Bocaditos Tagliatella inspired

INGREDIENTES

- 1 placa de hojaldre fresco.

- 1 huevo batido
 
- Queso parmesano en virutas

- Orégano u otras hiervas aromáticas que os gusten.

- Trocitos de jamón, o aceitunas, o queso azul, o tomates cherry,…

- Aceite de oliva. 

RECETA

Extender la placa del hojaldre encima de la encimera, estirarlo un poquito y cortarlo en tiras o a cuadraditos (como más os guste).

Precalienta el horno a 180º C y dispón los hojaldres encima de un papel de horno.

Pinta los hojaldres con huevo batido y pon encima lo que más te apetezca: unos trocitos de jamón, unas aceitunas negras picadas, unos trozos de queso azul, tomatitos cherry... Lo que queráis. (Yo hoy de olivas verdes rellenas de anchoa).

Añade un poco de orégano u otra hierva aromática que te guste: Eneldo, Albahaca...

Finaliza espolvoreando los hojaldres con un poco de queso parmesano y un "hilillo" de aceite de oliva (le da un sabor delicioso).

Deja cocer en el horno a media altura durante 10 minutos aproximadamente.

Deja enfriar y a disfrutar.

Molinillos de hojaldre y Nutella

INGREDIENTES

- Una placa de hojaldre fresco.

- Nutella / Nocilla o cualquier otra crema de cacao que os guste.

- Azúcar glass.

- Avellanas.

- Huevo batido.

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Desplegamos la placa de hojaldre sobre la superficie de trabajo, espolvoreamos un poco de harina y la estiramos  hasta que esté bien fina. Cortamos cuadrados de hojaldre con la ayuda de un cortapastas cuadrado.

Separamos y colocamos los cuadrados de hojaldre sobre papel de hornear en una bandeja de horno y a continuación cortamos, en diagonal, las cuatro esquinas con ayuda de un cuchillo.

 

Colocamos una cucharadita de Nutella en el centro del cuadrado y procedemos a realizar los pliegues de las puntas alternándolas hasta  formar el molinillo. En el centro, sobre el punto de unión de las puntas, colocaremos una avellana,  es recomendable pegarla con un poco de huevo batido para que no se despegue durante el horneado.

Por último, con ayuda de un pincel de silicona, pintamos cada molinillo con el resto de huevo batido.

Introducimos la bandeja en el horno y honeamos durante 10 minutos a 180º C, en la posición central.

Cuando comiencen a dorarse retiramos la bandeja del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Por último, los decoramos espolvoreando un poco azúcar glass.

Pollo de las monjas con patatas amarillas

INGREDIENTES

1 pollo troceado
Ajo
Limón
Tomillo
Perejil
Vino blanco
Sal
Patatas
Colorante alimentario

 

RECETA

 

Retira la piel del pollo. En primer lugar debes aliñar el pollo con sal, ajo fileteado y tomillo.

En el mortero machaca ajo y perejil y mézclalo con zumo de limón y vino blanco. Cubre el pollo con esa mezcla y deja macerar durante 24 horas en un recipiente cubierto y en la nevera.

Pasado este tiempo se pone el pollo en una bandeja que pueda ir al horno, se riega con un poco del líquido y se mete a cocinar en horno precalentado a 200 Cº durante unos 45-60 minutos (según el tamaño del pollo y lo tostado que te guste).

Mientras pela las patatas, córtalas en dados y espolvorea un poco de colorante alimentario. Remueve para que con la propia humedad de las patatas se disuelva el colorante y las tiña.

Fríe las patatas con abundante aceite de oliva. No se trata de que se cocinen completamente, si no que formen una costra por fuera aunque por dentro todavía estén duras. A continuación se sacan de la sartén y se añaden encima del pollo cuando a éste le falten todavía unos 20 minutos para terminarse de asar, de manera que las patatas acaben de cocinarse en el horno.

* RECETA DE COMIDO POR SERVIDO

Tarta de obleas y Nutella (Tarta Huesitos)

 

INGREDIENTES

1 paquete de obleas

1 bote grande de Nutella (u otra marca que os guste)

Bolitas Croc sabor 3 chocos de Vahine

 

RECETA

Caliente la Nutella un poquito en el microondas (sin llegar a derretirla) para que la podamos  untar mejor.

Dispón una oblea encima de un plato y cubre con la crema de cacao. Pon encima otra oblea y vuelve a repetir la operación hasta que termines con todas las obleas del paquete.

Pon la última capa de Nutella un poco más gordita que las otras. Para terminar unta con crema el perímetro de la tarta, limpia el borde del plato y decora al gusto.

Mételo en la nevera un mínimo de 2 horas. (Yo la dejé 24 horas).

 

Saca la tarta de la nevera un ratito antes de consumirla (yo la saqué una hora antes de consumirla) ya que si no la Nutella estará demasiado dura y te costará más trabajo cortarla.

Trottole tricolore a la carbonara

INGREDIENTES

 Trottole de colores (Nos valen también espirales vegetales u otra pasta que os guste).

 Un cartón de beicon a tiras (se puede sustituir por jamón salado)

1 huevo.
 

1 brick de nata líquida especial para cocinar
 

Pimienta molida.
 

Sal.
 

Queso rallado.


 

RECETA

 
 

Cuece la pasta al dente con agua, sal y un chorrito de aceite. En una sartén o cacerola sofríe el bacón , añade la pasta bien escurrida de agua y añade pimienta recién molida.

Bate bien el huevo y mezcla con la nata, salpimienta al gusto. Añade la salsa a la pasta y remueve hasta que se cuaje (todo a fuego bajo). Espolvorea con queso rallado por encima y a disfrutar de esta receta tan popular, fácil, rápida y económica.

Guiso de rape con patatas en olla rápida

 

 

 

INGREDIENTES (4 personas)

1 Kg de patatas.
3 colas de rape.
1 cebolla mediana.
2 cucharadas de tomate frio.
Fumet de pescado.
Aceite de oliva.
Sal.
Pimienta negra recién molida.

RECETA

 

Cubre el fondo de una olla rápida con unas cucharadas de aceite de oliva, sofríe la cebolla y cuando esté transparente añade las patatas peladas, lavadas y cortadas a trozos (chascadas), añade el tomate frito y remueve para que se mezclen bien los sabores.

 

Añade el fumet de pescado, justo para cubrir las patatas.

(Fumet hecho con: agua mineral, las espinas del rape, unas hojas de laurel, dos dientes de ajo, sal y un chorrito de aceite).

 

Tapa la olla rápida y cuenta 20 minutos (a fuego medio) a partir del momento en que empieza a salir el vapor.

 

Destapa cuando haya terminado de cocer y se pueda abrir la olla. Rectifica de sal y añade el rape limpio, cortado a rodajas medianas y salpimentadas. Deja que se cueza otros 5 minutos más., aparta del fuego y espolvorea con un poco de perejil picado, mezcla de nuevo con una cuchara de madera. Sirve calentito. 

 

 

 

 

Feliz y chistoso viernes

Delicias crujientes de manzana y canela

Esta es una versión mini de una tarta de manzana en hojaldre. Es una receta muy fácil y deliciosa, se suelen tomar templadas y se pueden acompañar con helado de vainilla y/o nata montada, harán las delicias de tus comensales.

 

INGREDIENTES

Obleas La Cocinera

Manzanas (Mejor si son "Golden")

Mantequilla

Azúcar

Canela

RECETA

Precalienta el horno a 200 ºC

Dispón papel sulfurizado sobre una bandeja de horno y ve colocando sobre ella las obleas.

Pela las manzanas, córtalas a cuartos, quítales las pepitas y haz láminas finas, ve colocándolas sobre cada oblea, una encima de otra ,como formando una flor, hasta que esté totalmente cubierta.

Pon unos trocitos de mantequilla por encima, espolvorea con azúcar y termina con un poco de canela molida.

Introduce en el horno durante 15 minutos aproximadamente, sin quitarle el ojo, depende del horno al igual se hacen antes y se te pueden quemar.

Deja enfriar un poco y a disfrutar. Mejor comer en el mismo día, ya que al día siguiente ya no están tan crujientes debido a que la pasta coge humedad de la manzana y se reblandecen un poco.

 

 

Bocata de atún con pimiento y aceitunas rellenas

INGREDIENTES

1 Barra de pan buena y recién hecha.

125 g de Atún o Bonito en aceite.

Pimiento Morrón (o del Piquillo).

Aceitunas rellenas de anchoas.

Tomate maduro para untar.

 

RECETA

Abrir el pan y untarlo con tomate, como si fuéramos a hacer un  "pa amb tomàquet", (es decir el tomate frotado sobre el pan).

No hace falta añadir aceite de oliva porque en el atún ya lo hay.

Meter dentro del bocata: el atún desmigadito, el pimiento cortado a tiras y las olivas cortadas por la mitad (o enteras, como más os guste).

Probadlo, ya me contaréis, mMmmm. Insuperable ;)

 

Guisillo de sepia y patatas

Este plato es súper sencillo de preparar, en el cual apenas se mancha, es muy ligero y tierno ya que la sepia se queda extremadamente tierna. Eso sí, es un guiso que necesita de tiempo y cariño ;) 

 

INGREDIENTES

2 Sepias pequeñas o una grande
½ Kg. de patatas
1 Cebolla
6 Dientes de ajo
Perejil
1 Copa de coñac
2 Pastillas de caldo de pescado
1  ½ litros de agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal 

 

RECETA

En la misma olla donde coceremos todo, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y freímos la cebolla bien picada y los dientes de ajo cortados a finas láminas, añadiendo el perejil y un poco de sal  cuando la cebolla prácticamente esté bien dorada.

Mientras se dora la cebolla lavamos y cortamos en tiras las sepias.

El plato original que os presentamos es con sepia, pero lo podéis hacer con anillas de calamar, el resultado queda también la mar de bueno, y además precisa menos tiempo para cocerse.

Una vez que la cebolla esté bien pochada, añadimos las tiras de sepia, las freímos un poco junto la cebolla, añadimos un buen chorro de coñac, y dejamos rehogar todo durante unos 5 minutos s a fuego medio para que se evapore el alcohol. Pasado este tiempo añadimos un litro y medio de agua, las 2 pastillas de caldo de pescado y subimos el fuego hasta que empiece a hervir.

Una vez que el agua rompa a hervir, bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos la olla y lo dejamos cocer mínimo 1  hora si son las sepias pequeñas y 1 hora y media si es una sepia grande para que la sepia quede bien tierna. En caso de utilizar anillas de calamar bastará con que lo dejéis 30 minutos hirviendo para que quede igual de tierno.

Pasado el tiempo de cocción de la sepia comprobamos el caldo y rectificamos de sal si es necesario. Cortamos las patatas en trozos grandes y las añadimos a la olla.

Subimos el fuego, y una vez que de nuevo empiece a hervir, bajamos el fuego, tapamos la olla y lo dejamos hirviendo durante otros 30 minutos.

Para conseguir un plato delicioso y muy tierno es preciso respetar los tiempos de cocción marcados, ya que de lo contrario nos arriesgamos a que la sepia o las patatas queden duras, quitándole gran parte del encanto al plato.

El insuperable bizchoco de Ness

INGREDIENTES

 
2 huevos (1 huevo más si quieres que quede más consistente)
400 gr de azúcar
220 gr de harina
120 gr de cacao en polvo puro sin azúcar "Valor"
1 sobre de levadura "Royal"
1 sobrecito de Gaseosa "El Tigre"
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
250 ml de leche entera
125 ml de aceite de girasol
250 ml de agua caliente (Sí es correcto habéis leído bien)



RECETA

 
Calienta el horno a 200 ºC

Junta todos los ingredientes secos: harina, azúcar, sal, gaseosa, cacao y levadura.

Mezcla bien.

Añade: los huevos, la leche, el aceite y el aroma de vainilla. Mezcla hasta que sea una mezcla homogénea.

Pon el agua (recuerda que tiene que ser caliente) y remueve, es normal que quede una masa muy líquida, tranquilos.

Echa la mezcla en un molde (engrasado con un poco de aceite de girasol previamente) y mete en el horno durante 40 minutos a 180º calor arriba y abajo.

Comprueba que está hecho clavando un palillo, tiene que salir limpio.

Deja enfriar y decora al gusto ;) Este bizcocho está mucho más bueno "reposado", es decir que es mejor comerlo al día siguiente, aunque es complicado esperar a probarlo....

Bizcocho de nata

INGREDIENTES

3 Huevos

200 Ml. de nata para montar

160 Gr. de azúcar

200 Gr. de harina para repostería

4 cucharadas de coñac

1 Sobre de levadura

 

RECETA

Precalienta el horno a 180ºC

Bate los huevos, añade la nata, el azúcar, el coñac y vuelve a mezclar. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla de nuevo hasta que quede todo bien amalgamado.

Cuece en el horno ya caliente unos 35 minutos en un molde de silicona (Si no tienes y usas un molde convencional pincela primero con margarina).

Una vez hecho deja enfríar el bizcocho en una rejilla.

 

OPCIONAL

Antes de meter en el horno lo he coronado con almendra fileteada, piñones y azúcar. Buenísimo.

 

Mini-caracolas de hojaldre con pasas y azúcar moreno

INGREDIENTES


1 placa de hojaldre (rectangular, yo compro la del Lidl, es extraordinaria).
Pasas sultanas sin hueso.
Azúcar moreno.
1 Huevo.

 
RECETA

Precalienta el horno a 220ºC.

Dispón la placa de hojaldre en una superficie limpia.

Corta la placa en tres columnas, y cada columna en dos partes.

Sobre la masa extiende las pasas y el azúcar moreno y enrolla cada trozo de manera que te queden 6 rollitos. De cada rollito parte 4 unidades para obtener 4 mini-caracolas.

Una vez tengas las caracolas, píntalas con huevo batido y ponlas a hornear durante 15 minutos a 200 ºC

Deja enfriar completamente.

Trenzas de hojaldre con plátano y manzana

INGREDIENTES

1 placa de hojaldre (rectangular, yo compro la del Lidl, es extraordinaria)
1 Plátano de Canarias
1 Manzana mediana
1 Cucharada de azúcar moreno
1 Cucharadita de canela
1 Huevo (opcional)

 

RECETA

Precalienta el horno a 220ºC.

Dispón la placa de hojaldre en una superficie limpia.

Pela la manzana, descorazónala y córtala en un bol a láminas finas. Añade una cucharada de azúcar y lleva al microondas durante 1 minuto y medio aproximadamente y a potencia máxima. Saca la manzana del microondas y añade una cucharadita de canela. Reserva.
A continuación, haz varios cortes (flecos) en los laterales del hojaldre, a los lados de la columna y en forma longitudinal para luego poder formar y cerrar la trenza.
Rellena la parte central del hojaldre con rodajas de plátano, y encima coloca los trozos de manzana.

Forma y cierra el hojaldre para formar la trenza:  llevando las tiras de los laterales al centro. Si quieres un acabado más brillante pinta la superficie con huevo batido. (También puedes añadir azúcar blanquilla por encima, pèro es opcional).

Baja el horno a 200ºC, coloca la trenza sobre la placa del horno y sobre un papel de hornear durante 15-20 minutos o hasta que tenga un color doradito.

Deja enfriar completamente.

Ensalada de patata

INGREDIENTES

2 Patatas grandes
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 lata de atún en aceite (Grande)
Aceitunas rellenas
Queso feta

Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mayonesa
Oregano, albahaca, tomillo

RECETA

Cuece las patatas con piel. Una vez estén cocidas pélalas y deja enfriar. Córtalas a dados.

Mezcla las patatas cocidas con el tomate, los pimientos, la cebolla todo cortado bien pequeñito, así como con el queso feta cortado a dados y las aceitunas partidas por la mitad.

Haz una vinagreta mezclando todos los ingredientes y mézclala toda con lo anterior. Sirve la ensalada templada.

Hamburguesitas Gourmet by Ness

INGREDIENTES

 

200 Gr. Carne picada de cerdo ibérico

Puñadito de pasas sin hueso

Pan rallado

1 huevo

Queso brie

Tomate de ensalada (El mío Raf, como buena almeriense de adopción)

Panecillos redondos

Aceite, vinagre de Módena, vinagre de Módena en crema, miel, sal.

Piñones.

 

RECETA

Disponemos la carne picada en un bol y salamos. Le añadimos las pasas (al gusto), el pan rallado (5 gramos más o menos), un huevo, un chorrito de vinagre de Módena en crema y mezclamos todo bien hasta tenerlo todo bien amalgamado. Formamos las hamburguesitas con la ayuda de un aro métalico pequeño para que tengan todas la misma forma y medida.

Pasamos las hamburguesitas por la plancha con un poco de aceite. Reservamos.

Hacemos una vinagreta con un poquito de miel (5 mm) y vinagre de modena (5 mm) junto con unos 8 piñones tostados. Reservamos.

Para montar la tapa, abrimos los panecillos por la mitad y ponemos la parte interior a tostar un poquito en una plancha,y seguimos de la siguiente manera:

Primero disponemos un trozo de tomate cortado bien finito en el panecillo, rociamos con un poco de la vinagreta, añadimos la hamburguesita y coronamos con una lonchita de queso brie y si queremos con un poco más de vinagreta, cerramos con la otra mitad del panecillo y pinchamos con un palillo para que sujete bien la tapa y no se desmonte ;)

Espero que os guste mi último invento.

Guisillo almeriense

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo troceadas

1 tomate

1 cebolla no muy grande

1 pimiento verde mediano

2 zanahorias

1/2 Calabacín

Un puñadito de guisantes

1 Kg. patatas

4 granos de ajo

1 pastilla de pollo concentrado

Colorante alimentario

Sal y pimienta

Aceite

1 litro de agua

 

RECETA

Cubrimos el fondo de una olla con aceite, cuando tome temperatura doramos un par de ajos para que coja sabor el aceite. Lo removemos con una espatula de madera, cuidado que no se os quemen los ajos. Apartamos los ajos y los desechamos (no los volveremos a usar).

Añadimos el pollo salpimentado a la olla y lo doramos. Cuando haya cojido color añadimos las verduras y las sofreímos un poco. (Yo la cebolla, el pimiento y el ajo restante lo corto muy finito mientras que las zanahorias, el tomate, y el calabacín los corto un poco más grueso porque me gusta encontrarlo en el guiso, pero eso ya va a gustos).

Mientras ponemos un litro de agua a calentar junto con la pastilla de caldo y un poquito de colorante, cuando hierva se la añadimos a la olla.

A continuación añadiremos las patatas peladas y triscadas, añadimos los guisantes, rectificaremos de sal y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

Dejamos reposar. El guisillo está mejor de un día para otro ;)

NOTA

Se puede sacar o añadir alguna otra verdura que os guste.

Pastel de queso y manzana

 

INGREDIENTES

•    1 lamina de pasta Brisa
•    2 manzanas Golden
•    200 ml. de nata líquida para montar
•    2 huevos
•    200 Gr. de queso Philadelphia
•    100 Gr. queso de cabra (rulo)
•    100 Gr. azúcar
•    Almíbar casero para pintar el pastel


RECETA

Hazte con un molde redondo de unos 22 cms. de diametro, unta mantequilla en él y tamiza con harina por encima.

Coloca la pasta brisa dentro del molde, con un poco de gracia y reserva.

En el vaso de la batidora pon : los quesos, la nata, el azúcar y los huevos. Bátelo todo hasta obtener una masa homogénea.

Pela las manzanas, sácales el corazón y lamínalas bien finitas.

En el molde donde tenemos la pasta brisa añade la mezcla que has preparado antes.

Coloca la manzana laminada por encima (con cuidado, tiene que quedar flotando).

Ahora al horno previamente precalentado a 180ºC unos 45 minutos, (hasta que veamos que está el pastel totalmente hecho).

Hacemos un almíbar mientras se cuece el pastel en el horno: (Azúcar y agua a partes iguales con un poquito de zumo de limón)

Una vez tenemos el pastel cocido y fuera del horno lo pintamos con el almíbar cuidadosamente.

Receta del blog "Cuinetes"

Golosinas de fruta

 

INGREDIENTES

• 250 g de puré o zumo de frutas
• 200 g de agua
• 100 a 200 g de azúcar.
• 8 g de agar-agar en polvo

 

RECETA

Ponemos a hervir el agua, y cuando hierva, espolvoreamos sobre ella el agar-agar en polvo y sin apartar del fuego, removemos constantemente dejando hervir durante dos minutos más.

Aparte, mezclamos el puré de fresas o el zumo de naranja con el azúcar (150 g).

Pasados los dos minutos,retiramos del fuego el agar-agar, mezclamos con la fruta, y volvemos a poner al fuego, y seguimos removiendo sin parar durante 2 minutos más. Pasado ese tiempo echamos la mezcla en los moldes elegidos (yo usé cubiteras de silicona de Ikea) y dejamos enfriar a temperatura ambiente. En una hora estará listo.

Cuando hayan solidificado se pueden rebozar de azúcar, pero es opcional, ya que están buenas tal cual.

Es recomendable introducir las golosinas en el frigorífico. Se pueden conservar en un tarro de cristal tapadas durante una semana aproximadamente.

 

* Receta extraída de la web "Pequerecetas"

Pizza Manu & Ness

 

INGREDIENTES

• 1 base para pizza (Mejor si es de Buitoni)
•   Salsa de tomate
  
• 100 gr. de mozarella rallada
  
• 1 lata de atún en aceite
  
• Jamón de york
• Queso Azul
• Queso para gratinar (4 quesos)
• Albahaca y orégano
• Olivas rellenas de anchoa
  

RECETA

Extender la masa de pizza en una superficie lisa y disponer sobre ella un poco de salsa de tomate (sin pasarse), añadir un poco de orégano y repartir la mozzarella rallada. Cocer la pizza unos 10 minutos en el horno previamente calentado a 220ºC hasta que la masa esté crujiente. Añadir el atún desmigado, el jamón a taquitos, el queso azul desmigado o a trocitos pequeños, las olivas rellenas partidas por la mitad, el queso para gratinar así como la albahaca. Dejar cocer 10 minutos más.