierra el hojaldre para formar la trenza:  llevando las tiras de los laterales al centro. Si quieres un acabado más brillante pinta la superficie con huevo batido. (También puedes añadir azúcar blanquilla por encima, pèro es opcional).

Baja el horno a 200ºC, coloca la trenza sobre la placa del horno y sobre un papel de hornear durante 15-20 minutos o hasta que tenga un color doradito.

Deja enfriar completamente.

Tarta de hojaldre con fresas y crema de mascarpone

INGREDIENTES

• 1 placa de masa de hojaldre
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 1 brick de nata para montar
• 500 gramos de fresón
• 1 piel de limón rallada
• 1 cucharita de café de extracto de vainilla
• 100 gramos de azúcar glass

RECETA

Precalienta el horno a 180 ºC

Extiende la masa del hojaldre y córtala con la forma que desees.

Dobla unos dos centímetros los laterales para hacerle un reborde a masa (para contener la crema y las fresas de la tarta)

Antes de introducir al horno, pincha la masa del hojaldre con un tenedor, métela en el horno unos quince minutos. (También puedes taparla con un poco de papel de aluminio y ponerle un poco de peso encima para que no sube la masa, una legumbre seca te servirá)

Mientras con la ayuda de una batidora mezcla el queso, la nata, el azúcar y extracto de vainilla junto la ralladura de limón hasta que quede todo bien unido y con textura de crema, deja reposar en la nevera.

Una vez tengamos hecho y frío el hojaldre, sólo nos queda rellenarlo con la crema de queso y distribuir por encima los fresones limpios y sin hojas. Coronar la tarta de hojaldre con azúcar glass por encima.

Croissants de hojaldre con chocolate

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre redonda "La Cocinera"
- Chocolate fondant "Nestlé Postres"
- Azúcar moreno y un huevo batido

RECETA

Precalienta el horno a 180ºC unos 10 minutitos.

Extiende el hojaldre y pínchalo con un tenedor. Añade un poquito de azúcar moreno por toda la superficie y corta el hojaldre en 8 trozos iguales con forma de triangulos. Haz un corte de unos 2 cms. en la base de cada triangulo. Pon una onza de chocolate justo encima del corte y enrolla. Una vez enrollado el triangulo sella las puntas enrollando en dirección contraria y dándole a la pasta la formita de croissant. Píntalos con un poquito de huevo batido. Colócalos encima de un papel de hornear y ponlos a cocer en la bandeja del horno a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que se doren. Retíralos y déjalos enfriar un poquito y a disfrutaaaar ;)

ALTERNATIVAS : También puedes pintar los croissants con una cucharita de miel (disuelta en un poco de agua) y adornarlos con unos fideos de chocolate, u otra opción es una vez fríos espolvorearlos con azúcar glass.

 

Palmeritas de hojaldre con chocolate y cacao

INGREDIENTES

Plancha de hojaldre fresco

Founde de chocolate Nestlé

Cacao en polvo sin azúcar Valor

Azúcar Glass

RECETA

Desenrollar la lámina de hojaldre y apartar. Espolvorear con azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre). Extender la lámina de hojaldre y reservar.

Mientras fundimos el chocolate en el micro. Eso pasará en 2 minutos (siguiendo las instrucciones del fabricante).

Extendemos el chocolate fundido por encima de la lámina de hojaldre y repartimos bien con la ayuda de una lengüeta de silicona o espátula. Espolvoreamos un poquito de cacao en polvo.


Enrollamos el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.

Envolvemos el rollo de hojaldre en el mismo papel y lo metemos en la nevera
durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado lo cortamos en rodajas de ½ cm. y lo vamos colocando en
una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre
si, dándole si queremos un poquito más de forma de palmerita.

Las metemos en la bandeja del horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos o
hasta que estén doradas.

Sacamos las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de hincarles el diente ;)

Tarta de hojaldre con peras caramelizadas

 

INGREDIENTES

 

4 cucharadas generosas de mantequilla

5 cucharadas generosas de azúcar
4 peras
1 lámina de hojaldre fresco

 

 

RECETA

 

 

En una sartén al fuego se deshace la mantequilla (fuego medio) y una vez esté bien liquida se añade el azúcar a fuego bajito y con la ayuda de una espátula de madera se va mezclando hasta que el azúcar quede como una pasta marrón. Si pasado un ratito se ve muy compacto se puede añadir un poquito más de mantequilla, tiene que quedar como un caramelo liquido. Mientras eso pasa se pueden ir pelando las peras, se cortan a trocitos ni muy pequeños ni muy grandotes (todo eso habiendo descorazonado las peras previamente). Se colocan de manera "mona" sobre el caramelo de la sartén y se tapa todo con la lámina de hojaldre (yo le hice previamente un dobladillo al borde de pasta para que quedara más estético) cubriendo bien la sartén. Se mete en el horno unos 25-30 minutos a 180 ºC, hasta que suba el hojaldre.

Se saca la tarta del horno y se le da la vuelta sobre un plato, sin dudar. La tarta tiene una pinta de aúpa y las peras con el caramelo, uUUUuuum ;) Ya me contaréis.

Una receta, rápida, fácil y resultona. Os gustará.

Hojaldre con queso de cabra, beicon y datiles

INGREDIENTES

1 Placa de hojaldre fresco (Yo esta vez he comprado la de "Carrefour")

Medio rulo de queso de cabra (pequeño) de la marca "President"

Beicon (Hoy he usado del suave de "Oscar Mayer")

Datiles (A ser posible ya sin pepitas)

 

RECETA

Precalentamos el horno a 200Cº

Mientras, extendemos la placa de hojaldre sobre el propio papel vegetal en el que viene envuelta. La pinchamos con la punta de un cuchillo. A continuación y con la ayuda de unas tijeras cortamos 2 o 3 laminas de beicon a trocitos y las exparcimos por encima de la masa, cortamos el queso a medallones y lo desmigamos con la mano a la vez que también se lo añadimos por encima de la masa. Picamos 2 o 3 datiles (depende del dulzor que queráis darle a la empanada) bien menuditos y se lo añadimos a todo lo anterior.

Con el hojaldre, hacemos un paquetito con forma rectangular y cerramos los bordes haciendo un pliegue que pinchamos con un tenedor para que selle bien, le hacemos unos cuantos agujeritos más con la punta del cuchillo y pintamos con huevo batido para que se quede bien doradito cuando se esté cociendo en el horno.

Metemos la empanada en el horno durante unos 25 minutos a 180 Cº y listos ;) Espero que os guste. ¡Y FELIZ 2011!

Coca de Llardons / Coca hojaldrada de chicharrones

 

 

 

ESTA RECETA SE LA DEDICO A MI ABUELO PAPITU, A QUIEN LE GUSTABAN CON LOCURA LAS COCAS DE LLARDONS... T’ESTIMO BONIC

 

 

 

 

 

 

INGREDIENTES
1 lámina de hojaldre
150 gr. de chicharrones (llardons)
80 gr. de piñones
azúcar a discreción

 

 

 

¡FELIZ SAN JUAN! BONA REVETLLA DE SANT JOAN A TOTHOM!!

 

 

 

 

RECETA

 
Estirar la masa con un rodillo enharinado dándole el largo de la bandeja del horno.

Picar los chicharrones (se pueden picar con la picadora o con el cuchillo pero procurando que no queden como una pasta, ya que luego soltarían mucho aceite) y repartir la mitad en la mitad de la masa. Doblar esta sobre sí misma y volver a poner el resto de los chicharrones. Pasar el rodillo para que se adhieran bien, repartir los piñones y el azúcar por encima.

Hornear a 190º durante unos 25-30 minutos.

¡Dejar enfriar antes de comer!

***Esta receta es de la amiga Dolorss,  moltes gràcies*** 

 

 

 

 

 

 

 

 

Palmeritas de hojaldre con jamón y queso

INGREDIENTES

1 lámina de hojaldre fresco ( yo hoy he usado la de "Casa Tarradellas")
Jamón cocido (Yo hoy he usado el jamón cocido de Argal, para mi el más bueno)
Queso en lonchas (He usado queso Gouda cortado en lonchas)
1 huevo
Orégano

RECETA

Precalentar el horno a 180 Cº
Estirar el hojaldre y extender por encima primero el jamón cocido y luego el queso en lonchas.
Enrollar desde los dos extremos hacía dentro hasta que se junten en el centro.
Cortar el hojaldre en rodajas de 1 cm. aproximadamente y disponerlos sobre una bandeja para horno encima de papel vegetal (el que viene junto con la masa del hojaldre vaya).
Pintar con huevo batido las palmeritas y espolvorear un poquito de orégano por encima.

Meter en el horno durante 15 minutos o hasta que estén doradas.

 

NOTA

También puedes enrollar el hojaldre en forma de espiral si lo encuentras más sencillo, sale exactamente igual de bueno.

 

 

 

Hojaldre de Queso Camembert

 

 

INGREDIENTES

 

1 queso Camembert entero y redondo (que no esté cortado ya en porciones), 1 cebolla, aceite, 1 huevo, hojaldre Nestlé, 1 cucharadita y media de azúcar y una cucharadita de mantequilla.

 

RECETA

 

Poner a pochar la cebolla (cortada bien pequeñita) con 4 cucharadas de aceite, el azúcar y la mantequilla a fuego lento y hasta que todo quede caramelizado, ( eso pasa en media hora más o menos).

 

Abrir el queso como si fuera una tarta y rellenar con la cebolla confitada. Envolver en el hojaldre, dejando la parte lisa hacia arriba.

 

Pintar con huevo y hornear hasta que el hojaldre quede horneado, (normalmente con 10 minutos basta pero eso también depende del horno).

 

Cortar en triángulos para servir.

 

*** NESS ***

 

Esta es mi contribucción al HEMC #32 

"El evento mensual de los blogs culinarios"

 

 

 

 

Bocaditos de hojaldre con chistorra

INGREDIENTES

Chistorras

1 Lámina de hojaldre Nestlé

1 Huevo

RECETA

Precalienta el horno 10 minutos a 200 Cº.

Mientras extiende la lámina de hojaldre.

Córtala en cuatro partes (para poder envolver varias chistorras).

Envuelve cada chistorra con un trozo de hojaldre de forma que quede como un rollito.

Corta en rollito en varios bocaditos. Píntalos con yema de huevo.

Hornéalos unos 10 minutos o hasta que queden doraditos.

¡Deliciosos y crujientes!