Marzo 2007 | LA COCINA DE NESS
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Se muestran los artículos pertenecientes a Marzo de 2007.

Pastel de atún

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El pastel de atún se come frío, bien conservado en la nevera nos puede durar varios días, y se puede utilizar para elaborar cualquier plato; desde un canapé, un sándwich o todo lo que se te ocurra, y sólo tardarás en prepararlo 45 minutos.


INGREDIENTES


1 bote de Leche Ideal

200 gramos de atún en aceite

4 cucharadas de tomate frito

4 rebanadas de pan de molde

4 huevos,

Mantequilla, y sal.


RECETA

 
Retiramos la corteza de las rebanadas de pan, desmenuzándolas y añadimos la leche Ideal, dejando reposar durante unos minutos. Escurrimos el atún y lo pasamos por la batidora junto con el pan con la leche, los huevos, el tomate frito hasta obtener un puré fino; lo sazonamos con sal y pimienta.


En un molde untado con mantequilla vertemos el preparado y lo dejamos cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado; unos 35 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar, desmoldamos y lo servimos acompañado con salsa mayonesa y lechuga cortada en tiritas.


SUGERENCIAS

 

 Para disfrutar más de este plato, yo lo que hago es montar el pastel como si fuera un "montadito", es decir que una vez desmoldado (ojo como he dicho siempre en frío) lo corto en laminas y las coloco encima de unas tostaditas o incluso encima de pan de molde acabado de sacar de la tostadora/plancha, le pongo un poquito de mayonesa o aceite al pan, luego un poquito de cogollo picadito y encima uno o dos trozos pastel de atún, lo corono con una tirilla de pimiento del piquillo o con la mitad de un tomatito cherry. También me suelo comer el pastel de atún dentro de un sándwich ¡Está muy bueno!

 

 

 

 

 

12/03/2007 10:59. cocinaparanovatos #. Pasteles salados No hay comentarios. Comentar.

Secretos de cerdo ibérico en aceite

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Los secretos es una parte muy melosa del cerdo, no los venden en todos sitios y normalmente los tienes que encargar. Si sueles comprar en una carnicería de confianza no lo dudes y pídelos, te encantarán.

Esta receta es muy sencilla pero a veces en lo más simple está lo más exquisito y más si la materia prima es buena.



INGREDIENTES

Secreto Ibérico  (Para dos personas con 3 secretos tendrás más que suficiente)

Media cabeza de ajos

Vino blanco (nunca de aguja)

Aceite

Sal  

 


RECETA


Primero de todo tienes que cortar los secretos a trocitos pequeños. Pones abundante aceite en una sartén, salas los secretos y a rustirlos.  Una vez hayan cogido un poco de color se le tiran los ajos partidos por la mitad y con su propia piel.

Con una espátula de madera se le da unas vueltas, se deja un buen ratito para que los secretos se impregnen bien y si hace falta se baja un poco el fuego para que no se quemen los ajos. Se tira medio vasito de vino blanco, y se espera a que evapore.

Cuidado con la intensidad del fuego tanto a la alza como a la baja y también con tirar demasiado vino ya que hay el peligro de que la carne quede como si estuviera hervida y lo que queremos es que quede rustida.

CONSEJO

Este plato también se puede hacer con solomillo de cerdo o "cabezada" de lomo, queda bueno igual, pero con los secretos triunfarás ;)

 

19/03/2007 10:56. cocinaparanovatos #. Carnes Hay 3 comentarios.


Tiras de ternera con cebolla caramelizada

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INGREDIENTES (para 4 personas)  



4 filetes de ternera.(Pedir carne para hacer "Fricandó" a la carnicera)

2-3 cebollas (Mejor si son de Figueres)

4 cucharillas y media de azúcar

2 cucharillas de mantequilla

1 chorrito de vino de Jerez

Aceite

Sal  



RECETA

Esta es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, adecuada para quienes no disponen de tiempo que invertir en la cocina.

Picamos la cebolla muy muy finita. La ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite y a fuego bien bajito (Vitro al 3 por ejemplo).

Cuando la cebolla empiece a estar blandita y a cojer color le tiramos el azúcar, la mantequilla (en sólido no hace falta derretirla) y el chorrito de vino de Jerez. Le damos un par de vueltas con una espátula de madera y dejamos que la cebolla se vaya caramelizando poco a poco y que el Jerez se vaya evaporando.  

Cortamos la ternera en tiras y la sazonamos, en una plancha con poquito aceite pasaremos la carne vuelta y vuelta y siempre en grupos de pequeñas cantidades.

Mezclamos las tiras de ternera con la cebolla ya caramelizada y lo dejamos que empape un poquito. Servimos bien caliente.


CONSEJO

Esta receta está riquísima también con solomillo y/o lomo de cerdo.

 

19/03/2007 16:13. cocinaparanovatos #. Carnes No hay comentarios. Comentar.

Solomillo de cerdo a la Coca-Cola

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 INGREDIENTES



1 Solomillo de cerdo (El que venden en el Área de Guissona es excepcional y genial de precio).

1 Sobre de sopa de cebolla

1 Lata de 33 cl de Coca-cola

Aceite

Sal



RECETA

 

Separamos las partes blancas del solomillo con la ayuda de un cuchillo bien afilado.

 

Sazonamos el solomillo.

 

Lo rustimos entero y con abundante aceite a fuego medio en una sartén con fondo. Cuando haya cogido color lo retiramos de la sartén y lo separamos.

 

En la misma sartén donde hemos rustido el solomillo tiramos la sopa de cebolla, a continuación la Coca-Cola le damos un par o tres de vueltas con una cuchara de madera y dejamos que la salsa vaya “ligando” a fuego medio.



Mientras cortamos el solomillo a trozos (por dentro estará rojo, tranquilos), lo mezclamos con la salsa y dejamos que vaya haciendo “Chup-Chup” a fuego medio. Se puede ir removiendo con la cuchara de madera para que el solomillo se vaya cocinando e impregnando mejor. Lo dejaremos hasta que la carne esté hecha y la salsa caramelizada.  



Riquísimo.       

19/03/2007 17:03. cocinaparanovatos #. Carnes Hay 1 comentario.

Bocaditos de hojaldre con chistorra

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INGREDIENTES

Chistorras

1 Lámina de hojaldre Nestlé

1 Huevo

RECETA

Precalienta el horno 10 minutos a 200 Cº.

Mientras extiende la lámina de hojaldre.

Córtala en cuatro partes (para poder envolver varias chistorras).

Envuelve cada chistorra con un trozo de hojaldre de forma que quede como un rollito.

Corta en rollito en varios bocaditos. Píntalos con yema de huevo.

Hornéalos unos 10 minutos o hasta que queden doraditos.

¡Deliciosos y crujientes!

29/03/2007 16:48. cocinaparanovatos #. Hojaldre, mi pasión No hay comentarios. Comentar.


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