LA COCINA DE NESS
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Galletas cristal para San Valentín

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INGREDIENTES

 

125 Gr. de leche condensada "La Lechera"
1 yema de huevo grande
125 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
250 Gr. de harina tamizada
8-10 caramelos de fresa

 

RECETA


Batir la mantequilla con la yema de huevo y añadir la leche condensada, mezclar todo bien.

Ir añadiendo poco a poco la harina e ir mezclando hasta conseguir una masa uniforme.

Hacer una bola, tapar bien con papel film y dejar mínimo 1 hora en la nevera.

Estirar la masa con un rodillo encima del papel de horno y cortar las galletas con el molde. Primero con el molde grande y después con el pequeño.

Poner en el agujero un caramelo partido por la mitad. Intentar que el caramelo sea de colores intenso ya que durante el horneado pierden un poco de color.

Cocer unos 13-15 minutos a 160º con el horno precalentado. Cocer siempre encima de un papel de horno (papel vegetal) ya que si no el caramelo podría quedarse pegado en la bandeja del horno y nos sería muy dificil de retirar las galletas de la misma.

Os aconsejo también retirar las galletas del horno junto con el mismo papel vegetal en cada hornada y una vez se enfríen un poco retirarlas del papel con mucho cuidado, ya que si no podéis romper el caramelo del centro de la galleta y fastidiamos la gracia.

16/02/2015 22:23. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Mousse de fresas y algodón de azúcar

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INGREDIENTES


* Para el bizcocho genovés:

2 huevos

60  Gr. harina de repostería

60  Gr. azúcar

* Para el mousse de fresas:

500 Gr. de fresas
4 hojas de gelatina neutra
200 Gr. de nata vegetal (Puratos)
Unas gotas de aroma de algodón dulce
2 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar glass
Un poco de colorante rosa en pasta  (o rojo en mi caso)

 

RECETA

Empezamos preparando nuestra base para la tarta, es decir el bizcocho genovés. Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

Cubrimos el fondo del molde 20 cms (con aro desmontable)  con un papel para horno (recortado a la medida y forma del molde, claro) Añadimos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180 ºC calor arriba y abajo durante 8-10 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén dorados. Dejamos templar el bizcocho y reservamos.


Para la preparación del mousse ponemos las hojas de gelatina troceadas en agua fría para que se hidraten un poco.

Trituramos las fresas, reservando 6-7 para decorar los laterales de la tarta.


Escurrimos bien la gelatina y la deshacemos en el micro junto con dos cucharadas de agua, las agregamos al puré de fresas y volvemos a triturar unos segundos más, mezclamos bien. (Se puede colar el puré para que quede más fino, no es mi caso).


Montamos la nata vegetal con las gotas de aroma y el colorante rosa y reservamos. También le podéis añadir un poco de azúcar si queréis, yo no lo he hecho porque la nata vegetal ya es dulce por si misma.


En un bol montamos las 2 claras de huevo con el azúcar glass y reservamos.

Mezclamos un poco de las fresas trituradas en el bol donde tenemos el merengue montado y con unas varillas removemos con movimientos envolventes, vamos añadiendo el resto de las fresas trituradas poco a poco e integrando con cuidado en el merengue.

Incorporamos la nata a la mezcla de merengue y fresas de la misma forma, poco a poco y con movimientos envolventes.


Colocamos las medias fresas que teníamos reservadas alrededor del aro del molde.


Vertemos el mousse de fresa en el aro que tenemos preparado con la base y las fresas.


Nivelamos la superficie y dejamos en la nevera unas 3-4 horas.


Retiramos el aro con cuidado y decoramos a nuestro gusto.

 

16/02/2015 22:18. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Flan de queso de piña

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INGREDIENTES



4 huevos L

Caramelo líquido

Medio litro de leche entera

4 cucharadas de azúcar

1 queso de piña Castello (Ver foto)




RECETA


Primero se precalienta el horno a 180 ºC

Se pone caramelo líquido en el fondo y las paredes del molde que se vaya a utilizar.

Se baten todos los ingredientes con una batidora manual y se vierten sobre el molde caramelizado.

Se pone el molde en una fuente de Pyrex con dos dedos de agua para que se haga al "Baño María" y se mete al horno durante 45 minutos más o menos.

Se deja enfriar y se desmolda con cuidado pasando antes un cuchillo por los bordes del flan.

Se adorna al gusto y listo ;)

16/02/2015 21:28. cocinaparanovatos #. Flanes No hay comentarios. Comentar.

Crema de espárragos

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INGREDIENTES (4 PERSONAS)

2 manojos de espárragos verdes

1 cebolleta

1 calabacín mediano

500 ml. de caldo de verduras

4 quesitos (los mios de La Vaca que Ríe Light)

1 cucharada de aceite

Sal, y pimienta (esto último no si van a comer peques)

 

RECETA

Pon el aceite en el fondo de una olla, sofríe a fuego medio la cebolleta cortada en aros, cuando haya tomado color añade los espárragos verdes (las puntas no) así como el calabacín (yo le dejo la piel pero si quieres se la puedes quitar), todo bien cortado, sofríe junto con la cebolleta durante unos 5 minutos, moviéndolo todo con una cuchara o espátula de madera. Salpimienta. Añade el caldo hasta cubrirlo todo y deja a fuego medio durante 25 minutos. Retira del fuego y añade los quesitos. Tritura con la ayuda de una minipimer, si quieres dejar la crema más fina pásala luego por un chino o colador. Decora con unos croutons (dados de pan tostado). Y a disfrutar, qué receta más sana y más rica.

06/02/2015 23:21. cocinaparanovatos #. Cremas * Sopas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de chocolate y profiteroles

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INGREDIENTES


* Para el bizcocho genovés:

4 huevos

120 Gr. harina

120 Gr. azúcar

1 cucharadita de levadura

 

* Para la tarta:

1 litro de nata para montar

200 Gr. Chocolate Negro (Yo el chocolate para postres Fin Carré de Lydl, buenísimo)

100 Gr. chocolate con leche y almendras (Yo Nestlé extrafino)

1 sobre flan royal de 8 raciones (Si sólo encontráis de 10 raciones no pasa nada, todo tiene solución)

Profiteroles congelados (10-12 más o menos)

 

* Para la decoración:

200-300 Gr. Nata vegetal (Puratos)

2 cucharadas soperas de cacao puro sin azúcar (Valor)

Virutas de chocolate (Lydl)

Rosas de chocolate de la Pastelería Capricho de El Ejido

 

 

RECETA

Empezamos preparando nuestra base para la tarta, es decir el bizcocho genovés ;) Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

Cubrimos el fondo del molde 22-24 cms con un papel para horno (recortado a la medida y forma del molde, claro) Añadimos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180 ºC calor arriba y abajo durante 8-10 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén dorados. Dejamos templar el bizcocho.

Ponemos al fuego la nata, con el preparado del flan (si has comprado flan para 10 raciones deja un dedo en el sobre, no lo eches todo) , y el chocolate troceado. Removemos constantemente hasta que se derrita el chocolate. Esperamos a que hierva y empiece a espesar. Dejamos reposar un poquito.

Mientras tanto sacamos los profiteroles del congelador y colocamos encima de nuestra base de bizcocho, cubriendo toda la superficie.

Con cuidadito, echamos la crema de chocolate que hemos preparado y dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje por completo. Yo la suelo dejar 24 horas.

Decoramos la tarta al gusto, yo esta vez le hecho unas rosas de nata vegetal trufada con cacao puro y con la ayuda de una manga pastelera claro ;) Le podéis añadir virutas de chocolate o incluso algún motivo de chocolate o bombón.

NOTAS

Esta tarta ha sido un exitazo. Mientras la hacía he disfrutado un montón..., sus aromas y sabores me han recordado mucho a mi infancia. No os la perdáis ;)

 

 




02/02/2015 22:46. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de Kit Kat con trufa y fresas

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INGREDIENTES


Bizcocho de buttermilk (Ver en recetas de bizcochos)

Nata vegetal (Puratos) 500 ml.

2 cucharadas soperas de Cacao sin azúcar (Valor)

Mermelada de fresa

 

* Para decorar la tarta:

2 paquetes de Kit Kat (tamaño familiar)

Bombones de chocolate (tienen que ser redondos)

Fresas

 

RECETA

Abrimos el bizcocho por la mitad, lo untamos con mermelada de fresa. Montamos la nata vegetal junto con el cacao para que nos quede trufado. Con la ayuda de una manga pastelera rellenamos la tarta.

Cubrimos la tarta con una capa "atrapamigas" (bien finita) con la nata trufada, la dejamos enfriar en la nevera unas horas, después añadimos una segunda capa de nata trufada, la dejamos bien lisa y vamos pegando los Kit Kat alrededor de la tarta, yo esta vez he dejado un pequeño espacio entre tableta y tableta, porque queda muy bonito y además luego para partir la tarta va mucho mejor.

Atamos la tarta con una cinta que nos guste. Acabamos decorando la tarta con fresas y bombones al gusto. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de servir, mejor si es toda la noche, para que asiente bien.

Espero que os guste, la verdad que esta tarta enamora ;)

 

27/01/2015 21:55. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tortell de Reis

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* Roscón de Reyes de Hojaldre y Nata vegetal *

 

INGREDIENTES


2 láminas de hojaldre fresco (forma redonda)

Nata vegetal (Topping Ambiante de la casa Puratos, a ser posible)

Azúcar glass

Fruta escarchada (opcional)

1 huevo y un poquito de agua

 

RECETA

Precalienta el horno a 200 º C

Extiende las laminas del hojaldre sobre una superficie limpia y plana.

Dispón un plato encima de cada lamina de masa y corta un circulo siguiendo el borde del plato de tal manera que recortes dos círculos iguales justo en medio de la masa, separa y reserva las partes que has recortado, de tal manera que te queden dos círculos de hojaldre que son con los que vamos a trabajar.

Pinta un circulo con un poquito de agua y solapa el segundo justo encima, tienen que quedar bien pegados. OJO NO PICHES LA MASA, aqui eso no vale, ya que el hojaldre tiene que subir todo lo que pueda dentro del horno.

Pinta con huevo batido toda la superficie del segundo circulo de hojaldre. Dispón un poco de fruta escarchada encima del hojaldre (que no sea muy grande, porque pesaría mucho durante el horneado y no quedaría bien).

Pon el rosco sobre papel vegetal en una bandeja de horno y deja hornear durante unos 20-25 minutos, cuando lleve 10 minutos tendrás que abrir el horno y tapar el hojaldre con un poquito de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la parte superior, la queremos doradita pero nunca en exceso ya que se puede llegar a quemar.

Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el hojaldre del horno y deja templar fuera del mismo.

Mientras ve montando la nata vegetal, yo esta vez he montado 400 ml.

Parte el hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra y con cuidadito, rellénalo con la nata vegetal y con la ayuda de la manga pastelera. Cierra el hojaldre, espolvorea con azúcar glass tamizado.


IDEAS

Con los circulos sobrantes de masa de hojaldre puedes hacer unas maxi-empanadillas al horno por ejemplo, o unas sencillas "cocas" de anís y piñones ;)



12/01/2015 23:58. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Roscón de buttermilk especial Reyes

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Espero que sus Majestades, Los Reyes de Oriente hayan sido buenos con vosotros, este es mi último "dulce" de las fiestas navideñas y digo último porque ahora voy a estar una temporadita sin comer azúcar, habrá que hacer por lo menos "el intento" de volver a la normalidad y premiar al cuerpo con mucha fruta y verdura.

Un abrazo cocinillas.

07/01/2015 21:23. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Feliz Noche de Reyes

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A todos los cocinillas, lectores y seguidores de mi blog, Feliz Noche de Reyes.


 

05/01/2015 23:31. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Roscón de Reyes

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INGREDIENTES


330 Gr. de harina de fuerza (Yo Harimsa)
70 Gr. Mantequilla
100 Gr. Azúcar
20 Gr. de levadura fresca
1 vasito de vino de agua de Azahar (75 ml.)
1/2 naranja rallada
1/2 limón rallado
2 huevos (uno de ellos para pintar)
100ml. de agua
20ml. de leche
Fruta escarchada.
1/2 cucharadita de café de sal.


RECETA

Ponemos la harina en forma de volcán, encima de una mesa o en un recipiente ancho.

Añadimos el azúcar en el centro del volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos en el interior del volcán, removemos un poco y seguidamente agregamos la leche junto con la ralladura de la naranja, la ralladura del limón y la mantequilla a punto pomada, removemos un poco más y añadimos el huevo, la sal y el agua de azahar.

Trabajamos la masa añadiendo la harina de los lados del volcán hasta hacer una bola.

Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y ponemos la bola encima, amasamos (con las manos enharinadas) como si fuera pan, la masa tiene que quedar elástica y que no se pegue a la mesa.

Cuando la bola está bien amasada se deja reposar durante 60 minutos en un recipiente a una temperatura constante (sin corrientes) y tapada con un paño húmedo para que así fermente y suba.

Pasado el tiempo de fermentación volver a amasar (si os cuesta manipular la masa os podéis embadurnar las manos con un poco de aceite, os será más fácil) y darle forma de roscón, haciéndole un agujero en el centro, dejar reposar otros 60 minutos sobre la bandeja del horno (habréis puesto un papel de horno en la bandeja previamente) para que termine de fermentar.

Después de leudar se pinta con huevo batido, y se le hace un cordón de azúcar encima del roscón y decoramos con las frutas escarchadas.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º.

Introducir el roscón en el horno durante 10/15 minutos a 180º.

Como siempre digo, depende de cada horno, ir vigilando que no se tueste demasiado, si no que quede hecho y dorado. Una vez frio se puede rellenar de trufa, nata o con lo que más os guste.

 

TRUCOS

Mojar el azúcar con unas gotas de agua antes de añadirlo al roscón, así quedará muy vistoso, y no se os quemará en el horno.

Yo le pongo un aro de acero (untado con un poco de aceite de oliva) en medio del roscón en cuanto le hago el agujero en medio ya que así no se me cierra ni durante la segunda fermentación ni durante el horneado... Funciona muy bien.

 

**RECETA DEL BLOG COCINANDO CON LULITA**

05/01/2015 21:47. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Tostaditas de pasas con queso de cabra y pimiento del piquillo caramelizado.

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¡Toma ya!

Tan largo que es el título y tan fácil que es de elaborar este aperitivo... Os prometo que quedaréis como reyes y triunfareis como toreros, apunten ustedes:


INGREDIENTES


*Tostaditas con pasas (En fiestas navideñas están en todos los súpermercados pero a mi me gustan las de la marca "Deluxe" de Lydl, muchos ya conocéis mi pasión por ellos).

*Queso de cabra en rulo President (el pequeñito)

*Pimiento del piquillo caramelizado (Esto si que es verdad que tenéis que comprarlo en Lydl, en la sección donde tienen los productos "Deluxe") En su defecto podéis intentar comprar una mermelada de pimiento que os guste.


RECETA

Poner las tostaditas en un plato bien cuco.

Marcar el queso cortado en rodajitas de 1 cm. en la plancha (sin aceite) cuidadín que no se os hagan demasiado, es casi vuelta y vuelta.

Añadir el queso a las tostadas.

Disponer una cucharadita de pimiento del piquillo caramelizado encima de cada una de las tostaditas...

Bueno... No tengo palabras. Lo pienso y me pongo a llorar ;)

 

 

03/01/2015 02:47. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

¡Qué buena la ensaladilla debajo de la sombrilla!

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 ¡FELIZ AÑO!!!

Aquí tenéis otra perspectiva de mi "Brazo de gitano relleno de ensaladilla" para la cena de Nochevieja 2014... MmmmMMM, se me hace la boca agua. Os lo aconsejo, es una receta facilita y muy resultona.

Podréis encontrar la receta en el tema "Navidad", cualquier duda o consulta me podéis escribir a: firmet@yahoo.es

Gracias por seguirme.

03/01/2015 02:39. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Brazo de gitano relleno de ensaladilla

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INGREDIENTES


500 Gr. de ensaladilla rusa congelada (La mía Findus forever)

1 lata de pimientos del piquillo.

2 latitas de atún en aceite.

1 lata de aceitunas rellenas.

2 huevos duros.

Palitos de Surimi

Langostinos de Surimi (los puedes encontrar en Mercadona en diciembre sin dificultad, pero vamos que si no los encuentras no es indispensable).

Sal.

Mahonesa (Yo esta vez Calvé especial ensaladillas, de 10)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza "Bimbo soluciones", es una rebanada más finita y alargada, especial para hacer sándwich enrollados, si no lo encontráis podéis usar pan de molde sin corteza común (pero entonces necesitaréis 4 rebanadas).


Film transparente.

 

RECETA


Preparar la ensaladilla al gusto (Surimi y Langostinos de surimi incluidos, guarda alguno para decorar el brazo al final).

Extender un trozo de film transparente y colocar las rebanadas de pan juntas y bien solapadas por los extremos, presionar con los dedos o con un rodillo para que queden bien fijadas, pensar que luego hay que doblar el pan para formar el brazo.

Extender la ensaladilla, previamente "chafada" con un tenedor. Ayudándonos del plástico, enrollar a modo de brazo de gitano. Dejar enrollado con el plástico apretado, unas horas (si puede ser incluso mejor todo un día) en la nevera, para que tome forma.


Quitar el plástico y adornar con mahonesa, y con lo que se desee, yo esta vez lo he decorado con huevo rallado, unos langostinos de surimi y unas aceitunas rellenas... Muy bueno.

Fácil, baratito y resultón ¿Qué más se puede pedir para acabar bien el año? ;)

 

TRUCO

Antes de decorar el brazo con mayonesa  poner un poco de papel de aluminio en los laterarles (una tira a cada lado) así no mancharás el plato.

 

 

 

 

03/01/2015 02:35. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Ensalada noche loca (Especial fin de año 2014)

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INGREDIENTES

1 Bolsa de ensalada mixta Florette (lleva:Escarola rizada, col lombarda, lechuga, lollo rojo, brote de espinaca y rúcula)

Queso (pequeño) rulo de cabra President (No uséis otro que no os aguantará bien el calor de la plancha)

Tomatitos cherries de varios colores

Cacahuetes dorados a la miel

Nueces (Yo siempre las nueces peladas California de Borges, ni de coña uso otras)

Pasas -extra- Málaga

Croutons de pan

Vinagre de Módena y Vinagre de Módena en crema

Aceite

Sal

 

RECETA

Dispón la ensalada en el plato donde la vayas a servir.

Añade los tomatitos cherry bien lavados y partidos por la mitad, cuanto más color y variedad más alegría ;)

Añade las nueces, los cacahuetes, las pasas y los croutons de pan.

Aliña la ensalada con sal, aceite (con alegría) y el vinagre de Módena.

Enciende la vitro, calienta una sartén sin aceite, corta porciones del queso de cabra en rulo de la medida de un dedo y márcalas en la sartén (no te pases, mucho rato no porque se te puede deshacer el queso como ha sido este año mi caso por no usar la marca President y por tener el calor demasiado alto).

Una vez tengas el queso calentito, mmMMMM, añádeselo a la ensalada, con cuidadito.

Corona los quesos con un hilillo de vinagre de Módena en crema.

¡Está de nota! Me río yo del Ferrán, jajajaja ;) estoy de guasa.

03/01/2015 02:22. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Carrot cake (Tuneada para Nochevieja)

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* Receta de Alma Obregón.

 

INGREDIENTES

140 Gr. de harina especial respostería.

1 cucharadita de bicarbonato de soda.

1 cucharadita de canela.

2 huevos.

115 Gr. de azúcar.

120 Ml. de aceite de oliva suave.

150 Gr. de zanahorias.

140 Gr. de manzana.

5 nueces (peladas y troceadas).

60g de pasas sin hueso.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 160º.


Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.


Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.


En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.


Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.


Rellenamos el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla.


Horneamos 20-22 minutos o hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.


Tras sacarlo, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después lo traspasamos a una rejilla.


PARA DECORAR LA TARTA


Mezclar una tarrina de queso mascarpone (250 Gr.) con 3 cucharadas de azúcar glas y media cucharadita de esencia de vainilla Homechef hasta que quede todo bien amalgamado y añadirlo por encima de la tarta. Dejar enfriar en la nevera unas horas.

Todo lo demás es un extra para celebrar la "Nochevieja 14", ya que he decorado la tarta con unos bombones praliné en forma de nueces y unas "Catanias" alrededor del plato... Pero vamos que si queréis hacerla para comerla en día "normal" con que la decoréis con unas nueces os queda estupendo igual.

 

 

03/01/2015 02:07. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.


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