LA COCINA DE NESS
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Tarta Pantera Rosa

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Llevo muchos días dándole vueltas a la cabeza de cómo podía conseguir hacer una tarta con el sabor de aquel entrañable pastelito que se llamaba "Pantera Rosa" y que causó tanto furor entre los niños de mi generación allí por los 80 y que fabricaba y comercializaba Bimbo.

Después de darle mucho a la maquinita y pensar cuales serían los ingredientes adecuados para conseguir algo similar, aquí va mi primera prueba, con la que estoy bastante satisfecha ya que ha podido apaciguar momentáneamente mi ataque de nostalgia y azúcar ;)


INGREDIENTES

-1 Bizcocho de yogur (Ver receta en el apartado de "Bizcochos" ).

- Nata vegetal a ser posible de la marca Puratos.

- Mermelada de temporada Frutos Rojos de la marca Hero (podéis cambiar por mermelada de fresa).

- 1 Bolsa de Candy Melts de color rosa (Chocolate rosa).

- Aceite de girasol.

- Mini marshmallows (las chuches "nube" de toda la vida en España).

 

RECETA

Prepara el bizcocho de yogur como lo haces siempre. Yo esta vez le he añadido un poco de colorante rojo en pasta de "Wilton" a la masa para darle un tono rojizo.

Cuando tengas el bizcocho listo, córtalo en dos/tres pisos, según la altura que le quieras dar a la tarta.

Monta la nata vegetal muy fría, a ser posible en un bol de acero también frio.

Con la ayuda de la manga pastelera, rellena con nata  cada uno de los pisos del bizcocho, deja un espacio en el centro de cada piso y rellénalo de mermelada.

Monta la tarta y cúbrela con el Candy Melt Rosa previamente derretido en el microondas.

Yo esta vez lo he mezclado con un buen chorrito de aceite de girasol para que el Candy Melt quedara un poco menos espeso y lo pudiera extender y trabajar bien por toda la tarta. Aún así tengo que decir que no ha sido tarea fácil dejar la tarta un poco vistosa y para mi gusto a quedado un poco “basta” pero en fin, a ver si puedo mejorarlo la próxima vez con alguna variación.

Por último añade las nubes y deja enfriar en la nevera durante unas horas, para que el Candy Melt solidifique bien.

A disfrutar.

28/08/2014 22:22. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de Moka

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INGREDIENTES

 

  • 200 Gr. de chocolate con leche
  • 200 Gr. de chocolate blanco
  • 400 ml. de nata para montar
  • 400 ml. de leche entera
  • 2 cucharadas soperas de café soluble de la marca Nestlé
  • 2 sobres de cuajada Royal
  • Para la base: Un paquete sobaos (melindros)
  • Cacao puro sin azúcar en polvo de la marca Valor

RECETA

En primer lugar se prepara la base: En el fondo de un molde desmontable se colocan los sobaos de manera que no quede ningún espacio sin cubrir.

Se ponen 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar en un cazo, se le añade el chocolate con leche troceado y cuando esté totalmente disuelto se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar con una batidora de varillas durante 5 minutos, procurando que no hierva y que no queden grumos. Una vez haya finalizado el tiempo, puedes colarlo para que todavía quede más fino. Seguidamente vuélcalo sobre la base de sobaos y deja enfriar en la nevera mientras se va preparando la segunda capa.

Se ponen 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar en un cazo, se le añade el chocolate blanco troceado y cuando esté totalmente disuelto se le añade el café soluble , se remueve un poquito con la ayuda de una cuchara o batidora de varillas y se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar con una batidora de varillas durante 5 minutos, procurando que no hierva y que no queden grumos. Una vez haya finalizado el tiempo, puedes colarlo para que todavía quede más fino. Seguidamente se vuelca sobre la primera capa que estaba enfriando en la nevera, se hace despacio, sin prisa y con mimo para que no traspase la capa anterior y siempre la ayuda de una cuchara sopera que corte el chorro durante la caída, para que el impacto sobre la primera capa no sea tan agresivo y no llegue mezclarse con la primera capa. Lo bonito es que queden las dos capas bien diferenciadas.

Lo dejamos todo enfriar nuevamente en la nevera durante 24 horas.

Antes de servir la tarta la decoraremos espolvoreando con cacao puro sin azúcar, y tamizado con un colador para que quede más fino y estético. También podemos añadirle alguna decoración de chocolate que nos guste.

Espero que la disfrutéis. Yo se la hice a mi padre para su 65º cumpleaños y le encantó.

20/08/2014 02:21. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Tarta Frac

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INGREDIENTES

  • 250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
  • 200 ml. de nata para montar
  • 200 ml. de leche entera
  • 1 sobre de cuajada Royal
  • Para la base: Un paquete sobaos (melindros)
  • Licor Bayles (u otra similar que os guste: crema catalana, orujo en crema...)
  • Para el frosting y la decoración: Nata vegetal de la casa "Puratos", virutas de chocolate, bolitas de chocolate.

 

RECETA

En primer lugar se prepara la base: En el fondo de un molde desmontable se colocan los sobaos de manera que no quede ningún espacio sin cubrir.

Seguidamente se pinta la base de sobaos con un poquito de licor de Bayles. 

Se ponen 200 ml. de leche y 200 ml. de nata a calentar en un cazo, se le añade el chocolate negro troceado y cuando esté totalmente disuleto se le añade la cuajada, se deja a fuego suave moviendo sin parar con una batidora de varillas durante 5 minutos, procurando que no hierva y que no queden grumos. Una vez haya finalizado el tiempo, puedes colarlo para que todavía quede más fino. Seguidamente vuelcalo sobre la base de sobaos y deja enfriar en la nevera durante 24 horas.

Una vez lo saques de la nevera, el chocolate habrá quedado cuajado. Este es el momento de adornar la tarta con nata vegetal. La enfrías muy bien en la nevera (si puedes también enfria el bol donde la vayas a montar) y con la ayuda de una manga pastelera decoras la tarta con toda la gracia y salero que te haya dado Dios para la repostería decorada.

Puedes añadirle también virutas y/o bolitas de chocolate u otra cosa que te guste ;)


 

 

 

20/08/2014 01:26. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.

Bocaditos de hojaldre y nata vegetal

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INGREDIENTES

 Hojaldre fresco (el de Lydl es muy bueno)

Nata vegetal (la de Puratos es extraordinaria)

Confeti comestible de colores (del Lydl por ejemplo)

Cucharillas de plástico de colores (las de las heladerías de toda la vida)

 

RECETA

Precalienta el horno a 180 ºC.

Extiende el hojaldre en una superficie plana y limpia.

Pasa el rodillo por encima del hojaldre.

Pincha la masa con la ayuda de un tenedor (Es para que no suba durante el horneado).

Con la ayuda de un cortador corta la masa de hojaldre en discos.

Pon un papel vegetal en la bandeja del horno y dispón los discos sobre ella, hornéalos durante 10-15 minutos, hasta que estén doraditos.

Retíralos y déjalos templar un poquito.

Monta la nata vegetal, tiene que estar muy fría y si lo está el bol donde la vayas a montar mejor.

Con la ayuda de una manga pastelera dispón la nata sobre los discos, si tienes una buena relación con la manga te pueden quedar muy chulos.

Añade un poco de confeti comestible por encima y clávale la cucharilla. Puedes añadir otra decoración que te guste más (fideos de chocolates, bolitas a los tres chocolates, virutillas de chocolate…) “Open your mind” ;)


NOTA 

Como habréis detectado, las cucharillas de plástico no son indispensables, son sólo para darle un toque de color.

29/07/2014 21:39. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Mini wraps para fiestas

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INGREDIENTES


 

Tortitas de maíz

*Mini wrap de salmón : Salmón ahumado y queso en crema Philadelphia finas hierbas

*Mini wrap de atún : Paté de atún y queso Cheddar en lonchas

 

RECETA


*Mini wrap de salmón: Calienta unos 10 segundos la tortita de maíz en el microondas. Extiende el queso Philadephia y añade el salmón ahumado por encima, enrolla el wrap, córtalo en taquitos, clávale un palillo de bambú.

*Mini wrap de atún: Calienta unos 10 segundos la tortita de maíz en el microondas. Extiende el paté de atún y añade una o dos lonchas (según tamaño) de queso Cheddar por encima, enrolla el wrap, córtalo en taquitos, clávale un palillo de bambú.

Tienen mucha presencia para servir en una fiesta, y además están buenísimos. Palabra de Ness ;)

 

29/07/2014 21:29. cocinaparanovatos #. Aperitivos * Tapas No hay comentarios. Comentar.

Saladitos

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INGREDIENTES 

Hojaldre fresco (cortado rectangular)

Huevo batido


***

Saladitos de atún: Paté de atún, aceitunas rellenas.

Saladitos de Mini-Frankfurts: Frankfurts de cóctel, tomate frito, queso rallado

Saladitos de jamón y queso: Jamón de york y queso rallado

Saladitos de sobrasada y queso: Sobrasada para untar y queso rallado

Para adornar los saladitos: Semillas de sésamo / Queso rallado / aceitunas rellenas

 

RECETA

Extiende el hojaldre sobre una superficie plana y limpia.

Pasa el rodillo sobre el hojaldre.

Pincha un poquito la masa con la ayuda de un tenedor.

Corta la masa en tres tiras.

Rellena con los ingredientes que más te gusten. Haz un pequeño paquetito/rollito.

Pinta con huevo batido y decora con semillas de sésamo o queso rallado, incluso con alguna aceituna rellena partida por la mitad.

Espero que os gusten, a mi me encantan, animaros a hacerlos, no cuesta tanto y hay mucha diferencia con los que venden en los supermercados…

 

Mickeybocaditos de Nutella

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INGREDIENTES


Pan de molde sin corteza

Crema de cacao “Nutella” o “Nocilla” (La que más te guste)

Un molde-cortador de Mickey Mouse

 

RECETA


Unta el pan de molde con tu crema de cacao preferida, cierra el sándwich, córtalo con la ayuda del cortador, decóralo con un palillo de un color vistoso. Para una fiesta de cumpleaños es una idea estupenda, a los niños y no tan niños les encantan ;)


 


29/07/2014 02:20. cocinaparanovatos #. Nutella Vice No hay comentarios. Comentar.

Mi primera tarta fondant

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Con un bizcocho de yogur, nata vegetal, fodant de colores, mucha paciencia y muchísimoooooo cariño, salen cosas tan entrañables como esta tarta ;)

Mi primera tarta en fondant, un Pocoyó para la fiesta del 2º cumpleaños de mi hijo Arnau, el amor de mi vida.

*JULIO 2014*

29/07/2014 01:10. cocinaparanovatos #. Fotos No hay comentarios. Comentar.

Galletas con chocolatina (Estilo Petit Ecolier)

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INGREDIENTES 

 

250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr. de Azúcar glass

1 Huevo XL a temperatura ambiente

650 Gr. de Harina tamizada

1 Chorrito de leche para ligar la masa (2 cucharadas soperas)

1 Cucharadita de café de Extracto de Vainilla HomeChef

Chocolate para fundir Nestlé Postres

1 molde para hacer chocolatinas/bombones

Sirope de maíz

 

 

RECETA 

Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanca, suave y esponjosa y añadir el huevo (ligeramente batido) y el extracto de vainilla, mezclar hasta que esté todo bien amalgamado. No batir en exceso.

Añadir la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando a velocidad baja (sin parar la máquina), sin batir en exceso y a ser posible hacerlo con la accesorio (pala) de mezclar y no con el de batir, así la masa no tomará aire en exceso.

Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir la leche y batir bien, la masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa, es decir manejable, se os despegará de los laterales del bol de la amasadora, eso os dará la pista definitiva de que ya está a punto.

Formaremos bolas (del tamaño de una manzana grande) y las extenderemos con un rodillo de cocina entre dos papeles de horno, haremos tantas placas de masa como bolas tengamos y las pondremos a reposar una hora y media en la nevera.

Una vez haya pasado ese tiempo, sacaremos las placas de masa de la nevera y cortaremos las galletas con cortadores. Mientras estaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando tengamos las galletas cortadas las hornearemos (con un poco de separación entre ellas) durante unos 10 minutos (ojo que dependerá del tamaño de la galleta y de vuestro horno), dejaremos enfriar unos 5 minutos y ya estarán listas para pegarles las chocolatinas

Derretiremos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que nos quede líquido. Rellenaremos el molde para hacer chocolatinas  con chocolate y dejaremos enfriar un mínimo de 4 horas dentro de la nevera. Una vez tengamos listas las chocolatinas las pegaremos con un poquito de sirope de maíz sobre cada una de las galletas y las dejaremos secar.

Las galletas aguantan en la nevera y están igual de ricas, así que si las quieres elaborar en verano (como es mi caso ya que las he hecho para el cumple de mi hijo Arnau) no hay ningún problema, porque se conservan bien y no pierden sabor. 

 

 

 

 

29/07/2014 00:54. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Wrap de salmón ahumado y queso a las finas hiervas

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INGREDIENTES


1 Tortita de maíz (wrap)

1 Salmón ahumado

Queso para huntar "Philadelphia" a las finas hiervas

Lechuga Iceberg (U otra variedad que os pueda gustar más)

 

RECETA


Extiende la tortita de maíz, sobre esta dispón el queso para huntar, añade la lechuga bien limpia y cortadita. Añade el salmón ahumado a tiras. Cierra la tortita de maíz en forma de rollito y sella con un poquito de agua, pincha con un palillo para que el rollo aguante bien.

Acompaña el wrap con un poquito de ensalada y/o unas patatas fritas ;)

25/07/2014 01:50. cocinaparanovatos #. Bocadillos * Montaditos No hay comentarios. Comentar.

Cositas graciosas: "Gym y Ñam"

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Espero que estéis disfrutando del verano :)

Mariposas de hojaldre de Xavier Barriga

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Estas mariposas de hojaldre de Xavier Barriga, son muy originales, fáciles de hacer y muy ricas.
La receta es de su libro " Bollería, hecha en casa y con el sabor de siempre".  
INGREDIENTES

(Para 12 mariposas)

1 lámina rectangular de hojaldre (la Lidl es muy buena)
Azúcar blanco y azúcar moreno


RECETA


Espolvorear azúcar blanco y azucar moreno por encima y por debajo de la masa extendida (yo lo espolvoreé por arriba y según iba haciendo los pliegues espolvoreaba el resto). Presionar un poco para que se adhiera a la masa.

Trazar una linea imaginaria en el centro a lo largo (yo la doblé y quedó un poco marcada) y realizar 3 pliegues desde uno de los lados de la masa hacia el centro y después otros 3 pliegues desde el otro lado hacia el centro.

Montar una parte encima de la otra y reservar media hora en la nevera para que a la hora de cortar esté más firme.

Cortar el rollo en porciones de 1 cm de grosor con un cuchillo liso bien afilado. Hacer un segundo corte central dejando sin cortar una cuarta parte de la pieza.

Abrir la pieza y ponerla en una bandeja de horno con papel vegetal. Es importante dejar separación entre ellas porque con el calor crecen bastante.

Cocer en horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo durante unos 15 minutos, dar la vuelta y dejar cocer unos 5 minutos más para que la cocción sea uniforme por ambas caras.
Dejar enfriar en una rejilla.

 

NOTA

Si se les pone una brocheta quedan muy graciosa, especialmente si son para picar en un cumpleaños o para regalar ;)

Yo en esta ocasión he decorado las mariposas un poquito para darles "mi toque" y con la ayuda de
unos lápices pasteleros de Dr. Oetker. Espero que os haya gustado la receta.

* Si os resulta complicado entender el procedimiento os subo un tutorial (que aunque no es de Xavier Barriga) os podrá dar más pistas de cómo hacer las mariposas.

 



23/07/2014 21:14. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.

Muffins de chocolate y naranja

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INGREDIENTES (para 12 unidades)

 280 Gr. de harina de trigo
50 Gr. de cacao sin azúcar Valor
150 Gr. de azúcar
1 sobre de levadura química (16 Gr.)
2 yogures griegos naturales
80  Gr. de aceite de girasol
2 huevos
4 cucharadas de leche entera
Extracto de naranja HomeChef (una cucharadita de café)
100 gr. + 50 gr. de chips de chocolate

 

RECETA


Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba-abajo.


Ponemos la harina, el cacao, el azúcar y la levadura en un bol y mezclamos. A continuación echamos los huevos, la leche, los yogures, el aceite, y el extracto de naranja y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadimos los 100 gr. de chips de chocolate y mezclamos bien por toda la mezcla con una espátula de goma.

Ponemos moldes de papel para magdalenas dentro de flaneras de metal. Los rellanamos casi casi hasta arriba, ayudándonos de un cucharón porque la masa es espesita. Así nos saldrán con más copete, porque los papeles de las magdalenas no se abrirán y la masa subirá hacia arriba.

Decoramos con los 50 gr. de chips de chocolate por encima, y los horneamos durante unos 25 minutos aprox., pasado este tiempo, abrimos el horno, pinchamos un muffin con un cuchillo, y si sale limpio ya estarán, si no las dejaremos algunos minutos más hasta que al pinchar con el cuchillo salga seco.

21/07/2014 23:45. cocinaparanovatos #. Magdalenas * Muffins * Cupcakes No hay comentarios. Comentar.

Milús de vainilla

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*Galletas de vainilla con forma del perro de Tintín : Milú*

 

INGREDIENTES 

250 Gr. de Mantequilla a temperatura ambiente

250 Gr. de Azúcar glass

1 Huevo XL a temperatura ambiente

650 Gr. de Harina tamizada

1 Chorrito de leche para ligar la masa (2 cucharadas soperas)

1 Cucharadita de café de Extracto de Vainilla HomeChef

Lápices de glasa y lápices pasteleros de Dr. Oetker para pintar los detallitos de Milú

RECETA

 Batir la mantequilla y el azúcar glass hasta que tengamos una mezcla blanca, suave y esponjosa y añadir el huevo (ligeramente batido) y el extracto de vainilla, mezclar hasta que esté todo bien amalgamado. No batir en exceso.

Añadir la harina tamizada a cucharadas e ir mezclando a velocidad baja (sin parar la máquina), sin batir en exceso y a ser posible hacerlo con la accesorio (pala) de mezclar y no con el de batir, así la masa no tomará aire en exceso.

Cuando tengamos una mezcla arenosa añadir la leche y batir bien, la masa tiene que quedar pringosa pero no pegajosa, es decir manejable, se os despegará de los laterales del bol de la amasadora, eso os dará la pista definitiva de que ya está a punto.

Formaremos bolas (del tamaño de una manzana grande) y las extenderemos con un rodillo de cocina entre dos papeles de horno, haremos tantas placas de masa como bolas tengamos y las pondremos a reposar 24 horas en la nevera.

Una vez haya pasado ese tiempo, sacaremos las placas de masa de la nevera y cortaremos las galletas con cortadores (no hace falta que sean en forma de perrito, claro). Mientras estaremos precalentando el horno a 180ºC.

Cuando tengamos las galletas cortadas las hornearemos (con un poco de separación entre ellas) durante unos 10 minutos (ojo que dependerá del tamaño de la galleta y de vuestro horno), dejaremos enfriar unos 5 minutos y ya estarán listas para decorar.

Yo esta vez las he decorado con lápices pasteleros y lápices de glasa de colores, de esa manera he podido terminar las galletas bastante rápido y han quedado muy graciosas.

Si disponéis de más tiempo, podéis hacer la glasa vosotros mismos, siempre quedarán mucho mejor ;)

 

 

19/07/2014 00:51. cocinaparanovatos #. Galletas No hay comentarios. Comentar.

Tarta de nata y crema de chocolate

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INGREDIENTES

1 bizcocho de yogur (Ver receta en "Bizcochos")

*Para el relleno de la tarta:

Nata fresca

Azúcar glas

Mermelada de fresa

* Para la crema de chocolate:

400 Gr. de nata fresca

350 Gr. de chocolate Nestlé Postres.

1 taza de azúcar glass


RECETA

Laminar el bizcocho en tres capas.

Montar la nata con el azúcar.

Rellenar la primera capa de nata (extenderla de manera circular con la ayuda de la manga pastelera) .

hacer dos círculos, os quedará un espacio central: rellenarlo con de mermelada de fresa.

Hacer lo mismo con la segunda capa de bizcocho y cerrar la tarta con la tercera capa de manera

que quede totalmente montada y sellada.

Para hacer la crema de chocolate tendréis que montar la nata (lo más fría posible).

A continuación mezclar la nata con el chocolate que habremos fundido previamente al baño Maria o en el microondas (intentad que al mezclarlo ni el chocolate esté excesivamente caliente ni la nata excesivamente  fría,  que haya un equilibrio) Añadir el azúcar y mezclar todo bien hasta que quede bien amalgamado.

Dejar enfriar la crema de chocolate enfriar unas horas en la nevera, así será más manejable y tendrá más cuerpo, sobretodo si tenemos que hacer algún detalle con manga pastelera.

Una vez tengamos la crema de chocolate cubrir la tarta con ella. Hacer dos capas de cobertura, entre capa y capa dejar la tarta enfriar en la nevera , ya que así os será más fácil y os quedará mejor.

Decorar la tarta con unas virutas de chocolate o con otro ingrediente/s que os guste.



 

 

18/07/2014 00:28. cocinaparanovatos #. Tartas No hay comentarios. Comentar.


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