LA COCINA DE NESS
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Tortell de Reis

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* Roscón de Reyes de Hojaldre y Nata vegetal *

 

INGREDIENTES


2 láminas de hojaldre fresco (forma redonda)

Nata vegetal (Topping Ambiante de la casa Puratos, a ser posible)

Azúcar glass

Fruta escarchada (opcional)

1 huevo y un poquito de agua

 

RECETA

Precalienta el horno a 200 º C

Extiende las laminas del hojaldre sobre una superficie limpia y plana.

Dispón un plato encima de cada lamina de masa y corta un circulo siguiendo el borde del plato de tal manera que recortes dos círculos iguales justo en medio de la masa, separa y reserva las partes que has recortado, de tal manera que te queden dos círculos de hojaldre que son con los que vamos a trabajar.

Pinta un circulo con un poquito de agua y solapa el segundo justo encima, tienen que quedar bien pegados. OJO NO PICHES LA MASA, aqui eso no vale, ya que el hojaldre tiene que subir todo lo que pueda dentro del horno.

Pinta con huevo batido toda la superficie del segundo circulo de hojaldre. Dispón un poco de fruta escarchada encima del hojaldre (que no sea muy grande, porque pesaría mucho durante el horneado y no quedaría bien).

Pon el rosco sobre papel vegetal en una bandeja de horno y deja hornear durante unos 20-25 minutos, cuando lleve 10 minutos tendrás que abrir el horno y tapar el hojaldre con un poquito de papel de aluminio para que no se tueste demasiado la parte superior, la queremos doradita pero nunca en exceso ya que se puede llegar a quemar.

Una vez pasado el tiempo de horneado, retira el hojaldre del horno y deja templar fuera del mismo.

Mientras ve montando la nata vegetal, yo esta vez he montado 400 ml.

Parte el hojaldre por la mitad con un cuchillo de sierra y con cuidadito, rellénalo con la nata vegetal y con la ayuda de la manga pastelera. Cierra el hojaldre, espolvorea con azúcar glass tamizado.


IDEAS

Con los circulos sobrantes de masa de hojaldre puedes hacer unas maxi-empanadillas al horno por ejemplo, o unas sencillas "cocas" de anís y piñones ;)



12/01/2015 23:58. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Roscón de buttermilk especial Reyes

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Espero que sus Majestades, Los Reyes de Oriente hayan sido buenos con vosotros, este es mi último "dulce" de las fiestas navideñas y digo último porque ahora voy a estar una temporadita sin comer azúcar, habrá que hacer por lo menos "el intento" de volver a la normalidad y premiar al cuerpo con mucha fruta y verdura.

Un abrazo cocinillas.

07/01/2015 21:23. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Feliz Noche de Reyes

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A todos los cocinillas, lectores y seguidores de mi blog, Feliz Noche de Reyes.


 

05/01/2015 23:31. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Roscón de Reyes

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INGREDIENTES


330 Gr. de harina de fuerza (Yo Harimsa)
70 Gr. Mantequilla
100 Gr. Azúcar
20 Gr. de levadura fresca
1 vasito de vino de agua de Azahar (75 ml.)
1/2 naranja rallada
1/2 limón rallado
2 huevos (uno de ellos para pintar)
100ml. de agua
20ml. de leche
Fruta escarchada.
1/2 cucharadita de café de sal.


RECETA

Ponemos la harina en forma de volcán, encima de una mesa o en un recipiente ancho.

Añadimos el azúcar en el centro del volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos en el interior del volcán, removemos un poco y seguidamente agregamos la leche junto con la ralladura de la naranja, la ralladura del limón y la mantequilla a punto pomada, removemos un poco más y añadimos el huevo, la sal y el agua de azahar.

Trabajamos la masa añadiendo la harina de los lados del volcán hasta hacer una bola.

Espolvoreamos harina en la mesa de trabajo y ponemos la bola encima, amasamos (con las manos enharinadas) como si fuera pan, la masa tiene que quedar elástica y que no se pegue a la mesa.

Cuando la bola está bien amasada se deja reposar durante 60 minutos en un recipiente a una temperatura constante (sin corrientes) y tapada con un paño húmedo para que así fermente y suba.

Pasado el tiempo de fermentación volver a amasar (si os cuesta manipular la masa os podéis embadurnar las manos con un poco de aceite, os será más fácil) y darle forma de roscón, haciéndole un agujero en el centro, dejar reposar otros 60 minutos sobre la bandeja del horno (habréis puesto un papel de horno en la bandeja previamente) para que termine de fermentar.

Después de leudar se pinta con huevo batido, y se le hace un cordón de azúcar encima del roscón y decoramos con las frutas escarchadas.

Precalentar el horno durante 10 minutos a 200º.

Introducir el roscón en el horno durante 10/15 minutos a 180º.

Como siempre digo, depende de cada horno, ir vigilando que no se tueste demasiado, si no que quede hecho y dorado. Una vez frio se puede rellenar de trufa, nata o con lo que más os guste.

 

TRUCOS

Mojar el azúcar con unas gotas de agua antes de añadirlo al roscón, así quedará muy vistoso, y no se os quemará en el horno.

Yo le pongo un aro de acero (untado con un poco de aceite de oliva) en medio del roscón en cuanto le hago el agujero en medio ya que así no se me cierra ni durante la segunda fermentación ni durante el horneado... Funciona muy bien.

 

**RECETA DEL BLOG COCINANDO CON LULITA**

05/01/2015 21:47. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Tostaditas de pasas con queso de cabra y pimiento del piquillo caramelizado.

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¡Toma ya!

Tan largo que es el título y tan fácil que es de elaborar este aperitivo... Os prometo que quedaréis como reyes y triunfareis como toreros, apunten ustedes:


INGREDIENTES


*Tostaditas con pasas (En fiestas navideñas están en todos los súpermercados pero a mi me gustan las de la marca "Deluxe" de Lydl, muchos ya conocéis mi pasión por ellos).

*Queso de cabra en rulo President (el pequeñito)

*Pimiento del piquillo caramelizado (Esto si que es verdad que tenéis que comprarlo en Lydl, en la sección donde tienen los productos "Deluxe") En su defecto podéis intentar comprar una mermelada de pimiento que os guste.


RECETA

Poner las tostaditas en un plato bien cuco.

Marcar el queso cortado en rodajitas de 1 cm. en la plancha (sin aceite) cuidadín que no se os hagan demasiado, es casi vuelta y vuelta.

Añadir el queso a las tostadas.

Disponer una cucharadita de pimiento del piquillo caramelizado encima de cada una de las tostaditas...

Bueno... No tengo palabras. Lo pienso y me pongo a llorar ;)

 

 

03/01/2015 02:47. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

¡Qué buena la ensaladilla debajo de la sombrilla!

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 ¡FELIZ AÑO!!!

Aquí tenéis otra perspectiva de mi "Brazo de gitano relleno de ensaladilla" para la cena de Nochevieja 2014... MmmmMMM, se me hace la boca agua. Os lo aconsejo, es una receta facilita y muy resultona.

Podréis encontrar la receta en el tema "Navidad", cualquier duda o consulta me podéis escribir a: firmet@yahoo.es

Gracias por seguirme.

03/01/2015 02:39. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Brazo de gitano relleno de ensaladilla

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INGREDIENTES


500 Gr. de ensaladilla rusa congelada (La mía Findus forever)

1 lata de pimientos del piquillo.

2 latitas de atún en aceite.

1 lata de aceitunas rellenas.

2 huevos duros.

Palitos de Surimi

Langostinos de Surimi (los puedes encontrar en Mercadona en diciembre sin dificultad, pero vamos que si no los encuentras no es indispensable).

Sal.

Mahonesa (Yo esta vez Calvé especial ensaladillas, de 10)

2 rebanadas de pan de molde sin corteza "Bimbo soluciones", es una rebanada más finita y alargada, especial para hacer sándwich enrollados, si no lo encontráis podéis usar pan de molde sin corteza común (pero entonces necesitaréis 4 rebanadas).


Film transparente.

 

RECETA


Preparar la ensaladilla al gusto (Surimi y Langostinos de surimi incluidos, guarda alguno para decorar el brazo al final).

Extender un trozo de film transparente y colocar las rebanadas de pan juntas y bien solapadas por los extremos, presionar con los dedos o con un rodillo para que queden bien fijadas, pensar que luego hay que doblar el pan para formar el brazo.

Extender la ensaladilla, previamente "chafada" con un tenedor. Ayudándonos del plástico, enrollar a modo de brazo de gitano. Dejar enrollado con el plástico apretado, unas horas (si puede ser incluso mejor todo un día) en la nevera, para que tome forma.


Quitar el plástico y adornar con mahonesa, y con lo que se desee, yo esta vez lo he decorado con huevo rallado, unos langostinos de surimi y unas aceitunas rellenas... Muy bueno.

Fácil, baratito y resultón ¿Qué más se puede pedir para acabar bien el año? ;)

 

TRUCO

Antes de decorar el brazo con mayonesa  poner un poco de papel de aluminio en los laterarles (una tira a cada lado) así no mancharás el plato.

 

 

 

 

03/01/2015 02:35. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Ensalada noche loca (Especial fin de año 2014)

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INGREDIENTES

1 Bolsa de ensalada mixta Florette (lleva:Escarola rizada, col lombarda, lechuga, lollo rojo, brote de espinaca y rúcula)

Queso (pequeño) rulo de cabra President (No uséis otro que no os aguantará bien el calor de la plancha)

Tomatitos cherries de varios colores

Cacahuetes dorados a la miel

Nueces (Yo siempre las nueces peladas California de Borges, ni de coña uso otras)

Pasas -extra- Málaga

Croutons de pan

Vinagre de Módena y Vinagre de Módena en crema

Aceite

Sal

 

RECETA

Dispón la ensalada en el plato donde la vayas a servir.

Añade los tomatitos cherry bien lavados y partidos por la mitad, cuanto más color y variedad más alegría ;)

Añade las nueces, los cacahuetes, las pasas y los croutons de pan.

Aliña la ensalada con sal, aceite (con alegría) y el vinagre de Módena.

Enciende la vitro, calienta una sartén sin aceite, corta porciones del queso de cabra en rulo de la medida de un dedo y márcalas en la sartén (no te pases, mucho rato no porque se te puede deshacer el queso como ha sido este año mi caso por no usar la marca President y por tener el calor demasiado alto).

Una vez tengas el queso calentito, mmMMMM, añádeselo a la ensalada, con cuidadito.

Corona los quesos con un hilillo de vinagre de Módena en crema.

¡Está de nota! Me río yo del Ferrán, jajajaja ;) estoy de guasa.

03/01/2015 02:22. cocinaparanovatos #. Navidad No hay comentarios. Comentar.

Carrot cake (Tuneada para Nochevieja)

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* Receta de Alma Obregón.

 

INGREDIENTES

140 Gr. de harina especial respostería.

1 cucharadita de bicarbonato de soda.

1 cucharadita de canela.

2 huevos.

115 Gr. de azúcar.

120 Ml. de aceite de oliva suave.

150 Gr. de zanahorias.

140 Gr. de manzana.

5 nueces (peladas y troceadas).

60g de pasas sin hueso.

 

RECETA

Precalentamos el horno a 160º.


Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.


Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.


En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.


Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.


Rellenamos el molde previamente engrasado con un poco de mantequilla.


Horneamos 20-22 minutos o hasta que pinchéis con un palillo y salga limpio.


Tras sacarlo, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después lo traspasamos a una rejilla.


PARA DECORAR LA TARTA


Mezclar una tarrina de queso mascarpone (250 Gr.) con 3 cucharadas de azúcar glas y media cucharadita de esencia de vainilla Homechef hasta que quede todo bien amalgamado y añadirlo por encima de la tarta. Dejar enfriar en la nevera unas horas.

Todo lo demás es un extra para celebrar la "Nochevieja 14", ya que he decorado la tarta con unos bombones praliné en forma de nueces y unas "Catanias" alrededor del plato... Pero vamos que si queréis hacerla para comerla en día "normal" con que la decoréis con unas nueces os queda estupendo igual.

 

 

03/01/2015 02:07. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Sangria de cava * Especial fin de año

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INGREDIENTES


1 botella de cava Brut (Yo Anna de Codorniu)

1 lata de Fanta de naranja

15 ml. de Cointreau

15 ml. de Licor 43

Bolas de melón
 

Uvas rojas (sin semilla si es posible)
 

Piña natural

Fresas

Cubitos de hielo



RECETA

Extraer bolas de melón con la ayuda de un "sacabolas"

Pelar y cortar la piña. Lavar las uvas y las fresas y luego partirlas por la mitad.

Introducir toda la fruta limpia y cortada dentro de la jarra donde vayamos a servir la sangría.

Verter los licores sobre la fruta.

Añadir la Fanta de naranja y el cava.

Con la ayuda de una cuchara de madera remover todo el contenido de la jarra.

Incorporar los cubitos de hielo (Yo esta vez he añadido gominolas de colores a la cubitera, me ha parecido muy gracioso para darle un toque festivo) pero es opcional, claro.

¡A disfrutar!

 

03/01/2015 01:55. cocinaparanovatos #. Salsas * Bebidas No hay comentarios. Comentar.

Bizcocho de buttermilk... La perfección hecha bizcocho

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INGREDIENTES

    3 huevos  
    230 Gr de harina de repostería  (Yo esta vez la he usado harina normal, marca Aragonesa)
    65 Gr. de harina de maíz o Maizena
    250 Gr. de azúcar
    Media cuharadita de extracto de vainilla
    1 sobre de levadura tipo Royal  
    1/2 vaso de aceite de girasol  
    1 vaso de buttermilk (Suero de leche, en Lydl)
    1 pizca de sal


RECETA

Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. En otro bol mezclamos las yemas con el azúcar, el aceite, el buttermilk y la esencia de vainilla. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras y removemos con cuidado de que no se bajen. Horneamos a 180º durante 30-40 minutos. Hay que estar encima porque dependiendo del tipo de harina que uséis y de vuestro el horno puede variar el tiempo de horneado.

Para la decoración esta vez he derretido una tableta de chocolate mezclada con un chorrito de licor "Contreau", una vez lo he añadido por encima del bizcocho y se ha secado un poco le he añadido unas virutas de chocolate con leche. Además he decorado el plato con unas deliciosas "Catanias" de Vilafranca del Penedés... La ocasión lo merecía, ya que era la primera merienda del año ;)

¡Feliz 2015!!!

 

TRUCO

 Si vas a añadir un licor al chocolate es mejor que primero le des al chocolate un poco de calor en el microondas en intervalos de 20 segundos y cuando haya tomado un poco de temperatura y empieze a estar blandito le añadas el licor, luego le sigues dando calor a intervalos de 20 segundos (para que no se queme el chocolate) y vas mezclando cada vez que lo saques del microondas con una espatula de madera o silicona, para que quede bien emulsionado todo... Ya que si añades el licor al final, cuando el chocolate está totalmente deshecho, se vuelve a poner duro y se hace una pasta con la que no se puede trabajar.



03/01/2015 01:43. cocinaparanovatos #. Bizcochos No hay comentarios. Comentar.

Pon un puñado de nueces en tu vida

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Mejora tu salud y disfruta de todos los beneficios de este pequeño gran fruto ;)

30/12/2014 21:31. cocinaparanovatos #. Ideas y consejos No hay comentarios. Comentar.

Ideas para decorar tu mesa en fin de año

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Fabulosa idea para decorar tu mesa este fin de año y entrar en el 2015 de una manera original ;)

Pon un toque de color en tu mesa con un centro de velas adornado de frutas y/o verduras, es barato, vistoso y a tu familia y amigos seguro que les sorprenderá.

Idea extraída de la página "5 al día"

30/12/2014 21:23. cocinaparanovatos #. Ideas y consejos No hay comentarios. Comentar.

¿Todavía os queda turrón?

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Vengaaaa que se acaba el año ;)

29/12/2014 23:45. cocinaparanovatos #. Saludos de la cocinera No hay comentarios. Comentar.

Galletas de turrón

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INGREDIENTES

  • 100 Gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50 Gr. de azúcar
  • 200 Gr. de turrón blando
  • 1 huevo
  • 250 Gr. de harina de repostería

 

RECETA

Ponemos en el vaso la mantequilla con el azúcar y mezclamos.


Agregamos el turrón cortado en trozos y mezclamos.


Añadimos el huevo y la harina, amasamos.


Envolvemos esta masa en un film de cocina y dejamos enfriando el el frigorífico 1 hora.


Precalentamos el horno a 180 º C


Vamos estirando la masa con un rodillo y cortando ayudandonos de cortapastas.


Las colocamos en la bandeja del horno sobre papel de hornear.


Horneamos unos 8-10 minutos.


(Opcional) Podemos decorarlas con un poco azúcar glas por encima o con glasa de color blanco.

Yo esta vez ni una cosa ni otra, pero MmmmMM, qué buenas!!!

29/12/2014 23:36. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.


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