LA COCINA DE NESS

* INGREDIENTES

-12 placas de canalones (o 6 de lasaña)

-Gambas peladas

-1 cebolla mediana

-1 brick de tomate frito Solís

-Bechamel (Si la hacéis vosotros necesitaréis mantequilla, harina, leche entera, sal y nuez moscada).

-Queso rallado y oregáno

-Aceite y sal

* RECETA

Cocemos las placas de pasta con agua y sal siguiendo las instrucciones del fabricante, una vez estén cocidas, reservarlas.

Mientras, vamos haciendo el sofrito, primero cortamos la cebolla bien menudita y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, una vez esté, añadimos el tomate frito y el oregáno, así como un poco de sal y de azúcar (para cortar la acidez del tomate).

En otra sartén con un poquito de aceite, cocinamos las gambas, una vez hayan tomado color las añadimos al sofrito y mezclamos bien para que se integren todos los sabores de la farsa.

Por otra parte hacemos la bechamel (mirar la receta en la sección de "Salsas y bebidas" del blog.

Ahora montaremos la lasaña, yo esta vez las he hecho individuales en cazuelitas de barro, sobre la primera placa pondremos una parte de la farsa que teníamos reservada y sobre esta un poco de bechamel, luego otra placa de pastaa y encima volver a repetir la misma operación, por último otra placa y sobre esta añadir la bechamel y el queso rallado. Pondremos la lasaña en el horno a 180 Cº durante unos 20 minutos, los primeros 10 minutos calor arriba y abajo y los 10 minutos restantes en modo grill, para que se gratine bien el queso.

Sacamos del horno y a disfrutar ;) Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre redonda "La Cocinera"
- Chocolate fondant "Nestlé Postres"
- Azúcar moreno y un huevo batido

Preparación:

Precalienta el horno a 180ºC unos 10 minutitos.

Extiende el hojaldre y pínchalo con un tenedor. Añade un poquito de azúcar moreno por toda la superficie y corta el hojaldre en 8 trozos iguales con forma de triangulos. Haz un corte de unos 2 cms. en la base de cada triangulo. Pon una onza de chocolate justo encima del corte y enrolla. Una vez enrollado el triangulo sella las puntas enrollando en dirección contraria y dándole a la pasta la formita de croissant. Píntalos con un poquito de huevo batido. Colócalos encima de un papel de hornear y ponlos a cocer en la bandeja del horno a 180 ºC unos 15 minutos o hasta que se doren. Retíralos y déjalos enfriar un poquito y a disfrutaaaar ;)

* ALTERNATIVAS : También puedes pintar los croissants con una cucharita de miel (disuelta en un poco de agua) y adornarlos con unos fideos de chocolate, u otra opción es una vez fríos espolvorearlos con azúcar glass.

Ingredientes (por cada patata rellena):

• 1 patata mediana
• 1 latita de atún en aceite
• 4/5 aceitunas rellenas
• 4 tomatitos cherry
• Media loncha de pavo cortadita a tiras
• Daditos de queso feta
• Mayonesa al gusto
• Sal

Preparación:

En primer lugar, preparamos las patatas. Para eso, las lavamos muy bien, las secamos, les hacemos tres o cuatro cortes con el cuchillo (para que no estallen), las envolvemos en papel film y las metemos en el microondas, a potencia máxima, durante unos 8 minutos (dependiendo del tamaño de la patata pueden tardar más o menos, iremos comprobando).

Mientras se hacen las patatas, troceamos las aceitunas, los tomates cherry bien lavados, y lo mezclamos con el atún, el queso feta y la mayonesa.

Una vez tiernas las patatas, les quitamos el papel film y las cogemos con papel de aluminio, para no quemarnos. Las abrimos, troceamos la carne de la patata, añadimos sal y mezclamos con todo lo anterior. Rellenamos las patatas con ese relleno y ya tenéis una cena fácil, rápida y buena.

***NOTA*** Estas patatas se pueden rellenas de lo que más os guste. Tienen infinidad de combinaciones: Puedes añadirle al relleno palitos de cangrejo, maíz dulce, tomate frito, pepinillos en vinagre, todo tipo de quesos, etc...

* RECETA Y FOTO EXTRAÍDAS DE PEQUERECETAS

*INGREDIENTES

1 Cebolla

4 Pimientos bien hermosos (2 verdes y 2 rojos)

1 Solomillo de cerdo

Aceite, sal y pimienta

1 chorrito de coñac o de vino blanco (lo que prefiráis o tengáis más a mano)

*RECETA

Pela la cebolla y trocéala a cuartos, tritúrala con ayuda de un robot.

Pon aceite a calentar en una olla y añade la cebolla a fuego muy lento.

Mientras, lava y pela los pimientos, quiétales todas las semillas y tritúralos en el mismo robot. Añádelos a la cebolla, todo a fuego bajito. Que se vaya haciendo.

Añade sal.

Mientras limpia y quita la grasa del solomillo y córtalo a medallones. Añádelo a la olla y déjalo con la tapa puesta y a fuego bajo durante 45 minutos, que se vaya cociendo muy lentamente. Unos 15 minutos antes de acabar la cocción añade un chorrito de coñac o de vino blanco y deja que se acabe de cocer sin tapa.

Retira la carne de la olla, y pasa la salsa por el chino. Vuelve a incorporar la carne y mezcla bien, que se empape bien de todos los sabores.

Sirve la carne. Puedes acompañar este plato con unas patatas o con un poco de arroz.

Espero que os guste.

***RECETA DE EVA AYALA***

Ingredientes

4 pimientos rojos grandes.

400 Gr. de carne picada de cerdo (la parte de la paletilla mejor).

1 cebolla mediana.

1 zanahoria.

1 o 2 pimientos verdes pequeños.

Queso (alguno que se funda bien).

500 Gr. tomate triturado.

Aceite y sal.

***

Receta

Cortamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, dejándolos muy picaditos.

Retiramos con mucho cuidado el rabo del pimiento y la tapa sin romper la parte de arriba. Lavamos bien el pimiento por dentro, y nos aseguramos de quitarle todas las semillas.

Colocamos los pimientos en una fuente de horno, los rociamos con un chorro de aceite y los metemos en el horno, precalentado a 180º C.

Lo dejamos entre 20 y 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras el pimiento se está asando, preparamos el relleno. Ponemos un poco de aceite en una sartén a fuego medio y añadimos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde, añadimos sal. A los 5 minutos, cuando la cebolla comience a estar transparente, añadimos la carne picada previamente salpimentada. Removemos hasta que la carne quede bien doradita.

Finalmente, añadimos el tomate triturado y lo dejamos unos 5 de minutos más. Añadimos un poquito de queso cortado en láminas finas y esperamos un poquito a que se fusione con toda la salsa.

A los 20 minutos, sacamos el pimiento del horno y lo rellenamos. Cuando terminemos de rellenarlo, ponemos unos trozos de queso a modo de tapa.

Volvemos a meter el pimiento (ya relleno) en el horno a 180 grados, y lo dejamos hasta que termine de hacerse, otros 20 minutos aproximadamente.

Veremos que está hecho cuando la piel esté doradita y se desprenda con facilidad.

No debemos preocuparnos si la piel se quema un poco, al quitarla el pimiento estará perfectamente.

*INGREDIENTES

Salmón al natural.

1 cucharadita de perejil.

1/2 copa de cava o vino blanco.

2 cucharadas de jugo de limón.

Sal.

Pimienta blanca o en su defecto pimienta
negra.

Ajo en polvo.

1 cucharada de aceite.

2 cucharadas de mantequilla o margarina.

Papel de aluminio.

*RECETA

Colocar un poco de papel
de aluminio en una fuente y rociar con aceite, luego colocar los trozos de
salmón. Encima de este comenzar a añadirle todos los aliños: sal, pimienta, ajo
en polvo y perejil picado finito. Rociar el pescado con el limón y el cava.
Coronar el salmón con unos pequeños trozos de margarina. Finalmente tapar por
completo con la ayuda del papel de aluminio el salmón. Colocar al horno a fuego
medio de 20 a 25 minutos. Esta receta es genial para una cena rápida a la par
que sana y encima sin ensuciar casi nada la cocina.

Receta de Bruno Oteiza.

* INGREDIENTES
2 picantones
2 peras
Cava
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

* RECETA
Salpimentar los picantones por dentro y por fuera.
Pelar las peras, cortarlas por la mitad, retirarles los corazones e introducir una pera dentro de cada picantón.
Colocarlos en una fuente apta para horno y regar con un chorrito de aceite.
Verter el cava alrededor de los picantones.
Hornear a 180º unos cincuenta minutos.
Partir los picantones por la mitad y servir acompañados con la salsa y las peras.

*Ingredientes:

8 filetes de lomo
1 cebolla picada
harina
100 cc. de coñac
1 hoja de laurel
100 cc. de caldo o agua
sal y aceite de oliva virgen extra

* Receta:

En la olla poner un par de cucharadas de aceite y freír un poco el
lomo enharinado. Reservamos.

En el mismo aceite poner la cebolla a pochar unos 5 minutos, salar, luego regar con el brandy, poner el laurel, el caldo y la carne. Cerrar la olla y lo dejamos entre 12-15 minutos y listo.

* Consejos:

Esta receta se puede hacer con ternera.

Si la salsa os queda un poco líquida se puede dejar cocer unos minutos más con la tapa abierta hasta que espese, o incluso añadir un poquito de Maicena.

Durante la cocción, remover la olla de vez en cuando para que la carne no se quede pegada en el fondo.

* INGREDIENTES

 Plancha de hojaldre fresco

Founde de chocolate Nestlé

Cacao en polvo sin azúcar Valor

Azúcar Glass

* RECETA

Desenrollar la lámina de hojaldre y apartar. Espolvorear con azúcar glass un trozo de papel vegetal (el mismo que lleva el hojaldre). Extender la lámina de hojaldre y reservar.

Mientras fundimos el chocolate en el micro. Eso pasará en 2 minutos (siguiendo las instrucciones del fabricante).

Extendemos el chocolate fundido por encima de la lámina de hojaldre y repartimos bien con la ayuda de una lengüeta de silicona o espátula. Espolvoreamos un poquito de cacao en polvo.

Sacamos las palmeras del horno y dejamos enfriar completamente antes de hincarles el diente ;)

Gracias a todos los amigos, seguidores y cocinillas de este pequeño blog de cocina.

Pronto volveré a reprender la actividad culinaria y a llenar este sitio de ilusión y  nuevas recetas.

Feliz cumple a todos. Besos.

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