Julio 2009 | LA COCINA DE NESS
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Se muestran los artículos pertenecientes a Julio de 2009.

Pollo adobado en soja

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INGREDIENTES  

1 Pollo

 Salsa de soja Calvé

Aceite extra Carbonell

Tomillo

Romero

1 cabeza de ajos

Pimienta negra en grano

Pimentón y sal

Patatas

 

RECETA

Se pone a macerar el pollo con un buen chorrito de soja y otro de aceite además de todos los ingredientes secos que le siguen (a ojo y según lo especiado que guste) Los ajos mejor con piel y previamente partidos por la mitad. Se deja macerar en la nevera como mínimo dos horas, cuanto más tiempo se deje más gustoso, se tiene que ir removiendo el pollo cada media hora pues queremos que impregne bien.

Una vez haya macerado lo suficiente se pone en una bandeja o placa de horno acompañado de unas patatitas troceadas y un chorrito de agua. El horno habrá precalentado un rato a 200 º, se deja el pollo en el horno 60 minutos calor arriba y abajo y sin turbo.

El pollo huele y sabe de 10, ya me contaréis.

09/07/2009 22:39. cocinaparanovatos #. Pollo No hay comentarios. Comentar.

Arroz de conejo

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* INGREDIENTES

Medio conejor ya troceado

1 Cebolla

1 Pimiento Rojo y 1 Pimiento Verde

Salsa de tomate natural ya triturada

Guisantes

100 Gr. de arroz por persona (Eso es un cucharón de arroz)

3 dientes de ajo

3 Cucharones de agua por cada 100 Gr. de arroz

Sal, pimienta, aceite, colorante y dos pastillas de caldo de carne.

* RECETA

Salpimentaremos el conejo y lo pondremos a dorar en una paella con aceite bien caliente pero a fuego medio-alto. Una vez el conejo haya cojido un color le añadiremos la cebolla cortadita y el ajo triturado o cortado pequeñito también, lo dejaremos sofriendo un rato, a continuación añadiremos los pimientos cortados bien pequeños así como el tomate triturado, añadiremos sal y seguiremos dejando sofreir el conjunto hasta que esté todo bien confitado. Añadiremos el arroz y le daremos vueltas con una cuchara de madera durante unos 5 minutos o hasta que se toste el grano.  Tiraremos agua bien caliente (donde previemente habremos deshecho las pastillas de carne), los guisantes, el colorante y más sal.

Lo dejaremos 25 minutos al chup-chup (los 5 minutos primeros a fuego fuerte y el resto a fuego medio), pasado ese tiempo lo dejaremos reposar 5 minutos y a comeeeer.

***RECETA DE EMI***

 

18/07/2009 09:44. cocinaparanovatos #. Arroz * Fideuá No hay comentarios. Comentar.


Pintxo de merluza anticrisis

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INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS

1 paquete de lomos de merluza congelada (Suelen venir 4 o 6 lomos) Nosotros necesitaremos 4 mínimo.

8 colas de gambón congeladas

3 dientes de ajo, pimentón, perejil picadito, aceite de oliva virgen extra, y sal.

RECETA

Se descogelan los lomos de merluza y las colas de gambón. Se precalienta el horno a 180º C.

En una fuente para horno se ponen los lomos de merluza con un par de colas pinchadas con un palillo encima. Se les pone sal más un chorrito de aceite bien generoso y al horno unos 10 minutitos.

Mientras, pelamos los ajos y los cortamos a rodajas. Los freímos en una sartén con aceite a fuego medio. Cuando estén doraditos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el perejil picadito. Cuando el pescado esté listo, sacamos la fuente del horno y con la ayuda de una cuchara vamos echando el aceitillo con el pimentón, el perejil y los ajos por encima de los lomos con las colas de gambón. Mmmmmm. Ya me contaréis. Sencillo, rápido, bueno y sobretodo económico.

***NESS***

P.D.: Evidentemente esta receta se puede hacer también con pescado fresco.

19/07/2009 12:21. cocinaparanovatos #. Pescados Hay 4 comentarios.

Ensaladilla tibia de patata y colas de gambón

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INGREDIENTES

Un bote de cristal de patatas París (patatas ya peladas y hervidas),

12 Colas de gambón congeladas (peladas y crudas)

3 Dientes de ajo

2 Guindillas verdes en vinagre (también de bote)

Mayonesa, perejil, sal y aceite de oliva.

.
RECETA
 
Abrimos el bote de patatas y las escurrimos en un colador. A continuación las ponemos a cocer en agua hirviendo unos 3-4 minutos y pasado ese tiempo las escurrimos de nuevo y las reservamos. Mientras picamos los ajos bien finitos y los ponemos en la sartén con un par de cucharadas de aceite. Cuando empiecen a hacerse añadimos las guindillas cortadas en tres pedazos y las patatas rotas por la mitad. Removemos bien con la ayuda de una cuchara de madera y añadimos las colas de gambón descongeladas. Añadimos un poco de sal y un poquito de perejil y volvemos a remover con un poco de mimo. Todo esto a fuego medio-alto. Cuando veamos que las colas de gambón y todo el conjunto haya tomado color retiramos la sartén del fuego, disponemos la ensalada en una fuente honda y le añadimos una cucharada generosa de mayonesa y de nuevo removemos bien, añadimos un poquito más de perejil picado si creemos oportuno y ya tenemos la excusa ideal para tomarnos una cervecita bien fresquita o un tinto de verano ;)
 
 *NESS *
20/07/2009 17:06. cocinaparanovatos #. Ensaladillas No hay comentarios. Comentar.

Solomillo de ternera al queso gorgorzola

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INGREDIENTES

2 Solomillos de ternera (o en su defecto ternera de primera calidad cortada un poco gruesa)

0’150 Kg. de Queso Gongorzola

200 ml. de Nata líquida para cocinar

Sal, ajo en polvo

Aceite

RECETA

Limpiamos de grasa los solomillos, los salamos y les tiramos un poquito de ajo en polvo por las dos caras. Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y los hacemos a la plancha a fuego fuerte, sobretodo ojo, los solomillos no tienen que quedar ni crudos ni excesivamente pasados. Una vez hayan tomado buen color los retiraremos a un plato y los reservamos.

En la misma sartén donde hemos cocinado la carne y  con el aceite sobrante dispondremos el queso troceado a daditos, añadiremos la nata y un poquito de sal, le daremos vueltas con la ayuda de una cuchara de madera hasta que el queso se haya fundido totalmente con la nata, cuando la salsa haya tomado cuerpo añadiremos la carne que habiamos reservado y la tendremos al chup-chup (fuego medio) durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo ya podremos emplatar la carne y disfrutar. Si os gusta mojar pan, este plato os encantará ;-)

CONSEJO: Esta receta también queda muy buena con pechuga o solomillo de pollo.

21/07/2009 21:21. cocinaparanovatos #. Carnes Hay 2 comentarios.

Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra

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INGREDIENTES

- 1 Lata de pimientos del piquillo extra (Os recomiendo los de Cidacos, son extraordinarios)

- Queso de rulo de cabra pequeño (Os recomiendo el de President)

- 1 brick de nata para cocinar de 200 ml.

- 1 brick de tomate frito (si puede ser de la marca Solís)

- Hierbas provenzales

 

RECETA

Sacamos los pimientos de la lata, cortamos el queso a rodajitas como de un dedo y medio de gordas, las aplastamos con un tenedor y vamos rellenando los pimientos como si fueran cucuruchos, una rodaja de queso de cabra por cucurucho, tienen que quedar bien rellenos y gorditos, si os falta queso se añade un poco más.

Una vez realizado este paso, que por otra parte es tramite más complicado de este plato, disponemos los pimientos en una fuente de cristal para horno, y por otro lado, en un bol mezclamos 3 cucharadas de tomate frito y 6 cucharadas de nata, lo mezclamos bien con la misma cuchara hasta que quede una salsa rosa y lo extendemos por encima de los pimientos del piquillo, añadimos un poquito de hierbas provenzales por encima y al horno ya previamente precalentado a 160º unos 10 minutos.

¡Buenísimo! Y sencillo claro.

26/07/2009 19:41. cocinaparanovatos #. Pimientos No hay comentarios. Comentar.

Helado de galletas cookies (ojo que resulta adictivo)

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INGREDIENTES


  • 1 caja de galletas cookies con pepitas de chocolate (Chips Ahoy, u otra marca que os guste).
  • 1 brick de nata para montar de 500 ml.
  • 1/2 lata pequeña de leche condensada.

 
RECETA


Bate la nata hasta que quede montada. Añade la leche condensada y sigue batiendo. Incorpora las galletas trituradas (no molidas).  Deja dentro del congelador por lo menos 5 horas. Una vez fuera, puedes espolvorearle cacao molido o/y chocolate rallado e incluso rociarle un poco de sirope de chocolate caliente por encima.

28/07/2009 19:36. cocinaparanovatos #. Helados Hay 1 comentario.

Dorada a la Donostiarra

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INGREDIENTES


1 Dorada pequeña por comensal

Aceite de Oliva Virgen Extra

Medio vaso de vinagre de Jerez

3 Dientes de Ajo

Sal

Perejil

1 Grano y medio de guindilla cayena

 

 

RECETA

 


Pídele a tu pescadero que te prepare las doradas para cocinar en el horno. Cuando llegues a casa, acaba de limpiarlas bien.


En una fuente o bandeja para horno, añade un chorrito generoso de aceite y dispón sobre ella las doradas ya saladas por ambas caras, añade otro chorrito más de aceite por encima del pescado y espolvoréale un poco de perejil picado y al horno previamente calentado a 180º durante unos 25 minutos aproximadamente (depende también del tamaño de las doradas).


Mientras el pescado se va horneando, en una sartén con aceite caliente y a fuego medio dora los ajos laminados, añade también la guindilla cayena, retira la sartén del fuego y añade el vinagre, mézclalo un poquito y deja que se mezclen los sabores y retira del fuego, reserva.


Una vez transcurrido el tiempo de cocción del horno, saca las doradas del mismo y emplatalas individualmente. Distribuye el refrito por encima de cada una de las doradas y las rocíalas con alegría.


Este plato también se puede hacer con otros pescados que os gusten, por ejemplo con merluza, lubina, besugo …, y también se puede hacer con el pescado presentado de otra manera: sin cabeza, piel, ni espinas y abierto por la mitad como un librito, que es mucho más cómodo de comer y también queda igual de rico. Pero eso ya, a gustos ;)


29/07/2009 08:49. cocinaparanovatos #. Pescados No hay comentarios. Comentar.


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