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12/03/2007
Pastel de atún
El pastel de atún se come frío, bien conservado en la nevera nos puede durar varios días, y se puede utilizar para elaborar cualquier plato; desde un canapé, un sándwich o todo lo que se te ocurra, y sólo tardarás en prepararlo 45 minutos.
Ingredientes:
1 bote de Leche Ideal, 200 gramos de atún en aceite, 4 cucharadas de tomate frito, 4 rebanadas de pan de molde, 4 huevos, mantequilla, y sal.
Preparación:
Retiramos la corteza de las rebanadas de pan, desmenuzándolas y añadimos la leche Ideal, dejando reposar durante unos minutos. Escurrimos el atún y lo pasamos por la batidora junto con el pan con la leche, los huevos, el tomate frito hasta obtener un puré fino; lo sazonamos con sal y pimienta.
En un molde untado con mantequilla vertemos el preparado y lo dejamos cocer en el horno, al baño maría, hasta que esté cuajado; unos 35 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar, desmoldamos y lo servimos acompañado con salsa mayonesa y lechuga cortada en tiritas.
Sugerencia de la cocinera: Para disfrutar más de este plato, yo lo que hago es montar el pastel como si fuera un "montadito", es decir que una vez desmoldado (ojo como he dicho siempre en frío) lo corto en laminas y las coloco encima de unas tostaditas o incluso encima de pan de molde acabado de sacar de la tostadora/plancha, le pongo un poquito de mayonesa o aceite al pan, luego un poquito de cogollo picadito y encima uno o dos trozos pastel de atún, lo corono con una tirilla de pimiento del piquillo o con la mitad de un tomatito cherry. También me suelo comer el pastel de atún dentro de un sándwich ¡Está bueno bueno! MMmmmmMMM
19/03/2007
Pollo adobado en soja
Ingredientes:
1 Pollo
Salsa de soja Calvé, aceite extra Carbonell, tomillo, romero, 1 cabeza de ajos, pimienta negra en grano, pimentón y sal.
Patatas
* * *
Receta:
Se pone a macerar el pollo con un buen chorrito de soja y otro de aceite además de todos los ingredientes secos que le siguen (a ojo y según lo especiado que guste) Los ajos mejor con piel y previamente partidos por la mitad. Se deja macerar en la nevera como mínimo dos horas, cuanto más tiempo se deje más gustoso, se tiene que ir removiendo el pollo cada media hora pues queremos que impregne bien.
Una vez haya macerado lo suficiente se pone en una bandeja o placa de horno acompañado de unas patatitas troceadas y un chorrito de agua. El horno habrá precalentado un rato a 200 º, se deja el pollo en el horno 60 minutos calor arriba y abajo y sin turbo.
El pollo huele y sabe de 10, ya me contaréis.
Secretos de cerdo ibérico en aceite
Los secretos es una parte muy melosa del cerdo, no los venden en todos sitios y normalmente los tienes que encargar. Si sueles comprar en una carnicería de confianza no lo dudes y pídelos, te encantarán.
Esta receta es muy sencilla pero a veces en lo más simple está lo más exquisito y más si la materia prima es buena.
Ingredientes:
Secreto Ibérico (Para dos personas con 3 secretos tendrás más que suficiente)
Media cabeza de ajos
Vino blanco (nunca de aguja)
Aceite
Sal
***
Receta:
Primero de todo tienes que cortar los secretos a trocitos pequeños. Pones abundante aceite en una sartén, salas los secretos y a rustirlos. Una vez hayan cogido un poco de color se le tiran los ajos partidos por la mitad y con su propia piel.
Con una espátula de madera se le da unas vueltas, se deja un buen ratito para que los secretos se impregnen bien y si hace falta se baja un poco el fuego para que no se quemen los ajos. Se tira medio vasito de vino blanco, y se espera a que evapore.
Cuidado con la intensidad del fuego tanto a la alza como a la baja y también con tirar demasiado vino ya que hay el peligro de que la carne quede como si estuviera hervida y lo que queremos es que quede rustida.
Este plato también se puede hacer con solomillo de cerdo o con cabeza de lomo, queda bueno igual, pero con secretos triunfarás.
Tiras de ternera con cebolla caramelizada
INGREDIENTES (para 4 personas)
4 filetes de ternera.(Pedir carne para hacer "Fricandó" a la carnicera)
2-3 cebollas (Mejor si son de Figueres)
4 cucharillas y media de azúcar
2 cucharillas de mantequilla
1 chorrito de vino de Jerez
Aceite
Sal
CÓMO SE ELABORA:
Esta es una receta muy sencilla y rápida de elaborar, adecuada para quienes no disponen de tiempo que invertir en la cocina.
Picamos la cebolla muy muy finita. La ponemos a pochar en una sartén con abundante aceite y a fuego bien bajito (Vitro al 3 por ejemplo).
Cuando la cebolla empiece a estar blandita y a cojer color le tiramos el azúcar, la mantequilla (en sólido no hace falta derretirla) y el chorrito de vino de Jerez. Le damos un par de vueltas con una espátula de madera y dejamos que la cebolla se vaya caramelizando poco a poco y que el Jerez se vaya evaporando.
Cortamos la ternera en tiras y la sazonamos, en una plancha con poquito aceite pasaremos la carne vuelta y vuelta y siempre en grupos de pequeñas cantidades.
Mezclamos las tiras de ternera con la cebolla ya caramelizada y lo dejamos que empape un poquito. Servimos bien caliente.
Ness * firmet@yahoo.es
Nota de la cocinera: Esta receta está riquísima también con solomillo y/o lomo de cerdo.
Solomillo de cerdo a la Coca-Cola
1 Solomillo de cerdo (El que venden en el Área de Guissona es excepcional y genial de precio).
1 Sobre de sopa de cebolla
1 Lata de 33 cl de Coca-cola
Aceite
Sal
* * *
Esto es lo más sencillo del mundo mundial, de echo lo es tanto pero queda tan y tan bueno que esta receta es casi un secreto de familia a voces, ya que me la enseñó mi madre pero me la han pedido tantos amigos/as que dentro de poco lo harán plato típico del Maresme. Ahora en serio, cada vez que hago este plato todos quedan encantados, eso sí para los que lo prueban por primera vez la primera sorpresa se la llevan con el nombre del plato.
“ ¿Solomillo de cerdo a la qué?” y no dan crédito e incluso ponen cara de “¡Qué nos va a dar de comer esta loca!” pero luego se quedan alucinados con el resultado.
Os animo a que probéis, seguramente el Solomillo a la Coca-Cola se acabe convirtiendo en uno de vuestros platos habituales o por lo menos para cuando queráis quedar bien invitando a unos amigos y sin complicaros mucho la vida en la cocina.
RECETA
Separamos las partes blancas del solomillo con la ayuda de un cuchillo bien afilado.
Sazonamos el solomillo.
Lo rustimos entero y con abundante aceite a fuego medio en una sartén con fondo.
Cuando haya cogido color lo retiramos de la sartén y lo separamos.
En la misma sartén donde hemos rustido el solomillo tiramos la sopa de cebolla, a continuación la Coca-Cola le damos un par o tres de vueltas con una cuchara de madera y dejamos que la salsa vaya “ligando” a fuego medio.
Mientras cortamos el solomillo a trozos (por dentro estará rojo, tranquilos), lo mezclamos con la salsa y dejamos que vaya haciendo “Chup-Chup” a fuego medio. Se puede ir removiendo con la cuchara de madera para que el solomillo se vaya cocinando e impregnando mejor. Lo dejaremos hasta que la carne esté hecha y la salsa caramelizada.
Riquísimo.
21/03/2007
Facilón de ternera
El “Facilón” de ternera es un invento mío, pero no por la receta si no por el nombre de esta, ya que el “facilón” no es ni más ni menos que un bistec de ternera al ajillo, ¿Qué queréis? Me hacía ilusión bautizarlo con otro nombre :-P
Hoy no estoy para mucha cocina ya que llevo una semanita de locos y no me he levantado con mucho animo e inspiración para cocinar, además tengo apenas dos horas para hacer la comida y comérmela, y creedme que aunque lo segundo siempre es más rápido que lo primero (ya lo decía mi abuela : “Tanto que cuesta de hacer y tan poco de comer” ) por muy poco que me complique la vida siempre me acaba faltando tiempo, es lo que tiene ser maruja declarada además de currante fuera de los dominios hogareños así que esta mañana he sacado del congelador dos filetes de ternera bien hermosos para hacerlos de una manera rápida y “curiosa” (como dirían en el Sur).
* Ingredientes para 2 (Mi casi-marido también come, que le vamos a hacer, es un defecto que tiene).
2 Bistecs de ternera de 1ª qualité ;)
2-3 granos de ajo
Vinagre
Aceite
Sal
* Prepareixon:
Salaremos los bistecs por ambas caras.
Pondremos aceitito en la sartén, esperamos a que esté muy caliente y freiremos los bistecs de ternera, sin tapar (porque si no se cocería) tiene que salpicar, no hay miedo, luego ya limpiaremos.
Una vez hechos los reservaremos en un plato y en la misma paella tiraremos un poquito más de aceite (bajamos la Vitro) y los 2 o 3 granos de ajo bien picaditos, los doraremos y tiraremos un buen chorrito de vinagre en la paella, lo dejaremos un minutito y lo echaremos encima de la carne.
¡Y voilà! ¡Ya tenemos el “Facilón”!
Lo acompañaremos con unas patatillas fritas y nada más cerca de la felicidad ;) Si estáis de "Operación Bikini" mejor con una ensaladita :-P
Un besote.
Ness
29/03/2007
Bocaditos de hojaldre con chistorra
Ingredientes:
Chistorras
1 Lámina de hojaldre Nestlé
1 Huevo
Preparación:
Precalienta el horno 10 minutos a 200 Cº.
Mientras extiende la lámina de hojaldre.
Córtala en cuatro partes (para poder envolver varias chistorras).
Envuelve cada chistorra con un trozo de hojaldre de forma que quede como un rollito.
Corta en rollito en varios bocaditos. Píntalos con yema de huevo.
Hornéalos unos 10 minutos o hasta que queden doraditos.
¡Deliciosos y crujientes!
