Tallarines orientales

INGREDIENTES

• 200 gr. de tallarines.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebolla.
• Un chorrito de miel.
• Un chorrito de salsa de soja.
• 3 ajos.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

 

RECETA

Cortaremos las verduras en juliana, rectificaremos de sal y las pocharemos en un wok (o en una sartén)

Coceremos la pasta, siguiendo las instrucciones del fabricante. Enfriaremos bajo el grifo y reservaremos.

En una sartén, doraremos los ajos cortados en trozos pequeñitos, y añadiremos las gambas. Una vez sofritas, incorporaremos un chorro de miel y otro de salsa de soja.

Verteremos en el wok la pasta y las gambas, junto con la salsa. Saltearemos unos minutos y serviremos muy caliente.

 

 

NOTA

Yo hoy en lugar de tallarines he cocinado fideos de arroz de la marca Go-Tan, riquísimos. Los podéis encontrar en Hipercor.

Chipirones guisados estilo pescador

Hoy vamos a preparar un plato tremendo. Chipirones caseros, se trata de un guisó típico de los pescadores. La receta es muy sencilla y además lleva pocos ingredientes. La preparación es rápida, en media horita podéis tener el guiso listo. El resultado son unos chipirones tiernos y llenos de sabor. La receta sirve también para sepias o potarros.

 
INGREDIENTES

    1/2 kg de chipirones frescos.
    2 cebollas.
    Una copita de whisky
    Dos cucharadas colmadas de tomate triturado.
    Una cucharadita de perejil picado.
    Una cucharadita de pimentón de la vera dulce.
    Una cucharadita de harina.

 
RECETA

Limpiamos los chipirones y los cortamos anillas o en tiras (como más os gusten).

En una olla ponemos a dorar la cebolla junto con el perejil picado. Una vez dorada añadimos la harina, después el pimentón y dejamos al fuego dos minutos más.

Añadimos el tomate triturado, la copita de whisky y por último nuestros chipirones. Removemos todo para que los chipirones se impregnen de sabor. Salamos al gusto y cerramos la olla.

Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos y ya tenemos listos nuestros chipirones caseros.

Podemos preparar estos chipirones guisados caseros en olla express, en ese caso en 5 o 6 minutos estarán listos. Como acompañamiento para este plato tenemos muchas posibilidades, unas patatas cocidas, en puré o fritas, un arroz blanco... en fin "al gusto del consumidor".

Chipirones guisados caseros, un plato sencillo, pero lleno de sabor. ¡Un lujo!

Alioli de leche

INGREDIENTES

1 medida de leche

3 medidas de aceite de girasol

1 chorrito de vinagre o zumo de limón

1 pizca de sal

1 diente de ajo

RECETA

Se colocan todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Se introduce la batidora apoyándola sobre el fondo del vaso y se bate sin mover en ningún momento la batidora.

Una vez que vemos que los ingredientes han ligado se puede levantar con cuidado la batidora e ir batiendo para que todos los ingredientes queden bien integrados.


CONSEJOS


Para que los ingredientes liguen y la salsa no se "corte" es importante que todos los ingredientes se encuentren a la misma temperatura. Así que si vas a usar leche de la nevera es mejor que la dejes fuera de ella un rato antes de hacer el alioli.

La cantidad de ajo es orientativa, depende de cuanto alioli queramos hacer y del gusto personal de cada uno. Un truco para evitar que el ajo repita, es partirlo por la mitad y extraer el germen.

 

 

Flan de chocolate

INGREDIENTES

• 2 g de agar-agar
• 500 ml de leche
• 45 g de azúcar
• 200 g de cobertura de chocolate

 

RECETA

Espolvorear el agar-agar en forma de lluvia en la leche y llevar a ebullición. Cuando hierva, dejar cocer durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando.

Retirar e incorporar el chocolate picado con el azúcar. Mezclar bien.

Rellenar con la mezcla varias flaneras y meter en la nevera hasta que gelifique.

Desmoldar y decorar con lo que más guste (nata, leche condensada, almendras picadas, virutas de chocolate…)

 

Pastel de patata, carne y champiñones

INGREDIENTES

    1 Kg. de patatas
    1 Cucharada de mantequilla
    300 Gr. de carne de ternera
    100 Gr. de carne de cerdo cerdo
    1 Cebolla
    4 Cucharadas de salsa de tomate (o tomate frito)
    1 Lata de champiñones
    Orégano
    Queso para fundir (Tranchetes)
    Virutas de queso para gratinar
    Aceite de oliva , sal y pimienta

 

RECETA
 

Cuece las patatas en abundante agua con sal, escurre deja enfriar y pelar.

Ponerlas en un cuenco, añade mantequilla media cucharita de sal y machacar con un tenedor.

Pica y fríe la cebolla en aceite, cuando esté dorada añade la carne y cocinar.

Echarle el tomate, los champis, sal, pimienta y orégano, mezclar todo bien.

En un molde desmoldable (de los que llevan aro) o en una bandeja de cristal monta el pastel.

Primero haz una base con el puré de patatas, añade "Tranchetes", sigue con una capa de carne, añade otra capa de "Tranchetes" y corona con virutas de queso para gratinar.

Hornea el pastel en horno precalentado a 180ºC durante 10-15 minutos calor arriba y abajo.

Magdalenas para San Valentín

INGREDIENTES

•    100 Gr. de mantequilla
•    100 Gr. de azúcar
•    100 Gr. de harina
•    2 huevos
•    1 cucharadita de lavadura en polvo
•    La cáscara de un limón rallada

RECETA

Cascamos los huevos en un bol y vertemos encima el azúcar. Batimos durante 5 minutos para que espumen bien.

Añadimos la harina junto con la levadura, tamizadas, espolvoreándola y mezclando con suavidad. Luego incorporamos la mantequilla y la corteza de limón rallada sin dejar de remover suavemente.

Disponemos la mezcla en moldes de silicona en forma de corazón en horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos.

PARA DECORAR LAS MAGDALENAS:

Una vez las magdalenas estén templadas ya podemos decorarlas.
Deshacemos un poco chocolate al microondas junto con una cucharada de mantequilla (para darle brillo) y bañamos la parte de arriba de las magdalenas, añadimos corazones de azúcar de colores (u otro ingrediente decorativo que nos guste) y dejamos secar.

Tarta de hojaldre con fresas y crema de mascarpone

INGREDIENTES

• 1 placa de masa de hojaldre
• 1 tarrina de queso mascarpone
• 1 brick de nata para montar
• 500 gramos de fresón
• 1 piel de limón rallada
• 1 cucharita de café de extracto de vainilla
• 100 gramos de azúcar glass

RECETA

Precalienta el horno a 180 ºC

Extiende la masa del hojaldre y córtala con la forma que desees.

Dobla unos dos centímetros los laterales para hacerle un reborde a masa (para contener la crema y las fresas de la tarta)

Antes de introducir al horno, pincha la masa del hojaldre con un tenedor, métela en el horno unos quince minutos. (También puedes taparla con un poco de papel de aluminio y ponerle un poco de peso encima para que no sube la masa, una legumbre seca te servirá)

Mientras con la ayuda de una batidora mezcla el queso, la nata, el azúcar y extracto de vainilla junto la ralladura de limón hasta que quede todo bien unido y con textura de crema, deja reposar en la nevera.

Una vez tengamos hecho y frío el hojaldre, sólo nos queda rellenarlo con la crema de queso y distribuir por encima los fresones limpios y sin hojas. Coronar la tarta de hojaldre con azúcar glass por encima.

Ideas para ocasiones especiales

Aquí tenéis mi pizza para el día de los enamorados. Tan fácil como recortar la masa y algún ingrediente, (en este caso el jamón cocido) en forma de corazón.

Espero que os guste y os animéis a sorprender a vuestras parejas ;)

Fideuá

* INGREDIENTES (6 PERSONAS)

500 Gr. de fideos del número 0
1 Pimiento verde Italiano
1 Cebolla
3 Sepias (medianas)
6 Gambas
1 litro de caldo de pescado
Alioli, aceite y sal

 

* RECETA

En una paella (para hacer arroz) poner un poquito de aceite para cocer las gambas y reservarlas.

Limpia la sepia, córtala a dados, cuécela en la misma paella y reserva también.

Trocea la cebolla y el pimiento, ambos bien finitos y sofríe a fuego lento hasta que esté todo bien doradito, (podéis añadir también la salsa de la sepia que le dará muy buen gusto).

Añade los fideos con un poco más de aceite y remueve un buen rato hasta que estos cojan color (unos 5-7 minutos a fuego medio) Cuidado que no se os quemen.

Incorpora la sepia reservada.

Añade el caldo de pescado hasta cubrir los fideos, remueve y rectifica de sal si es necesario.

Añade las gambas.

Cuece hasta que los fideos se beban todo el caldo (unos 10 minutos) a fuego medio, apaga el fuego y dejar  reposar unos 5 minutos fuera de la vitro y con un paño por encima de la paella.

Si todo ha ido bien cuando quites el paño y descubras la paella, los fideos estarán "de punta".

Servir acompañado de alioli.

Pimientos del piquillo rellenos de queso y gambas

INGREDIENTES

8 pimientos del piquillo

* Para el relleno:
150 g de gambas
2 envases de Philadelphia Finas Hierbas

* Para el rebozado:
2 huevos
Harina


RECETA

Saltea las gambas peladas con una cucharada de aceite de oliva, añade Philadelphia
Finas Hierbas, mezcla el conjunto y reserva hasta que temple.

Rellena los pimientos del piquillo con la mezcla anteriormente elaborada, y déjalos
reposar en la nevera.

Bate y sala los huevos, enharina los pimientos rellenos, pasalos por el huevo y fríelos en abundante aceite de oliva, a fuego medio y hasta que estén dorados. Resérvalos sobre papel absorbente.

Estos pimientos son muy faciles de hacer y como acompañamiento o primer plato son exquisitos.

Ingredientes:

16 pimientos del piquillo
Para el relleno:
150 g de gambas
350 g de Philadelphia Finas Hierbas

Para el rebozado:
2 huevos
Harina

Para la salsa de piquillos y Finas hierbas :
4 pimientos del piquilo
100 g de Philadelphia Finas Hierbas
100 g de nata líquida
100 g de rúcula

Preparación:

Saltea las gambas peladas con una cucharada de aceite de oliva, añade Philadelphia
Finas Hierbas, mezcla el conjunto y reserva hasta que temple.

Rellena 16 pimientos del piquillo con la mezcla anteriormente elaborada, y déjalos
reposar en la nevera.

Mientras tanto, mezcla Philadelphia Finas Hierbas con la nata en el fuego y reserva
caliente. Tritura con un poquito de agua los otros 4 pimientos del piquillo, limpios de
semillas, añádelos a la crema de queso, mezcla y reserva esta salsa de piquillos.

Bate los huevos, enharina los pimientos rellenos y fríelos en abundante aceite de oliva, a
fuego medio ó hasta que estén dorados. Resérvalos sobre papel absorbente.

Sirve los pimientos con la salsa de piquillos y Philadelphia caliente. Puedes
acompañarlos con rúcula frita.

Read more at http://www.petitchef.es/recetas/plato/pimiento-del-piquillo-relleno-de-philadelphia-finas-hierbas-y-gambas-con-salsa-de-piquillo-fid-1426125#IjLq9IzxP661LJI5.99

Ingredientes:

16 pimientos del piquillo
Para el relleno:
150 g de gambas
350 g de Philadelphia Finas Hierbas

Para el rebozado:
2 huevos
Harina

Para la salsa de piquillos y Finas hierbas :
4 pimientos del piquilo
100 g de Philadelphia Finas Hierbas
100 g de nata líquida
100 g de rúcula

Preparación:

Saltea las gambas peladas con una cucharada de aceite de oliva, añade Philadelphia
Finas Hierbas, mezcla el conjunto y reserva hasta que temple.

Rellena 16 pimientos del piquillo con la mezcla anteriormente elaborada, y déjalos
reposar en la nevera.

Mientras tanto, mezcla Philadelphia Finas Hierbas con la nata en el fuego y reserva
caliente. Tritura con un poquito de agua los otros 4 pimientos del piquillo, limpios de
semillas, añádelos a la crema de queso, mezcla y reserva esta salsa de piquillos.

Bate los huevos, enharina los pimientos rellenos y fríelos en abundante aceite de oliva, a
fuego medio ó hasta que estén dorados. Resérvalos sobre papel absorbente.

Sirve los pimientos con la salsa de piquillos y Philadelphia caliente. Puedes
acompañarlos con rúcula frita.

Read more at http://www.petitchef.es/recetas/plato/pimiento-del-piquillo-relleno-de-philadelphia-finas-hierbas-y-gambas-con-salsa-de-piquillo-fid-1426125#IjLq9IzxP661LJI5.99

Solomillo en empanada

INGREDIENTES

Un solomillo pequeño
Una bandeja de bacon ahumado en lonchas
125 gr. de jamón york en lonchas finas
125 gr. de queso Harvati en lonchas o cualquier queso fundente que os guste.
Una lámina de empanada
Un huevo, aceite y sal

RECETA

Salamos el solomillo, lo ponemos en una olla con un poco de aceite y lo sellamos exteriormente, dándole vueltas en el aceite para que su superficie quede frita y queden todos los jugos dentro del solomillo.


Lo envolvemos en primer lugar con el bacon, luego lo envolvemos en el jamón de york y por último en el queso.


Ponemos la lámina de empanada en la bandeja de hornear, forrada con papel de horno y le ponemos el solomillo justo en medio, la cerramos y cubrimos bien todo el solomillo (yo esta vez lo he hecho de manera trenzada)


Batimos un huevo y con una brocha pintamos bien la empanada, metemos en el horno a 180º (horno previamente calentado 15 minutos) hasta que esté dorado, unos 30 minutos, pero el tiempo es orientativo ya que dependerá de la marca de empanada que utilicemos.

Pizza de olivada

 

INGREDIENTES

1 base para pizza (Mejor si es de Buitoni)
25 gr. de olivada Casa Tarradellas
1 o 2 tomates
100 gr. de mozarella
125 gr. de mozzarella de búfala
1 manojo de albahaca fresca

RECETA

Cortar los tomates a rodajas. Repartir la mozzarella rallada y hacer una capa con las rodajas de tomate. Cocer la pizza de 10 a 15 minutos en el horno previamente calentado a 220ºC hasta que la masa esté crujiente. Añadir la Olivada Casa Tarradellas, la mozzarella de búfala en rodajas y la albahaca fresca. Dejar cocer 5 minutos más.

* Nota: Si no tenéis o no queréis usar la olivada, la podéis substituir por anchoas, queda la pizza buenísima igual :)

Croquetas de jamón - Receta facilita y resultona

INGREDIENTES

 

• 100 grs de mantequilla
• 200 grs de harina
• 800 ml. de leche entera
• 200 ml. de nata para cocinar
• jamón serrano
• queso para gratinar o fundir
• sal
• nuez moscada
• huevo y pan rallado para rebozar

 

RECETA

 

En el vaso de la batidora ponemos 700 ml. de leche junto con la harina. (El resto de leche la reservamos) y batimos hasta que esté todo bien mezclado. Reservamos.

Picamos el jamón en la picadora y reservamos.

En una sartén ponemos la mantequilla a derretir y una vez derretida echamos los 100 ml de leche de la que teníamos reservada y 200 ml de nata para cocinar, lo llevamos todo a hervir, una vez hierva echamos poco a poco la mezcla de leche y harina que hicimos en la batidora y mezclamos con unas varillas a fuego no muy fuerte durante unos 10 minutos mezclando todo el rato para que no se pegue. Al principio veréis que se forman muchos grumos, pero tranquilos, que nadie se asuste, después irá espesando y tomando cuerpo.

Pasados los 10 minutos y teniendo ya la consistencia deseada le añadimos el jamón picado y el queso. (Cuanto más queso mayor sabor tendrán y más cremosa quedará la bechamel) 

Sazonamos y añadimos la nuez moscada, probamos la masa y rectificamos de sal si es necesario.

Pasamos a una fuente alargada.

Tapamos con papel film pegándolo bien a la masa para que no forme costra y dejamos enfriar bien en la nevera (yo lo dejé 10 horas enfriando) hasta que la vayamos a utilizar. 

Una vez lista la masa con la ayuda de un par de cucharas cogemos un poquito de masa y la rebozamos primero por huevo y luego por pan rallado, les dais formita y a freir en aceite bien caliente. Dejamos escurrir sobre papel de cocina y una vez estén templaditas a coooomer.

 

Pastel canapé gigante

INGREDIENTES

Pan de molde sin corteza

1 Lata de atún en aceite grande

1 paquete de rayado de surimi

1 Lechuga Romana

Mayonesa

Salmón ahumado

 

RECETA

En un bol mezclamos la lechuga cortadita muy menuda junto con el atún desmigado, el surimi rayado y la mayonesa. Cuando tengamos la pasta bien amalgamada la reservamos.

Disponemos en la base de un molde de silicona laminas de salmón ahumado, ajustando bien en todos los huecos, no dejando ninguno sin salmón.

Hacemos una capa de pan de molde (esta primera huntada con mayonesa), una de pasta, una de pan de molde y una de pasta, así hasta 4 hacer capas para terminar con una de pan de molde. Ajustamos bien, presionando para que quede bien incrustado en el molde y coja bien la forma, lo tapamos con un poco de papel film y lo dejamos con algo de peso guardado en la nevera hasta la hora de servir.

Cuando queramos comerlo le damos la vuelta en una bandeja y decoramos los laterales del pastel con más mayonesa y con lo que más nos guste y/o apetezca: Olivas rellenas de anchoa, tomatitos Cherry, huevo rallado, langostinos... Yo hoy he ido a lo prácitco y no le he puesto ningún adorno, y estaba igual de rico...

Una receta rápida y fácil, ideal para una cena diferente, me recuerda a un canapé gigante, de ahí el nombre, claro.

Crema de zanahorias

INGREDIENTES

6 zanahorias,

1 patata mediana,

1 puerro mediano,  

1 cebolla,

2-3 quesitos o 4 lonchas de queso tipo tranchettes

Sal, pimienta, aceite de oliva y agua o caldo de ave.

 

RECETA

 

Corta la cebolla y el puerro y póchalo todo en una olla con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y un poquito de pimienta, todo esto a fuego medio-lento. Ojo, hay que estar pendiente, no debe quemarse mucho, por eso hay que estar encima e ir removiendo el sofrito.

Mientras se pocha la verdura, parte en cubos la zanahoria y la patata. Cuando esté, rehoga junto la verdura unos minutos y vuelve a salpimentar.

Añade el caldo y/o agua hasta cubrir la verdura y un dedo más. Cuece todo junto a fuego medio durante 20 minutos con la olla destapada.

 Cuando la verdura esté cocida, cuélala y reserva el caldo de cocción. Pasa la verdura por la batidora junto con los quesitos o los Tranchettes, ves añadiendo agua de cocción según textura que quieras obtener, a tu gusto.

Una vez esté todo batido vuelve a dejar todo en la olla y calienta de nuevo, deja reposar un poquito y sirve en un plato hondo. Para la decoración puedes usar un poco de pimentón de la vera fresco y un poco de aceite de oliva de perejil fresco (hojas limpias pasadas con la batidora junto con aceite).

Crema de calabacín

INGREDIENTES

• 4 Calabacines
  
• 2 cebollas tiernas
  
• 2 patatas
• 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
  
• 1 quesito por persona
  
• Aceite, sal y pimienta

RECETA

Lavar bien los calabacines, pelarlos y cortarlos a dados. (Podéis quitarles la piel pero entonces la crema no tendrá ni el mismo color ni las mismas vitaminas ya todas ellas están en la piel del calabacín).

Pela y corta las cebollas tiernas a dados también.

En una olla con un poquito de aceite añade el calabacín y la cebolla y sofrie todo junto a fuego medio y sin que llegue a coger color.

Pela y corta las patatas a dados.

Añade las patatas a la olla y cubre con agua, pon la pastilla del caldo, sal, pimienta y deja hervir durante nos 20 minutos a fuego medio.

Retira la verdura de la olla y ponla en un vaso, reserva el agua de la cocción, añade los quesitos y tritura hasta que quede una crema bien fina, añade el agua de la cocción que desees (según textura que quieras obtener) y vuelve a triturar. Una vez todo triturado y mezclado ponlo otra vez a calentar en la olla y dejalo reposar un poquito hasta la hora de servir.

 

Puedes decorar la crema con unos daditos de pan tostado, o un poco de queso de cabra, o galletitas de mantequilla o/y un poco de aceite con perejil picado, a tu gusto...

Pan de avena

INGREDIENTES

1 huevo (o 2 claras si tenemos colesterol).
2 CS (Cucharadas Soperas) de salvado de avena.
1 CS (Cucharada Sopera) de salvado de trigo.
1 CC (Cucharada de café) de levadura.

RECETA

En un recipiente apto para microondas (a ser posible rectangular) ponemos el huevo y lo batimos.

Añadimos el salvado de avena y el salvado de trigo, así como la levadura y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

Lo metemos en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto... (sin tapa) Ojo con el concepto de "máxima potencia" ya que depende del microondas... Primero es mejor ponerlo durante 30-45 segundos y luego si sigue blandito otros 15-20 segundos más...... Conviene no pasarse porque si no queda el peligro de que quede duro.

 

 

Crema de merluza, tomate y huevo - Especial bebés

 

1 chorrito de aceite de oliva

1 cebolla grande

 3 tomates

4 filetes grandes de merluza sin piel ni espinas

3 vasos de agua

1 huevo

Sal (opcional)

 

 

En una olla, ponemos un chorrito de aceite, primero sofreimos la cebolla cortada muy menudita y cuando haya tomado color añadimos el tomate rallado y sin piel, y lo sofreimos todo junto.

Añadimos los filetes de merluza en trozos, el agua y la sal, y dejamos cocer unos minutos, hasta que el pescado se haga.

Una vez listo el pescado, añadimos un huevo e inmediatamente removemos enérgicamente, para que el huevo se reparta por toda la sopa antes de cuajarse.

Trituramos bien y servimos.

Puré de guisantes y pollo - Especial bebés

1 puerro pequeño

1 patata

4 cucharadas de guisantes* tiernos congelados

1 trozo de pechuga de pollo

Aceite de oliva virgen extra, en crudo a la hora de servir.

 

Pelamos la patata y la cortamos en trozos, picamos el puerro, los ponemos junto con los guisantes en una olla con agua hasta que la patata esté tierna. Añadimos entonces el pollo en trozos y lo dejamos otros cinco minutos. Sacamos y ponemos en el vaso de la batidora junto con un poco del agua de la cocción. Trituramos bien. Añadimos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está listo para nuestro bebé.

Puré de Garbanzos - Especial bebés

1 puñado de garbanzos (sin piel)

1 zanahoria

1 patata

Judías verdes

1 puerro

Pechuga de pollo

Caldo del cocido

 

 Se prepara un cocido ligero en la olla rápida, en el se ponen garbanzos cocidos (hay que ponerlos en agua la noche anterior, a la mañana siguiente se lavan y se ponen en la olla rápida cubiertos de agua unos 30 minutos), añade la pechuga de pollo, las judías verdes, la zanahoria, el puerro y la patata.

Una vez tengas listo el cocido, pon todos los ingredientes en el vaso de la batidora,  añade un poco de caldo del cocido y tritura bien. Añade un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y ya está listo para nuestro bebé.