LA COCINA DE NESS
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Potaje con garbanzos y lomo adobado (Con Cookeo)

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INGREDIENTES

 

400 Gr. de lomo adobado

400 Gr. de garbanzos de bote

2 Kumatos maduros (en su defecto 3-4 cucharadas tomate triturado de bote )

1 hoja de laurel

Un poco de pimiento rojo

1/2 cebolla

1 pastilla de caldo de carne concentrado

200 Ml. de agua

Cominos molidos

 

RECETA

Poner modo "Dorar" y añadir aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente sellar la carne y reservar.

Picar la cebolla y el pimiento y dorar. Rallar los dos Kumatos maduros y añadir a la olla, junto el laurel, un poco de comino y la pastilla de caldo.

Añadir el lomo y el agua.

Programar "Cocción rápida" 15 minutos. ¡Y listos! (En olla convencional serían 45 min. de cocción).

01/09/2017 01:08. cocinaparanovatos #. Cookeo No hay comentarios. Comentar.

Arroz meloso con fuet y verduras (Con Cookeo)

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INGREDIENTES


1/2 Cebolla

1/2 Calabacín

1/2 Fuet
 

Arroz

Aceite 

Caldo de verduras  

Sal, pimienta y colorante

 

RECETA

Seleccionar el modo "Dorar"  y verter una cucharada de aceite (recordar que Cookeo cocina con poco aceite) y dorar el fuet cortado a tacos

Una vez dorado el fuet, añadir la cebolla y el calabacín previamente cortado a taquitos pequeños y dorar tambien

Cuando la cebolla y el calabacín esten dorados, añadir el arroz (100 Gr./pers. aproximadamente) y sofreirlo un poco junto con el resto de ingredientes.

Añadir el caldo hasta cubrir el doble de lo que el arroz cubra (ya que queremos hacerlo meloso).

Seleccionar "Cocción Rápida" , 6 minutos y ¡Listo!

01/09/2017 00:44. cocinaparanovatos #. Cookeo No hay comentarios. Comentar.


Lomo a la manzana (Con Cookeo)

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INGREDIENTES


1Kg. Filetes de lomo de Cerdo
1 Cebolla
1 Cucharada de azúcar
1 y 1/2 cucharada de Maicena
100 Ml. de vino dulce o tinto
100 Ml. de salsa de soja
100 Ml. agua o caldo de carne
50 Ml. de zumo de naranja
2 manzanas
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto


RECETA

Quita los bordes de grasa de los filetes, si los tuviera, y salpimienta al gusto.

Frie en la Cookeo (opción dorar)  un poquito, una vez frito aparta carne y en el aceite sobreante fríe la cebolla picada, cuando esta esté blanda, introduce la manzana, (pelada, descorazonada y troceada en tacos), junto con la cucharada de mantequilla.

Cuando la manzana coja color, añade los líquidos (expecto el agua) donde primero habrás disuelto cucharada y media de Maicena. Termina añadiendo el azúcar.

Programa a "Manual" para 4 personas y en 10 minutos ¡Listo!

01/09/2017 00:16. cocinaparanovatos #. Cookeo No hay comentarios. Comentar.

Arroz 5 delicias (Con Cookeo)

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INGREDIENTES (4 personas)

333 gr de arroz basmati
1 tortilla francesa de dos huevos cortada en cuadritos
1 pechuga de pollo asada y troceada
100 Gr. de guisantes congelados
100 Gr. de zanahoria baby congelada
1 lata de maíz
800 Ml. de caldo de pollo

 

RECETA

Poner todo junto en modo manual 7 minutos y listo.
Podéis aliñar el arroz con salsa agridulce o con salsa de soja a la hora de servirlo.

01/09/2017 00:04. cocinaparanovatos #. Cookeo No hay comentarios. Comentar.

Pan de tomate (Panificadora Lidl)

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INGREDIENTES

300 ml de leche desnatada
2 cucharadas de mantequilla o de aceite de girasol
2 chucharadas de mermelada de tomate
2 cucharadas de azúcar y un pizca de sal
540 Gr. de harina de fuerza
1 sobre de levadura seca

 

RECETA

Colocamos los ingredientes líquidos, leche, mantequilla o aceite y la mermelada de tomate. A continuación, el azúcar y la sal. Por último la harina junto con la levadura seca.

Para esta receta usé el programa 1 "Normal". Tostado medio. Peso 1000 Gr. 

Quedó muy bueno, con una miga consistente pero esponjosa, y con un ligero sabor dulce, por la mermelada.

31/08/2017 21:54. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Calabacines rellenos de carne

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INGREDIENTES (Para 4) 

4 calabacines

1/2 kg de carne de ternera picada (puede ser de cerdo si te justa más, o mixta)

Salsa bechamel (Ver receta en aptdo "salsas")

Tomate frito

Queso rallado (Mozzarella en mi caso) 

Media cebolla 

Aceite de oliva

 

 

RECETA

Cortar los calabacines por la mitad a lo largo.  Darle unos cortes transversales y ponerlos en el microondas 8-9 minutos, hasta que estén tiernos. Escurrirlos y secarlos muy bien con papel de cocina o un trapo limpio y seco. Vaciarlos ligeramente, y reservar esa pulpa.

Rehogar la cebolla cortada bien fina, cuando esté pochadita, añadir la carne de los calabacines  picadita y la carne salpimentada, cuando esté todo en su punto añadiremos un poco de tomate frito. Cocer todo junto unos minutos.

Rellenar los calabacines y los colocarlos en una bandeja de horno, cubrir con la bechamel y espolvorear con el queso rallado. Yo mezclo el queso con la bechamel porque queda una salsa cremosa y el gratinado no resulta tan seco.

Hornear unos 15 minutos aproximadamente a 180º, y dar un golpe bajo el grill los últimos 5 minutos. Se sirven calientes. Se pueden serivr sobre una base de salsa de tomate.

 

 

30/09/2016 22:16. cocinaparanovatos #. Verduras No hay comentarios. Comentar.

Croquetas de atún y quesitos





INGREDIENTES


6 latas de atún.


12 quesitos.


Pan rallado con ajo y perejil.


2 huevos batidos.


Aceite.

 

RECETA


Escurrimos bien el atún del aceite y lo ponemos en un bol grande.


Añadimos los quesitos.
Y mezclamos todo muy bien.

 


Una vez bien mezclado todo,formamos las croquetas.
  Y las pasamos por el pan rallado.


Ahora las dejamos en el frigorífico al menos media hora, (si es más, mejor).


Cuando vayamos a freírlas, las pasamos por huevo y de nuevo pan rallado. Y una vez fritas servimos.


De un día para otro están todavía más ricas.





30/09/2016 21:52. cocinaparanovatos #. Croquetas No hay comentarios. Comentar.

Hamburguesas de berenjena

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INGREDIENTES


3 berenjenas grandes
2 huevos
1 diente de ajo picado
10 gr de jengibre picado
6 cucharadas de pan rallado
1/2 cucharada de comino
Perejil picado
Sal y pimienta
Aceite de oliva virgen extra


RECETA

Empezamos cocinando las berenjenas en el microondas, las cortamos por la mitad y hacemos también unos cortes en la parte interior. Las colocamos en un recipiente hondo y lo envolvemos en papel film. Ponemos al microondas a máxima potencia durante 10 minutos. Dejamos templar.

Mientras se cuecen las berenjenas, sofreímos en una sartén a fuego bajo el ajo y el jengibre con un chorrito de aceite durante 10 minutos.

Cuando las berenjenas se hayan templado, retiramos la piel y picamos la pulpa. Aliñamos con sal, pimienta, comino, el sofrito de ajo y jengibre y añadimos el perejil picado. Mejor dejar reposar esta masa un par de horitas en la nevera para que tome más sabor, pero si no tenemos ese tiempo, no pasa nada.

Añadimos a la masa el pan rallado y el huevo. Con las manos mojadas formamos las hamburguesas.

Asamos las hamburguesas 3-4 minutos por cada lado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y ya tenemos nuestras hamburgesas vegetarianas ;) Acompañar con lo que más o guste, por ejemplo con un poquito de tomate.

 

 

05/08/2016 22:56. cocinaparanovatos #. Berenjena No hay comentarios. Comentar.

Chewy chocolate chip COOKIES

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INGREDIENTES


170 gr. de mantequilla sin sal 
165 gr. de azúcar moreno 
100 gr. de azúcar blanco 
1 huevo + 1 yema (preferiblemente a temperatura ambiente) 
290 gr. de harina 
1 y 1/2 cditas. de harina de maiz (maicena) 
1 cdita. de levadura 
1 cditas. de extracto de vainilla 
Una pizca de sal 
Pepitas de chocolate a gusto (yo he puesto unos 180 gramos)

 

RECETA

Fundir la mantequilla en el microondas y mezclarla con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Añadir el huevo, la yema y el extracto de vainilla. 

Una vez mezclado añadir todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, la maicena y la sal. Cuando se hayan integrado todos, añadir las pepitas de chocolate.

 

Envolver la masa en papel film y guardarla en la nevera durante 12-24h (aunque sí hay prisa con 2 horas vale), como más mejor. IMPORTANTÍSIMO el reposo hacerlo así para el resultado PERFECTO.

 

Las sacamos 10 minutos antes de la nevera y hacemos bolas con la masa, más o menos el tamaño de una albóndiga grande (unas 2 cucharadas grandes de masa cada una). La forma que debe quedar es un poco más alta que ancha pero sin pasarse. De ese modo quedarán gorditas tal y como las queremos. Es opcional poner algunos trocitos de chocolate más encima de cada bola (yo lo hago).

 

Precalentar el horno a 170ºC y hornearlas EXACTAMENTE durante 9-10 minutos, aunque si las habéis hecho más pequeñas restarle uno o dos minutos. Si pasáis de este tiempo, cuando las saquéis quedarán duras. Da la impresión que están crudas porque al sacarlas están muy tiernas y blandas y se pueden romper (así que trabajar con cuidado) pero sí están hechas. Dejarlas sobre la misma bandeja del horno pero fuera de éste entre 5 y 10 minutos y ya habrán ganado cuerpo y las podreis poner sobre una rejilla. 



18/06/2016 00:06. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Coca con crema de almendras y piñones

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INGREDIENTES

 

120 Gr. de almendra molida
120 Gr. de azúcar glass
90 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharada de extracto de vainilla
2 huevos pequeños
15 gr. de Maizena
150 gr. de piñones (yo no tenía y usé almendra laminada)
Azúcar para espolvorear
2 placas de Hojaldre fresco (De Lidl a ser posible )

 

RECETA


Poner en un recipiente la almendra molida, el azúcar glass y la mantequilla, mezclar con varillas.


Batir los huevos y separar tres cucharadas para pintar el hojaldre. Reservar.


Añadir a la mezcla el resto del huevo batido, la maicena tamizada y la vainilla, remover muy bien con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.


Desenrollar una placa de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, pinchar toda la superficie con un tenedor y extender la crema de almendra dejando un centímetro alrededor. Mojar con un poco de agua los bordes y colocar la otra placa de hojaldre encima. Para sellar los bordes doblarlos hacia arriba.


Volver a pinchar el hojaldre con un tenedor, colocar los piñones, pintar con el huevo batido reservado y espolvorear con azúcar.


Meter en el horno precalentado a 18º durante 20 minutos, hasta que el hojaldre este dorado.

03/02/2016 04:27. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Tiramisú

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INGREDIENTES


500 Gr. de queso Mascarpone (2 tarrinas de 250 Gr.)

2 huevos

400 Gr. de bizcochos de soletilla

6 cucharadas soperas de azúcar

1 vaso de café exprés

2 cucharadas soperas de licor Amaretto (marca Disaronno)

Cacao puro sin azúcar (Valor)

 

RECETA

En un plato grande y con la ayuda de un tenedor mezcla las yemas de huevo junto con 4 cucharada de azúcar hasta que quede una masa blanca y fina.

Añade el queso mascarpone y mezcla bien.

Espuma las claras de huevo a punto de nieve y mezcla con la masa anterior.

Pon el café en un plato hondo junto con 2 cucharadas de azúcar y el Amaretto.

Remoja los bizcochos con este liquido y escurre bien con la mano para que no absorban demasiado liquido. Pon los bizcochos en el fondo de una bandeja (o molde desmontable) formando un mosaico, cubriendo bien todos los huecos.

Cubre con la mitad de la crema y repite la operación anterior, (así deberán quedar 2 capas de bizcocho remojado y 2 capas de crema).

Déjalo reposar 12 horas en la nevera.

Antes de servirlo añade el cacao puro por encima del tiramisú (yo me ayudo con un colador fino).

 

NOTA

En esta ocasión no he usado bizcochos de soletilla, he hecho 2 bases de bizcocho genovés en su lugar, porque quería que me quedara el Tiramisú más vistoso y más en forma de tarta.

Para hacer 1 base de bizcocho genovés necesitaremos:

4 huevos - 120 Gr. harina - 120 Gr. azúcar - 1 cucharadita de levadura.

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadimos la harina y la levadura y mezclamos bien.

Cubrimos el fondo del molde 22-24 cms con un papel para horno (recortado a la medida y forma del molde, claro) Añadimos la mezcla anterior en el molde y horneamos a 180 ºC calor arriba y abajo durante 8-10 minutos o hasta que los bordes del bizcocho estén dorados. Dejamos templar el bizcocho.

 

 

 


 
03/02/2016 04:01. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Ensalada César

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INGREDIENTES

1 bolsita de ensalada variada (al gusto) las de Florette por ejemplo

Salsa César (La de Ken’s está muy buena)

1 filete de pechuga de pollo grande

Harina

Huevo

Pan rallado

Tomates cherry

Queso parmiggiano en laminas o en dados. 

Crutones 

 


RECETA

Salpimentamos la pechuga y la pasamos por harina, huevo y pan rallado.  

La freímos y la reservamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En una ensaladera vertemos la ensalada Florette,  los crutones, los tomates partidos y el queso laminado. 

Marcamos el corte al filete y lo colocamos sobre la ensalada. 

Aliñamos con salsa césar cremosa Ken’s.

 

21/01/2016 02:52. cocinaparanovatos #. Ensaladas Hay 1 comentario.

Canapé gigante de salmón para Nochevieja

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VER RECETAS EN EL APARTADO DE

 

PASTELES SALADOS O PINCHANDO AQUÍ

 

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21/01/2016 01:43. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Rosquipan de Reyes (en panificadora)

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INGREDIENTES

100 Ml. de leche entera templada

1/2 cucharita de sal

3 huevos batidos

2 cucharadas de zumo de naranja

50 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente (Yo 100 Gr.)

100 Gr. de azúcar

Ralladura de medio limón y media naranja

1/2 copita de anís

500 Gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura de pan

 

RECETA

Introducir en la cubeta primero los liquidos y luego los solidos.

Programa 2

Tueste suave

Peso 1 Kg.

Ojo, antes de que empiece a hornear pintar con huevo y decorar con azúcar mojado y frutas confitadas.

 

 

 

21/01/2016 01:40. cocinaparanovatos #. Panificadora Lidl No hay comentarios. Comentar.

Risotto de gambas y calabacín

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INGREDIENTES

50 Gr. de ajos pelados
30 Gr. de mantequilla (o aceite oliva)
400-500 Gr. de calabacín en dados (con o sin piel)
Sal
300 Gr. de arroz redondo
Una pizca de colorante o azafrán en polvo.
750  Ml. de caldo de verduras caliente  ( O agua con una pastilla de caldo de verduras)
Nuez moscada
200 Gr. de gambas peladas pequeñas
40 Gr. de queso rallado parmesano
150 Gr. de jamón cocido cortado en tacos


RECETA

Picar menudos los ajos, añadir la mantequilla o aceite y pochar sin que lleguen a dorar.


Añadir el calabacín en dados y la sal. Sofreir a fuego medio/alto unos 5 minutos.


Agregar el arroz y sofreír un poco también, removiendo bien.

A continuación, añadir el colorante (o azafrán), el caldo de verduras hirviendo y la nuez moscada, dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón. Añadir las gambitas 1 minuto o 2 antes de terminar.


Una vez terminado, apagar el fuego y agregar el queso parmesano, el jamón en dados y remover bien todo el conjunto, tapar y dejar reposar  5 minutos. Servir inmediatamente.

 

De categoría. 

 

 

* RECETA DE ANA SEVILLA*



21/01/2016 00:41. cocinaparanovatos #. Arroz * Fideuá No hay comentarios. Comentar.


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