Ensaladas | LA COCINA DE NESS
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Ensalada César

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INGREDIENTES

1 bolsita de ensalada variada (al gusto) las de Florette por ejemplo

Salsa César (La de Ken’s está muy buena)

1 filete de pechuga de pollo grande

Harina

Huevo

Pan rallado

Tomates cherry

Queso parmiggiano en laminas o en dados. 

Crutones 

 


RECETA

Salpimentamos la pechuga y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.  

La freímos y la reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una ensaladera vertemos la ensalada Florette,  los crutones, los tomates partidos y el queso laminado. 

Marcamos el corte al filete y lo colocamos sobre la ensalada. 

Aliñamos con salsa césar cremosa Ken’s.

 

21/01/2016 02:52. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Ensalada detox con piña y esparragos blancos

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INGREDIENTES

1 bolsa de lechuga Iceberg

Piña natural

Yemas de esparragos blancos

Fiambre de pavo a taquitos

Sal, aceite y vinagre de manzana


RECETA

Trocea la piña y mézclala con la lechuga, los esparragos y los taquitos de pavo.

Añade sal, aceite y vinagre de manzana a tu gusto.

Fresquito, saludable e ideal para empezar ya con "la operación bikini" y compensar los excesos de Semana Santa ;)

01/04/2015 22:37. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.


Ensalada fría de lentejas

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INGREDIENTES
1 bote de lentejas ya cocidas
1 tomate de ensalada
1 cebolla tierna
Lechuga (la variedad que más os guste)
Queso feta en cuadraditos
1 huevo duro
Pimiento asado cortado en tiras
 Sal, aceite y vinagre de manzana
*Opcional : Aceitunas rellenas, atún en aceite

RECETA

Escurre bien las lentejas, puedes lavarlas con un poco de agua, escurre bien todo el liquido sobrante.

Corta las verduras a tu gusto, así como el huevo duro. Mezcla la verdura y el huevo con el resto de ingredientes.

Aliña la ensalada con sal, aceite y un poco de vinagre de manzana.
01/04/2015 22:32. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Ensalada del oficinista

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INGREDIENTES

Pasta cocida (La mía hoy Trottole de colores, pero puede ser la que más te guste).

1 bolsa de lechuga Iceberg troceada.

Atún en aceite.

Queso feta.

Jamón cocido.

1 Tomate para ensalada.

Piña.

Orégano.

Aceite y sal.

Vinagre de Jerez

 

RECETA

Esta receta la llamo así porque es la típica ensalada que te llevas en un "tupper" a la oficina y que te saca de un apuro, ahora que empieza el calorcito para mi es una bendición, porque es fresquita y muy completa.

Lava y trocea el tomate, trocea la piña así como el huevo cocido, el queso y el jamón cocido.

Mezcla la pasta con la lechuga, el atún desmigado y todo lo anterior.

Añade orégano, aceite, sal y vinagre al gusto.

Mezcla bien y a disfrutar.

 

OPCIONAL

Puedes aliñar la ensalada con otra salsa que te guste más y sustituir el aceite, la sal y el vinagre por mayonesa, salsa rosa, etc... Así como añadir o quitar cualquier ingrediente que te guste o te disguste ;) En mi caso le suelo añadir también : palitos de surimi, huevo duro, manzana...


09/04/2014 13:00. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Cogollos de lechuga con vinagreta de anchoas

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 INGREDIENTES


- 4 cogollos de lechuga.
- 2 huevos duros.
- 1 diente de ajo.
- 2 cucharadas de vinagre de jerez.
- Pimienta molida.- 1 lata de anchoas en conserva.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 8 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal.
 
RECETA

Lavar los cogollos cuidadosamente, escurrirlos y cortarlos, en sentido longitudinal, en cuatro trozos cada una. Machacar en el mortero el ajo junto con la mitad de las anchoas, el perejil picado, sal y pimienta; agregar uno de los huevos duros finamente picado, mezclar bien y diluir el compuesto con el aceite. Incorporar el vinagre y remover.

Distribuir los trozos de lechuga sobre cuatro platos individuales y regarlos con el compuesto recién preparado, adornar con el huevo duro, cortado en rodajitas finas, y las anchoas restantes y servir. (Opcional) Esta ensalada también se puede acompañar unas tirillas de pimiento del piquillo.
20/10/2010 12:16. cocinaparanovatos #. Ensaladas Hay 1 comentario.

Ensalada de salmón

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INGREDIENTES

Una bolsa de ensalada variada

Una cebolleta

Un tomate Raf grande

Un paquete de salmón ahumado

Un huevo duro

Aceite, sal y vinagre de Módena.

RECETA

Extender la ensalada en un plato y añadirle el tomate (previamente bien lavado) partido, y la cebolleta cortada en juliana. Añadir sal, un poco de aceite y vinagre. Extender encima de la ensalada dos o tres lonchas enteras de salmón ahumado y a continuación rallar por encima un huevo duro. Añadir un poco más de sal, aceite y vinagre de Módena. Fácil, rico y fresquito ahora que se acerca el verano.

24/05/2009 16:37. cocinaparanovatos #. Ensaladas Hay 2 comentarios.

Ensalada de fiesta San Pedro

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Esta receta es totalmente inventada, fue uno de los platos de los que disfrutamos durante mi cena de nochevieja de este año, y me inspiré después de haber estado en la reunión navideña anual de mi empresa en un precioso hotel de San Pedro del Pinatar (Murcia) que duró dos días y en la que en dos comidas distintas nos sirvieron dos ensaladas similares que llevaban ambas casualmente jamón de pato, me gustaron tanto que yo luego al llegar a casa hice un "mix" de las dos y este es el resultado, espero que os guste:

INGREDIENTES

 1 Bolsa con varias clases de ensalada: escarola, rucula, espinacas, etc...

Jamón de pato

1 Granada (o una bolsita de granos de Granada listos para abrir y consumir).

 

Uva roja

Queso  Beaufort o Queso Flor de Esgueva

 

 Vinagre de Modena

 Aceite de oliva Virgen Extra Carbonell

 Sal

 

RECETA

Sobre una cama de ensalada de varias clases extendemos el jamón de pato ya cortadito en finas láminas, cortamos el queso a taquitos pero bien pequeñitos y se lo añadimos. Lavamos bien la uva y cortamos 5 o 6 uvas bien finitas y a láminas también (es importante quitarles los huesos pequeñitos), lo añadimos a la ensalada. Por último añadimos los granos de granada, aliñamos con sal, aceite y vinagre de Modena y ya tenemos un entrante sencillito y con el que quedas de lujo.


EN LA FOTO LA ENSALADA TODAVÍA ESTABA SIN ALIÑAR, CON LA SAL, EL ACEITE Y EL VINAGRE DE MODENA TODAVÍA TENÍA MEJOR PINTA. ¡ENCANTÓ!


* * * NESS * * *

 

01/04/2009 09:17. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Ensalada con queso de cabra caliente

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INGREDIENTES

1 o 2 trozos de queso de cabra en rulo President

1 Bolsa con varias clases de ensalada: escarola, rucula, espinacas, etc...

Tomates Cherri

Piñones

Taquitos de pan con sabor a ajo (los venden preparados en pequeñas bolsitas, son para acompañar con Gazpacho y sopas varias).

Vinagre de Modena

Aceite de oliva Virgen Extra Carbonell

Sal

 

RECETA

 Precalentamos el horno a 200 ºC. Mientras lavamos la ensalada, dejamos que escurra toda el agua sobrante. La extendemos en un plato (con un poco de gracia). Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos por encima de la ensalada.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y cuando está caliente salteamos un puñadito de pan y un puñadito de piñones, los doramos y les vamos dando la vuelta con la ayuda de una cuchara de madera o una espátula de silicona. Una vez haya tomado todo color lo retiramos del fuego y lo repartimos por la ensalada. El pan y los piñones habrán "chupado" casi todo el aceite de la sartén así que no habrá que dejarlo escurrir.

Pondremos el queso de cabra de rulo encima de un plato y lo introduciremos en el horno (si se quiere se puede poner encima de una tostada bien finita para que luego sea más fácil sacarlo del plato) bajaremos la potencia a 180 ºC. y encenderemos la posición del grill, dejaremos que el queso se gratine unos 5 minutos, vigilando que no se deshaga demasiado, el horno lo usaremos para gratinar el queso no para fundirlo. Una vez haya cogido color, lo sacaremos para coronar la ensalada.

Finalmente añadiremos sal, aceite y el vinagre de Modena (nunca encima del queso).

Espero que os guste ;)

23/10/2006 10:18. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.

Prawn cocktail / Cocktail de gambas

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INGREDIENTES


Gambas Congeladas

  1 Manzana Golden

  Lechuga

  Taquitos de jamón dulce (york)

  Salsa Cocktail Ybarra. ( O en su defecto salsa rosa hecha por nosotros).

 Sal, aceite, perejil y un poco de pimentón.


RECETA

Descongelamos las gambas debajo del grifo y con agua fría. Dentro de un colador por ejemplo.

Salteamos las gambas en una sartén con un poco de aceite, las salamos y les tiramos un poquito de perejil y un poquito de pimentón. (El pimentón es mejor tirárselo a último momento y con la vitro apagada, sin parar de remover con una cuchara de madera).

Lavamos un poquito de lechuga y la troceamos bien pequeña.

Pelamos y troceamos una manzana.

Cogemos un bol y le hacemos una “cama” de lechuga, le tiramos las gambas, los taquitos de jamón y la manzana troceada.

Añadimos salsa cockteail o salsa rosa al gusto y lo mezclamos.

Lo podemos meter en la nevera hasta la hora de comer.


CONSEJOS

Se puede sustituir la manzana por piña natural o en su jugo.

16/10/2006 09:18. cocinaparanovatos #. Ensaladas No hay comentarios. Comentar.


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