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28/08/2006
Ensalada de alubias a la vinagreta
Dificultad : Ninguna
* * *
Ingredietes:
Un bote de alubias (500 Gr más o menos)
2 tomates maduros
Media cebolla
2 huevos
Aceite y vinagre
Un poco de perejil
Receta:
Hoy he probado de hacer esta ensalada, años atrás mi madre la hacía mucho en verano y la verdad es que para los meses estivales es una receta fresquita, ligera y muy rica que yo ya echaba de menos. Esta receta que aquí subiré no es exactamente la de mi madre pero es una que he encontrado por internet y que se parece bastante a la de ella.
Lo primero de todo es sacar las alubias blancas del bote y dentro de un escurridor pasarlas por agua.
Pones a hervir un litro y medio de agua y cuando arranque a hervir pones los dos huevos para hacerlos duros. (Yo le tiro una chorrito de vinagre al agua para que no se rompan las cascaras de los huevos).
Cortas la cebolla a cuadraditos, pelas los tomates y los partes en dos para sacarles las pepitas y el agüita que puedan tener de más. Luego ya los cortas en cuadraditos también y cuanto más pequeños mejor.
Coges una ensaladera y viertes en ella las alubias, la cebolla, y el tomate troceadito también.
Una vez hechos los huevos duros los pones debajo del grifo un ratito para que se enfrien y así los puedas pelar mejor. Los pelas, y los cortas a trocitos pequeñitos o los rallas, como prefieras. Lo viertes también en la ensaladera. Le tiras un poco de perejil cortadito muy pequeño (yo uso el de botecito en especie en este caso).
Para hacer la vinagreta : Aceite, vinagre,sal y pimienta. Yo le pongo bastante vinagre porque me encanta pero eso ya va a gustos.
Pastel de carne y patata
Dificultad: Baja
***
Ingredientes:
2 paquetes de 230 gramos de puré de patatas,
200 gramos de carne de ternera picada,
200 gramos de carne de cerdo picada,
1 cebolla,
4 cucharadas de sofrito de tomate,
200 gramos de champiñones,
1 ajo,
perejil fresco,
6 láminas de queso para fundir,
40 gramos de queso rallado,
aceite de oliva,
sal y pimienta.
Receta:
1. Preparar el puré de patatas tal y como indica en el envase.
2. Picar la cebolla y freírla con un poco de aceite. Cuando coja color añadir las carnes picadas y, una vez estén cocidas, el sofrito de tomate. Rectificar la salsa de sal y pimienta.
3. En una sartén aparte, saltear los champiñones laminados con el ajo y el perejil picado.
4. Colocar en una bandeja una capa fina de puré, encima una de champiñones y otra de carne. Taparlo con láminas de queso y otra capa de puré de patatas.
5. Espolvorear el pastel con queso rallado y gratinarlo.
Tortos asturianos con lomo y salsa roquefort
Esta receta la hizo hace unos días una señora en el programa "Cocina con corazón" de Inés Ballester (TVE). Y yo "pillé" la idea para luego hacer mi propia versión ;)
Dificultad: Alguna tiene. Sobretodo si lo tuyo no es amasar :P
* * *
Ingredientes para hacer el torto :
1 taza de harina de maíz
2-3 tazas de harina de trigo
Agua
Aceite
Sal
Resto de ingredientes:
Solomillo de lomo o filete de lomo un poco gordito
Sopa de Cebolla
Queso Roquefort
Mantequilla
Leche
Queso President en porciones pequeñas.
Receta:
Primero de todo haremos la masa del torto.
Hemos de coger un recipiente donde pondremos agua, la salamos y la dejamos templar un poco. Luego en el bol echamos la harina de maíz y luego 1-2 tazas de harina de trigo. Tiramos un poco de agua y vamos amasando. Tiramos más harina de trigo y seguimos tirando el resto del agua hasta que se haga una pasta, vamos amasando hasta que esta quede compacta y podamos hacer una bola. Cuando esté echa la tendremos que tapar con una paño y dejarla reposar a temperatura ambiente como mínimo una hora. Cuantas más horas de reposo mejor queda. Luego destapamos la bola y hacemos bolitas del tamaño de una mandarina, mejor que lo hagamos las manos húmedas porque si no se nos pegará la pasta, si vemos que sigue costando hacer las bolitas le podéis echar un poco más de harina de trigo a la masa. Una vez tenemos hechas las bolitas las aplastamos para hacer un disco, cuando más finito más bueno queda luego al freírlo (aunque es más difícil de manipular). Hecha la pasta tendremos que calentar el aceite en una paella, una vez caliente freiremos los tortos por las dos caras. Luego los dejaremos encima de un papel absorbente para que chupen todo el aceite sobrante.
Y aquí viene mi parte de la receta:
Hacemos el solomillo (previamente sazonado) a trozos a la plancha con un poco de aceite. Los reservamos.
En un pequeño recipiente de plástico pondremos un poquito de sopa de cebolla, unos daditos de queso roquefort, y un poco de leche. Lo pondremos todo junto al microondas entre 1-2 minutos para que se disuelva todo. Lo sacamos y le tiramos la mantequilla para hacer la salsa un poco más espesa. Lo volvemos a poner un poquito más en el microondas. Lo reservamos.
Para montar el torto, cogemos el solomillo y lo ponemos encima, le tiramos la salsa que hemos hecho en el microondas. Para coronar el plato, cortaremos un quesito de President por la mitad y se la pondremos encima. Le podemos dar un toque de calor en el microondas o bien dejar que se funda con el mismo calor de la salsa y del solomillo.
Nota: En los tortos puedes poner lo que quieras: Huevos con un poco de chorizo, un revoltillo de setas o de verduras... etc.
Arroz de Ness con secreto de cerdo ibérico y gambas
Dificultad: Facilito
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* Ingredientes (arroz para 2-3 personas)
- 2 secretos de cerdo ibérico / o presa de cerdo ibérica.
- De 8 a 10 gambas bien guapas
- Caldo de verduras (ya preparado en brik)
- 1 o 2 cebollas dependiendo del tamaño de estas
- 3 cucharadas de tomate natural triturado Cidacos
- 1 pimiento verde
- Aceite, sal, colorante, azúcar.
* Receta:
Lo primero es pelar y picar muy finito la cebolla y el pimiento verde.
Pones a dorar primero la cebolla (bien pochadita a fuego bajo) y luego el pimiento de la misma manera. Una vez esté todo doradito y pochadito lo salas y luego tiras 3 cucharadas de tomate triturado, le das unas vueltas y tiras un poquito de azúcar. Mientras se va sofriendo con las verduras, praparas la carne y cortas los secretos a daditos pequeños, lo salas. Una vez salado lo pones a "rustir" en la misma paella donde se están haciendo las verduras, cuando está cogiendo color le tiras el arroz (yo hago 2 puñaditos por persona) y vas removiendo el arroz en la paella con una espatula de madera unos cinco minutos (sin parar) hasta que el arroz va cogiendo un color tostado. Le tiras el caldo de verduras bien caliente (hasta que lo cubra todo), salas nuevamente y le tiras un poco de colorante. Lo dejas unos 20 minutos a fuego medio pero controlando que no se quede sequito. A 5-10 minutos de acabar la cocción le tiras las gambas al arroz, (yo se las tiro peladas porque luego me da pereza pelarlas pero eso al gusto del consumidor, de todas maneras sin pelar siempre le dará mucho más sabor al arroz, no nos vamos a engañar). También le puedes tirar unas tirillas de pimiento rojo para decorar.
Pasado los 20 minutos se apaga la vitro y se pone un trapo encima de la paella para que repose el arroz de 5 a 10 minutos.
29/08/2006
Flan de yogurt
Dificultad: Ninguna, es un postre súper fácil de hacer y muy ligerito al paladar.
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Ingredientes para 4 personas:
2 huevos
2 yogures (a ser posible griegos)
2 cucharadas de azúcar colmadas hasta arriba
caramelo liquido
Receta:
En un bol rompes los huevos y añades los yogures y el azúcar. Lo bates todo hasta que quede una pasta homogenea y sin ningún grumo. Cojes una flanera grande o bien flaneras individuales y cubres el fondo con caramelo liquido para seguidamente cubrir con la mezcla anterior. Lo pones en el horno a fuego medio hasta que la pasta quede con textura de flan. (En +/- 25 minutos tiene que estar listo).
¿Fácil no?
;)
Una vez le hayas dado la vuelta al flan lo puedes decorar con un poco de nata o con unos frutitos secos por encima, la nuez es ideal.
Marmitako de bonito
Dificultad: Plato sencillo.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de bonito
1 kg. de patatas
2 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
perejil picado
caldo de pescado
aceite de oliva y sal
Receta: En una cazuela con un buen chorro de aceite, rehoga las cebollas, el pimiento, los ajos y los tomates pelados, todo picado. Sazona.
A continuación, agrega las patatas peladas y cortadas en trozos. Rehoga bien e incorpora el caldo de pescado caliente. Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.
Después, añade el bonito cortado en dados, sin piel ni espinas y sazonado. Deja cocer de 3 a 5 minutos.
Por ultimo, espolvorea con perejil picado y ponlo a punto de sal antes de servir.
30/08/2006
Tortilla de gambas y alubias
Dificultad: Poca. Ya se sabe que con las tortillas el único problema es darles la vuelta si es que no tienes mucha practica ;)
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Ingredientes:
6 huevos, 200 gramos de colas de gamba congeladas, 300 gramos de alubias cocidas,
1 diente de ajo picado, pimentón, aceite de oliva, sal, pimienta.
Receta:
1. Descongelar las colas de gamba.
2. Calentar una cucharada de aceite en un cazo y rehogarlas con el ajo y una cucharada de pimentón. (Se les puede tirar perejil picadito en lugar de pimentón si se prefiere). Reservar las colas.
3. En un cuenco, batir los huevos y salpimentar.
4. A continuación, añadir en el cuenco las alubias y las colas de gambas y mezclar bien todos los ingredientes.
5. Calentar una cucharada de aceite en una sarten y freír una tortilla con la mezcla anteriormente preparada.
Truquito: Si quieres que la tortilla te quede más esponjosa puedes batir primero las claras hasta que estén a punto de nieve y luego las yemas. Además yo (a veces) una vez he batido los huevos les tiro una pizca de levadura y lo dejo reposar un ratito para que luego la tortilla suba un poco más al freirla así como un poco de leche o nata liquida para cocinar para que quede más suave. Es importante hacer las tortillas a fuego medio sin prisas y con con cariño ;)
Pechugas de pollo a la pimienta
Dificultad: Ninguna.
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Ingredientes:
1/2 pechugas de pollo,
2 cucharadas de pimienta verde,
300 ml de nata líquida,
1 copa de brandy,
aceite de oliva, sal y pimienta.
Receta:
1. Cortar las pechugas de pollo a filetes finos y pasarlas por una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color añadir el brandy y dejarlo evaporar. (Mejor tirar el brandy con el fuego y el extractor de la cocina apagados por si aquello acaba pareciendo "LLamaradas")
2. Reservar el pollo fuera de la sartén.
3. En la misma sartén incorporar la pimienta verde junto con la nata. Dejarlo cocer unos minutos y rectificarlo de sal y pimienta.
4. Añadir las pechugas de pollo a la salsa y dejarlo cocer todo junto unos minutos más.
5. Servir el plato recién hecho.
