Calabacines Luna rellenos de gambas y jamón

 

INGREDIENTES

6 Calabacines 

1 vaso de leche

1 cebolla 

250 Gr. gambas peladas 

50 Gr. de jamón 

1 cucharada de harina 

Sal y nuez moscada.

 

RECETA

Cortar la parte de arriba de los calabacines y vaciarlos con una cuchara

Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear un poco las gambas, no han de quedar muy cocidas, simplemente dejar un poco de sabor en el aceite. Sacarlas y reservarlas.


En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada hasta que esté bien pochada, añadir los trocitos de calabacín y freír hasta que el calabacín esté bien hecho.

Añadir la harina y mezclar bien, darle un par de vueltas e ir añadiendo la leche sin dejar de remover, sazonar con sal y un poco de nuez moscada.

Finalmente, añadir las gambas troceadas y los taquitos de jamón y mezclar.


Rellenar los calabacines, cubrirlos con queso rallado (yo hoy lo he coronado con un trozo de queso de cabra) y meter en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos.

Marchaaando una de empanadillas

*EMPANADILLAS DE ATÚN AL HORNO*

 

INGREDIENTES

 

1 Paquete de obleas para empanadillas

2 Latitas de atún

1 huevo

Tomate frito Solís

1 poquito de Ketchup

Olivas rellenas de anchoa

  

RECETA

  

Mezclamos el atún, las olivas y el huevo cocido (cortado todo bien menudito) junto con el tomate frito, y un chorrito de Ketchup en un bol.

Con esa mezcla vamos rellenando las obleas y las cerramos con la ayuda de un tenedor. Las pintamos con un poco de huevo batido y las colocamos en una bandeja para horno (previamente calentada a 180ºC) durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. 

 

 

*EMPANADILLAS DE BERENGENA Y QUESO DE CABRA AL HORNO*

 

 

INGREDIENTES

 

1 Paquete de obleas para empanadillas

1 Berenjena

1 Rulo de queso de cabra President (de los pequeñitos)

1 huevo

  

RECETA

  

Cortamos la berenjena a rodajas y salamos, para que sude y pierda un poco de amargor. La lavamos y la cortamos bien menudita, a daditos. La sofreímos en una sartén a fuego medio con un poco de sal, la sacamos y la dejamos sobre un plato con papel de cocina para que chupe el exceso de aceite, una vez esté templadita la mezclamos con el queso de cabra desmenuzado.

Con esa mezcla vamos rellenando las obleas y las cerramos con la ayuda de un tenedor. Las pintamos con un poco de huevo batido y las colocamos en una bandeja para horno (previamente calentada a 180ºC) durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas. Se pueden comer frías o calientes, buenísima combinación ;)

 

 

Tarta satiago

INGREDIENTES

 
180gr. de azúcar glas + 50 gr. para espolvorear
Ralladura de medio limón
3 huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
250 Gr. de almendras en polvo

RECETA

Mezclamos el azúcar con los huevos los batimos bien hasta que adquieran un color blanquecino , añadimos las almendras, la ralladura de limón y la levadura en polvo. Mezclamos para que se unan bien los ingredientes.

Verter la mezcla en un molde rectangular engrasado, y poner en el horno precalentado a 180º durante unos 12-18 minutos.

Una vez desmoldado cortar en cuadrados y espolvorear con azúcar glas.

NOTAS

Yo le puse un poco de levadura para que resultara un pelín esponjoso.
El tiempo de cocción ya sabéis que depende del horno y de lo ancho del molde.

Bizcocho de calabaza

INGREDIENTES

• 300 grs de calabaza asada sin corteza ni pipas
• 200 grs de azúcar
• 250 grs de harina
• 4 sobres gasificantes
•  2 cucharaditas de levadura química
• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 150 grs de aceite
•  Azúcar para el acabado final
• Canela molida para el acabado final

RECETA

La calabaza se corta a trozos pequeños. Se calienta en un "tupper" para microondas unos 8 minutos, hasta que esté tierna. También puedes usar un recipiente tapado con papel film. Se saca (tened cuidado con el vapor) y se aplasta con un tenedor.

Se separan las yemas de las claras. Se montan las claras a punto de nieve, se reservan.

Mezcla las yemas con el azúcar, la calabaza, el aceite y la harina tamizada junto con la levadura. Añade las claras con movimientos suaves y envolventes. 

Engrasa un molde y añade la masa.

Espolvorea por encima con abundante azúcar y canela.

Mete al horno previamente calentado a 180º durante unos 40 minutos (tiempo orientativo depende de cada horno, vigila el bizcocho, pincha con una aguja y cuando salga limpia ya estará).

Deja enfriar, desmolda y corta a trozos.  Sirve.

Es súper sencillo de hacer y obtenéis un bizcocho estupendo para el desayuno o la merienda.

Pastel de Berenjena y jamón cocido

 

 

INGREDIENTES

3 berenjenas
250 gr. de jamón cocido (Yo he usado Argal)
250 gr. de queso Harvart
1 bote de tomate frito casero (Yo he usado la de Hero)
2 huevos
queso parmesano rallado, queso manchego rallado.
aceite de oliva para freír
harina
sal y mezcla de 3 pimientas

RECETA

 
Se pelan las berenjenas y se cortan en lonchas finas, se salan, se enharinan y se fríen ligeramente por las dos caras en abundante aceite caliente. Se dejan escurrir sobre papel de cocina para que pierdan el exceso de aceite.

Se prepara una fuente de horno, primero hacemos una capa de tomate y vamos colocando una capa de berenjenas, una capa de jamón cocido y otra capa de queso. Repetimos la operación hasta obtener dos pisos y se termina con una capa de berenjenas.
Se baten los huevos con sal y pimienta y se vierten sobre el pastel. Para terminar se añade el queso rallado. Se deja en el horno a 180 º de 25 a 30 minutos para que se gratine y cuando este doradito se saca.

Las sencillas pero maravillosas patatas a lo pobre

 

INGREDIENTES (Para 4 personas)

 

4 patatas medianas, 3 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 3 ajos, 2 cucharadas de vinagre, aceite de oliva y sal.

 

RECETA

Cortamos las cebollas peladas en juliana y los pimientos bien limpios (y secos) de semillas en aros, a continuación pelamos y cortamos las patatas (limpias y secas) en rodajas de 3 mm.

Añadimos aceite y sal en una cazuela y dejamos cocinar todo junto durante 15 minutos a fuego medio y con la tapadera puesta, eso último es muy importante. Removemos de vez en cuando con cuidado para que no se peguen ni la verdura ni las patatas al fondo de la cazuela.

Pasado este tiempo añadimos los ajos picados mezclados con el vinagre y removemos nuevamente con delicadeza. Servimos inmediatamente.

Pincho de mejillón en escabeche

 

INGREDIENTES

(16 pinchos)

1 lata de mejillones en escabeche.

16 tomates Cherry cortados por la mitad a lo largo.

1 paquete de mezcla de lechugas.

 

 

RECETA

Inserta en un pincho (cortito, los de bambu son ideales) la mitad de un tomate cherry, un mejillón en escabeche y la otra mitad de tomate cherry (ver foto).

Para montarlo como tapa, pon un poco de mezcla de lechugas en el fondo del recipiente donde lo vayas a servir. Rocíala con unas gotitas del líquido de los mejillones y coloca encima el pincho de mejillón con tomate cherry.

Fresquito y original para picar algo durante el veranito ;)

Merluza con gambas en salsa verde

INGREDIENTES

Una merluza limpia, sin espinas y cortada en filetes

Medio quilo de gambas

Una cebolla picadita

2 dientes de ajo

2 cucharadas de harina

Medio vaso de caldo de pescado

Medio vaso de vino blanco

Perejil picado

Aceite de oliva y sal.

 

RECETA

En una sartén con un chorrito de aceite sofreiremos el ajo y la cebolla, que han de estar bien troceaditas.

Antes de que los ajos se doren, añadiremos la harina y remover bien hasta que se disuelva.

Una vez disuelta, se echa el caldo, el vino blanco y el perejil picado.

Esperaremos unos minutos para añadir las gambas y el pescado.

Dejaremos que se reduzca un poco la salsa, y listo para servir.

NOTA

Podemos añadirle al plato unos gisantes y unos huevos duros. Le dará un toque especial tanto de color como de sabor ;)

Conejo con tomate de Ness

INGREDIENTES

1 conejo bien limpio y troceado

1 Kg. de tomates maduros

1 cebolla mediana

Media cabeza de ajos

Sal, aceite y pimienta

Laurel

Un chorrito de Pedro Ximenez

RECETA

Salpimentamos el conejo. Seguidamente añadimos aceite y sal en una olla, cuando coja temperatura añadimos los granos de ajo y dejamos que se doren en aceite a fuego medio, a continuación añadimos el conejo y lo doramos bien a fuego fuerte. Cuando el conejo tenga algo de color añadiremos un chorrito generoso de Pedro Ximenez, y esperaremos a que se evapore el alcohol.

Mientras vamos rallando los tomates y luego la cebolla.

Una vez esté el conejo bien doradito, lo apartamos y lo reservamos en un plato. Retiramos también los ajos y el aceite sobrante, limpiamos un poquito la olla con la ayuda de un papel de cocina pero sin pasarnos, que quede la grasita donde hemos dorado el conejo, añadimos más aceite y pasamos a sofreír la cebolla, salamos, cuando esta haya tomado color añadimos el tomate y añadimos más sal y un poquito de azúcar (sin pasarnos) para cortar la acidez del tomate. Añadiremos 2 hojas de laurel y una vez hayan pasado unos 5 minutitos veremos que la salsa oscurece, es hora de añadir el conejo y dejar confitar con el tomate un ratito a fuego medio y dándole vueltas con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando se hayan fusionado todos los sabores y el conejo esté bien tierno, apagamos el fuego y a comer.

Este plato en verano está exquisito un poco frío. Se puede acompañar con una ensalada o con unas patatitas fritas ;)

Lasaña de gambas

INGREDIENTES

-12 placas de canalones (o 6 de lasaña)

-Gambas peladas

-1 cebolla mediana

-1 brick de tomate frito Solís

-Bechamel (Si la hacéis vosotros necesitaréis mantequilla, harina, leche entera, sal y nuez moscada).

-Queso rallado y oregáno

-Aceite y sal

RECETA

Cocemos las placas de pasta con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez estén cocidas, reservarlas.

Mientras, vamos haciendo el sofrito, primero cortamos la cebolla bien menudita y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, una vez esté, añadimos el tomate frito y el oregáno, así como un poco de sal y de azúcar (para cortar la acidez del tomate).

En otra sartén con un poquito de aceite, cocinamos las gambas, una vez hayan tomado color las añadimos al sofrito y mezclamos bien para que se integren todos los sabores de la farsa.

Por otra parte hacemos la bechamel (mirar la receta en la sección de "Salsas y bebidas" del blog.

Ahora montaremos la lasaña, yo esta vez las he hecho individuales en cazuelitas de barro, sobre la primera placa pondremos una parte de la farsa que teníamos reservada y sobre esta un poco de bechamel, luego otra placa de pasta y encima volver a repetir la misma operación, por último otra placa y sobre esta añadir la bechamel y el queso rallado. Pondremos la lasaña en el horno a 180 Cº durante unos 20 minutos, los primeros 10 minutos calor arriba y abajo y los 10 minutos restantes en modo grill, para que se gratine bien el queso.

Sacamos del horno y a disfrutar ;) Espero que os guste.

 

Croissants de hojaldre con chocolate

INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre redonda "La Cocinera"
- Chocolate fondant "Nestlé Postres"
- Azúcar moreno y un huevo batido

RECETA

Precalienta el horno a 180ºC unos 10 minutitos.

Extiende el hojaldre y pínchalo con un tenedor. Añade un poquito de azúcar moreno por toda la superficie y corta el hojaldre en 8 trozos iguales con forma de triangulos. Haz un corte de unos 2 cms. en la base de cada triangulo. Pon una onza de chocolate justo encima del corte y enrolla. Una vez enrollado el triangulo sella las puntas enrollando en dirección contraria y dándole a la pasta la formita de croissant. Píntalos con un poquito de huevo batido. Colócalos encima de un papel de hornear y ponlos a cocer en la bandeja del horno a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que se doren. Retíralos y déjalos enfriar un poquito y a disfrutaaaar ;)

ALTERNATIVAS : También puedes pintar los croissants con una cucharita de miel (disuelta en un poco de agua) y adornarlos con unos fideos de chocolate, u otra opción es una vez fríos espolvorearlos con azúcar glass.

 

Patatas asadas rellenas al estilo feria

INGREDIENTES  (por cada patata rellena)

• 1 patata mediana
• 1 latita de atún en aceite
• 4/5 aceitunas rellenas
• 4 tomatitos cherry
• Media loncha de pavo cortadita a tiras
• Daditos de queso feta
• Mayonesa al gusto
• Sal

 

RECETA

En primer lugar, preparamos las patatas. Para eso, las lavamos muy bien, las secamos, les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo (para que no estallen), las envolvemos en papel film y las metemos en el microondas, a potencia máxima, durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño de la patata pueden tardar más o menos, iremos comprobando).

Mientras se hacen las patatas, troceamos las aceitunas, los tomates cherry bien lavados, y lo mezclamos con el atún, el queso feta y la mayonesa.

Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film y las cogemos con papel de aluminio, para no quemarnos. Las abrimos, troceamos la carne de la patata, añadimos sal y mezclamos con todo lo anterior. Rellenamos las patatas con ese relleno y ya tenéis una cena fácil, rápida y buena.

 

NOTA

 

Estas patatas se pueden rellenar de lo que más os guste. Tienen infinidad de combinaciones: Puedes añadirle al relleno palitos de cangrejo, maíz dulce, tomate frito, pepinillos en vinagre, todo tipo de quesos, etc...

* RECETA Y FOTO DE PEQUERECETAS

Solomillo a la salsa de pimientos

 INGREDIENTES

1 Cebolla

4 Pimientos bien hermosos (2 verdes y 2 rojos)

1 Solomillo de cerdo

Aceite, sal y pimienta

1 chorrito de coñac o de vino blanco (lo que prefiráis o tengáis más a mano)

 

RECETA

 

Pela la cebolla y trocéala a cuartos, tritúrala con ayuda de un robot.

Pon aceite a calentar en una olla y añade la cebolla a fuego muy lento.

Mientras, lava y pela los pimientos, quiétales todas las semillas y tritúralos en el mismo robot. Añádelos a la cebolla, todo a fuego bajito. Que se vaya haciendo.

Añade sal.

Mientras limpia y quita la grasa del solomillo y córtalo a medallones. Añádelo a la olla y déjalo con la tapa puesta y a fuego bajo durante 45 minutos, que se vaya cociendo muy lentamente. Unos 15 minutos antes de acabar la cocción añade un chorrito de coñac o de vino blanco y deja que se acabe de cocer sin tapa.

Retira la carne de la olla, y pasa la salsa por el chino. Vuelve a incorporar la carne y mezcla bien, que se empape bien de todos los sabores.

Sirve la carne. Puedes acompañar este plato con unas patatas o con un poco de arroz.

 

*RECETA DE EVA AYALA

Salmón al horno

INGREDIENTES

Salmón al natural.

1 cucharadita de perejil.

1/2 copa de cava o vino blanco.

2 cucharadas de jugo de limón.

Sal.

Pimienta blanca o en su defecto pimienta
negra.

Ajo en polvo.

1 cucharada de aceite.

2 cucharadas de mantequilla o margarina.

Papel de aluminio.

 

RECETA

Colocar un poco de papel de aluminio en una fuente y rociar con aceite, luego colocar los trozos de salmón.

Encima de este comenzar a añadirle todos los aliños: sal, pimienta, ajo en polvo y perejil picado finito.

Rociar el pescado con el limón y el cava.

Coronar el salmón con unos pequeños trozos de margarina.

Finalmente tapar porcompleto con la ayuda del papel de aluminio el salmón.

Colocar al horno a fuego medio de 20 a 25 minutos.

Esta receta es genial para una cena rápida a la par que sana y encima sin ensuciar casi nada la cocina.

Picantones con peras al cava

INGREDIENTES

2 picantones
2 peras
Cava
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

RECETA

Salpimentar los picantones por dentro y por fuera.
Pelar las peras, cortarlas por la mitad, retirarles los corazones e introducir una pera dentro de cada picantón.
Colocarlos en una fuente apta para horno y regar con un chorrito de aceite.
Verter el cava alrededor de los picantones.
Hornear a 180º unos cincuenta minutos.
Partir los picantones por la mitad y servir acompañados con la salsa y las peras.

* Receta de Bruno Oteiza.

Lomo al coñac

INGREDIENTES

8 filetes de lomo
1 cebolla picada
harina
100 cc. de coñac
1 hoja de laurel
100 cc. de caldo o agua
sal y aceite de oliva virgen extra

RECETA

En la olla poner un par de cucharadas de aceite y marcar un poco el
lomo. Reservamos.

En el mismo aceite poner la cebolla a pochar unos 5 minutos, salar, luego regar con el brandy, poner el laurel, el caldo y la carne. Tapar la olla y cocer 15-20 minutos a fuego medio y listo.

CONSEJOS

Esta receta se puede hacer con ternera.

Si la salsa os queda un poco líquida se puede dejar cocer unos minutos más con la tapa abierta hasta que espese, o incluso añadir un poquito de Maicena.

Durante la cocción, remover la olla de vez en cuando para que la carne no se quede pegada en el fondo.

 

Tarta de hojaldre con manzana reineta caramelizada

El otro día compartí con vosotros la receta de la "Tarta de hojaldre con peras caramelizadas". Hoy rizando el rizo, he querido probar de hacer la misma receta pero con manzanas reinetas (que para mi gusto son exquisitas para hacer postres) y de cambiar el azúcar normal por azúcar glass. La verdad es que el resultado ha sido espectacular, una tarta mejorada e igual de exquisita que la anterior. Si os gustó la anterior, esta os chiflará.

 

INGREDIENTES

  

4 cucharadas generosas de mantequilla

5 cucharadas generosas de azúcar glass
1 manzana reineta (no son fáciles de encontrar pero en diciembre se ven mucho más en los mercados)

 1 lámina de hojaldre fresco

 

RECETA

 

En una sartén al fuego se deshace la mantequilla (fuego medio) y una vez esté bien liquida se añade el azúcar y con la ayuda de una espátula de madera se va mezclando hasta que se disuelva todo. Si queda muy pastoso añadir más mantequilla. Cuando esté todo bien mezclado añadir la manzana (previamente pelada y cortada en láminas) y mezclarla con la mantequilla y el azúcar, que se vaya confitando todo junto a fuego medio. Pasados unos 5 minutos aproximadamente repártelo todo bien por la superficie de la sartén que la manzana quede bien puesta y repartida y tapa con la lámina de hojaldre (yo le hice previamente un dobladillo al borde de pasta para que quedara más estético) cubre bien la sartén y métela en el horno unos 25 minutos a 180 ºC, hasta que suba el hojaldre.

 

Saca la sartén con la tarta del horno y dale la vuelta sobre un plato, sin dudar. Templadita y reposada está mucho más buena, así que aconsejo comerla al día siguiente.

 

 

 

Panellets castañada 2011

Palmeritas de hojaldre con chocolate y cacao

INGREDIENTES

Plancha de hojaldre fresco

Founde de chocolate Nestlé

Cacao en polvo sin azúcar Valor

Azúcar Glass

RECETA

Desenrollar la lámina de hojaldre y apartar. Espolvorear con azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre). Extender la lámina de hojaldre y reservar.

Mientras fundimos el chocolate en el micro. Eso pasará en 2 minutos (siguiendo las instrucciones del fabricante).

Extendemos el chocolate fundido por encima de la lámina de hojaldre y repartimos bien con la ayuda de una lengüeta de silicona o espátula. Espolvoreamos un poquito de cacao en polvo.


Enrollamos el hojaldre por los dos lados, haciendo que los dos rollos coincidan en el centro.

Envolvemos el rollo de hojaldre en el mismo papel y lo metemos en la nevera
durante 15 minutos.

Una vez se haya enfriado lo cortamos en rodajas de ½ cm. y lo vamos colocando en
una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y separadas unos 3 cm. entre
si, dándole si queremos un poquito más de forma de palmerita.

Las metemos en la bandeja del horno, precalentado a 180º, durante 10 minutos o
hasta que estén doradas.

Sacamos las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de hincarles el diente ;)

Tarta de hojaldre con peras caramelizadas

 

INGREDIENTES

 

4 cucharadas generosas de mantequilla

5 cucharadas generosas de azúcar
4 peras
1 lámina de hojaldre fresco

 

 

RECETA

 

 

En una sartén al fuego se deshace la mantequilla (fuego medio) y una vez esté bien liquida se añade el azúcar a fuego bajito y con la ayuda de una espátula de madera se va mezclando hasta que el azúcar quede como una pasta marrón. Si pasado un ratito se ve muy compacto se puede añadir un poquito más de mantequilla, tiene que quedar como un caramelo liquido. Mientras eso pasa se pueden ir pelando las peras, se cortan a trocitos ni muy pequeños ni muy grandotes (todo eso habiendo descorazonado las peras previamente). Se colocan de manera "mona" sobre el caramelo de la sartén y se tapa todo con la lámina de hojaldre (yo le hice previamente un dobladillo al borde de pasta para que quedara más estético) cubriendo bien la sartén. Se mete en el horno unos 25-30 minutos a 180 ºC, hasta que suba el hojaldre.

Se saca la tarta del horno y se le da la vuelta sobre un plato, sin dudar. La tarta tiene una pinta de aúpa y las peras con el caramelo, uUUUuuum ;) Ya me contaréis.

Una receta, rápida, fácil y resultona. Os gustará.