LA COCINA DE NESS
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Coca de hojaldre con crema de naranja y frutas

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INGREDIENTES

1 Lámina de hojaldre fresco
1 yema de huevo
Frutas (kiwi, fresas, piña...)
 

*Crema de naranja:
150 Gr. de azúcar glass
La piel de una Naranja (solo la parte naranja)
100 Gr. de mantequilla
4 huevos
150 Gr. de zumo de Naranja

* Acabado:
Cobertura para tartas Belbake (de Lydl) o en su defecto mermelada de melocotón.


RECETA

Cortar tiras del hojaldre de unos dos cm. y ponerlas en los bordes humedecidos con agua, alrededor de toda la lámina, pinchar con un tenedor la base. Pintar los bordes con la yema de huevo y hornear unos 10 minutos a 180º.
La crema de naranja
Poner en una manga pastelera y dejar enfriar.
Poner el azúcar glass, la piel de naranja rallada y el resto de ingredientes en un cazo y calentar a fuego lento sin que llegue a hervir, hasta que la crema espese.
Poner la crema en una manga pastelera y dejar enfriar.
Cortar las frutas en rodajas finas.
Una vez el hojaldre esté frío poner la crema de naranja con la ayuda de la manga y extenderla por toda la superficie.
Colocar las frutas alternando los colores y pintar con la cobertura para tartas o la mermelada para darle brillo.
Meter en la nevera un mínimo de 2 horas.

17/03/2015 01:43. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Espiral de verduras al horno

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INGREDIENTES


Aceite de oliva
1 cebolla grande
2 calabacines
2 tomates
2 patatas grandes
2 dientes de ajo
Sal, pimienta de varios tipos, tomillo, ajo en polvo y queso parmesano.


RECETA

Saltea en una sartén la cebolla y el ajo con 2 cucharadas de aceite, añade un poco de sal y coloca la cebolla y el ajo sobre un molde de horno.

Mientras precalienta el horno a 180 ºC.

Corta el calabacín, la patata (yo la pelo antes), el tomate en rodajas y coloca en el molde en espiral alternando las verduras en una sola capa. Salpimenta, añade el ajo en polvo y el tomillo. Rocía con un chorro de aceite de oliva y hornea durante 35 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.

Espolvorea por encima el queso parmesano y hornea durante 25-30 minutos más y listo ;) Genial como acompañamiento. Sano y bueno.

17/03/2015 01:42. cocinaparanovatos #. Verduras No hay comentarios. Comentar.

Flan con sobaos pasiegos

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INGREDIENTES

 

1 sobre para preparado de flan Royal (de 8 raciones)

1/2 litro de nata

1/2 litro de leche

1 palo de canela

1 cucharadita (c. de postre) extracto de naranja Homechef o en su defecto la monda de una naranja (sin la parte de color blanco)

Caramelo líquido

Sobaos Pasiegos (Yo de "Martínez")

 

RECETA

Calentamos la nata y la leche a fuego bajo, añadimos el extracto de naranja (o monda de naranja) y el palo de canela para que vaya cogiendo sabor.

Antes de que la nata y la leche lleguen a hervir, vertemos el preparado de flan y sin dejar de mover (unos 5 minutitos) calentamos hasta que veamos que va espesando. 

Sacamos el palo de canela y la monda de naranja (si hemos usado extracto se habrá infusionado con la nata y la leche y sólo deberemos retirar el palo de canela).


En un molde bañamos con el caramelo líquido y vertemos el flan. En la superficie vamos poniendo los sobaos y dejamos que enfríe . Una vez templado lo metemos a la nevera hasta que adquiera la consistencia deseada.

Veréis qué flan más extraordinario, ideal para compartir con la familia y los amigos un un día de fiesta ;)

10/03/2015 01:57. cocinaparanovatos #. Flanes No hay comentarios. Comentar.

Founde de queso en pan de pueblo

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INGREDIENTES


1 pan de Pagès (pan de pueblo) de 600 Gr. aproximadamente.

300 Gr. de cebolletas.

300 Gr. de mayonesa.

250 Gr. de queso Emmental.

250 Gr. de queso curado Flor de Esgueva.

Pimienta recién molida.

Papel de aluminio.

 

RECETA

Precalienta el horno a 180 ºCCorta el pan por la parte superior a modo de tapa y vacíalo de miga. Pon la tapa nuevamente y reserva el pan. Ralla cada queso por separado y luego únelos en un bol.

Ralla las cebolletas y ponlas en una olla con agua (dos dedos aprox.) escalda la cebolleta durante 3 minutos. Escúrrelas en un colador para que pierdan el exceso de agua, ponlas luego encima de un plato con papel de cocina para que este acabe de absorver el agua sobrante.

Con una espátula mezcla la mayonesa junto con los quesos rallados y la cebolleta, si quieres, puedes añadir pimienta molida (aunque yo no lo hago).


Rellena el pan que tenemos reservado con la mezcla anterior y rectifica de sal si es necesario, coloca la tapa nuevamente, envuelve bien el pan con dos hojas de papel de aluminio y apriétalo bien.


Introduce el pan en el horno a 180ºC y hornéalo durante una hora.

Cuando haya pasado la hora sirve el pan inmediatamente, haciendo gajos con la tapa a modo de cucharilla. A medida que se coma la tapa, se irá haciendo tiras de los bordes del pan con la ayuda de un buen cuchillo (como si cortaras una tarta) para seguir mojando y disfrutando de nuestra founde.

 


NOTA


Se puede tener el pan relleno y congelado. El día que se quiera consumir solo se tiene que aumentar el tiempo de horneado en 15 minutos.

Ama, ríe, cocina.

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"Galletas de leche condensada y chocolate".

Sorprende a las personas a las que quieres. Feliz fin de semana.

 

07/03/2015 00:04. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Galletas de leche condensada y chocolate

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INGREDIENTES

 

125 Gr. de leche condensada "La Lechera"
1 yema de huevo grande
125 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 Gr. de harina tamizada
Tableta de chocolate para fundir

 

RECETA


Batir la mantequilla con la yema de huevo y añadir la leche condensada, mezclar todo bien.

Ir añadiendo poco a poco la harina e ir mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer una bola, tapar bien con papel film y dejar mínimo 1 hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo encima del papel de horno y cortar las galletas de diferentes formas y figuras con la ayuda de los moldes que tengamos en casa.


Cocer unos 13-15 minutos a 160º con el horno precalentado. Cocer siempre encima de un papel de horno (papel vegetal).

Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla. Decorar al gusto con chocolate fundido previamente (al baño María o al microondas)

 

Que las disfruteís, en casa estas galletas nos chiflan, son de las que más nos gustan.

 

06/03/2015 23:58. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Pastas de Leche Condensada y Maizena

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INGREDIENTES

350 Gr. de Maizena
1 yema de huevo
200 Gr. de leche condensada
125 Gr. de mantequilla

Extras: Mermelada de fresa o de melocotón, chocolate negro... etc...

RECETA

 

Mezclar la leche condensada, la yema y la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede una crema homogénea. (Si os gustan más dulces, podéis echar un par de cucharadas de azúcar glas..., yo no lo hice)

Tamizar la harina fina de maíz e incorporarla bien a la mezcla anterior.

Hacer bolitas y "chafarlas" (aplastarlas) ligeramente, con un tenedor podéis hacerles las marcas así como también presionar un poquito con el dedo en el centro de la galleta y dejar un hueco que después podéis rellenar con lo que más os guste.

Hornear 12-15 minutos a 160ºC. No interesa que se demasiado doraditas, porque pierden la blancura tan característica.

Sacar a una rejilla para que se enfríen y decorar con lo que más o gusten: Chocolate fundido, mermelada, etc... (Las de mermelada las suelo poner antes del horneado ya que luego queda más fijada en la galleta).
06/03/2015 23:50. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Galletas cristal para San Valentín

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INGREDIENTES

 

125 Gr. de leche condensada "La Lechera"
1 yema de huevo grande
125 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 Gr. de harina tamizada
8-10 caramelos de fresa

 

RECETA


Batir la mantequilla con la yema de huevo y añadir la leche condensada, mezclar todo bien.

Ir añadiendo poco a poco la harina e ir mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer una bola, tapar bien con papel film y dejar mínimo 1 hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo encima del papel de horno y cortar las galletas con el molde. Primero con el molde grande y después con el pequeño.

Poner en el agujero un caramelo partido por la mitad. Intentar que el caramelo sea de colores intenso ya que durante el horneado pierden un poco de color.

Cocer unos 13-15 minutos a 160º con el horno precalentado. Cocer siempre encima de un papel de horno (papel vegetal) ya que si no el caramelo podría quedarse pegado en la bandeja del horno y nos sería muy dificil de retirar las galletas de la misma.

Os aconsejo también retirar las galletas del horno junto con el mismo papel vegetal en cada hornada y una vez se enfríen un poco retirarlas del papel con mucho cuidado, ya que si no podéis romper el caramelo del centro de la galleta y fastidiamos la gracia.

16/02/2015 22:23. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Mousse de fresas y algodón de azúcar

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INGREDIENTES


* Para el bizcocho genovés:

2 huevos

60  Gr. harina de repostería

60  Gr. azúcar

* Para el mousse de fresas:

500 Gr. de fresas
4 hojas de gelatina neutra
200 Gr. de nata vegetal (Puratos)
Unas gotas de aroma de algodón dulce
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar glass
Un poco de colorante rosa en pasta  (o rojo en mi caso)

 

RECETA

Empezamos preparando nuestra base para la tarta, es decir el bizcocho genovés. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

Cubrimos el fondo del molde 20 cms (con aro desmontable)  con un papel para horno (recortado a la medida y forma del molde, claro) Añadimos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180 ºC calor arriba y abajo durante 8-10 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén dorados. Dejamos templar el bizcocho y reservamos.


Para la preparación del mousse ponemos las hojas de gelatina troceadas en agua fría para que se hidraten un poco.

Trituramos las fresas, reservando 6-7 para decorar los laterales de la tarta.


Escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en el micro junto con dos cucharadas de agua, las agregamos al puré de fresas y volvemos a triturar unos segundos más, mezclamos bien. (Se puede colar el puré para que quede más fino, no es mi caso).


Montamos la nata vegetal con las gotas de aroma y el colorante rosa y reservamos. También le podéis añadir un poco de azúcar si queréis, yo no lo he hecho porque la nata vegetal ya es dulce por si misma.


En un bol montamos las 2 claras de huevo con el azúcar glass y reservamos.

Mezclamos un poco de las fresas trituradas en el bol donde tenemos el merengue montado y con unas varillas removemos con movimientos envolventes, vamos añadiendo el resto de las fresas trituradas poco a poco e integrando con cuidado en el merengue.

Incorporamos la nata a la mezcla de merengue y fresas de la misma forma, poco a poco y con movimientos envolventes.


Colocamos las medias fresas que teníamos reservadas alrededor del aro del molde.


Vertemos el mousse de fresa en el aro que tenemos preparado con la base y las fresas.


Nivelamos la superficie y dejamos en la nevera unas 3-4 horas.


Retiramos el aro con cuidado y decoramos a nuestro gusto.

 

16/02/2015 22:18. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Flan de queso de piña

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INGREDIENTES



4 huevos L

Caramelo líquido

Medio litro de leche entera

4 cucharadas de azúcar

1 queso de piña Castello (Ver foto)




RECETA


Primero se precalienta el horno a 180 ºC

Se pone caramelo líquido en el fondo y las paredes del molde que se vaya a utilizar.

Se baten todos los ingredientes con una batidora manual y se vierten sobre el molde caramelizado.

Se pone el molde en una fuente de Pyrex con dos dedos de agua para que se haga al "Baño María" y se mete al horno durante 45 minutos más o menos.

Se deja enfriar y se desmolda con cuidado pasando antes un cuchillo por los bordes del flan.

Se adorna al gusto y listo ;)

16/02/2015 21:28. cocinaparanovatos #. Flanes No hay comentarios. Comentar.

Crema de espárragos

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

2 manojos de espárragos verdes

1 cebolleta

1 calabacín mediano

500 ml. de caldo de verduras

4 quesitos (los mios de La Vaca que Ríe Light)

1 cucharada de aceite

Sal, y pimienta (esto último no si van a comer peques)

 

RECETA

Pon el aceite en el fondo de una olla, sofríe a fuego medio la cebolleta cortada en aros, cuando haya tomado color añade los espárragos verdes (las puntas no) así como el calabacín (yo le dejo la piel pero si quieres se la puedes quitar), todo bien cortado, sofríe junto con la cebolleta durante unos 5 minutos, moviéndolo todo con una cuchara o espátula de madera. Salpimienta. Añade el caldo hasta cubrirlo todo y deja a fuego medio durante 25 minutos. Retira del fuego y añade los quesitos. Tritura con la ayuda de una minipimer, si quieres dejar la crema más fina pásala luego por un chino o colador. Decora con unos croutons (dados de pan tostado). Y a disfrutar, qué receta más sana y más rica.

06/02/2015 23:21. cocinaparanovatos #. Cremas * Sopas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de chocolate y profiteroles

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INGREDIENTES


* Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 Gr. harina

120 Gr. azúcar

1 cucharadita de levadura

 

* Para la tarta:

1 litro de nata para montar

200 Gr. Chocolate Negro (Yo el chocolate para postres Fin Carré de Lydl, buenísimo)

100 Gr. chocolate con leche y almendras (Yo Nestlé extrafino)

1 sobre flan royal de 8 raciones (Si sólo encontráis de 10 raciones no pasa nada, todo tiene solución)

Profiteroles congelados (10-12 más o menos)

 

* Para la decoración:

200-300 Gr. Nata vegetal (Puratos)

2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar (Valor)

Virutas de chocolate (Lydl)

Rosas de chocolate de la Pastelería Capricho de El Ejido

 

 

RECETA

Empezamos preparando nuestra base para la tarta, es decir el bizcocho genovés ;) Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

Cubrimos el fondo del molde 22-24 cms con un papel para horno (recortado a la medida y forma del molde, claro) Añadimos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180 ºC calor arriba y abajo durante 8-10 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén dorados. Dejamos templar el bizcocho.

Ponemos al fuego la nata, con el preparado del flan (si has comprado flan para 10 raciones deja un dedo en el sobre, no lo eches todo) , y el chocolate troceado. Removemos constantemente hasta que se derrita el chocolate. Esperamos a que hierva y empiece a espesar. Dejamos reposar un poquito.

Mientras tanto sacamos los profiteroles del congelador y colocamos encima de nuestra base de bizcocho, cubriendo toda la superficie.

Con cuidadito, echamos la crema de chocolate que hemos preparado y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje por completo. Yo la suelo dejar 24 horas.

Decoramos la tarta al gusto, yo esta vez le hecho unas rosas de nata vegetal trufada con cacao puro y con la ayuda de una manga pastelera claro ;) Le podéis añadir virutas de chocolate o incluso algún motivo de chocolate o bombón.

NOTAS

Esta tarta ha sido un exitazo. Mientras la hacía he disfrutado un montón..., sus aromas y sabores me han recordado mucho a mi infancia. No os la perdáis ;)

 

 




02/02/2015 22:46. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de Kit Kat con trufa y fresas

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INGREDIENTES


Bizcocho de buttermilk (Ver en recetas de bizcochos)

Nata vegetal (Puratos) 500 ml.

2 cucharadas soperas de Cacao sin azúcar (Valor)

Mermelada de fresa

 

* Para decorar la tarta:

2 paquetes de Kit Kat (tamaño familiar)

Bombones de chocolate (tienen que ser redondos)

Fresas

 

RECETA

Abrimos el bizcocho por la mitad, lo untamos con mermelada de fresa. Montamos la nata vegetal junto con el cacao para que nos quede trufado. Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos la tarta.

Cubrimos la tarta con una capa "atrapamigas" (bien finita) con la nata trufada, la dejamos enfriar en la nevera unas horas, después añadimos una segunda capa de nata trufada, la dejamos bien lisa y vamos pegando los Kit Kat alrededor de la tarta, yo esta vez he dejado un pequeño espacio entre tableta y tableta, porque queda muy bonito y además luego para partir la tarta va mucho mejor.

Atamos la tarta con una cinta que nos guste. Acabamos decorando la tarta con fresas y bombones al gusto. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir, mejor si es toda la noche, para que asiente bien.

Espero que os guste, la verdad que esta tarta enamora ;)

 

27/01/2015 21:55. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tortell de Reis

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* Roscón de Reyes de Hojaldre y Nata vegetal *

 

INGREDIENTES


2 láminas de hojaldre fresco (forma redonda)

Nata vegetal (Topping Ambiante de la casa Puratos, a ser posible)

Azúcar glass

Fruta escarchada (opcional)

1 huevo y un poquito de agua

 

RECETA

Precalienta el horno a 200 º C

Extiende las laminas del hojaldre sobre una superficie limpia y plana.

Dispón un plato encima de cada lamina de masa y corta un circulo siguiendo el borde del plato de tal manera que recortes dos círculos iguales justo en medio de la masa, separa y reserva las partes que has recortado, de tal manera que te queden dos círculos de hojaldre que son con los que vamos a trabajar.

Pinta un circulo con un poquito de agua y solapa el segundo justo encima, tienen que quedar bien pegados. OJO NO PICHES LA MASA, aqui eso no vale, ya que el hojaldre tiene que subir todo lo que pueda dentro del horno.

Pinta con huevo batido toda la superficie del segundo circulo de hojaldre. Dispón un poco de fruta escarchada encima del hojaldre (que no sea muy grande, porque pesaría mucho durante el horneado y no quedaría bien).

Pon el rosco sobre papel vegetal en una bandeja de horno y deja hornear durante unos 20-25 minutos, cuando lleve 10 minutos tendrás que abrir el horno y tapar el hojaldre con un poquito de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la parte superior, la queremos doradita pero nunca en exceso ya que se puede llegar a quemar.

Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el hojaldre del horno y deja templar fuera del mismo.

Mientras ve montando la nata vegetal, yo esta vez he montado 400 ml.

Parte el hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra y con cuidadito, rellénalo con la nata vegetal y con la ayuda de la manga pastelera. Cierra el hojaldre, espolvorea con azúcar glass tamizado.


IDEAS

Con los circulos sobrantes de masa de hojaldre puedes hacer unas maxi-empanadillas al horno por ejemplo, o unas sencillas "cocas" de anís y piñones ;)



12/01/2015 23:58. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Roscón de buttermilk especial Reyes

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Espero que sus Majestades, Los Reyes de Oriente hayan sido buenos con vosotros, este es mi último "dulce" de las fiestas navideñas y digo último porque ahora voy a estar una temporadita sin comer azúcar, habrá que hacer por lo menos "el intento" de volver a la normalidad y premiar al cuerpo con mucha fruta y verdura.

Un abrazo cocinillas.

07/01/2015 21:23. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.


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