LA COCINA DE NESS
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Cositas graciosas: "Gym y Ñam"

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Espero que estéis disfrutando del verano :)

Mariposas de hojaldre de Xavier Barriga

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Estas mariposas de hojaldre de Xavier Barriga, son muy originales, fáciles de hacer y muy ricas.
La receta es de su libro " Bollería, hecha en casa y con el sabor de siempre".  
INGREDIENTES

(Para 12 mariposas)

1 lámina rectangular de hojaldre (la Lidl es muy buena)
Azúcar blanco y azúcar moreno


RECETA

Espolvorear azúcar blanco y azucar moreno por encima y por debajo de la masa extendida (yo lo espolvoreé por arriba y según iba haciendo los pliegues espolvoreaba el resto). Presionar un poco para que se adhiera a la masa.

Trazar una linea imaginaria en el centro a lo largo (yo la doblé y quedó un poco marcada) y realizar 3 pliegues desde uno de los lados de la masa hacia el centro y después otros 3 pliegues desde el otro lado hacia el centro.

Montar una parte encima de la otra y reservar media hora en la nevera para que a la hora de cortar esté más firme.

Cortar el rollo en porciones de 1 cm de grosor con un cuchillo liso bien afilado. Hacer un segundo corte central dejando sin cortar una cuarta parte de la pieza.

Abrir la pieza y ponerla en una bandeja de horno con papel vegetal. Es importante dejar separación entre ellas porque con el calor crecen bastante.

Cocer en horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, dar la vuelta y dejar cocer unos 5 minutos más para que la cocción sea uniforme por ambas caras.
Dejar enfriar en una rejilla.

 

NOTA

Si se les pone una brocheta quedan muy graciosa, especialmente si son para picar en un cumpleaños o para regalar ;)

Yo en esta ocasión he decorado las mariposas un poquito para darles "mi toque" y con la ayuda de
unos lápices pasteleros de Dr. Oetker. Espero que os haya gustado la receta.

* Si os resulta complicado entender el procedimiento os subo un tutorial (que aunque no es de Xavier Barriga) os podrá dar más pistas de cómo hacer las mariposas.

 



23/07/2014 21:14. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Muffins de chocolate y naranja

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INGREDIENTES (para 12 unidades)

 280 Gr. de harina de trigo
50 Gr. de cacao sin azúcar Valor
150 Gr. de azúcar
1 sobre de levadura química (16 Gr.)
2 yogures griegos naturales
80  Gr. de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
Extracto de naranja HomeChef (una cucharadita de café)
100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate

 

RECETA


Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo.


Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, los yogures, el aceite, y el extracto de naranja y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima, y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, si no las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

21/07/2014 23:45. cocinaparanovatos #. Magdalenas * Muffins * Cupcakes No hay comentarios. Comentar.

Milús de vainilla

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*Galletas de vainilla con forma del perro de Tintín : Milú*

 

INGREDIENTES 

250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr. de Azúcar glass

1 Huevo XL a temperatura ambiente

650 Gr. de Harina tamizada

1 Chorrito de leche para ligar la masa (2 cucharadas soperas)

1 Cucharadita de café de Extracto de Vainilla HomeChef

Lápices de glasa y lápices pasteleros de Dr. Oetker para pintar los detallitos de Milú

RECETA

 Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanca, suave y esponjosa y añadir el huevo (ligeramente batido) y el extracto de vainilla, mezclar hasta que esté todo bien amalgamado. No batir en exceso.

Añadir la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando a velocidad baja (sin parar la máquina), sin batir en exceso y a ser posible hacerlo con la accesorio (pala) de mezclar y no con el de batir, así la masa no tomará aire en exceso.

Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir la leche y batir bien, la masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa, es decir manejable, se os despegará de los laterales del bol de la amasadora, eso os dará la pista definitiva de que ya está a punto.

Formaremos bolas (del tamaño de una manzana grande) y las extenderemos con un rodillo de cocina entre dos papeles de horno, haremos tantas placas de masa como bolas tengamos y las pondremos a reposar 24 horas en la nevera.

Una vez haya pasado ese tiempo, sacaremos las placas de masa de la nevera y cortaremos las galletas con cortadores (no hace falta que sean en forma de perrito, claro). Mientras estaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando tengamos las galletas cortadas las hornearemos (con un poco de separación entre ellas) durante unos 10 minutos (ojo que dependerá del tampaño de la galleta y de vuestro horno), dejaremos enfriar unos 5 minutos y ya estarán listas para decorar.

Yo esta vez las he decorado con lápices pasteleros y lápices de glasa de colores, de esa manera he podido terminar las galletas bastante rápido y han quedado muy graciosas.

Si disponéis de más tiempo, podéis hacer la glassa vosotros mismos, siempre quedarán mucho mejor ;)

 

 

19/07/2014 00:51. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de nata y crema de chocolate

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INGREDIENTES

1 bizcocho de yogur (Ver receta en "Bizcochos")

*Para el relleno de la tarta:

Nata fresca

Azúcar glas

Mermelada de fresa

* Para la crema de chocolate:

400 Gr. de nata fresca

350 Gr. de chocolate Nestlé Postres.

1 taza de azúcar glass


RECETA

Laminar el bizcocho en tres capas.

Montar la nata con el azúcar.

Rellenar la primera capa de nata (extenderla de manera circular con la ayuda de la manga pastelera) .

hacer dos círculos, os quedará un espacio central: rellenarlo con de mermelada de fresa.

Hacer lo mismo con la segunda capa de bizcocho y cerrar la tarta con la tercera capa de manera

que quede totalmente montada y sellada.

Para hacer la crema de chocolate tendréis que montar la nata (lo más fría posible).

A continuación mezclar la nata con el chocolate que habremos fundido previamente al baño Maria o en el microondas (intentad que al mezclarlo ni el chocolate esté excesivamente caliente ni la nata excesivamente  fría,  que haya un equilibrio) Añadir el azúcar y mezclar todo bien hasta que quede bien amalgamado.

Dejar enfriar la crema de chocolate enfriar unas horas en la nevera, así será más manejable y tendrá más cuerpo, sobretodo si tenemos que hacer algún detalle con manga pastelera.

Una vez tengamos la crema de chocolate cubrir la tarta con ella. Hacer dos capas de cobertura, entre capa y capa dejar la tarta enfriar en la nevera , ya que así os será más fácil y os quedará mejor.

Decorar la tarta con unas virutas de chocolate o con otro ingrediente/s que os guste.



 

 

18/07/2014 00:28. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

¡Buenos días! Os deseo una semana REDONDA

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* "Donettes al horno" foto tomada durante una merienda familiar celebrada en casa el 13 de julio de 2014. ¿Os animáis a hacerlos?

14/07/2014 21:46. cocinaparanovatos #. Donuts No hay comentarios. Comentar.

Helado de yogur griego (Bol Zoku)

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* Para 2 helados en tulipa con dos bolas cada uno:

INGREDIENTES

1 Yogur griego azucarado
150 ml de leche entera
4 cucharadas de leche condensada


RECETA

Batimos todos los ingredientes y los ponemos en la heladera.

Elaboración en heladera Zoku: vertemos la mecla dentro del bol y removemos con la cuchara Zoku durante 9-10 minutos. Pasado ese tiempo tendremos nuestro helado listo para consumir ;)

* Para añadirle los arándanos podemos hacerlo pasado 6 minutos y seguimos moviendo un poquito más hasta que se mezclen/integren bien con el helado.


Receta de Vanessa Martínez
Coordinadora y Formadora en "Loca x la formación" (Almería)
10/07/2014 22:06. cocinaparanovatos #. Bol heladera Zoku No hay comentarios. Comentar.

Donettes al horno

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INGREDIENTES

50 Gr. De Mantequilla fundida

3 Huevos

150 Gr. de azúcar

250 ml. Leche entera

Pizca de sal

1 cc de esencia de vainilla

300 Gr. de Harina para repostería

11 Gr. de levadura en polvo Royal (2 cc)


     * Para la glasa:

4 cucharadas soperas de azúcar glass x 2 cucharadas soperas de leche entera.

Opcional: Una cucharadita de merengue en polvo.

Yo esta vez he hecho la glasa con : 1 cucharada sopera de leche entera + 1 cucharada sopera de leche condensada + 4 cucharadas soperas de azúcar glass.

Le puedes añadir el colorante/tinte que prefieras para darle color a la glasa, al igual que algún extracto por si le quieres dar algún sabor.

 

 

RECETA

Batimos los huevos junto con la mantequilla, y la leche. Añadimos una pizca de sal y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Incorporamos la harina junto la levadura todo bien tamizado y mezclamos hasta que esté todo bien amalgamado.

Dejamos reposar la masa 30 minutos.

Vamos precalentando el horno a 180º

Rellenamos los moldes para donettes con la ayuda de una manga pastelera (para que nos sea más fácil). Los horneamos entre 10-15 minutos dependiendo del horno. En mi caso han sido 10 minutos.

Los sacamos del horno y los dejamos templar encima de una rejilla. Los decoramos al gusto: Con glasa, chocolate,  azúcar glass tamizado (para que queden como los típicos “Nevados”), o “Candy Melts” que también quedan espectacular … Lo que prefiráis, también le podéis añadir fideos de chocolate, confeti de colores comestible o lo que os haga más gracia, para que queden más vistosos ;) Espero que os haya gustado la receta.

10/07/2014 21:07. cocinaparanovatos #. Donuts No hay comentarios. Comentar.

Mini tartas de quesitos Kiri con frambuesas

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INGREDIENTES

   
3 Huevos
2 Yogures griegos (pueden ser azúcarados)
4 Cucharadas de azúcar (si usas yogures azúcarados sólo 2 cucharadas)
5 Quesitos Kiri
2 Cucharadas de Maicena
Frambuesas
Mermelada de frambuesa

 
RECETA

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Agregamos  los yogures, los quesitos y trituramos.
 
Tamizamos la maicena sobre la mezcla anterior hasta que quede una masa homogénea. Vertemos en moldes individuales o en uno grande untado de mantequilla.
 
Precalentamos el horno a 170º y horneamos unos 30 minutos o hasta que veamos que está cuajado. En mi caso, los he presentado sin desmoldar, directamente a la mesa.
 
Coronamos las tartitas con un poquito de mermelada (previamente calentada unos segundos dentro del microondas para que esté más ligera) a continuación cubrimos con las frambuesas, podemos volver a pincelar las frambuesas con un poco de mermelada para que queden más brillantes.
A disfrutar, espero que os guste.

NOTAS

Si no os gustan las frambuesas, podéis terminar las tartitas con otra fruta y/o mermelada que os guste más: cerezas, fresas, arándanos... etc. A vuestro gusto. Una muy buena opición es coronarla con "Mermelada de Temporada" de Higos o de Calabaza de la marca "Hero", quedan muy ricas, sorprenderéis ;)
09/07/2014 00:51. cocinaparanovatos #. Tartas de queso No hay comentarios. Comentar.

Ya ha pasado lo peor, feliz semana ;)

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A disfrutar del verano

07/07/2014 21:57. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Tortell relleno de nata vegetal con fresas de Huelva

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INGREDIENTES

Una lámina de hojaldre fresco (rectangular)

Nata vegetal (Topping Ambiante de la casa Puratos, a ser posible)


nata vegetal ambiante

Fresas de Huelva

Azúcar glass

1 huevo y un poquito de agua

 

RECETA

Precalienta el horno a 200 º C

Extiende la lamina del hojaldre sobre una superficie limpia y plana.

Divide la lamina del hojaldre en dos mitades iguales y sobreponlas una encima una de la otra y solápalas con un poquito de agua para que se queden bien pegadas. No piches la masa, ya que el hojaldre tiene que subir dentro del horno y es por eso que no debes pichar la masa como en otras ocasiones. Pinta con huevo batido toda la superficie de la parte superior del hojaldre.

Pon el hojaldre sobre un papel vegetal en una bandeja de horno y deja hornear durante unos 20-25 minutos, cuando lleve 10 minutos tendrás que abrir el horno y tapar el hojaldre con un poquito de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la parte superior, la queremos doradita pero nunca en exceso y que se pueda llegar a quemar.

Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el hojaldre del horno y deja templar fuera del mismo.

Mientras ve montando la nata vegetal, yo esta vez he montado 300 ml, una vez montada la nata le he añadido un poquito de azúcar glass, (60 Gr.) y he vuelto a mezclar con cuidadito.

Lava bien las fresas y quítales el rabito y las hojas. Escurre bien el agua sobrante. Trocea la cantidad de fresas que quieras mezclar con la nata, que queden bien menuditas, y mézclalas con la nata vegetal.

Parte el hojaldre por la mitad, con cuidadito y rellénalo con la mezcla. Cierra el hojaldre, espolvorea con azúcar glass tamizado y decora con lo que te haga más gracia, yo esta vez lo he coronado con unas fresas, sencillamente, ya que además de extraordinarias en sabor lucían para de lo perfectas que eran...

La fresa de Huelva, una maravilla.

07/07/2014 21:29. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Pollo de corral al Pedro Ximenez

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INGREDIENTES

 

 1 Kg de pollo de corral
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 vaso de vino Pedro Ximenez
1/2 vaso de agua
sal
aceite de oliva virgen extra

 

RECETA

Partimos el pollo en trozos medianos. le añadimos un poco de sal.

En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo a fuego fuerte, para que selle bien.

Lo sacamos y lo apartamos dentro de una la olla exprés.

En ese mismo aceite sofreimos a fuego medio los ajos cortados bien menuditos y la cebolla bien picadita también.

Cuando esté todo doradito se lo añadimos al pollo dentro de la olla exprés, el aceite del sofrito también. A continuación añadimos el vaso de Pedro Ximenez y el agua.


Tapamos la olla y la dejamos cocer 15 minutos desde el momento en la la válvula empiece a girar. Destapamos a olla y probamos de sal, rectificamos de sal si es necesario.


Servir con unas patatitas u otra guarnición que os guste ;) A disfrutar.

 

 

07/07/2014 21:09. cocinaparanovatos #. Pollo No hay comentarios. Comentar.

Masa de pizza definitiva (Con amasadora)

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El otro día compartí con vosotros una receta para masa de pizza que estaba riquísima, pero tengo que reconocer que esta receta nos ha gustado muchísimo más en casa por lo que para mi es incluso mejor. Es de las masas de pizza casera más rica que he probado. Espero que os guste tanto como a mi. A disfrutarla ;)

 

INGREDIENTES

220 Gr. de agua con gas.
25 Gr. de aceite de oliva.
10 Gr. de levadura de panadería.
1 cucharadita de azúcar.
10 Gr. de sal.
450 Gr. de harina de fuerza.


RECETA

En el bol de la amasadora dispón el agua con gas, y la levadura fresca ambos ingredientes a temperatura ambiente (esto último es fundamental).


Agrega el aceite y mezcla unos segundos.


Añade toda la harina, el azúcar y la sal y amasa durante 6 minutos a velocidad baja

Amasa 3 minutos más a velocidad rápida.

Retira la masa de la amasadora y deja que leve a temperatura ambiente dentro de un bol tapado con un paño limpio y seco ( o bien con un film) durante al menos 30 minutos. Yo esta vez lo dejé levar 2 horas y me quedó una masa extraordinaria.

Amasa un poquito con las manos y estira con el rodillo muy bien hasta obtener el grosor que desees para tu pizza, te saldrán al menos dos unidades bien hermosas.

La masa que no necesites la puedes congelar. Y ya la tienes para otro día ;)

 

26/05/2014 22:03. cocinaparanovatos #. Masas No hay comentarios. Comentar.

Galletas de avena (A dieta)

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Estas galletas son muy fáciles y rápidas de hacer, no es que sean una exquisitez pero como estamos de operación bikini siempre nos vendrán bien en épocas que nos queramos permitir algo dulce sin que nos afecte a nuestra relación con la bascula ;)


INGREDIENTES

1 huevo

1 Cucharadita de levadura

1 Cucharada de edulcorante

3 Cucharadas de salvado de avena

2 ó 3 cucharadas de yogur desnatado


RECETA

Dentro de un recipiente mezcla el huevo, junto con la levadura, el yogur, el edulcorante y el salvado de avena. Mézclalo todo perfectamente hasta lograr una masa homogénea.

A continuación tienes dos opciones, si quieres hacer galletas de avena, dispón un papel vegetal encima de una bandeja de horno y reparte la masa en montoncitos con la ayuda de una cuchara.

Si por el contrario quieres hacer bizcochitos de avena, reparte la masa en moldes pequeñitos (no muy voluminosos) y llénalos hasta la mitad.

Hornea en el horno precalentado durante unos 15 minutos a 180°.

Retira del horno y deja enfriar.

 

26/05/2014 21:39. cocinaparanovatos #. Operación bikini * Salud No hay comentarios. Comentar.


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