Arroz con pollo - Especial bebés

 

4 zanahorias

1/2 calabacín

1 cebolleta

1/2 pechuga de pollo

1 vaso de arroz

4 ó 5 vasos de agua o caldo de pollo

Aceite de oliva virgen extra

 

Picamos la zanahoria, el calabacín y la cebolleta y rehogamos en la cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos el pollo cortado en daditos pequeños, rehogamos un par de minutos y hacemos igual con el arroz. Ya sólo nos queda incorporar el gua o caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos.

Trituramos con bastante caldo para servirlo a los bebés. O lo serviremos tal cual para los más grandes.

Plumcake de manzana y canela

INGREDIENTES

4 Huevos

200 Gr. de harina

200 Gr. de mantequilla

200 Gr. de azúcar

1 manzana

1 sobre de levadura y 1 sobre de gasiosa El Tigre

Nueces

1 cucharada de canela

Mantequilla para huntar el molde

 

RECETA

1) Funde la mantequilla en el microondas.

2) En un bol mezcla los huevos, la harina, la mantequilla fundida, el azúcar, la levadura, la gaseosa en polvo, la canela y la manzana previamente rallada.

3) Batir con el minipimer hasta que quede todo bien amalgamado.

4) Añade las nueces picaditas (o enteras si te gusta más)

5) Rellena un molde de silicona con la mezcla y cuécelo todo en el horno (que habrás puesto a calentar previamente a 180 Cº) con sólo calor abajo durante 40 minutos. Añade 5 minutos más de tiempo con calor arriba y saca del horno. Pincha con un palillo para comprobar que el plumcake está cocido y deja enfriar fuera del horno.

Tarta de turrón de jijona

INGREDIENTES

• 250 Gr. de turrón de Jijona (del blando y de la mejor calidad posible)
• 500 ml de nata para montar
• 1 sobre de flan Royal (para 4 flanes)

RECETA

En un cazo, pon la nata, los polvos del flam y el turrón de jijona troceado. Tritura y mezclalo todo con la ayuda de un minipimer.

Pon el cazo en el fuego hasta que haga el primer hervor. (Fuego medio y sin dejar de removerlo, ya que tiene el peligro que se quede pegado en el fondo y se queme).

Retira del fuego y dispon la mezcla en un molde de silicona, deja enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

Decora al gusto y mejor antes de servir la tarta para que no se humedezca la decoración en la nevera.

Mejor si hacemos la tarta el día anterior.

Timbal de escalibada con queso de cabra

INGREDIENTES

Pan de pueblo (cortado en rebanadas)
Pimiento y berenjena escalibado (asado)
Rulo de queso de Cabra (President el mejor)
Vinagre de Módena en crema

RECETA

Tuesta las rebanadas de pan en la tostadora, con la ayuda de un aro de unos 7 cms. cortamos las rebanadas en forma de tostadas redondas. Colocamos las tostaditas de base, añadimos tiras de berenjena escalibada y tiras de pimiento escalibado (previamente aliñadas con sal y aceite). Retiramos el aro con cuidado, que no se nos desmonte el timbal, encima colocamos el queso de cabra y lo ponemos a gratinar en el horno unos minutos. Servimos tibio. Se puede decorar con crema de vinagre balsámico.

Solomillo de cerdo al cava

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo

200 ml de nata líquida

1/4 kg de champiñones

2 dientes de ajo

200 ml de cava

aceite de oliva suave

sal

pimienta recién molida

sal maldón

 

RECETA

En la cazuela de hierro con un poco de aceite doramos dos ajos enteros a los que le habremos dado un golpe, coge unos hermosos que luego los colocaremos a la vista. Reservamos.

Doramos la carne por todos lados y lo reservamos al calor.

En el mismo aceite rehogamos durante unos diez minutos los champis laminados. Reincorporamos el solomillo, agregamos el cava y cocemos durante diez minutos más.

Ahora añadimos la nata, cocemos unos diez minutos. Probamos de sal.

Cortamos los solomillos, acompañamos de la salsa. Encima de la carne un poco de sal maldon. Encima de la salsa añadimos el ajo refrito así como un poco de pimienta.

Tartaletas de tortilla de patatas con sobrasada

INGREDIENTES

Obleas de empanadillas
4 patatas
1 cebolla
4 huevos
Sal
Aceite de oliva
Sobrasada
Queso rallado para espolvorear

 

RECETA

Precalentar el horno a 180º.

Cortar las patatas y la cebolla para hacer tortilla, freír en aceite de oliva, escurrir, añadirle un poco de sal y ponerlas en un bol, añadir los huevos batidos con un poco más de sal y mezclar.

Colocar las obleas de empanadillas en un molde de silicona para madalenas o de aluminio de usar y tirar, colocar en el fondo un poco de sobrasada, añadir el preparado de tortilla en cada tartaleta, espolvorear con queso rallado y hornear hasta que la tortilla esté cuajada. Dependiendo del horno puede tardar de 15 a 20 minutos.

NOTA COCINILLAS

Se puede substituir la sobrasada por jamón o incluso por pimiento verde frito ... Para mi gusto incluso mejor que la sobrasada.

Pastel de salmón ahumado y atún

INGREDIENTES

3 Latas de atún en aceite

100 Gr. de salmón ahumado

3 huevos (4 si son pequeños)

100 Ml. de nata para cocinar

2 cucharadas de tomate frito "Solís"

Sal y pimienta

RECETA

Enciende el horno y precalientalo a 180 ºC

En un bol mezcla todos los ingredientes y tritura hasta que quede una mezlca homogenia. Dispon la mezcla en un molde de silicona y dejalo cocer en el horno al baño Maria durante 30-45 minutos aproximadamente. Comprueba que esté bien cocido con la ayuda de un palillo de madera.

Deja enfriar, decora al gusto y listo para comer. De un día para otro está más bueno ;)

Galletas navideñas con M&M's

INGREDIENTES

200 g de harina normal
Una pizca de sal
5 g de azúcar vainillado
75 g de azúcar moreno
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
M&M´s de diferentes colores, pepitas de chocolate, galletitas saladas para las orejitas de los renos.

RECETA

Mezcla todos los ingredientes menos los M&M´s, las pepitas de chocolate y las galletitas saladas.

Haz bolitas aplastadas, ponlas sobre papel de hornear en una bandeja de horno, coloca los M&M´s encima de las galletas formando las caritas de los renos y los muñecos de nieve (incrústalos un poco para que queden bien pegados a la galleta.) Añade las galletitas saladas como orejitas de los renos. Hornear a 180 º durante unos 10-12 minutos en el centro del horno. Al sacarlas del horno dejarlas reposar 2 ó 3 minutos y después pásalas a una rejilla y déjalas enfriar ahí.

CONSEJOS

 (Si veis que la masa os queda muy reseca y no la podeis manipular bien, añadir más mantequilla, yo hoy he puesto 175g en lugar de 125g).

 

Rape a la americana

 

INGREDIENTES

1 Kg. de rape en medallones
300 gr de tomate maduro, o de bote
1 cebolla
2 dientes de ajo
250 ml de fumet de pescado (hecho con la espina y aletas)
una copa de brandy
10 gambones
Una cucharadita de maicena
Aceite de oliva virgen extra
Sal, pimienta y perejil

 

RECETA

 

En una cazuela dispon la cebolla y los dientes de ajo con un poco de aceite, así como las cabezas de los gambones. Pocha durante unos 5 minutos. Añade el brandy y flambea.

Añade el tomate y el fumet, salpimenta, y deja cocer durante 15 minutos hirviendo a fuego suave.

Tritura la salsa y cuelala por un chino dentro de una cazuela, (si no te gusta la textura de la salsa le puedes añadir la maizena y un poco de cayena o pimentón picante).

 

Salpimenta el rape y pasalo ligeramente por una sartén con un poco de aceite. Añade la salsa  colada y deja a fuego suave durante 5 minutos, que se confite todo junto.

 

Tarta de Ferrero Rocher

 

INGREDIENTES

• 13 bombones Ferrero Rocher
• 500 ml de nata
• 1 sobre de flan Royal (para 4 flanes)

 

RECETA

En un cazo, pon la nata, los polvos del flam y los bombones. Tritura y mezclalo todo con la ayuda de un minipimer.

Pon el cazo en el fuego hasta que haga el primer hervor. (Fuego medio y sin dejar de removerlo, ya que tiene el peligro que se quede pegado en el fondo y se queme).

 Retira del fuego y dispon la mezcla en un molde de silicona, deja enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

Decora al gusto. 

Mejor si hacemos la tarta el día anterior.

 

 

Maxi-trenza de hojaldre y Nutella

INGREDIENTES

1 Placa de hojaldre (rectangular)

1 Bote de Nutella (O Nocilla si te gusta más)

Nueces picadas, almendras en cubitos, fideos de chocolate

Azúcar glass

1 Huevo

 

RECETA

Dispon la placa de hojaldre en una superficie limpia, extiende la Nocilla justo en el medio de la placa de hojaldre y en forma de columna, sé generoso con la Nocilla ;) A continuación, haz varios cortes en los laterales del hojaldre, a los lados de la columna y en forma longitudinal para luego poder formar y cerrar la trenza.

Añade nueces encima de la Nocilla. Cierra los laterales encima de la columna de Nocilla para formar la trenza.  Una vez cerrada, añade la almendra picada en cubitos (la venden en Mercadona). Pinta con huevo batido la trenza, ponla 10 minutos en el horno precalentado a 160ºC, y cuando esté doradita la sacas, le espolvoreas un puñadito de fideos de chocolate por encima así como un poquito de azúcar glass. Deja templar y a disfrutar.... Sin palabras.

 

 

 

 

 

Pastas de pobre

INGREDIENTES

* Pan de molde.

* Leche condensada.

* Frutos secos como: nueces, almendras, avellanas (picadito bien fino, mejor) piñones, pasas.

* Miel.

 

RECETA

Precalentar el horno a 200ºC.

Pasamos un rodillo por encima de las rebanadas de pan de molde, para que queden lo más finitas posibles. A continuación les quitamos la corteza y cortamos con la forma que más nos guste: triángulos, cuadrados, etc... Yo esta vez he usado un cortapastas para hacer formas más originales.

Extendemos leche condensada por encima de cada trocito y la exparcimos por todas las esquinitas del pan. Sed generosos . Añadimos los frutos secos por encima y coronamos con un hilillo de miel.

Metemos las pastas dentro del horno, (mejor con papel vegetal por debajo para no manchar si se cae un poco de leche condensada), durante unos 10 minutos aproximadamente, hasta que veamos que se doran.

Dejamos enfriar y guardamos las pastas bien cerradas hasta que nos las comamos. Ya veréis que olorsssssito tan bueno a panaderia deja en la cocina.

Quiche de atún y piquillos

  INGREDIENTES

 1 paquete de masa brisa

1 brick de nata de 250 ml.

3 huevos

3 latas de atún en aceite

10 pimientos del piquillo a trocitos

Un poquito de sal

Orégano

Queso rallado (yo hoy he usado : mozzarella, mezcla de 4 quesos, parmesano).

Olivas rellenas de anchoa para decorar

RECETA

Precalentamos el horno a 180 Cº

Ponemos la masa dentro de un molde, la pinchamos con un tenedor para que no se infle dentro del horno. Le ponemos encima un poco de peso (legumbre seca por ejemplo) y al horno 10 minutitos.

Mientras preparamos el relleno del quiche, trituramos el atún y los pimientos junto con los huevos, la nata y la sal. Lo añadimos todo sobre la pasta brisa (ojo quitad antes la legumbre) y le ponemos el queso rallado y el orégano por encima, así como las olivas rellenas.

¡Al horno durante 30-35 minutos y listos!

***Receta extraída del genial blog de cocina "Crijoarmael"***

El Hallopanellet

Esta es mi innovación de "La Castañada" / "Halloween"  de este año 2013 , el "Hallopanellet", un gracioso panellet con forma de calabaza.

Está hecho con la masa madre y decorado con tres pepitas de chocolate (para hacer ojitos y nariz), unos cubos de almendra (para hacer la boca) y un piñón para coronarlo (como raíz de la calabaza). Tengo que decir que al principio tenía mis dudas..., ya que no sabía si aguantaría bien la pepita de choco sin deshacerse con el calor del horno, pero doy fe de que se queda bien y no pierde su forma.

El panellet va pintantado con yema de huevo para darle tonalidad naranja (evidentemente antes de meterlo en el horno).

Espero que os guste la idea, la verdad es que triunfaron, tanto por su aspecto como por su sabor, eso sí, no dan mucho miedo :P

Bombones músico

INGREDIENTES

1 Tableta de chocolate Valor 70%

Nueces, avellanas, piñones, almendras tostadas, pasas...

RECETA

Funde la tableta de chocolate al baño maría, cuando esté el chocolate liquido pero manejable haz montoncitos con cuidado y con la ayuda de una cucharilla de café,  disponlos sobre una base de silicona. Añade los frutos secos que más te gusten encima de cada montoncito y deja secar en la nevera.... Qué puedo decir... Qué cosa más fácil, graciosa y deliciosa.... Ideales para regalar ;)

   

 

Tarta de chocolate

INGREDIENTES

• 150 gr. chocolate Puro Valor
• 60 gr. de mantequilla (o margarina)
• 100 gr. de azúcar
• 3 huevos
• 50 gr. de maicena
• 200 ml. de nata para cocinar
• 200 ml. de chocolate 70% Valor

 

RECETA

1º) Se derrite el chocolate junto con la mantequilla a fuego lento para que no se queme.
2º) Se separan las claras de las yemas.
3º) Se mezcla el azúcar con las yemas.
4º) Se añade maicena y el chocolate derretido.
5º) Se incorporan las claras montadas a punto de nieve a la mezcla.
6º) Se vierte la mezcla en un molde engrasado previamente (mejor si el molde es de silicona)

7º) Cocer a 180º durante 25 minutos aprox.

8º) Sacar la tarta del horno. Derretir la nata junto al chocolate para hacer la cobertura, cuando esté todo amalgamado y la tarta un poco templada cubrirla con la salsa y dejarla enfriar en la nevera.

9º) Decorarla al gusto, por ejemplo: con virutas de chocolate, almendras picadas, nueces, como queráis... Yo esta vez la he decorado para una tarta de cumpleaños, con chuches y detallitos graciosos hechos de azúcar ;)

Pastelitos bretones de manzana

INGREDIENTES

100 Gr. de azúcar

100 Gr. de harina de repostería

1 pellizquitos de sal

8 Gr. de levadura química

2 huevos

125 Gr. de mantequilla fundida

2 manzanas grandes y 50 Gr. pasas sin hueso

 
RECETA

1 - Pela las manzanas y córtalas en dados grandes.

2 - Mezcla el azúcar, la harina, la sal, la levadura y los huevos junto con la mantequilla fundida.

3.- Añade las manzanas y las pasas. Unifícalo todo con la ayuda de una espátula.

4.- Dispón la mezcla en moldes individuales y cuece en el horno a 180º C durante unos 30-35 minutos.

*** RECETA DE LA GENIAL MIREIA CARBÓ ***

Cookies de chocolate, con nueces y almendras

Hoy os presento unas galletas muy "agradecidas". Muy sencillas de hacer y muy pero que muy buenas. Vale la pena que lo probéis en casa. La receta es del cocinero David Lienas, un grande de la cocina catalana.

INGREDIENTES (PARA UNAS 20 GALLETAS)

 115 Gr. de mantequilla

100 Gr. de azúcar

115 Gr. de azúcar moreno

2 huevos

Vainilla en polvo

115 Gr. Almendras molidas

210 Gr. de harina (Especial repostería) 

20 Gr. de levadura química

175 Gr. de perlas de chocolate

85 Gr. de nueces peladas y picadas

Un poquito de sal

 

 RECETA

 Deja que la mantequilla tome temperatura, hasta que tenga textura de "pomada".

 Hazte con dos bols.

 En el 1º mezcla los dos tipos de azúcares. Añade los huevos y la vainilla.

 En el 2º junta la harina con las almendras molidas, la levadura y la sal.

 Junta las dos mezclas hasta que tengas una masa bien amalgamada.

 Finalmente añade las perlas de chocolate y las nueces.

Haz cilindros con la masa (yo he hecho un par). Envuélvelos con papel film y congélalos unos 10/15 minutos para que luego nos sea más fácil cortar las galletas y sean todas del mismo tamaño, uniformes y redonditas.

Córtalas, dales un poquito de forma y hornéalas 7-8 minutos a 180 ºC.

Es importante que una vez horneadas las dejes enfriar antes de sacarlas de la bandeja del horno, ya que tienen que adquirir consistencia.

Macarrones con Rovellons y gambas

INGREDIENTES

- 1/2 Kg. de Rovellons (Níscalos)

- Macarrones

- Gambas

- 200 ml. de crema de leche (o nata para cocinar ligera)

- 2 o 3 ajos

- Sal, aceite y perejil 

RECETA

1. Limpia y corta las setas a tu gusto.

2. Pon aceite en una paella y añade los ajos cortaditos bien menudos. Una vez haya cogido el aceite el gustito de los ajos, añade las gambas limpias y peladas.

3. Mientras haces todo eso pon agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite para cocer los macarrones.

4. Cuando las gambas estén cocidas, añade las setas bien limpias y cortadas y deja que reduzcan. Hasta que no hayan soltado toda el agua NO AÑADAS SAL, una vez lo hayan hecho añade la sal, el perejil cortadito (bien fino) y la crema de leche.

5. Mezclalo todo bien y si hace falta rectifica de sal.

6. Añade los macarrones bien escurridos

 7. Para acabar el plato mezcla bien todo los ingredientes y si quieres añade un poco más de perejil picadito por encima.

 *Receta de Victòria Masip del Restaurant El Racó del Priorat (la Vilella Baixa)* Visto en el programa de televisión "Caçadors de Bolets" de TV3.

Buñuelos otoñales

INGREDIENTES

-250g de calabaza cocida muy escurrida.
-140g de harina de trigo
-40g de vino dulce Pedro Ximenez
-90g de azucar moreno
-1 huevo
-1/2 sobre de levadura Royal y 1 sobrecito de Gaseosa el Tigre
-Azúcar y canela para rebozar las bolas

 
RECETA

Escachar la calabaza con un tenedor (si puede ser sobre un colador grande para que suelte el máximo liquido posible). En un bol mezclar la calabaza con los demás ingredientes y mezclar. Batir el huevo y remover bien. Dejar la mezcla lo más fina posible, es decir sin grumos, te puedes ayudar con una batidora electrica, lo dejamos reposar un ratito.

Calentar una sartén con aceite y con la ayuda de una cuchara ir echando bolas de la masa. Sacar cuando estén doradas.

 
Es mejor que el aceite este poco caliente porque si no se doran enseguida por fuera y se quedan crudas por dentro.


Dejar escurrir un poco el aceite en un plato con una servilleta y pasarlas por el azúcar y la canela. (Yo esta vez sólo lo he rebozado con azúcar y queda buenísimo igual).