Agosto 2006 | LA COCINA DE NESS
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Ensaladilla de alubias a la vinagreta

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INGREDIENTES


Un bote de alubias (500 Gr más o menos)

2 tomates maduros

Media cebolla

2 huevos

Aceite y vinagre

Un poco de perejil

 

RECETA

Hoy he probado de hacer esta ensalada,  años atrás mi madre la hacía mucho en verano y la verdad es que para los meses estivales es una receta fresquita, ligera y muy rica que yo ya echaba de menos. Esta receta que aquí subiré no es exactamente la de mi madre pero es una que he encontrado por internet y que se parece bastante a la de ella.

Lo primero de todo es sacar las alubias blancas del bote y dentro de un escurridor pasarlas por agua.

Pones a hervir un litro y medio de agua y cuando arranque a hervir pones los dos huevos para hacerlos duros. (Yo le tiro una chorrito de vinagre al agua para que no se rompan las cascaras de los huevos).

Cortas la cebolla a cuadraditos, pelas los tomates y los partes en dos para sacarles las pepitas y el agüita que puedan tener de más. Luego ya los cortas en cuadraditos también y cuanto más pequeños mejor.

Coges una ensaladera y viertes en ella las alubias, la cebolla, y el tomate troceadito también.

Una vez hechos los huevos duros los pones debajo del grifo un ratito para que se enfrien y así los puedas pelar mejor. Los pelas, y los cortas a trocitos pequeñitos o los rallas, como prefieras.  Lo viertes también en la ensaladera. Le tiras un poco de perejil cortadito muy pequeño (yo uso el de botecito en especie en este caso).

Para hacer la vinagreta : Aceite, vinagre,sal y pimienta. Yo le pongo bastante vinagre porque me encanta pero eso ya va a gustos.

28/08/2006 16:46. cocinaparanovatos #. Ensaladillas No hay comentarios. Comentar.

Arroz de Ness con secreto de cerdo ibérico y gambas

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INGREDIENTES (arroz para 2-3 personas)


- 2 secretos de cerdo ibérico / o presa de cerdo ibérica.

- De 8 a 10 gambas bien guapas

- Caldo de verduras (ya preparado en brik)

- 1 o 2 cebollas dependiendo del tamaño de estas

- 3 cucharadas de tomate natural triturado Cidacos

- 1 pimiento verde

- Aceite, sal, colorante, azúcar.

 

RECETA

Lo primero es pelar y picar muy finito la cebolla y el pimiento verde.


Pones a dorar primero la cebolla (bien pochadita a fuego bajo) y luego el pimiento de la misma manera. Una vez esté todo doradito y pochadito lo salas y luego tiras 3 cucharadas de tomate triturado, le das unas vueltas y tiras un poquito de azúcar. Mientras se va sofriendo con las verduras, praparas la carne y cortas los secretos a daditos pequeños, lo salas. Una vez salado lo pones a "rustir" en la misma paella donde se están haciendo las verduras, cuando está cogiendo color le tiras el arroz (yo hago 2 puñaditos por persona) y vas removiendo el arroz en la paella con una espatula de madera unos cinco minutos (sin parar) hasta que el arroz va cogiendo un color tostado. Le tiras el caldo de verduras bien caliente (hasta que lo cubra todo), salas nuevamente y le tiras un poco de colorante. Lo dejas unos 20 minutos a fuego medio pero controlando que no se quede sequito. A 5-10 minutos de acabar la cocción le tiras las gambas al arroz, (yo se las tiro peladas porque luego me da pereza pelarlas pero eso al gusto del consumidor, de todas maneras sin pelar siempre le dará mucho más sabor al arroz, no nos vamos a engañar). También le puedes tirar unas tirillas de pimiento rojo para decorar.


Pasado los 20 minutos se apaga la vitro y se pone un trapo encima de la paella para que repose el arroz de 5 a 10 minutos.

 



Flan de yogurt

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INGREDIENTES

2 huevos

2 yogures griegos

2 cucharadas de azúcar colmadas hasta arriba

Caramelo liquido

 

RECETA

En un bol rompes los huevos y añades los yogures y el azúcar. Lo bates todo hasta que quede una pasta homogenea y sin ningún grumo. Cojes una flanera grande o bien flaneras individuales y cubres el fondo con caramelo liquido para seguidamente cubrir con la mezcla anterior. Lo pones en el horno a fuego medio hasta que la pasta quede con textura de flan. En más o menos 25 minutos tiene que estar listo.

¿Fácil no?

;)

Una vez le hayas dado la vuelta al flan lo puedes decorar con un poco de nata o con unos frutitos secos por encima, las nueces son ideales. Salen 4 raciones.

29/08/2006 08:13. cocinaparanovatos #. Flanes Hay 2 comentarios.

Marmitako de bonito

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INGREDIENTES

 
1 kg. de bonito
1 kg. de patatas
2 tomates
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
perejil picado
caldo de pescado
aceite de oliva y sal

 

RECETA

En una cazuela con un buen chorro de aceite, rehoga las cebollas, el pimiento, los ajos y los tomates pelados, todo picado. Sazona.


A continuación, agrega las patatas peladas y cortadas en trozos. Rehoga bien e incorpora el caldo de pescado caliente. Deja cocer unos 20 minutos aproximadamente.


Después, añade el bonito cortado en dados, sin piel ni espinas y sazonado. Deja cocer de 3 a 5 minutos.


Por ultimo, espolvorea con perejil picado y ponlo a punto de sal antes de servir.

29/08/2006 09:39. cocinaparanovatos #. Pescados No hay comentarios. Comentar.

Pechugas de pollo a la pimienta

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INGREDIENTES


1/2 pechugas de pollo,

2 cucharadas de pimienta verde,

300 ml de nata líquida,

1 copa de brandy,

aceite de oliva, sal y pimienta.

 

RECETA

 

1. Cortar las pechugas de pollo a filetes finos y pasarlas por una sartén con un poco de aceite. Cuando empiecen a coger color añadir el brandy y dejarlo evaporar. (Mejor tirar el brandy con el fuego y el extractor de la cocina apagados por si aquello acaba pareciendo la peli "LLamaradas")


2. Reservar el pollo fuera de la sartén.


3. En la misma sartén incorporar la pimienta verde junto con la nata. Dejarlo cocer unos minutos y rectificarlo de sal y pimienta.


4. Añadir las pechugas de pollo a la salsa y dejarlo cocer todo junto unos minutos más.


5. Servir el plato recién hecho.

30/08/2006 15:53. cocinaparanovatos #. Pollo No hay comentarios. Comentar.


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