LA COCINA DE NESS
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Las magdalenas infalibles

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INGREDIENTES


250 Gr. de harina.
15 Gr. de levadura química.
4 huevos.
220 Gr. de azúcar.
150 Gr. de aceite de girasol.
25 Gr. de mantequilla en pomada.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar avainillado.


RECETA

Precalentamos el horno a 220 ºC con un recipiente de agua para que genere humedad. Por otra parte, mezclamos los huevos con el azúcar, batimos hasta que adquiera un color blanquecino y doble el volumen de la mezcla. Incorporamos a continuación  el aceite de girasol y posteriormente la mantequilla. Para finalizar añadimos la harina junto a la levadura, la pizca de sal y el azúcar avainillado hasta que la mezcla quede bien homogénea.
Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente un par de horas antes de hornearla.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas, dejando un centímetro hasta el borde. Horneamos durante 13-15 minutos a 180 ºC. Retiramos del horno con cuidado y esperamos hasta que se enfrien para disfrutar de nuestras magdalenas infalibles ;)


14/10/2014 21:42. cocinaparanovatos #. Magdalenas * Muffins * Cupcakes No hay comentarios. Comentar.

Tarta de trufa con ganaché de chocolate y nubes

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Let it be ;)


Mi primer encargo!!!  Tarta de trufa con ganaché de chocolate y nubes.


¿Os gusta? Es bonita. Un abrazo, feliz fin de semana y gracias por visitar mi blog.


04/10/2014 01:52. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho mármol de chocolate y naranja

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INGREDIENTES

1 yogurt griego azucarado
3 huevos
3 vasitos (del yogurt) de harina de trigo
2 vasitos y medio (del yogurt) de azúcar
1 vasito (del yogurt) de aceite oliva suave
1 sobre de levadura
1 cucharadita y media (de postre) de extracto de naranja Homechef.
1 cucharada (sopera) de cacao puro sin azúcar Valor

 
RECETA
 
Recalentar el horno calor arriba y abajo a  180ºC

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batir, añadir el yogurt y batir, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el aceite junto el extracto de naranja y batir una vez más. Por último añadir la harina junto con la levadura todo tamizado previamente y mezclar bien hasta que quede todo bien amalgamado.

Una vez tengamos lista la masa, la separaremos en dos medidas. En una de ellas añadiremos el cacao en polvo y mezclaremos bien hasta que quede todo bien "ligado".

Engrasaremos bien un molde.

Echaremos un poquito de cada una de las masas dentro del molde,  intercalándolas para que se mezclen los dos colores y haga un juego de aguas bien bonito.

Meteremos el molde dentro del horno a altura media y durante 30 minutos a 160 ºC

Trascurrido ese tiempo comprobaremos que está en su punto, lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos.

¡A disfrutar!

29/09/2014 22:09. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.

Cookies de vainilla con Conguitos

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INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

1 cucharadita (cuchara de café) de extracto Vainilla Bourbon de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Conguitos (cacahuetes recubiertos de chocolate) Marca Lacasa.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y el extracto de vainilla. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos los Conguitos por encima a las bolitas y aprovechamos para aplastarlas un poquito.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar las galletas unos minutos, ya que todavía están blanditas y se nos pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Estas galletas están mejor de un día para otro.

 

 

 

23/09/2014 21:10. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Cookies de naranja y chocolate

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Después de varias pruebas, esta es la receta definitiva para mis Galletas de Naranja y Chocolate.

Os pongo también las marcas de los ingredientes ya que en este caso no sólo son importantes los ingredientes y las cantidades, si no los productos que utilices, ya que una misma receta cambia muchísimo sólo con cambiar, por ejemplo, la marca de harina, y con eso no quiero decir que no os vayan a salir igual de ricas con otra marca que soláis usar vosotros... Está claro que saldrán estupendas igual, pero yo prefiero poneros la que he usado en esta ocasión, ya que como os he dicho he probado muchas formulas y esta SIN DUDA es la que más me convence y ya que me pongo a compartir, lo comparto todo.

 

INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

3 cucharadas (cuchara de postre) de Pasta de extracto de Naranja de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Pepitas de chocolate (Lydl) Son riquísimas y están genial de precio.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y la pasta de extracto de naranja. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Añadimos las pepitas de chocolate al gusto. Y volvemos a mezclar un poquito. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos algunas pepitas más de chocolate y aprovechamos para aplastar un poquito las bolitas.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos unos minutos antes de retirarlas de la misma, ya que todavía estarán blanditas y se os pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.... Mmmmm y a disfrutar. Estas galletas están mejor de un día para otro. Son extraordinarias.

 

 

22/09/2014 22:12. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho de Donuts

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INGREDIENTES


  • 4 Donuts
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas soperas de nata líquida con 35% MG
  • 160 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 g de harina con levadura
  • una pizca de sal fina

RECETA

Empezamos troceando los donuts y los ponemos con la mantequilla en un vaso alto para triturarlo todo con la batidora o turmix. Tiene que quedarnos un puré mantecoso. Lo ponemos en un bol, añadimos el azúcar y la nata y lo batimos con la batidora de varillas, hasta que aumente de volumen y obtengamos una masa esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno y antes de añadir el siguiente. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla, removiendo suamente con una espátula realizando movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde (mejor si es de corona y con un diametro de 22 cms) , previamente engrasado y cocemos a horno precalentado a 160ºC hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, unos 25 o 30 minutos. Lo dejamos reposar unos 10 minutos, lo desmoldamos con cuidado, esperamos que se enfríe y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

 

Esta receta ha sido todo un descubrimiento, es simplemente espectacular.

11/09/2014 21:29. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.

Tarta de trufa con ganaché de chocolate y topping de nubes

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INGREDIENTES

-1 Bizcocho de yogur (Ver receta en el apartado de "Bizcochos" ). 

- 500 ml. Nata vegetal a ser posible de la marca Puratos. 

- 1 cucharada sopera de Cacao en Polvo Puro Valor. 

- Mermelada de fresa. 

- 1 tableta de chocolate negro para postres (200 Gr.)

- 100 ml de nata para montar

- Virutas de chocolate negro.

- Nubes de chuche y (opcional) un poquito fondant rojo.

 

RECETA

Prepara el bizcocho de yogur como lo haces siempre. Un buen consejo: envuelve el bizcocho en papel film y déjalo reposar un día entero en la nevera, ya que para luego laminarlo te será más sencillo, se desmigará menos y además estará mucho más bueno y jugoso.

Cuando tengas el bizcocho listo, córtalo en tres pisos, es decir hazle dos cortes al bizcocho.

Extiende la mermelada encima de cada piso.

Para hacer la trufa: monta la nata vegetal muy fría junto con cacao en polvo, a ser posible en un bol de acero también frio.

Con la ayuda de la manga pastelera, rellena con trufa cada uno de los pisos del bizcocho, justo encima de la mermelada de fresa que ya has extendido. Deja la tarta unas horas en la nevera, para que enfríe bien y endurezca el relleno.

Para hacer el ganaché de chocolate calienta la nata, cuando esta entre en ebullición, retírala del fuego y añádele el chocolate cortado en cuadraditos, deja reposar unos minutitos y empieza a mezclar con la ayuda de unas varillas manuales. Verás que poco a poco te irá quedando una crema estupenda, deja reposar la crema unos minutos más para que coja un poco más de cuerpo y ya puedes añadirla por encima de tu tarta, hazlo siempre encima de una rejilla, te hará más fácil el trabajo y te quedará mejor. Ayúdate con unas espátulas de repostería para extender el ganaché y para que te quede todo igualado y sin imperfecciones. Añádele las virutas y las nubes cortaditas por la mitad antes de que se seque totalmente el ganaché. Puedes decorarla también con algo de fondant, yo esta vez le he hecho un corazón, no tiene ningún misterio pero ha quedado muy bonito.

La tarta es súper vistosa, el contraste del chocolate negro con el rosa de las nubes queda muy bonito pero es que además está impresionante de sabor.

 

11/09/2014 02:37. cocinaparanovatos #. Tartas Hay 1 comentario.

Tarta Pantera Rosa

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Llevo muchos días dándole vueltas a la cabeza de cómo podía conseguir hacer una tarta con el sabor de aquel entrañable pastelito que se llamaba "Pantera Rosa" y que causó tanto furor entre los niños de mi generación allí por los 80 y que fabricaba y comercializaba Bimbo.

Después de darle mucho a la maquinita y pensar cuales serían los ingredientes adecuados para conseguir algo similar, aquí va mi primera prueba, con la que estoy bastante satisfecha ya que ha podido apaciguar momentáneamente mi ataque de nostalgia y azúcar ;)


INGREDIENTES

-1 Bizcocho de yogur (Ver receta en el apartado de "Bizcochos" ).

- Nata vegetal a ser posible de la marca Puratos.

- Mermelada de temporada Frutos Rojos de la marca Hero (podéis cambiar por mermelada de fresa).

- 1 Bolsa de Candy Melts de color rosa (Chocolate rosa).

- Aceite de girasol.

- Mini marshmallows (las chuches "nube" de toda la vida en España).

 

RECETA

Prepara el bizcocho de yogur como lo haces siempre. Yo esta vez le he añadido un poco de colorante rojo en pasta de "Wilton" a la masa para darle un tono rojizo.

Cuando tengas el bizcocho listo, córtalo en dos/tres pisos, según la altura que le quieras dar a la tarta.

Monta la nata vegetal muy fría, a ser posible en un bol de acero también frio.

Con la ayuda de la manga pastelera, rellena con nata  cada uno de los pisos del bizcocho, deja un espacio en el centro de cada piso y rellénalo de mermelada.

Monta la tarta y cúbrela con el Candy Melt Rosa previamente derretido en el microondas.

Yo esta vez lo he mezclado con un buen chorrito de aceite de girasol para que el Candy Melt quedara un poco menos espeso y lo pudiera extender y trabajar bien por toda la tarta. Aún así tengo que decir que no ha sido tarea fácil dejar la tarta un poco vistosa y para mi gusto a quedado un poco “basta” pero en fin, a ver si puedo mejorarlo la próxima vez con alguna variación.

Por último añade las nubes y deja enfriar en la nevera durante unas horas, para que el Candy Melt solidifique bien.

A disfrutar.

28/08/2014 22:22. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de Moka

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INGREDIENTES

 

  • 200 Gr. de chocolate con leche
  • 200 Gr. de chocolate blanco
  • 400 ml. de nata para montar
  • 400 ml. de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de café soluble de la marca Nestlé
  • 2 sobres de cuajada Royal
  • Para la base: Un paquete sobaos (melindros)
  • Cacao puro sin azúcar en polvo de la marca Valor

RECETA

En primer lugar se prepara la base: En el fondo de un molde desmontable se colocan los sobaos de manera que no quede ningún espacio sin cubrir.

Se ponen 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar en un cazo, se le añade el chocolate con leche troceado y cuando esté totalmente disuelto se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar con una batidora de varillas durante 5 minutos, procurando que no hierva y que no queden grumos. Una vez haya finalizado el tiempo, puedes colarlo para que todavía quede más fino. Seguidamente vuélcalo sobre la base de sobaos y deja enfriar en la nevera mientras se va preparando la segunda capa.

Se ponen 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar en un cazo, se le añade el chocolate blanco troceado y cuando esté totalmente disuelto se le añade el café soluble , se remueve un poquito con la ayuda de una cuchara o batidora de varillas y se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar con una batidora de varillas durante 5 minutos, procurando que no hierva y que no queden grumos. Una vez haya finalizado el tiempo, puedes colarlo para que todavía quede más fino. Seguidamente se vuelca sobre la primera capa que estaba enfriando en la nevera, se hace despacio, sin prisa y con mimo para que no traspase la capa anterior y siempre la ayuda de una cuchara sopera que corte el chorro durante la caída, para que el impacto sobre la primera capa no sea tan agresivo y no llegue mezclarse con la primera capa. Lo bonito es que queden las dos capas bien diferenciadas.

Lo dejamos todo enfriar nuevamente en la nevera durante 24 horas.

Antes de servir la tarta la decoraremos espolvoreando con cacao puro sin azúcar, y tamizado con un colador para que quede más fino y estético. También podemos añadirle alguna decoración de chocolate que nos guste.

Espero que la disfrutéis. Yo se la hice a mi padre para su 65º cumpleaños y le encantó.

20/08/2014 02:21. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta Frac

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INGREDIENTES

  • 250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
  • 200 ml. de nata para montar
  • 200 ml. de leche entera
  • 1 sobre de cuajada Royal
  • Para la base: Un paquete sobaos (melindros)
  • Licor Bayles (u otra similar que os guste: crema catalana, orujo en crema...)
  • Para el frosting y la decoración: Nata vegetal de la casa "Puratos", virutas de chocolate, bolitas de chocolate.

 

RECETA

En primer lugar se prepara la base: En el fondo de un molde desmontable se colocan los sobaos de manera que no quede ningún espacio sin cubrir.

Seguidamente se pinta la base de sobaos con un poquito de licor de Bayles. 

Se ponen 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar en un cazo, se le añade el chocolate negro troceado y cuando esté totalmente disuleto se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar con una batidora de varillas durante 5 minutos, procurando que no hierva y que no queden grumos. Una vez haya finalizado el tiempo, puedes colarlo para que todavía quede más fino. Seguidamente vuelcalo sobre la base de sobaos y deja enfriar en la nevera durante 24 horas.

Una vez lo saques de la nevera, el chocolate habrá quedado cuajado. Este es el momento de adornar la tarta con nata vegetal. La enfrías muy bien en la nevera (si puedes también enfria el bol donde la vayas a montar) y con la ayuda de una manga pastelera decoras la tarta con toda la gracia y salero que te haya dado Dios para la repostería decorada.

Puedes añadirle también virutas y/o bolitas de chocolate u otra cosa que te guste ;)


 

 

 

20/08/2014 01:26. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Bocaditos de hojaldre y nata vegetal

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INGREDIENTES

 Hojaldre fresco (el de Lydl es muy bueno)

Nata vegetal (la de Puratos es extraordinaria)

Confeti comestible de colores (del Lydl por ejemplo)

Cucharillas de plástico de colores (las de las heladerías de toda la vida)

 

RECETA

Precalienta el horno a 180 ºC.

Extiende el hojaldre en una superficie plana y limpia.

Pasa el rodillo por encima del hojaldre.

Pincha la masa con la ayuda de un tenedor (Es para que no suba durante el horneado).

Con la ayuda de un cortador corta la masa de hojaldre en discos.

Pon un papel vegetal en la bandeja del horno y dispón los discos sobre ella, hornéalos durante 10-15 minutos, hasta que estén doraditos.

Retíralos y déjalos templar un poquito.

Monta la nata vegetal, tiene que estar muy fría y si lo está el bol donde la vayas a montar mejor.

Con la ayuda de una manga pastelera dispón la nata sobre los discos, si tienes una buena relación con la manga te pueden quedar muy chulos.

Añade un poco de confeti comestible por encima y clávale la cucharilla. Puedes añadir otra decoración que te guste más (fideos de chocolates, bolitas a los tres chocolates, virutillas de chocolate…) “Open your mind” ;)


NOTA 

Como habréis detectado, las cucharillas de plástico no son indispensables, son sólo para darle un toque de color.

29/07/2014 21:39. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Mini wraps para fiestas

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INGREDIENTES


 

Tortitas de maíz

*Mini wrap de salmón : Salmón ahumado y queso en crema Philadelphia finas hierbas

*Mini wrap de atún : Paté de atún y queso Cheddar en lonchas

 

RECETA


*Mini wrap de salmón: Calienta unos 10 segundos la tortita de maíz en el microondas. Extiende el queso Philadephia y añade el salmón ahumado por encima, enrolla el wrap, córtalo en taquitos, clávale un palillo de bambú.

*Mini wrap de atún: Calienta unos 10 segundos la tortita de maíz en el microondas. Extiende el paté de atún y añade una o dos lonchas (según tamaño) de queso Cheddar por encima, enrolla el wrap, córtalo en taquitos, clávale un palillo de bambú.

Tienen mucha presencia para servir en una fiesta, y además están buenísimos. Palabra de Ness ;)

 

29/07/2014 21:29. cocinaparanovatos #. Aperitivos * Tapas No hay comentarios. Comentar.

Saladitos

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INGREDIENTES 

Hojaldre fresco (cortado rectangular)

Huevo batido


***

Saladitos de atún: Paté de atún, aceitunas rellenas.

Saladitos de Mini-Frankfurts: Frankfurts de cóctel, tomate frito, queso rallado

Saladitos de jamón y queso: Jamón de york y queso rallado

Saladitos de sobrasada y queso: Sobrasada para untar y queso rallado

Para adornar los saladitos: Semillas de sésamo / Queso rallado / aceitunas rellenas

 

RECETA

Extiende el hojaldre sobre una superficie plana y limpia.

Pasa el rodillo sobre el hojaldre.

Pincha un poquito la masa con la ayuda de un tenedor.

Corta la masa en tres tiras.

Rellena con los ingredientes que más te gusten. Haz un pequeño paquetito/rollito.

Pinta con huevo batido y decora con semillas de sésamo o queso rallado, incluso con alguna aceituna rellena partida por la mitad.

Espero que os gusten, a mi me encantan, animaros a hacerlos, no cuesta tanto y hay mucha diferencia con los que venden en los supermercados…

 

Mickeybocaditos de Nutella

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INGREDIENTES


Pan de molde sin corteza

Crema de cacao “Nutella” o “Nocilla” (La que más te guste)

Un molde-cortador de Mickey Mouse

 

RECETA


Unta el pan de molde con tu crema de cacao preferida, cierra el sándwich, córtalo con la ayuda del cortador, decóralo con un palillo de un color vistoso. Para una fiesta de cumpleaños es una idea estupenda, a los niños y no tan niños les encantan ;)


 


29/07/2014 02:20. cocinaparanovatos #. Nutella Vice No hay comentarios. Comentar.

Mi primera tarta fondant

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Con un bizcocho de yogur, nata vegetal, fodant de colores, mucha paciencia y muchísimoooooo cariño, salen cosas tan entrañables como esta tarta ;)

Mi primera tarta en fondant, un Pocoyó para la fiesta del 2º cumpleaños de mi hijo Arnau, el amor de mi vida.

*JULIO 2014*

29/07/2014 01:10. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.


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