Pollo

Pollo de corral al Pedro Ximenez

INGREDIENTES

 

 1 Kg de pollo de corral
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino Pedro Ximenez
1/2 vaso de agua
sal
aceite de oliva virgen extra

 

RECETA

Partimos el pollo en trozos medianos. le añadimos un poco de sal.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo a fuego fuerte, para que selle bien.

Lo sacamos y lo apartamos dentro de una la olla exprés.

En ese mismo aceite sofreimos a fuego medio los ajos cortados bien menuditos y la cebolla bien picadita también.

Cuando esté todo doradito se lo añadimos al pollo dentro de la olla exprés, el aceite del sofrito también. A continuación añadimos el vaso de Pedro Ximenez y el agua.

Tapamos la olla y la dejamos cocer 15 minutos desde el momento en la la válvula empiece a girar. Destapamos a olla y probamos de sal, rectificamos de sal si es necesario.

Servir con unas patatitas u otra guarnición que os guste ;) A disfrutar.

 

 

Nuggets de pollo caseros

 

INGREDIENTES (Salen unos 15 nuggets)

 

300 Gr. de pechuga de pollo (3 filetitos bien hermosos).

50 Gr. de queso Philadelphia.

1 rebanada  de pan de molde sin corteza.

1 huevo.

Pimienta negra molida.

Harina, huevo y pan rallado para rebozar.

Aceite de oliva y sal.

 

RECETA

Lo primero cortamos la pechuga de pollo bien limpia de grasa en dados pequeños. Ponemos sal y pimienta negra y la picamos en la picadora de la batidora.

Cuando la tengamos bien picada añadimos  el huevo, el queso cremoso y la rebanada de pan de molde en trocitos.

Batimos todo bien hasta que tengamos una pasta.

La pasamos a un cuenco para manejarnos mejor y vamos cogiendo bolitas con una cucharilla de postre. Las pasamos por harina, las aplastamos un poquito, luego las pasamos por huevo y por pan rallado.

Las vamos colocando en una bandeja o plato grande.

Al mismo tiempo, en una sartén mediana, ponemos bien de aceite a calentar. Cuando esté caliente ponemos tres o cuatro piezas a freír unos minutos y les damos la vuelta para que se doren por el otro lado.

Las vamos pasando a una fuente con papel absorbente.

Los acompañamos con ensalada o con patatas fritas.

 

CONSEJOS

* Estos “nuggets” de pollo se pueden congelar antes de freírlos. Para ello los colocamos en una bandejita y los metemos directamente al congelador. Cuando estén congelados los retiramos de la bandeja y los metemos en una bolsa bien cerrada. Para cocinarlos  sacamos con antelación a un plato los que vayamos a utilizar y a la nevera o bien los freímos directamente sin descongelar.

Pollo de las monjas con patatas amarillas

INGREDIENTES

1 pollo troceado
Ajo
Limón
Tomillo
Perejil
Vino blanco
Sal
Patatas
Colorante alimentario

 

RECETA

 

Retira la piel del pollo. En primer lugar debes aliñar el pollo con sal, ajo fileteado y tomillo.

En el mortero machaca ajo y perejil y mézclalo con zumo de limón y vino blanco. Cubre el pollo con esa mezcla y deja macerar durante 24 horas en un recipiente cubierto y en la nevera.

Pasado este tiempo se pone el pollo en una bandeja que pueda ir al horno, se riega con un poco del líquido y se mete a cocinar en horno precalentado a 200 Cº durante unos 45-60 minutos (según el tamaño del pollo y lo tostado que te guste).

Mientras pela las patatas, córtalas en dados y espolvorea un poco de colorante alimentario. Remueve para que con la propia humedad de las patatas se disuelva el colorante y las tiña.

Fríe las patatas con abundante aceite de oliva. No se trata de que se cocinen completamente, si no que formen una costra por fuera aunque por dentro todavía estén duras. A continuación se sacan de la sartén y se añaden encima del pollo cuando a éste le falten todavía unos 20 minutos para terminarse de asar, de manera que las patatas acaben de cocinarse en el horno.

* RECETA DE COMIDO POR SERVIDO

Picantones con peras al cava

INGREDIENTES

2 picantones
2 peras
Cava
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

RECETA

Salpimentar los picantones por dentro y por fuera.
Pelar las peras, cortarlas por la mitad, retirarles los corazones e introducir una pera dentro de cada picantón.
Colocarlos en una fuente apta para horno y regar con un chorrito de aceite.
Verter el cava alrededor de los picantones.
Hornear a 180º unos cincuenta minutos.
Partir los picantones por la mitad y servir acompañados con la salsa y las peras.

* Receta de Bruno Oteiza.

Pollo/Conejo con samfaina (plato típico catalán)

INGREDIENTES

 

1 pollo o 1 conejo a trozos 

1 cebolla

medio bote de tomate triturado

1 calabacín

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 vaso de vino blanco

aceite de oliva, sal y pimienta

 

 

RECETA

Se pone aceite de oliva en una cazuela con un buen pellizco de sal y se sofríe el pollo y/o el conejo que tendremos ya bien limpio, aderezado con sal y cortado a cuartos.

Una vez sofrito, le vertemos el vaso de vino y cuando se haya evaporado el alcohol, sacaremos el pollo/conejo de la cazuela y lo reservaremos. En esa misma cazuela pondremos a sofreír la cebolla bien troceada, a fuego medio.

Una vez la cebolla esté dorada, le pondremos el resto de verduras, que habremos cortado a trocitos, añadiremos un poquito de sal y cuando estén bien pochaditas añadiremos el tomate triturado y volveremos a rectificar de sal si es necesario. Cuando esté la salsa a punto añadiremos el pollo/conejo y lo dejaremos confitar un poquito más con la tapadera puesta y a fuego bajito.

Se sirve caliente y se puede acompañar de arroz blanco o patatas fritas

 

 

Pollo adobado en soja

 

INGREDIENTES  

1 Pollo

 Salsa de soja Calvé

Aceite extra Carbonell

Tomillo

Romero

1 cabeza de ajos

Pimienta negra en grano

Pimentón y sal

Patatas

 

RECETA

Se pone a macerar el pollo con un buen chorrito de soja y otro de aceite además de todos los ingredientes secos que le siguen (a ojo y según lo especiado que guste) Los ajos mejor con piel y previamente partidos por la mitad. Se deja macerar en la nevera como mínimo dos horas, cuanto más tiempo se deje más gustoso, se tiene que ir removiendo el pollo cada media hora pues queremos que impregne bien.

Una vez haya macerado lo suficiente se pone en una bandeja o placa de horno acompañado de unas patatitas troceadas y un chorrito de agua. El horno habrá precalentado un rato a 200 º, se deja el pollo en el horno 60 minutos calor arriba y abajo y sin turbo.

El pollo huele y sabe de 10, ya me contaréis.

Pollo empanado con hierbas aromáticas

INGREDIENTES

Filetes de pechuga de pollo
Tomillo, romero, perejil, albahaca, hierbabuena, ajo en polvo y pan rallado
Huevos
Leche
Aceite de oliva virgen extra, sal.
Harina

RECETA

 
Poner a macerar los filetes con leche, debe cubrirlos del todo, y deben estar como mínimo una hora macerando en la nevera. Mientras mezclar las hierbas con el pan rallado y reservar.

Pasar los filetes por la harina, luego por huevo batido y por último por la mezcla de pan rallado y hierbas aromáticas
Freír con abundante aceite caliente y dejar que suelte el exceso de aceite sobre un papel de cocina.

TRUCOS

• Este plato queda buenísimo si lo acompañas con pimiento asado o con escalibada.
• Si añades 2 cucharadas de leche al huevo batido, todavía te gustará más el resultado final.
• Si tienes los filetes de pollo congelados, los puedes poner directamente a descongelar en la leche.  

Pollo con gambas de la Emi

INGREDIENTES

1 Pollo limpio y troceado a octavos

Gamba roja

1 Cebolla grande

2 Gajos de ajo

1/2  Bote de tomate triturado

Vino blanco y coñac

1 picada de pan frito,ajos, perejil, avellanas y piñones

Aceite, sal

Agua (o si se prefiere caldo de ave)

 

 

RECETA

Se salan y pasan las gambas por una cazuela con aceite y se saltean hasta que cojan color, luego se retiran y se reservan en un plato. En ese mismo aceite se cocina el pollo hasta que esté doradito, luego se tira el vino y el coñac y se deja que se evapore, se tira la cebolla troceada bien pequeñita así como un par de gajos de ajo troceados también, cuando haya cojido color se tira el tomate triturado y se deja unos 5 minutos, luego se tira la picada (que se habrá majado con la ayuda de un mortero hasta que haya quedado bien fina), se sala y se añade agua o caldo de ave hasta cubrir el pollo, se deja una media hora a fuego medio. 10 minutos antes de terminar la cocción se añaden las gambas, se apaga el fuego y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.

 

* Receta de mi madre.

Pechugas de pollo a La Goba

 

INGREDIENTES


4 Pechugas de pollo fileteadas en dos trozos cada una.
Nata para cocinar y un chorrito de leche.
1 Sobre de sopa de cebolla
Queso parmesano en polvo

RECETA

Rebozamos las pechugas en la sopa de cebolla deshidratada y las iremos colocando en una bandeja que puede ir al horno.

Mezclamos la nata para cocinar con un chorrito generoso de leche y regamos con ello por los bordes y por encima de las pechugas hasta casi cubrirlas, a continuación espolvoreamos con queso parmesano por encima e introducimos la bandeja al horno ya precalentado a 180 º entre 15-20 minutos.

Os encantará ;-)

OPCIÓN B

También podéis añadir un poco de queso Roquefort a la nata y a la leche y ligarla con esta hasta que quede una salsa bien fina (mejor si lo hacéis en un cazo y al calor del fuego). Si lo hacéis de esta manera no le tiréis luego queso parmesano por encima a las pechugas, porque quedaría demasiado fuerte de sabor. Lo hagáis como lo hagáis antes de meter las pechugas en el horno siempre tienen que estar bien bañadas de salsa porque si no tenemos el peligro de que nos queden resecas.

San Jacobos de Pollo

INGREDIENTES


* 8 filetes de pollo
* 4 lonchas de queso
* 4 lonchas de jamón cocido
* harina
* 2 huevos
* pan rallado
* aceite virgen extra
* sal
* perejil

RECETA

Extiende los filetes de pollo sobre una superficie plana. Salpimiéntalos, pon sobre 4 una loncha de jamón y otra de queso. Cúbrelos con los otros 4 filetes de pollo.

Bate los huevos con un poco de perejil picado. Pasa los San Jacobos por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos y fríelos por los 2 lados en una sartén con aceite. También puedes hacer esta receta con filetes de pavo, queda igual de rico, rico ;)

La receta rápida y socorrida del Pollo a la cerveza

INGREDIENTES

* 1 Pollo (troceado)
* 1 Sobre de sopa de cebolla
* 1 botellín de cerveza
* Aceite, sal, ajo en polvo y pimienta en grano.

 

RECETA

En la olla rápida ponemos un chorrito de aceite, lo justo para cubrir el fondo. Salamos el pollo limpio y le tiramos un poquito de ajo en polvo por encima.
Doramos ligeramente los trozos de pollo junto con unas bolitas de pimienta. Espolvoreamos encima un sobre de sopa de cebolla y a continuación le tiramos el contenido del botellín de cerveza.

Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos contados desde que empieza a salir el vapor.

Apagar la vitro, dejar que acabe de salir todo el vapor, abrir la olla presión y listo para servir ¿Qué olorcito verdad?

El pollo puede acompañarse con unas patatas fritas cortadas a cuadritos, que si se meten en la olla con el caldito saben ummmm. También se puede acompañar con un poco de puré de patatas o incluso de arroz blanco.

 

Pollastre a la catalana

 

INGREDIENTS

1 Pollastre, rovellons o uns bolets que ens agradin, alls, ametlles, una galeta maria, conyac, safrà, oli, aigua, sal i pebre negre.

RECEPTA

Es renta i es trosseja el pollastre. Després, en una cassola amb oli i un pessic de sal, s’enrosseix, a poc foc. Quan és ros, s’hi tira un raig de conyac i un d’aigua, i la picada d’ametlles, alls, safrà i una maria, un pessic de sal i una mica de pebre negre. Es tapa la cassola i es deixa ofegar una estoneta. Quan es quasi cuit, s’hi afegeixen els bolets i es deixa coure, tapat i a poc foc, una estoneta més.

Pechugas de pollo a la pimienta

INGREDIENTES

1/2 pechugas de pollo,

2 cucharadas de pimienta verde,

300 ml de nata líquida,

1 copa de brandy,

aceite de oliva, sal y pimienta.

 

RECETA

 

1. Cortar las pechugas de pollo a filetes finos y pasarlas por una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color añadir el brandy y dejarlo evaporar. (Mejor tirar el brandy con el fuego y el extractor de la cocina apagados por si aquello acaba pareciendo la peli "LLamaradas")

2. Reservar el pollo fuera de la sartén.

3. En la misma sartén incorporar la pimienta verde junto con la nata. Dejarlo cocer unos minutos y rectificarlo de sal y pimienta.

4. Añadir las pechugas de pollo a la salsa y dejarlo cocer todo junto unos minutos más.

5. Servir el plato recién hecho.