LA COCINA DE NESS
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Tarta Red Velvet

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INGREDIENTES


120 ml de aceite suave.
120 ml de buttermilk.
1 huevo.
1 cucharadita de colorante Extra Rojo, tipo sugarfly.
1/2 cucharadita de vinagre blanco.
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
20 gramos de cacao en polvo VALOR.
150 gr harina.
120 gr azúcar.

 

RECETA


Precalentar el horno a 175 grados.


Batir el aceite, el buttermilk, el huevo, el colorante rojo, el extracto de vainilla, y el vinagre hasta que esté todo bien integrado.


Tamizar en un bol la harina, azúcar, sal, bicarbonato y cacao en polvo.


Una vez tamizados los ingredientes secos, dividir la mezcla en tres e ir añadiendo de una en una a la masa liquida mezclando bien con las varillas de mano.


Repartir la masa final en un molde (engrasado previamente) de 18 cms. y hornear durante 20 minutos.


Dejar cinco minutos en el molde y después dejar enfriar sobre una rejilla.

 

* Para la cobertura/frosting:


360 ml. de nata para montar
250 gr. de queso crema
250 gr. de queso mascarpone
115 gr. de azúcar glas
1 cdta. de extracto de vainilla

 

Mezcla los dos tipos de quesos junto con el azúcar y el extracto de vainilla. Reserva.

Monta la nata bien fría. Reserva

Mezcla la nata junto con los quesos, hazlo despacio, con movimientos envolventes y con la ayuda de una espátula de silicona.

Deja enfriar el frosting en la nevera unas dos horas y media.

Corta tu tarta y rellénala con el frosting . Cúbrela también por encima. Para que te quede bien cubierta puedes hacer primero una capa "atrapamigas", bien finita, dejar un rato la tarta en la nevera y luego cubrirla otra vez con otra capa más gordita.

Para darle el toque final puedes espolvorear unas migas ralladas del mismo bizcocho, el contraste de rojo sobre blanco queda precioso.

A disfrutar ;)


 

02/12/2014 01:04. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de limón express

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INGREDIENTES


Para la base

10 galletas de mantequilla

40 Gr. de mantequilla

2 cucharadas de azúcar (opcional)

1 cucharadita de canela (opcional)


Para la tarta

3 yemas

350 Gr. de leche condensada

Zumo de 2 limones

La piel rallada de 1 limón

 

RECETA

Primero prepara la base de la tarta triturando las galletas y mezclando con la mantequilla y el resto de ingredientes secos.

Por otro lado mezcla las yemas con la leche condensada, el zumo de limón y la piel rallada del limón, cuando esté todo bien amalgamado dispón encima de la base de galleta y hornea durante 6 minutos a 180 ºC.

Cuando la tarta esté fría puedes adornarla con peladura de limón

17/11/2014 21:53. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Pastel Guiness

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INGREDIENTES

250 ml cerveza negra Guinness stout

250 gr. mantequilla

75 gr. cacao en polvo (Valor)

400 gr. azúcar moreno

140 ml. de crema agría (o nata líquida para montar o yogur natural)

2 huevos

1 cdta. de extracto vainilla

250 gr. harina

2’5 cdtas. de bicarbonato o polvos para hornear


* Para el frosting / cobertura

300 gr. queso tipo Philadelphia

150 gr. azúcar glas

125 ml. nata líquida para montar

 

RECETA


Pon la Guinness en un cazo junto con la mantequilla y calienta hasta derretirla por completo.
Añade el cacao y el azúcar moreno y  mezcla bien.

Por otra parte, empieza a batir los huevos junto con la crema agria y el extracto de vainilla.

Vierte esto último en lo anterior y mezcla bien.

Tamiza la harina y el bicarbonato en un cuenco y mezcla con la masa anterior.

Enmantequilla un molde de unos 23 cm de diámetro, echa la masa y cuece en el horno a 180º durante 45 – 60 min. (hasta que un cuchillo salga limpio al pincharlo). OJO no abrir el horno hasta pasados por lo menos 20 minutos, este bizcocho no sube mucho porque es muy denso.

Para la cobertura, tienes que batir bien el azúcar glas junto al queso Philadelphia y la nata de montar hasta que la mezcla coja consistencia. Cubre el bizcocho (ya frío) con esta cobertura y deja en la nevera para que se endurezca un poco.  Este pastel está más rico de un día para otro.




 

17/11/2014 21:40. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de trufa para la pequeña Aurora

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Tarta de trufa con ganaché de chocolate negro, decorada con cerezas de caramelo y una entrañable Peppa Pig, todo ello para celebrar los 2 añitos de pequeña y preciosa Aurora,  la mejor amiga de mi hijo, Arnau.

10/11/2014 21:59. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Doowaps (bollos) con pepitas de chocolate

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INGREDIENTES

  • 110 Gr de leche tibia
  • 12 Gr. de levadura fresca
  • 30 Gr. de aceite de oliva suave (o de girasol)
  • 1 huevo (yema + clara)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 250 Gr. de harina de fuerza
  • 40 Gr. de azúcar
  • Una pizca de sal
  • Pepitas de chocolate, muuuuuuchas pepitas de chocolate ;)

 

RECETA

 
Metemos las pepitas al congelador.
Disolvemos la levadura en la leche tibia.
Separamos la clara de la yema del huevo. Reservamos la clara.
Formamos con la harina un volcán en la superficie donde vayamos a trabajar. Vertemos el resto de ingredientes en el centro y vamos amasando poco a poco. Trabajamos la masa hasta lograr una bola lisa de masa no muy pegajosa.

La pasamos a un bol engrasado, tapamos con papel film la bola y la dejamos levar hasta que doble su tamaño.
Una vez levada la masa, sacamos las pepitas del conge y se las incorporamos amasando muy suavemente. Cuidado de no amasar demasiado para que la masa no se baje y para que el chocolate no se derrita con el calor de nuestras manos.
Separamos la masa en porciones pequeñas (de unos 80 Gr.), formamos bollitos con ellas y los dejamos levar hasta que doblen su tamaño. Les podemos poner más pepitas de chocolate por encima. Mejor que este levado lo hagan ya en la bandeja del horno.

Una vez hayan doblado el volumen, las pintamos con la clara que habíamos separado.

Horneamos a 180ºC durante 10-20 minutos (hasta que cojan un color dorado).

06/11/2014 23:09. cocinaparanovatos #. Masas No hay comentarios. Comentar.

Tarta explosiva de chocolate, maracuyá y Peta Zetas

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Esta receta está adaptada de una receta del genial chef británico Heston Brumethal, galardonado con con tres estrellas Michelin por su restaurante The fat duck.  

Heston es todo un espectáculo en la cocina, es muy  imaginativo y se le considera un alquimista de la cocina.  

Espero que disfrutéis con esta receta muy sencilla de elaborar pero que dejará boquiabiertos a todos tus invitados ;)  

 

INGREDIENTES 

  • 125 grs. de galletas de mantequilla
  • 30 grs. de mantequilla
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 21 grs. de Peta Zetas (3 bolsitas)
  • 3 cucharaditas de extracto de Maracuyá marca "Homechef"
  • 200 grs. de nata líquida
  • 250 grs. de chocolate
  • 50 grs. de leche condensada
  • un pellizco de sal
  • Cacao puro sin azúcar Valor

RECETA

Trituramos las galletas de mantequilla, junto con los 30 Gr. de mantequilla (fundida previamente 30 segundos en el microondas), y 2 cucharadas de azúcar, hasta obtener una miga de galleta que mezclaremos con los Peta Zetas en un bol con mucho cuidado y suavidad para que no estallen antes de tiempo.

Utilizamos la arena de galleta mezclada con Peta Zetas para rellenar la base de un molde pequeño de repostería,  presionando con suavidad y ayudándonos con los dedos. Dejaremos que repose.

Ponemos una cazuela al fuego con los 200 Gr. de nata líquida y añadimos el extracto de Maracuyá. Dejamos que la nata infusione bien durante unos minutos con el extracto.

Fuera del fuego le añadimos 50 Gr. de leche condensada, una pizca de sal y volvemos a mezclar bien.

Fundimos los 250 Gr. de chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y cuando ya esté bien fundido se  lo añadimos a la nata infusionada, mezclamos todo con espátula de silicona hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre el molde que contiene la base de galleta. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos al congelador para que se endurezca el chocolate.

Desmoldamos la tarta y con ayuda de un colador espolvoreamos cacao en polvo sobre toda la superficie, hasta cubrirla.

Y ya sólo nos queda disfrutar de esta maravillosa tarta.

 

 

06/11/2014 22:44. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de chocohalloween

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Hacemos el bizcocho de chocolate de Ness (Ver receta en apartado de "Bizcochos")

Hacemos una ganaché de chocolate (2 partes de chocolate por 1 de nata liquida)

Decoramos con chuches naranjas y negras, unas virutas de chocolate negro, así como con algún motivo de Halloween, yo esta vez he usado unas chocolatinas que compré en Lydl en forma de calabaza y de tumbas y ha quedado una tarta muy graciosa ;)


A ser felices

06/11/2014 21:47. cocinaparanovatos #. Halloween * Castañada No hay comentarios. Comentar.

Las magdalenas infalibles

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INGREDIENTES


250 Gr. de harina.
15 Gr. de levadura química.
4 huevos.
220 Gr. de azúcar.
150 Gr. de aceite de girasol.
25 Gr. de mantequilla en pomada.
1 pizca de sal.
1 cucharadita de azúcar avainillado.


RECETA

Precalentamos el horno a 220 ºC con un recipiente de agua para que genere humedad. Por otra parte, mezclamos los huevos con el azúcar, batimos hasta que adquiera un color blanquecino y doble el volumen de la mezcla. Incorporamos a continuación  el aceite de girasol y posteriormente la mantequilla. Para finalizar añadimos la harina junto a la levadura, la pizca de sal y el azúcar avainillado hasta que la mezcla quede bien homogénea.
Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente un par de horas antes de hornearla.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas, dejando un centímetro hasta el borde. Horneamos durante 13-15 minutos a 180 ºC. Retiramos del horno con cuidado y esperamos hasta que se enfrien para disfrutar de nuestras magdalenas infalibles ;)


14/10/2014 21:42. cocinaparanovatos #. Magdalenas * Muffins * Cupcakes No hay comentarios. Comentar.

Tarta de trufa con ganaché de chocolate y nubes

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Let it be ;)


Mi primer encargo!!!  Tarta de trufa con ganaché de chocolate y nubes.


¿Os gusta? Es bonita. Un abrazo, feliz fin de semana y gracias por visitar mi blog.


04/10/2014 01:52. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho mármol de chocolate y naranja

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INGREDIENTES

1 yogurt griego azucarado
3 huevos
3 vasitos (del yogurt) de harina de trigo
2 vasitos y medio (del yogurt) de azúcar
1 vasito (del yogurt) de aceite oliva suave
1 sobre de levadura
1 cucharadita y media (de postre) de extracto de naranja Homechef.
1 cucharada (sopera) de cacao puro sin azúcar Valor

 
RECETA
 
Recalentar el horno calor arriba y abajo a  180ºC

Batir las claras a punto de nieve, añadir las yemas y batir, añadir el yogurt y batir, añadir el azúcar y seguir batiendo, añadir el aceite junto el extracto de naranja y batir una vez más. Por último añadir la harina junto con la levadura todo tamizado previamente y mezclar bien hasta que quede todo bien amalgamado.

Una vez tengamos lista la masa, la separaremos en dos medidas. En una de ellas añadiremos el cacao en polvo y mezclaremos bien hasta que quede todo bien "ligado".

Engrasaremos bien un molde.

Echaremos un poquito de cada una de las masas dentro del molde,  intercalándolas para que se mezclen los dos colores y haga un juego de aguas bien bonito.

Meteremos el molde dentro del horno a altura media y durante 30 minutos a 160 ºC

Trascurrido ese tiempo comprobaremos que está en su punto, lo sacaremos del horno, lo dejaremos enfriar y lo desmoldaremos.

¡A disfrutar!

29/09/2014 22:09. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.

Cookies de vainilla con Conguitos

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INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

1 cucharadita (cuchara de café) de extracto Vainilla Bourbon de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Conguitos (cacahuetes recubiertos de chocolate) Marca Lacasa.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y el extracto de vainilla. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos los Conguitos por encima a las bolitas y aprovechamos para aplastarlas un poquito.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos templar las galletas unos minutos, ya que todavía están blanditas y se nos pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla. Estas galletas están mejor de un día para otro.

 

 

 

23/09/2014 21:10. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Cookies de naranja y chocolate

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Después de varias pruebas, esta es la receta definitiva para mis Galletas de Naranja y Chocolate.

Os pongo también las marcas de los ingredientes ya que en este caso no sólo son importantes los ingredientes y las cantidades, si no los productos que utilices, ya que una misma receta cambia muchísimo sólo con cambiar, por ejemplo, la marca de harina, y con eso no quiero decir que no os vayan a salir igual de ricas con otra marca que soláis usar vosotros... Está claro que saldrán estupendas igual, pero yo prefiero poneros la que he usado en esta ocasión, ya que como os he dicho he probado muchas formulas y esta SIN DUDA es la que más me convence y ya que me pongo a compartir, lo comparto todo.

 

INGREDIENTES

200 Gr. Mantequilla sin sal (Lydl)

5 cucharadas soperas de azúcar glas (Lydl)

250 Gr. de Harina Repostería (Pone "De Fuerza" aunque no es de Fuerza) Marca Gallo.

3 cucharadas (cuchara de postre) de Pasta de extracto de Naranja de la marca Home Chef

Una pizca de sal

Pepitas de chocolate (Lydl) Son riquísimas y están genial de precio.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 180 ºC

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente, cuando tenga una textura cremosa la mezclamos con el azúcar glass y la pasta de extracto de naranja. Mezclamos bien hasta que esté todo bien amalgamado.

 Añadimos la harina TAMIZADA, ojo es importante, la receta sale mucho mejor tamizando la harina. Añadimos una pizquita de sal y mezclamos bien con una espátula de silicona, no hace falta que lo mareéis mucho, es sólo para integrar bien  los ingredientes, ya que si os pasáis os pueden quedar las galletas duras.

Añadimos las pepitas de chocolate al gusto. Y volvemos a mezclar un poquito. Dejamos reposar la masa a temperatura ambiente o en la nevera.

Con la ayuda de una cuchara de postre hacemos bolitas (del tamaño de una castaña) y las vamos colocando encima de una bandeja de horno (habremos puesto un papel de horno encima primero), una vez las tengamos todas las bolitas de masa bien puestas en la bandeja (ojo deja una separación prudencial entre ellas, ya que luego durante la cocción crecen) le añadimos algunas pepitas más de chocolate y aprovechamos para aplastar un poquito las bolitas.

Las introducimos en el horno ya caliente durante 10-13 minutos, tienen que quedar doraditas pero no se tienen que quemar por los bordes, así que hay que estar pendientes. Sacamos la bandeja del horno y dejamos unos minutos antes de retirarlas de la misma, ya que todavía estarán blanditas y se os pueden romper.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla.... Mmmmm y a disfrutar. Estas galletas están mejor de un día para otro. Son extraordinarias.

 

 

22/09/2014 22:12. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho de Donuts

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INGREDIENTES


  • 4 Donuts
  • 160 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas soperas de nata líquida con 35% MG
  • 160 g de azúcar
  • 4 huevos
  • 180 g de harina con levadura
  • una pizca de sal fina

RECETA

Empezamos troceando los donuts y los ponemos con la mantequilla en un vaso alto para triturarlo todo con la batidora o turmix. Tiene que quedarnos un puré mantecoso. Lo ponemos en un bol, añadimos el azúcar y la nata y lo batimos con la batidora de varillas, hasta que aumente de volumen y obtengamos una masa esponjosa.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien después de agregar cada uno y antes de añadir el siguiente. Tamizamos la harina y la incorporamos a la mezcla, removiendo suamente con una espátula realizando movimientos envolventes, hasta que no queden grumos.

Vertemos la mezcla en el molde (mejor si es de corona y con un diametro de 22 cms) , previamente engrasado y cocemos a horno precalentado a 160ºC hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio, unos 25 o 30 minutos. Lo dejamos reposar unos 10 minutos, lo desmoldamos con cuidado, esperamos que se enfríe y espolvoreamos la superficie con azúcar glas.

 

Esta receta ha sido todo un descubrimiento, es simplemente espectacular.

11/09/2014 21:29. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.

Tarta de trufa con ganaché de chocolate y topping de nubes

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INGREDIENTES

-1 Bizcocho de yogur (Ver receta en el apartado de "Bizcochos" ). 

- 500 ml. Nata vegetal a ser posible de la marca Puratos. 

- 1 cucharada sopera de Cacao en Polvo Puro Valor. 

- Mermelada de fresa. 

- 1 tableta de chocolate negro para postres (200 Gr.)

- 100 ml de nata para montar

- Virutas de chocolate negro.

- Nubes de chuche y (opcional) un poquito fondant rojo.

 

RECETA

Prepara el bizcocho de yogur como lo haces siempre. Un buen consejo: envuelve el bizcocho en papel film y déjalo reposar un día entero en la nevera, ya que para luego laminarlo te será más sencillo, se desmigará menos y además estará mucho más bueno y jugoso.

Cuando tengas el bizcocho listo, córtalo en tres pisos, es decir hazle dos cortes al bizcocho.

Extiende la mermelada encima de cada piso.

Para hacer la trufa: monta la nata vegetal muy fría junto con cacao en polvo, a ser posible en un bol de acero también frio.

Con la ayuda de la manga pastelera, rellena con trufa cada uno de los pisos del bizcocho, justo encima de la mermelada de fresa que ya has extendido. Deja la tarta unas horas en la nevera, para que enfríe bien y endurezca el relleno.

Para hacer el ganaché de chocolate calienta la nata, cuando esta entre en ebullición, retírala del fuego y añádele el chocolate cortado en cuadraditos, deja reposar unos minutitos y empieza a mezclar con la ayuda de unas varillas manuales. Verás que poco a poco te irá quedando una crema estupenda, deja reposar la crema unos minutos más para que coja un poco más de cuerpo y ya puedes añadirla por encima de tu tarta, hazlo siempre encima de una rejilla, te hará más fácil el trabajo y te quedará mejor. Ayúdate con unas espátulas de repostería para extender el ganaché y para que te quede todo igualado y sin imperfecciones. Añádele las virutas y las nubes cortaditas por la mitad antes de que se seque totalmente el ganaché. Puedes decorarla también con algo de fondant, yo esta vez le he hecho un corazón, no tiene ningún misterio pero ha quedado muy bonito.

La tarta es súper vistosa, el contraste del chocolate negro con el rosa de las nubes queda muy bonito pero es que además está impresionante de sabor.

 

11/09/2014 02:37. cocinaparanovatos #. Tartas Hay 1 comentario.


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